• "থোই বিন স্নেকহেড ফিশ সস" ব্র্যান্ডের কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলি উন্নয়ন করা।
  • সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের সাথে গাঁজানো স্নেকহেড মাছের পেস্ট
  • যখন OCOP পণ্যগুলি "সাংস্কৃতিক দূত" হয়ে ওঠে
  • OCOP কৃষি পণ্যগুলিকে আরও বিস্তৃত বাজারে পৌঁছাতে সাহায্য করে।

হ্যামলেট ৪, নগুয়েন ফিচ কমিউনে, মিসেস ট্রান হুয়েন ডাং-এর স্নেকহেড ফিশ সস সুবিধাটি একটি সাধারণ ঠিকানা, যেখানে ২০২৪ সালে ৩-তারকা OCOP প্রাদেশিক মান পূরণ করে এমন পণ্য রয়েছে। এটি কেবল পরিবারের গর্বের বিষয় নয়, বরং স্থানীয় জনগণের ঐতিহ্যবাহী পেশা সংরক্ষণ ও বিকাশের প্রচেষ্টারও প্রমাণ।

মিস ডাং বলেন যে তার পরিবার ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মাছের সস তৈরির পেশাটি ৩ প্রজন্ম ধরে অনুসরণ করে আসছে। "আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমার দাদীকে মাছের সস তৈরি করতে দেখেছি, আমার দাদী আমার মাকে এটি শিখিয়েছিলেন এবং তারপরে আমার মা আমাকে এটি শিখিয়েছিলেন। মাছের সস তৈরি করা কঠিন কিন্তু মজাদার, কারণ এটি আমার শহরের ঐতিহ্যবাহী পেশা। আমি কেবল এই পেশাটি সংরক্ষণ এবং পণ্যটি বিকাশ এবং প্রচার করার আশা করি যাতে দূর-দূরান্তের লোকেরাও বিশেষায়িত ইউ মিন স্নেকহেড ফিশ সসের অনন্য স্বাদ জানতে পারে," মিস ডাং বলেন।

মিসেস ডাং তার গোপন কথাটি শেয়ার করেছেন: সুস্বাদু স্নেকহেড ফিশ সস তৈরির জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ধানের ক্ষেত থেকে তাজা, জীবন্ত মাছ বেছে নেওয়া। মাছগুলি পরিষ্কার করা হয়, জল ঝরানো হয় এবং সঠিক অনুপাতে লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। প্রায় এক সপ্তাহ ধরে গাঁজন করার পর, ভাজা চালের আটা, চিনি, রসুন ইত্যাদি মেশানো হয়। সমস্ত পদক্ষেপ তাড়াহুড়ো না করে হাতে করতে হবে, যাতে ফিশ সস সুগন্ধযুক্ত হয় এবং মাছের মাংস শক্ত থাকে।

উ মিন থেকে গাঁজানো স্নেকহেড মাছের পেস্ট প্যাকেজ করা হচ্ছে এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে ব্যবহারের জন্য চালানের জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে। (ছবি: CHI LINH)

বর্তমানে, মিস ডাং-এর কারখানায় ১০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি ওজনের ইউ মিন হা স্নেকহেড মাছের কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়। প্রতি কেজি ফিশ সসের খুচরা মূল্য আকারের উপর নির্ভর করে ১৪০,০০০ থেকে ১৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত। পণ্যটি প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে উভয় স্থানেই প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। প্রতি মাসে, এই কারখানা বাজারে ১ টনেরও বেশি স্নেকহেড মাছের সস সরবরাহ করে এবং টেটের সময়, বিক্রিত পণ্যের পরিমাণ স্বাভাবিক দিনের তুলনায় ২-৩ গুণ বেড়ে যায়।

তার পণ্যের প্রচারের জন্য, মিসেস ডাং জালো, ফেসবুক এবং টিকটকের মতো সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করে গ্রাহকদের কাছে তার স্নেকহেড ফিশ সস পরিচয় করিয়ে দেন। তিনি আনন্দের সাথে শেয়ার করেন: "অনেক গ্রাহক অনলাইনে অর্ডার করেন; কেউ কেউ বিন ডুওং এবং ডং নাই থেকেও আসেন, এবং কেউ কেউ টেট উপহার হিসেবে বিদেশে পাঠানোর জন্য এটি কিনেও নেন। আমি খুবই খুশি যে আমাদের শহরের পণ্যটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত হচ্ছে।"

এটি কেবল তার পরিবারের জন্য স্থিতিশীল আয় বয়ে আনে না, বরং মিস ডাং-এর কারখানা অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানের সৃষ্টি করে। একটি ছোট আকারের হস্তশিল্প থেকে, এখন স্নেকহেড ফিশ সস পণ্যটির একটি ব্র্যান্ড নাম রয়েছে, যার গুণমান 3-তারকা OCOP মান পূরণ করে, যা ইউ মিনের ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলির জন্য একটি টেকসই উন্নয়নের দিক উন্মুক্ত করে।

ইউ মিন বন থেকে মিস ডাং-এর তৈরি স্নেকহেড ফিশ পেস্ট ২০২৪ সালে প্রাদেশিক পর্যায়ে ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। (ছবি: CHI LINH)

নগুয়েন ফিচ কমিউনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ হুইন হোয়াং তুওং বলেন: "স্নেকহেড ফিশ সস একটি সাধারণ স্থানীয় পণ্য, যা উ মিন অঞ্চলের পরিচয় এবং অর্থনৈতিক উন্নয়নের সম্ভাবনা উভয়ই বহন করে। আগামী সময়ে, কমিউন প্রদেশের পেশাদার সংস্থাগুলির সাথে সমন্বয় করে OCOP বিষয়গুলির জন্য ব্যবস্থাপনা ক্ষমতা, বিপণন দক্ষতা এবং ব্র্যান্ড বিল্ডিং উন্নত করার জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন করবে। একই সাথে, বর্তমান বাজারের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য আরও যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ, নকশা এবং প্যাকেজিং উন্নত করার জন্য প্রতিষ্ঠানগুলিকে সহায়তা করার জন্য অগ্রাধিকারমূলক ঋণের প্রস্তাব করুন।"

উ মিনের গাঁজানো স্নেকহেড ফিশ পেস্ট কেবল গ্রামীণ খাবারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি গ্রামীণ খাবারই নয়, বরং এই নদীমাতৃক অঞ্চলের মানুষের জন্য গর্বেরও উৎস। প্রাকৃতিক মিঠা পানির মাছ থেকে শুরু করে, নির্মাতাদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে, গাঁজানো স্নেকহেড ফিশ পেস্টের প্রতিটি পাত্র সংস্কৃতি, শ্রম এবং স্বদেশের প্রতি ভালোবাসার প্রতীক, একই সাথে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণের প্রতি নিষ্ঠার পরিচয় বহন করে।

৩-তারকা OCOP মান অর্জন কেবল পণ্যগুলিকে বাজারে আরও এগিয়ে যেতে সাহায্য করে না, বরং একটি টেকসই দিকও খুলে দেয়, যা U Minh-এর জনগণের অর্থনীতির বিকাশ এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প থেকে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।/

ট্রুক লিন

সূত্র: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html