সৎ মা ৪ ঘন্টা রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে ছিলেন, ৭ম চন্দ্র মাসের জন্য একটি সুন্দর এবং নিখুঁত পূর্ণিমার ভোজ তৈরি করেছিলেন।

সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমা ভিয়েতনামী মানুষের আধ্যাত্মিক জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিন। অনেক পরিবার তাদের দাদা-দাদি এবং পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে খাবারের একটি পূর্ণ ট্রে প্রস্তুত করে।

দীর্ঘদিন ধরে, ৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে নৈবেদ্যের ট্রে প্রস্তুত করা অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের একটি সুন্দর ঐতিহ্য হয়ে উঠেছে। এটি কেবল কৃতজ্ঞতা এবং পিতামাতার ধার্মিকতার অর্থ বহন করে না, নৈবেদ্যের ট্রে পবিত্রতা, শান্তি এবং সংযোগের বার্তাও বহন করে।

খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে রান্না করো

মিসেস দাও থি লি (৩৮ বছর বয়সী, হ্যানয় ) বিশ্বাস করেন যে ৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনটি ভিয়েতনামী জনগণের গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিনগুলির মধ্যে একটি, যখন শিশু এবং নাতি-নাতনিরা তাদের পূর্বপুরুষ, দাদা-দাদি এবং পিতামাতাকে স্মরণ করে।

"প্রতি বছর, যখন পূর্ণিমা আসে, আমি ধূপ জ্বালানোর জন্য পূর্ণাঙ্গ খাবার প্রস্তুত করি। এটি কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী আচার নয় বরং পরিবারের সদস্যদের একত্রিত হওয়ার এবং তাদের সম্পর্ককে শক্তিশালী করার একটি উপলক্ষও," তিনি ভাগ করে নেন।

জুলাই মাসের পূর্ণিমার উৎসব মিসেস লি দ্বারা প্রস্তুত। ছবি: এনভিসিসি

সম্পূর্ণ খাবারের জন্য, সে সাধারণত মেনু পরিকল্পনা করে এবং আগের দিন বাজারে যায়। শাকসবজি, শিকড়, মাংস এবং মাছ সবই আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই পরের দিন সকালে তাকে রান্না এবং সাজিয়ে রাখার জন্য চুলা জ্বালিয়ে দিতে হয়। তবে, ৮টি প্রধান খাবার, ৪টি সাইড ডিশ এবং এক বাটি স্যুপ তৈরি করতে, তাকে ভোর ৫টায় ঘুম থেকে উঠে রান্নাঘরে ৪ ঘন্টা সময় কাটাতে হয়।

এই বছরের ট্রেতে থাকা মৌলিক খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে রোস্ট বার্ড, সামুদ্রিক কাঁকড়া, বাঁশের অঙ্কুর এবং শূকরের ট্রটার স্যুপ, আঠালো ভাত, চিনাবাদাম... সবকিছুই সুন্দরভাবে সাজানো।

প্রস্তুতি থেকে প্রদর্শন পর্যন্ত বিস্তারিত আলোচনা করুন। ছবি: এনভিসিসি

বিশেষ করে, তিনি বেদীটি সাজানোর জন্য ৪০টি রঙিন চন্দ্রমল্লিকাও প্রস্তুত করেছিলেন, যা স্থানটিকে আরও গৌরবময় এবং আরামদায়ক করে তুলেছিল। মিস লির জন্য, এই কাজটি অত্যন্ত অর্থবহ, তাই তিনি সর্বদা তার সমস্ত হৃদয় এবং আত্মা এতে নিয়োজিত করেন।

ফলের নৈবেদ্যগুলি তিনি অত্যন্ত যত্ন সহকারে সাজিয়েছিলেন। ছবি: এনভিসিসি

পুরো পরিবার একসাথে রান্না করে

সপ্তম চান্দ্র মাসের প্রতি পূর্ণিমায়, মিসেস চাউ হোই আনহ (৩৭ বছর বয়সী, হ্যানয়) এর পরিবার তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে উৎসর্গ করার জন্য দুটি ট্রে খাবার প্রস্তুত করতে একত্রিত হয় - একটি নিরামিষ, একটি আমিষ। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপলক্ষ, তাই পুরো পরিবার একসাথে অনুষ্ঠান এবং নৈবেদ্য প্রস্তুত করে।

নিরামিষ ট্রে (বামে) এবং আমিষ ট্রে (ডানে) হোয়াই আনের পুরো পরিবার দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। ছবি: এনভিসিসি

মিসেস হোয়াই আন বলেন যে তার শাশুড়ি বেদী, টাকা এবং ফল প্রস্তুত করার দায়িত্বে থাকবেন। তার স্বামী তার স্ত্রীর মেনু পরামর্শ অনুযায়ী সুস্বাদু খাবার রান্নার দায়িত্বে থাকবেন এবং তিনি নিরামিষ খাবার এবং বেদী টেবিলকে আরও গৌরবময় করে তোলার জন্য ব্যবস্থা এবং সাজসজ্জার দায়িত্বে থাকবেন।

মিসেস হোয়াই আন-এর পরিবারের সুস্বাদু খাবারের প্রধান খাবার হল মুরগির মাংস, যার মধ্যে অর্ধেক গ্রিলড মুরগি, সালাদের সাথে মিশ্রিত অর্ধেক কুঁচি করা মুরগি, শুকনো বাঁশের কাণ্ড দিয়ে রান্না করা ঝোল এবং ভাজা গিজার্ড এবং স্কোয়াশ অন্তর্ভুক্ত।

এটি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তাতে ঝরঝরে এবং পরিশীলিত। ছবি: এনভিসিসি

নিরামিষ ট্রেতে রয়েছে: ভাজা মাশরুম সহ সবুজ বিন স্টিকি রাইস, পদ্মমূল সহ মিশ্র মাশরুম স্যুপ, সবুজ বিন এবং পদ্ম বীজের মিষ্টি স্যুপ, ভাজা মাশরুম, টোফু এবং পোড়া ধার সহ অন্যান্য মাশরুম, মিশ্র উপাদান সহ ভাজা সেমাই, নিরামিষ স্প্রিং রোল।

মিসেস হোয়াই আন সবসময় নিজেই নিরামিষ খাবার রান্না করেন। ছবি: এনভিসিসি

শুধু মিসেস হোয়াই আনহ নন, অনেক পরিবার সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে সম্ভাব্য সবচেয়ে সুস্বাদু, সুন্দর এবং ঝরঝরে নৈবেদ্য প্রস্তুত করার জন্য সময় এবং শ্রম ব্যয় করে।

মিস ভু থু হুওং (হ্যানয়) বলেন যে তিনি ৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করতে অর্ধেক দিন ব্যয় করেন। প্রতি বছর, তার পরিবার তাদের কাজ এমনভাবে সাজিয়ে থাকে যাতে ১৫তম দিনটি যতটা সম্ভব নিখুঁত হয়।

৭ম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিনটি, যা ভু ল্যান উৎসবও, সম্পন্ন করার জন্য, মিসেস হুওং ২টি খাবারের ট্রে, ১টি নিরামিষ ট্রে, ১টি আমিষ ট্রে প্রস্তুত করেছেন।

এই সুস্বাদু ট্রেতে ১১টি খাবার রয়েছে: গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সেদ্ধ মুরগি, ময়ূরের স্প্রিং রোল, ফিনিক্স সসেজ, পদ্মের স্টিকি রাইস, সোনালী পদ্মের বান, নারকেল জলে ভাপানো চিংড়ি, সামুদ্রিক খাবারের স্প্রিং রোল, আলুর সাথে ভাজা গরুর মাংস, শুকনো গরুর মাংস দিয়ে পেঁপে সালাদ, দারুচিনি সসেজ এবং বল স্যুপ।

মিস. ভু থু হুং-এর ফুল-কোর্স খাবার। ছবি: এনভিসিসি

নিরামিষ ট্রেতে ১১টি খাবার এবং ২টি ডেজার্ট রয়েছে: হ্যাপি মাশরুম রোল, অ্যাজ ইউ উইশ ফ্রাইড স্প্রিং রোল, লাকি ফাইভ-কালার রোল, পিসফুল বারবিকিউ স্কিউয়ার, লাকি লোটাস স্টিকি রাইস, লাকি লোটাস বান, থান তিন আরকা ফুলের মিষ্টি স্যুপ, ভার্চুয়াস লোটাস জেলি,...

মিসেস ভু থু হুংয়ের নিরামিষ ট্রে। ছবি: এনভিসিসি

এই বিস্তৃত মেনুটি তৈরি করতে, মিসেস হুওংকে আগের দিন উপকরণগুলি কিনে প্রস্তুত করতে হবে, তারপর পরের দিন প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রদর্শন চালিয়ে যাওয়ার জন্য সেগুলি বের করে আনতে হবে।

"সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে পূর্ণিমার উৎসব কেবল উপভোগ করার জন্যই নয়, বরং শিশু এবং নাতি-নাতনিদের জন্য তাদের শ্রদ্ধা প্রদর্শন এবং পারিবারিক বন্ধন জোরদার করার একটি উপলক্ষও।

"আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, এই সৌন্দর্য সংরক্ষণ এবং লালন করাই আমাদের আধ্যাত্মিক জীবনকে লালন করার উপায়, স্থায়ী শান্তি এবং সুখের লক্ষ্যে," মিসেস হুওং শেয়ার করেছেন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-dung-bep-4-tieng-lam-mam-co-ram-thang-7-dep-my-man-172250906064554736.htm