লাম ডং-এর সবুজ রন্ধনপ্রণালীতে স্থানীয় সুস্বাদু খাবার

পশ্চিমাঞ্চলীয় লাম ডং ভূমি অন্বেষণের উদ্দেশ্যে যাত্রা করার সময়, রাজকীয় ভূদৃশ্য, অপূর্ব জলপ্রপাত এবং ডাক নং ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্কের ঐতিহ্যের পাশাপাশি, দর্শনার্থীরা আদিবাসীদের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদেও মুগ্ধ হন।

এখানকার স্থানীয় খাবারের বিশেষত্ব হল এর সরলতা এবং উপাদানের বিশুদ্ধতা।

দীর্ঘদিন ধরে, এখানকার রন্ধনপ্রণালী কেবল সাংস্কৃতিক জীবনকেই প্রতিফলিত করেনি বরং মানুষ এবং প্রকৃতির মধ্যে সুরেলা সংযোগের একটি প্রাণবন্ত প্রদর্শনও করেছে। আজ, পরিবেশবান্ধব খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, প্রাকৃতিক উপাদানগুলিকে সম্মান করে এবং সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্যের দিকে লক্ষ্য রেখে - সবুজ খাবার তৈরির প্রবণতায়, লাম ডং- এর আদিবাসী খাবার তার মূল্য নিশ্চিত করার সুযোগ পাচ্ছে। এখানকার আদিবাসী খাবারের মূল আকর্ষণ হল উপাদানগুলির সরলতা এবং বিশুদ্ধতা। বন্য শাকসবজি, বনের পাতা, বাঁশের ডাল, মাশরুম, স্রোতের মাছ, বন্য শিকারের মাংস (অতীতে), এখন স্থানীয়ভাবে পালিত পশুপালন এবং হাঁস-মুরগি দ্বারা প্রতিস্থাপিত ... সবই পাহাড় এবং বনের নিঃশ্বাস বহন করে। লাম ডং-এর পশ্চিমের মানুষ জানে কীভাবে উপলব্ধ সম্পদের সদ্ব্যবহার করতে হয়, সেগুলিকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারে প্রক্রিয়াজাত করতে হয়। কান থুত, কম লাম, বাঁশের টিউবে ভাজা মাছ, কাঠকয়লার ভাজা মাংস, ভাতের ওয়াইন ... কেবল স্বাদের কুঁড়িই পূরণ করে না বরং পরিবেশের উপর খুব কম প্রভাব ফেলে প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ জীবনযাপনের একটি উপায়ও প্রতিফলিত করে। এটি সবুজ খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ডও।

কিছু স্থানীয় খাবার ধীরে ধীরে "সবুজ বিশেষত্ব" হয়ে উঠছে যা পর্যটকদের আকর্ষণ করে। ম'নং জনগণের ক্যানথুত সম্পূর্ণরূপে শাকসবজি, বনের পাতা, কচি বাঁশের ডাল, চালের আটা দিয়ে রান্না করা হয়, বাঁশের নল দিয়ে সেদ্ধ করা হয়, রাসায়নিক মশলার প্রয়োজন ছাড়াই প্রাকৃতিক মিষ্টতা বজায় রাখে। কম লাম - বাঁশের নল দিয়ে তৈরি আঠালো চাল, গরম কয়লার উপর ভাজা, এখনও বাঁশের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস ধরে রাখে। রুউ ক্যান, ঐতিহ্যবাহী পাতা দিয়ে গাঁজন করা, শিল্পায়িত নয়, সমৃদ্ধ এবং নিরাপদ উভয়ই। এই খাবারগুলি, যদি সবুজ রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে ব্যাপকভাবে প্রবর্তিত হয়, তাহলে স্থানীয় পর্যটনের জন্য একটি টেকসই প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করবে।

সবুজ খাবার কেবল স্বাস্থ্যকর খাবারই নয়, বরং পরিবেশগত ও সামাজিকভাবে দায়িত্বশীল সিদ্ধান্ত নেওয়ার বিষয়ও বটে।

শুধু খাবারই নয়, রান্না ও পরিবেশনের পদ্ধতিও সবুজ দর্শনের প্রতিফলন ঘটায়। আদিবাসীরা প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং প্লাস্টিকের বাক্সের পরিবর্তে বাঁশ, কাঠ, কলা পাতা এবং ডং পাতা ব্যবহার করে; উৎসবে, বাঁশের নল দিয়ে ভাতের ওয়াইন পান করা হয়, যা অপচয় কমাতে অবদান রাখে। গ্রামের অনেক পরিবার এবং সমবায় স্থানীয় খাবারকে সবুজ ব্যবহারের প্রবণতার সাথে যুক্ত করেছে, যা পর্যটকদের জন্য নতুন আকর্ষণ তৈরি করেছে। তুয় দুক কমিউনের জিয়েং নাগাইহ গ্রামের কারিগর ডিউ নোই (মনং নৃগোষ্ঠী) এর মতে, আদিবাসী খাবারের আত্মা সংরক্ষণের জন্য, আমাদের প্রথমে উপলব্ধ প্রাকৃতিক উপাদানগুলিকে সম্মান করতে হবে। তিনি ভাগ করে নিয়েছিলেন: "আমাদের লোকেরা শিল্প মশলার অপব্যবহার করে না, তবে খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় রাখে। এটি একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য এবং বর্তমান সবুজ জীবনযাত্রার প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।"

প্রকৃতপক্ষে, অনেক পর্যটক যখন কমিউনিটি ট্যুরিজমে যান এবং সেখানে ভ্রমণ করেন, তখন তারা দীর্ঘ বাড়ি বা গ্রামে ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ নিতে চান। গ্রামীণ কিন্তু সমৃদ্ধ খাবারগুলি তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে রাখে। এছাড়াও, স্থানীয় খাবার এবং তরুণদের সৃজনশীল ধারণার সংমিশ্রণ, যেমন শুকনো পণ্য তৈরি, পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং বা কমিউনিটি ট্যুরিজমের সাথে যুক্ত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার স্থান খোলা, একটি নতুন দিক উন্মোচন করছে।

ল্যাম ডং-এর আদিবাসী খাবারকে সবুজ রন্ধনপ্রণালীর ধারায় একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান করে তুলতে, সম্প্রদায় এবং সরকারকে হাত মিলিয়ে কাজ করতে হবে। ব্র্যান্ড তৈরি, পণ্য প্রচার, প্রক্রিয়াকরণ কৌশল সমর্থন, নিরাপদ সংরক্ষণ এবং জনগণের জন্য পরিষেবা দক্ষতা প্রশিক্ষণের উপর মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। পরিবেশ-পর্যটন এবং সম্প্রদায় পর্যটনের সাথে সবুজ খাবারের সমন্বয় একটি টেকসই মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করবে, যা সংস্কৃতি সংরক্ষণ এবং মানুষের আয় বৃদ্ধি করবে।

মাই হ্যাং (baolamdong.vn) অনুসারে

সূত্র: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html