ওসিওপিতে ইউ মিন স্নেকহেড ফিশ সস

দীর্ঘদিন ধরে, উ মিন ভূমি তার বিশাল কাজুপুট বনের জন্য বিখ্যাত এবং সেখান থেকে বিখ্যাত কাজুপুট বনের মধুও উৎপাদিত হয়। এর পাশাপাশি মিঠা পানির মাছের সমৃদ্ধ উৎস রয়েছে যা কেবল অনেক সুস্বাদু খাবারই তৈরি করে না বরং মিঠা পানির স্নেকহেড ফিশ সস তৈরির ঐতিহ্যবাহী পেশাকেও সংরক্ষণ করে।

• "থোই বিন স্নেকহেড ফিশ সস" ব্র্যান্ডের কাঁচামালের ক্ষেত্র তৈরি করা
• মাংসের সাথে ব্রেইজড স্নেকহেড ফিশ সস
• যখন OCOP পণ্যগুলি "সাংস্কৃতিক দূত" হয়ে ওঠে
• OCOP কৃষি পণ্য দূরদূরান্তে পৌঁছে দেয়

হ্যামলেট ৪, নগুয়েন ফিচ কমিউনে, মিসেস ট্রান হুয়েন ডাং-এর স্নেকহেড ফিশ সস সুবিধাটি একটি সাধারণ ঠিকানা, যেখানে ২০২৪ সালে ৩-তারকা OCOP প্রাদেশিক মান পূরণ করে এমন পণ্য রয়েছে। এটি কেবল পরিবারের গর্বের বিষয় নয়, বরং স্থানীয় জনগণের ঐতিহ্যবাহী পেশা সংরক্ষণ ও বিকাশের প্রচেষ্টারও প্রমাণ।

মিস ডাং বলেন যে তার পরিবার ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মাছের সস তৈরির পেশাটি ৩ প্রজন্ম ধরে অনুসরণ করে আসছে। "আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমার দাদীকে মাছের সস তৈরি করতে দেখেছি, আমার দাদী আমার মাকে এটি শিখিয়েছিলেন এবং তারপরে আমার মা আমাকে এটি শিখিয়েছিলেন। মাছের সস তৈরি করা কঠিন কিন্তু মজাদার, কারণ এটি আমার শহরের ঐতিহ্যবাহী পেশা। আমি কেবল এই পেশাটি সংরক্ষণ এবং পণ্যটি বিকাশ এবং প্রচার করার আশা করি যাতে দূর-দূরান্তের লোকেরাও বিশেষায়িত ইউ মিন স্নেকহেড ফিশ সসের অনন্য স্বাদ জানতে পারে ," মিস ডাং বলেন।

মিসেস ডাং রহস্যটি শেয়ার করেছেন, সুস্বাদু স্নেকহেড ফিশ সস তৈরির জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তাজা মিঠা পানির মাছ বেছে নেওয়া। মাছটি পরিষ্কার, জল ঝরানো এবং সঠিক অনুপাতে লবণাক্ত করা হয়। প্রায় এক সপ্তাহ ধরে রান্না করার পর, চালের কুঁড়া, চিনি, রসুন মিশিয়ে নিন... সমস্ত পদক্ষেপ হাতে করতে হবে, তাড়াহুড়ো করে নয়, যাতে ফিশ সস সুগন্ধযুক্ত হয় এবং মাছের মাংস চিবানো হয়।

ইউ মিন স্নেকহেড ফিশ সস পণ্যগুলি প্যাকেজ করা হয় এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে ব্যবহারের জন্য পরিবহনের জন্য প্রস্তুত করা হয়। (ছবি: CHI LINH)

বর্তমানে, মিস ডাং-এর কারখানায় ১০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি ওজনের ইউ মিন হা স্নেকহেড মাছের কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়। প্রতি কেজি ফিশ সসের খুচরা মূল্য আকারের উপর নির্ভর করে ১৪০,০০০ থেকে ১৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত। পণ্যটি প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে উভয় স্থানেই প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। প্রতি মাসে, এই কারখানা বাজারে ১ টনেরও বেশি স্নেকহেড মাছের সস সরবরাহ করে এবং টেটের সময়, বিক্রিত পণ্যের পরিমাণ স্বাভাবিক দিনের তুলনায় ২-৩ গুণ বেড়ে যায়।

পণ্যটির প্রচারণার জন্য, মিসেস ডাং গ্রাহকদের কাছে স্নেকহেড ফিশ সস চালু করার জন্য জালো, ফেসবুক এবং টিকটকের মতো সামাজিক নেটওয়ার্কের সুযোগ নিচ্ছেন। তিনি উত্তেজিতভাবে বলেন: "অনলাইনে অর্ডার করা গ্রাহকদের সংখ্যা অনেক, বিন ডুওং এবং ডং নাইয়ের গ্রাহকরা, এবং তারা এমনকি টেট উপহার হিসেবে বিদেশে পাঠাতেও কেনেন। আমি খুব খুশি যে আমার শহরের পণ্যগুলি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত।"

এটি কেবল তার পরিবারের জন্য স্থিতিশীল আয় বয়ে আনে না, বরং মিস ডাং-এর কারখানা অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানের সৃষ্টি করে। একটি ছোট আকারের হস্তশিল্প থেকে, এখন স্নেকহেড ফিশ সস পণ্যটির একটি ব্র্যান্ড নাম রয়েছে, যার গুণমান 3-তারকা OCOP মান পূরণ করে, যা ইউ মিনের ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলির জন্য একটি টেকসই উন্নয়নের দিক উন্মুক্ত করে।

মিস ড্যাং-এর ইউ মিন স্নেকহেড ফিশ সস পণ্যটি ২০২৪ সালে প্রাদেশিক ৩-তারকা OCOP মান পূরণকারী হিসেবে স্বীকৃতি পায়। (ছবি: CHI LINH)

নগুয়েন ফিচ কমিউনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ হুইন হোয়াং তুওং বলেন: "স্নেকহেড ফিশ সস একটি সাধারণ স্থানীয় পণ্য, যা উ মিন অঞ্চলের পরিচয় এবং অর্থনৈতিক উন্নয়নের সম্ভাবনা উভয়ই বহন করে। আগামী সময়ে, কমিউন প্রদেশের পেশাদার সংস্থাগুলির সাথে সমন্বয় করে OCOP বিষয়গুলির জন্য ব্যবস্থাপনা ক্ষমতা, বিপণন দক্ষতা এবং ব্র্যান্ড বিল্ডিং উন্নত করার জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন করবে। একই সাথে, বর্তমান বাজারের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য আরও যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ, নকশা এবং প্যাকেজিং উন্নত করার জন্য প্রতিষ্ঠানগুলিকে সহায়তা করার জন্য অগ্রাধিকারমূলক ঋণের প্রস্তাব করুন।"

ইউ মিন স্নেকহেড ফিশ সস পণ্যগুলি কেবল গ্রামীণ খাবারের সাথে সম্পর্কিত একটি গ্রামীণ খাবারই নয়, নদী অঞ্চলের মানুষের গর্বও বটে। প্রাকৃতিক মিঠা পানির মাছের উৎস থেকে, নির্মাতার দক্ষ হাতের মাধ্যমে, স্নেকহেড ফিশ সসের প্রতিটি পাত্র সংস্কৃতি, শ্রম এবং স্বদেশের প্রতি ভালোবাসার স্ফটিকায়নের মতো, একই সাথে ঐতিহ্যবাহী পেশা সংরক্ষণের আবেগকে ধারণ করে।

৩-তারকা OCOP মান অর্জন কেবল পণ্যগুলিকে বাজারে আরও এগিয়ে যেতে সাহায্য করে না, বরং একটি টেকসই দিকও খুলে দেয়, যা U Minh-এর জনগণের অর্থনীতির বিকাশ এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প থেকে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।/

ট্রুক লিন

সূত্র: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html