এই বুনো সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, এটি চাষ করা সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ এবং অন্ত্রের বর্জ্য পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

মালাবার পালং শাক - একটি সহজে জন্মানো, সহজেই তৈরি করা যায় এমন সবজি যার অনেক অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

মালাবার পালং শাক, যা মালাবার পালং শাক নামেও পরিচিত, ইউফোর্বিয়াসি পরিবারের একটি সবুজ সবজি, যা ভিয়েতনামী খাবারে খুবই জনপ্রিয়। নরম কাণ্ড এবং ছোট, গাঢ় সবুজ পাতা যা গুচ্ছাকারে জন্মায়, মালাবার পালং শাক কেবল জন্মানো সহজ নয় বরং দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

এই সবজিটি গ্রামাঞ্চল থেকে শুরু করে শহর পর্যন্ত ভিয়েতনামী মানুষের দৈনন্দিন খাবারে প্রায়শই দেখা যায় এবং লোক প্রতিকারেও এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ভিয়েতনামের গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে, মালাবার পালং শাক সারা বছরই চাষ করা যায়, যত্ন নেওয়া এবং ফসল কাটা সহজ।

মালাবার পালং শাক তার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত, যা ভিয়েতনামী খাদ্যতালিকায় সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।

মালাবার পালং শাক কেবল একটি জনপ্রিয় খাবারই নয়, পুষ্টির একটি মূল্যবান উৎসও বটে। পুষ্টিবিদদের মতে, এই সবজিতে কমলালেবু এবং লেবুর মতো বিখ্যাত ফলের তুলনায় বহুগুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। অনুমান করা হয় যে মালাবার পালং শাকে ভিটামিন বি২ এর পরিমাণ সাধারণ সবজির তুলনায় ১০ গুণ বেশি এবং ভিটামিন সি ৪৫ গুণ বেশি। এছাড়াও, মালাবার পালং শাকে ভিটামিন এ, বি, ফাইবার এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থও রয়েছে, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে।

মালাবার পালং শাক তার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত, যা ভিয়েতনামী খাদ্যতালিকায় সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।

চিকিৎসক ভু কোক ট্রুং বলেন: "আখরোটের শীতল প্রভাব রয়েছে, যা তাপ পরিষ্কার করতে এবং শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে। স্যুপে মালাবার পালং শাক ব্যবহার করা বা জুস তৈরি করা লিভারকে ঠান্ডা করতে এবং কার্যকরভাবে তাপ কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে গরমের দিনে।" অতএব, মালাবার পালং শাককে একটি প্রাকৃতিক "শীতলকারী ঔষধ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা শরীরকে হালকা এবং আরামদায়ক রাখতে সাহায্য করে।

মৃদু স্বাদের কারণে, মালাবার পালং শাক এমন একটি সবজি যা সহজেই অন্যান্য অনেক উপাদানের সাথে মিশিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়, যা সকল বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত।

শীতল প্রভাবের পাশাপাশি, মালাবার পালং শাককে ঘুমের উন্নতির জন্য কার্যকর সবজি হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। বা দিন ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি চিকিৎসক বুই হং মিন বলেন: "মালাবাশে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা স্নায়ুকে প্রশমিত করে, শরীরকে শিথিল করতে এবং সহজে ঘুমিয়ে পড়তে সাহায্য করে। তাই, মালাবার পালং শাক প্রায়শই বয়স্ক এবং শিশুদের জন্য খাবারে ব্যবহৃত হয়, যাদের প্রায়শই ঘুমের সমস্যা হয়।"

এছাড়াও, মালাবার পালং শাক উচ্চ ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস উপাদানের কারণে অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধেও সাহায্য করে। ভিয়েতনাম ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের প্রাক্তন সভাপতি, চিকিৎসক নগুয়েন জুয়ান হুওং মন্তব্য করেছেন: "মালাবার পালং শাকে থাকা ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড়ের গঠন শক্তিশালী করতে, অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে, বিশেষ করে বয়স্কদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, মালাবার পালং শাকে থাকা আয়রন রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে, রক্তাল্পতাযুক্ত ব্যক্তিদের সহায়তা করে।" অতএব, মালাবার পালং শাক কেবল একটি পুষ্টিকর সবজিই নয়, এটি হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্যের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য "বন্ধু"ও।

এর হালকা স্বাদের কারণে, মালাবার পালং শাক সহজেই অন্যান্য অনেক উপাদানের সাথে মিশিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়, যা সব বয়সের মানুষের স্বাদের জন্য উপযুক্ত।

মালাবার পালং শাক দিয়ে তৈরি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল মালাবার পালং শাকের স্যুপ। মালাবার পালং শাকের স্যুপ কিমা করা মাংস, চিংড়ি বা হাড়ের ঝোল দিয়ে রান্না করা যেতে পারে প্রাকৃতিক মিষ্টতা বাড়ানোর জন্য। বিশেষ করে, কিমা করা মাংস দিয়ে তৈরি মালাবার পালং শাকের স্যুপ একটি সতেজ, পুষ্টিকর খাবার যা শরীরের তাপ উপশম করতে সাহায্য করে এবং পারিবারিক খাবারের জন্য প্রস্তুত করা সহজ।

চিংড়ি দিয়ে তৈরি আমরান্থ স্যুপ, ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারে প্রায়শই দেখা যায় এমন একটি খাবার।

স্যুপের পাশাপাশি, এই সবজিটি রসুন, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভাজা যেতে পারে, যা সুস্বাদু এবং অনন্য ভাজা খাবার তৈরি করে। রসুনের সাথে ভাজা পালং শাক তার হালকা মুচমুচে ভাব ধরে রাখে, রসুনের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাসের সাথে মিশে যায়, যা একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

এছাড়াও, যারা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য মালাবার পালং শাকের রসও চেষ্টা করার মতো একটি পছন্দ। মালাবার পালং শাকের রস গাঢ় সবুজ রঙের, একটি সতেজ স্বাদের, এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য চিনি এবং লেবুর সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

ফোম বাক্সে জাতীয় "সবজি" কীভাবে জন্মানো যায়

বাড়িতে মালাবার পালং শাক চাষ করা কেবল সহজই নয়, খুব সুবিধাজনকও, বিশেষ করে বারান্দা বা টেরেসের মতো ছোট জায়গার জন্য।

মালাবার পালং শাক চাষ করা খুবই সহজ একটি সবজি এবং এর খুব বেশি যত্নের প্রয়োজন হয় না। ছবি: হুয়েন খান

এই সবজিটি চাষ করার জন্য, আপনাকে প্রায় ২০-৩০ সেমি গভীর একটি স্টাইরোফোম বাক্স প্রস্তুত করতে হবে, যাতে জলাবদ্ধতা এড়াতে নিষ্কাশনের গর্ত থাকে। মাটি আলগা, পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়া উচিত এবং পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির জন্য জৈব সার মেশানো যেতে পারে।

মালাবার পালং শাক চাষের সবচেয়ে সহজ উপায় হল পরিপক্ক মালাবার পালং শাকের কাটা অংশ ব্যবহার করা। কাটা অংশ মাটিতে রাখুন এবং নিয়মিত জল দিন, তবে খুব বেশি নয়।

মালাবার পালং শাক জন্মানোর জন্য প্রাকৃতিক আলোর প্রয়োজন, তাই স্টাইরোফোম বাক্সটি এমন জায়গায় রাখা উচিত যেখানে মৃদু সূর্যালোক থাকে, খুব বেশি তীব্র নয়।

অন্যান্য সবজির মতো এতটা ঝাল নয়, মালাবার পালং শাক অনেক ধরণের মাটির জন্য উপযুক্ত এবং শক্তিশালীভাবে জন্মে। ছবি: হুয়েন খান

মাত্র ৩-৪ সপ্তাহ পরে, মালাবার পালং শাক অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং শক্তিশালীভাবে বৃদ্ধি পাবে, যা পরিবারের জন্য তাজা, পরিষ্কার সবজির উৎস প্রদান করবে।

মালাবার পালং শাক কেবল পারিবারিক খাবারের একটি পরিচিত খাবারই নয়, বরং এটি এমন একটি সবজি যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে। শরীর ঠান্ডা করার ক্ষমতা, ঘুমের উন্নতি এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধের ক্ষমতা থেকে শুরু করে, মালাবার পালং শাক প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরে একটি প্রাকৃতিক "অলৌকিক ওষুধ" হওয়ার যোগ্য।

বাড়িতে পালং শাক চাষ করা খুবই সহজ এবং সস্তা, যা আপনার থাকার জায়গায় সর্বদা তাজা, পুষ্টিকর সবজির উৎস রাখতে সাহায্য করে।

এই সমস্ত চমৎকার উপকারিতা সহ, মালাবার পালং শাক প্রতিটি খাবারে সত্যিই একটি অপরিহার্য "বন্ধু", যা পুরো পরিবারের জন্য স্বাস্থ্য এবং আনন্দ বয়ে আনে।

সূত্র: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-co-ham-luong-vitamin-c-cao-ngat-de-trong-de-che-bien-giup-quet-sach-rac-trong-ruot-20240902002458291.htm