সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অতিরিক্ত মাছ ধরা এবং আবাসস্থলের অবক্ষয়ের কারণে, সামুদ্রিক পোকার সংখ্যা তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে। অতএব, সামুদ্রিক পোকামাকড় বেশ চড়া দামে বিক্রি হয়। এটিকে এক ধরণের সামুদ্রিক খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় যার সাধারণ সামুদ্রিক খাবারের তুলনায় দাম বেশি।

এক কেজি তাজা সামুদ্রিক পোকার দাম ৩,০০,০০০-৬,৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। বর্তমানে শুকনো সামুদ্রিক পোকার দাম ৪০-৭০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যা প্রকারভেদে নির্ভর করে।

এর দাম বেশি হওয়া সত্ত্বেও, অনেক খাবারের দোকানদার এখনও সামুদ্রিক পোকামাকড়ের খোঁজ করে। ভিয়েতনাম এবং চীনের অঞ্চলগুলিতে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় তালিকায় একটি "বিখ্যাত" প্রাণী।

ভিয়েতনামে, সামুদ্রিক কীটগুলি অঞ্চলভেদে বিভিন্ন নামে পরিচিত: যেমন সামুদ্রিক কীট, মাটির জিনসেং, বালির কীট, মাটির জিনসেং, সমুদ্রের কীট, কেঁচো,...

ভিয়েতনামের অনেক উপকূলীয় অঞ্চলে যেমন ক্যাম রান ( খান হোয়া ), ক্যান জিও (এইচসিএমসি) বালির পোকা পাওয়া যায়। তবে বেশিরভাগ এখনও ভ্যান ডন এবং মং কাই অঞ্চলে (কোয়াং নিন) পাওয়া যায়। এটিই সেই অঞ্চল যেখানে দেশের সবচেয়ে সুস্বাদু বালির পোকার বিশেষত্ব রয়েছে।

সা সুং ১.jpg
বালির পোকা কেঁচোর মতোই আকৃতির। ছবি: ড্যান ট্রাই

এই ধরণের সামুদ্রিক মাছ হল একটি মোলাস্ক, যার হাড় নেই। সামুদ্রিক কীট কেবল বালুকাময় সৈকতে বাস করে, যেখানে জোয়ার-ভাটা উত্থিত হয় এবং পড়ে। এই প্রাণীটি প্রায়শই বালির ফাটল, উপকূলীয় অঞ্চলে পাথরের গুহার নীচে লুকিয়ে থাকে, কখনও কখনও সমুদ্রের তলদেশে 30 মিটার গভীর পর্যন্ত।

এই সামুদ্রিক মাছের আকৃতি কেঁচোর মতো, লালচে বাদামী রঙের। সামুদ্রিক পোকার শরীরে শিরার মতো দৈর্ঘ্য বরাবর ছোট ছোট শিরা থাকে কিন্তু আকারে বড়, রঙে উজ্জ্বল। এর অন্ত্র একটি নল যা মাথা থেকে পা পর্যন্ত বিস্তৃত এবং এতে বালি থাকে।

একটি তাজা সামুদ্রিক পোকা ৭-১৫ সেমি লম্বা, যার দেহ পুরু। শুকিয়ে গেলে, সামুদ্রিক পোকা মাত্র ৬-১০ সেমি লম্বা হয়।

সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা কম থাকলেই কেবল বালির পোকা ধরা সম্ভব। প্রতি বছর মার্চ থেকে আগস্ট মাস পর্যন্ত এদের ধরার সবচেয়ে ভালো সময়, কারণ এই সময় এরা বেড়ে ওঠে এবং দামও বেশি হয়।

এই পণ্য সংগ্রহের জন্য, অভিজ্ঞ ব্যক্তিদের বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে। স্থানীয় জেলেরা প্রায়শই খুব ভোরে অপেক্ষা করে, জোয়ারের পানি কমে যাওয়ার সময়, যা গত রাতে অবশিষ্ট খাবারের সন্ধানে তাদের ফেলে আসা চিহ্নগুলিকে প্রকাশ করে।

ধরা পড়ার পর, তাজা সামুদ্রিক কীটগুলিকে উল্টে পরিষ্কার করতে হবে যাতে কাদা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরানো যায়, তারপর উভয় প্রান্ত কেটে ফেলা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, তাজা খাওয়ার জন্য হিমায়িত করা হয়, অথবা দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের জন্য শুকানো হয়।

শুকনো সামুদ্রিক কীট সংরক্ষণ করা সহজ এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি অনেক দূরবর্তী প্রদেশ এবং শহরে পরিবহন করা যেতে পারে, যা এই বিশেষত্ব উপভোগ করার জন্য ভোজনরসিকদের চাহিদা পূরণ করে।

শুকনো ডুমুর ১.jpg
শুকনো সামুদ্রিক পোকার দাম ৭০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। ছবি: নগুই দুয়া টিন

অদ্ভুত চেহারা সত্ত্বেও, সামুদ্রিক পোকা একটি অত্যন্ত বিরল সামুদ্রিক খাবার। কিংবদন্তি অনুসারে, প্রাচীনকাল থেকেই, সামুদ্রিক পোকা রাজা বা উচ্চপদস্থ কর্মকর্তাদের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

এই ধরণের সামুদ্রিক খাবারে উচ্চ পুষ্টিগুণ থাকে। সামুদ্রিক পোকামাকড় দিয়ে অনেক খাবার তৈরি করা যেতে পারে যেমন ভাজা, ভাজা, পোরিজ, ব্যাটারে ভাজা... বিশেষ করে, এটি ফো ব্রোথ সিদ্ধ করার জন্য একটি উপাদান, যা এই বিখ্যাত খাবারের জন্য একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করে।

এটি প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্রে একটি মূল্যবান ঔষধ হিসেবে বিবেচিত যা শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে।

অনেক আধুনিক চিকিৎসা গবেষণা অনুসারে, সামুদ্রিক কৃমি কিছু শ্বাসযন্ত্র, হাড় এবং জয়েন্টের রোগের চিকিৎসায় কার্যকর...

একটি "সমৃদ্ধ" সামুদ্রিক খাবারের দাম আশ্চর্যজনকভাবে সস্তা, যেখানে একটি গলদা চিংড়ির দাম তীব্রভাবে কমে গেছে, কিন্তু এটি এখনও অবিক্রীত। স্পঞ্জ - একটি "সমৃদ্ধ" সামুদ্রিক খাবার - আশ্চর্যজনকভাবে সস্তা, প্রতিটি মাত্র ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু হয়। একটি গলদা চিংড়ির দাম তীব্রভাবে কমে গেছে, যদিও এটি অর্ধেকে কমিয়ে আনা হয়েছে, এটি এখনও অবিক্রীত রয়ে গেছে।