এই গাছের পাতা "গরীব মানুষের জিনসেং" নামে পরিচিত, এগুলো নষ্ট করবেন না।

এটি একটি খুব পরিচিত উদ্ভিদ কারণ এর ফল প্রতিটি খাবারে একটি অপরিহার্য মশলা। তবে, খুব কম লোকই জানেন যে এই গাছের পাতা একটি সবজি, একটি অত্যন্ত মূল্যবান ঔষধি ভেষজ যার চমৎকার ব্যবহার রয়েছে।

প্রিমিয়াম সবজি হিসেবে পরিচিত পাতার উপকারিতা

একটি পরিচিত পাতা আছে যা অনেকেই মনে করেন ফলের মতো তেতো স্বাদের, কিন্তু আসলে এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান সবজি যার অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

মরিচ পাতাকে প্রায়শই স্বর্গ প্রদত্ত ক্যালসিয়ামের সাথে তুলনা করা হয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে। অনুমান করা হয় যে প্রতি ১০০ গ্রাম মরিচ পাতা শরীরে প্রায় ২৩৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম যোগ করবে।

এছাড়াও, মরিচের পাতায় প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন, ভিটামিন সি এবং ফাইবার থাকে। বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে এই পাতা পুষ্টিকর, পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো, গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ বৃদ্ধি করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।

মরিচ পাতা দুধের তুলনায় দ্বিগুণ ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, স্যুপে রান্না করলে সুস্বাদু, প্লীহাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে...ছবির চিত্র।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা: মরিচ পাতা খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয় কারণ এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যাল এবং ফেনোলিক অ্যাসিড উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। এই পদার্থগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার পাশাপাশি শরীরকে রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। এছাড়াও, মরিচ পাতা তাপ পরিষ্কারক, মূত্রবর্ধক, ফুসফুসের টনিক, লিভার টনিক...

আর্থ্রাইটিস চিকিৎসা: প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে, মরিচ পাতায় উচ্চমাত্রার প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আর্থ্রাইটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।

কার্যকরী ডিটক্সিফায়ার: এর সংক্রামক-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, মরিচ পাতা আপনাকে খাদ্য বিষক্রিয়া এড়াতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, এই পাতাগুলি ক্ষত এবং দাদ-এর মতো ত্বকের রোগ নিরাময়েও কার্যকর।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ: শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র‍্যাডিকেল ধ্বংস করার জন্য আমাদের যা প্রয়োজন তা হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। মরিচ পাতায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা ক্যান্সার, ছানি, হৃদরোগ ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে পারে।

হজমের জন্য ভালো: মরিচ পাতা দিয়ে বদহজম নিরাময় করা যায়। তাজা মরিচ পাতা চা হিসেবে ফুটিয়ে খাবারের পর পান করলে আপনার হজম ব্যবস্থা সুষ্ঠুভাবে কাজ করবে।

ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ: বিশেষজ্ঞদের মতে, মরিচের পাতায় অনেক ভিটামিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে যা শরীরের জন্য ভালো। প্রতি ১০০ গ্রাম মরিচের পাতায় প্রায় ২৩৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা দুধের চেয়ে ১১৮ মিলিগ্রাম বেশি।

এছাড়াও, এই সবজিতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড মরিচের চেয়ে ৩ গুণ বেশি প্রমাণিত হয়েছে।

মরিচ পাতার স্যুপ রান্না করার সময় কিছু নোট

মরিচ পাতা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং আপনি সহজেই মরিচ পাতা রান্না করার বিভিন্ন উপায় খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে একটি হল মুরগির ডিম দিয়ে রান্না করা মরিচ পাতার স্যুপ অথবা চিংড়ি দিয়ে তৈরি মরিচ পাতার স্যুপ।

এছাড়াও, মুরগির গিজার্ডের সাথে ভাজা মরিচ পাতাও পরিবারের খাবার বদলে দেওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার।

সুস্বাদু মরিচ পাতা রান্না করার জন্য একটি ভালো টিপস হল প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা। লবণ কেবল জীবাণুমুক্ত এবং পরিষ্কার করতেই সাহায্য করে না, বরং এই ধরণের পাতার তিক্ততা কমাতেও সাহায্য করে।

মরিচ পাতার স্যুপ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টিকর।

যদি আপনার সময় না থাকে, তাহলে রসুনের সাথে ভাজা মরিচ পাতাও তৈরি করা সহজ, দ্রুত এবং সহজ একটি খাবার। রসুন খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে গরম তেলে ভাজুন। মরিচ পাতা ধুয়ে গুঁড়ো করে প্যানে রাখুন।

এছাড়াও, যারা মরিচ পছন্দ করেন, তাদের জন্য স্বাদের জন্য অবশ্যই কাটা তাজা মরিচ যোগ করতে পারেন। মরিচের তীব্র, মশলাদার সুবাস রান্না শেষ হওয়ার সাথে সাথেই আপনাকে উষ্ণ অনুভূতি দেবে।

অন্যান্য উদ্ভিদের মতো, মরিচেরও অনেক প্রকারভেদ রয়েছে। আপনার পরিবারের খাবার যেমন সাজসজ্জা (মিষ্টি মরিচ, বেল মরিচ) বা মশলা (গরম মরিচ, মরিচ মরিচ ইত্যাদি) এর চাহিদার উপর নির্ভর করে, আপনি উপযুক্ত ধরণের মরিচ নির্ধারণ করতে পারেন।

মরিচ পাতার স্যুপ রান্না করার সময় একটি ছোট্ট নোট: মরিচ পাতা খুব নরম থাকে তাই বেশিক্ষণ রান্না করা উচিত নয়। সঠিক পরিমাণে রান্না করুন, রান্না করার সময় মরিচ পাতা সবুজ থাকবে, হলুদ নয়।

কাঁচা মরিচ চাষের গোপন রহস্য

বীজ বপনের আগে, বীজগুলিকে প্রায় ৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় (২ ফুটন্ত জল এবং ৩ ঠান্ডা জলের অনুপাত) উষ্ণ জলে ২-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে ভালো অঙ্কুরোদগম হয়। ভিজানোর পর, বীজগুলি বের করে রোদে শুকিয়ে নিন।

নিষিক্ত পাত্রের মাটি একটি চারাগাছের ট্রে বা নিষ্কাশনের গর্তযুক্ত পাত্রে রাখুন। এরপর, প্রয়োজনীয় সংখ্যক বীজ মাটিতে বপন করুন এবং মাটির একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

পর্যাপ্ত আর্দ্রতা প্রদানের জন্য প্রতিদিন বীজে জল দেওয়া উচিত। এছাড়াও, আপনার পাত্রটি এমন জায়গায় রাখা উচিত যেখানে সূর্যের আলো পড়ে অথবা মেঘলা দিনে বীজের তাপ সরবরাহের জন্য একটি আলোর বাল্ব ব্যবহার করা উচিত।

চারাগুলো প্রায় ১০-১৫ সেমি লম্বা হওয়ার পর, চারাগুলো ট্রে থেকে মাটি দিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।

আলাদা টবে লাগানোর জন্য আপনার সুস্থ গাছপালা বেছে নেওয়া উচিত অথবা অস্বাস্থ্যকর গাছের জন্য ১টি টবে ২টি গাছ লাগানো উচিত।

দ্রষ্টব্য: যখন মরিচ প্রায় ৩৫-৪০ দিন ধরে ফল ধরে এবং লাল হয়ে যায়, তখন সর্বোত্তম মানের ফল পেতে ফসল কাটা উচিত। ফসল তোলার সময়, সমস্ত ফলের কাণ্ড কেটে ফেলুন কিন্তু ডালপালা ভাঙবেন না এবং প্রতি ২ দিন অন্তর ফসল কাটা উচিত।

বিশেষ করে যদি আপনি আপনার খাবারে সবজি হিসেবে মরিচ পাতা ব্যবহার করতে চান, তাহলে এটি ফসল তোলার জন্যও আদর্শ সময়।

সূত্র: https://www.baogiaothong.vn/la-cua-cay-nay-duoc-vi-nhu-nhan-sam-nguoi-ngheo-dung-bo-phi-192241129144914122.htm