জাপানের জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের গবেষণা অনুসারে, ডাইকনে (সাদা মূলা) এনজাইম মাইরোসিনেজ রয়েছে যা চর্বি হজমে সাহায্য করে, লিভারের উপর বোঝা কমায়। সাদা মূলা ক্ষারীয়ও, যা শরীরের pH ভারসাম্য বজায় রাখতে, প্রদাহ কমাতে এবং লিভারের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে।
মূলা হল এমন একটি উপাদান যা সতেজ স্বাদের অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মানুষ এটি স্যুপ রান্না করতে, সয়া সসের সাথে কাঁচা খেতে বা আচার তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারে।
এই শরৎকালে মূলা মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়। মাংসের সাথে রান্না করলে এটি নিখুঁত। মূলার সতেজ এবং মিষ্টি সুবাস মাংসের চর্বিযুক্ত স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে পারে, যা এটিকে খুব সমৃদ্ধ করে তোলে। বিশেষ করে ঝড়ের দিনে, মূলার মিষ্টি এবং সতেজতা এবং মাংসের স্বাদ একসাথে মিশে এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
আচার করা মূলা তৈরি করা খুবই সহজ এবং কয়েক ঘন্টা পরে খাওয়া যেতে পারে। মিসেস হোয়া ( হ্যানয় ) নির্দেশ দেন, এটি তৈরি করার জন্য আপনাকে ১২০০ মিলি জল, ২০০ মিলি চালের ভিনেগার, ৭ টেবিল চামচ চিনি, ২/৩ চা চামচ লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখা জল প্রস্তুত করতে হবে। সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন; ৩টি মূলা, ২টি গাজর, পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, ২ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন, তারপর সমস্ত জল ছেঁকে নিন, যত শুকানো তত ভালো। তারপর ভেজানো জল পরীক্ষা করে দেখুন আপনার স্বাদ অনুসারে কিছু সামঞ্জস্য করার প্রয়োজন আছে কিনা, ভেজানো জল ঢেলে দিন, প্রায় ৩ ঘন্টা পরে শক্ত করে ঢেকে দিন এবং এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
মাংস দিয়ে মূলার রোল: আপনি এই খাবারটি ঐতিহ্যবাহী স্প্রিং রোল ফিলিংয়ের মতো তৈরি করেন। বাইরের খোসা মূলা দিয়ে তৈরি। মূলা ধোয়ার পর, এটিকে লম্বালম্বিভাবে পাতলা করে কেটে নিন। ঘন করে কাটা মূলা রোল করা কঠিন, তাই আপনি এটি বেঁধে রাখার জন্য সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে কেবল মূলার রোলগুলিকে মাংসের সাথে ভাপিয়ে নিতে হবে, বৃষ্টির দিনে মাছের সস, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ডুবিয়ে রান্না করা দুর্দান্ত।
সয়া সসের সাথে মিশ্রিত মূলা: মূলা ধুয়ে ০.৫ মিমি টুকরো করে কেটে ৫০ গ্রাম লবণ মিশিয়ে ভালো করে চেপে নিন এবং ২ ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখুন। ভিজিয়ে রাখার পর, দুবার জল দিয়ে ধুয়ে শেষবারের মতো ঠান্ডা করার জন্য ফুটানো জল ব্যবহার করুন, তারপর জল চেপে নিন। একটি বড় পাত্রে মূলা ঢেলে রসুন, মরিচ, রক সুগার (৫০ গ্রাম/৫০০ গ্রাম মূলার অনুপাত), ৮০ মিলি সয়া সস/৫০০ গ্রাম মূলা যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি একটি জারে রাখুন, শক্ত করে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১-২ দিন ফ্রিজে ভিজিয়ে রাখুন। সয়া সসের সাথে মিশ্রিত মূলা সেদ্ধ মাংসের সাথে খুব সুস্বাদু।
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-nguoi-nhat-ua-thich-giup-thai-doc-gan-co-nhieu-o-cho-viet-gia-sieu-re-ngay-mua-thu-ngay-nhung-mon-nay-ngon-kho-cuong-172250826162457499.htm
মন্তব্য (0)