সম্প্রতি দা নাং সিটিতে একটি মৃত্যুবার্ষিকীর একটি ভিডিও ক্লিপ পোস্ট করা হয়েছে, যা লক্ষ লক্ষ মানুষের সাথে আলাপচারিতা আকর্ষণ করেছে।

অনেক নেটিজেন এই ভোজ সম্পর্কে তাদের অনুভূতি প্রকাশ করে মন্তব্য করেছেন: " দা নাং- এ আমার পরিবারও এই ধরণের অনেক খাবারের সাথে একটি স্মরণসভার আয়োজন করেছিল। এত খাবার ছিল যে পরিবারটি নিজেরাই রান্না করেছিল"; "স্মরণসভাটি কেবল অনলাইনে ছিল কিন্তু এটি দেখতে খুব আকর্ষণীয় ছিল, প্রতিটি খাবারই সুস্বাদু লাগছিল"...

স্মারক ভোজ অনেক মনোযোগ পেয়েছে। সূত্র: Tú Tú/@jrut50

ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, ভিডিওর মালিক নগুয়েন থি তু তু বলেছেন যে দৃশ্যটি তার নিজ শহর, দা নাং শহরের (নং সন জেলা, প্রাক্তন কোয়াং নাম প্রদেশ) নং সন কমিউনে একটি মৃত্যুবার্ষিকীতে ধারণ করা হয়েছিল।

তু-র মতে, প্রতিটি অঞ্চলের রীতিনীতি, প্রতিটি পরিবারের অবস্থা এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে, খাবারের ট্রেতে একই রকম বা ভিন্ন খাবার থাকে।

তু তার নিজের শহরে একটি মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগ দিয়েছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে খাবারগুলি সাধারণত পরিবারের সদস্যরা নিজেরাই রান্না এবং সাজাইয়াছিলেন।

তু'র জন্মস্থানে মৃত্যুবার্ষিকীর ট্রেতে সাধারণত ভাতের নৈবেদ্য থাকে, সাথে থাকে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন শুয়োরের মাংসের রোল, ভাজা স্প্রিং রোল, বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ এবং গ্যাক ফলের সাথে আঠালো ভাত।

এছাড়াও, মেনুতে কোয়াং নামের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্বের অভাব থাকতে পারে না, যা বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয় মিশ্র খাবার (শুয়োরের কানের সালাদ, পদ্মমূলের সালাদ, কলা ফুলের সালাদ, মিশ্র বাঁশের অঙ্কুর), গরম খাবার (ভাজা বা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস, ব্রেইজড বা রোস্টেড মুরগি, ভাজা বা ব্রেইজড মাছ, স্প্রিং রোল, তেতো তরমুজের স্যুপ, হাড়ের ঝোল সহ তারো স্যুপ ইত্যাদি) থেকে শুরু করে ঠান্ডা খাবার (গ্রিল করা ভিল, বান ডুক) এবং কোয়াং নুডলস, বান টেট বা বান রো, বান বো এর মতো ভরাট খাবার।

বিশেষ করে, ট্রেতে ক্ষুধা বা মিষ্টির জন্য মিষ্টি খাবার যেমন চিনি, জেলি এবং মৌসুমি ফলের সাথে আঠালো ভাতও প্রদর্শিত হয়।

দা নাং (পূর্বে কোয়াং নাম) তে মৃত্যুবার্ষিকীতে নৈবেদ্য হিসেবে প্রায়শই চিনি দিয়ে তৈরি আঠালো ভাত, ভাজা ভিল, স্প্রিং রোল এবং বান রো... ছবি: তু তু
কোয়াং নামের মৃত্যুবার্ষিকী
বান রো - পুরনো কোয়াং নাম উৎসবে প্রায়ই দেখা যায় এমন একটি বিশেষ খাবার। প্রথম নজরে, এই খাবারটি দেখতে বান টেট বা বান চুং এর মতো, তবে আকৃতিতে নলাকার এবং মুগ ডাল দিয়ে ভরা। ছবি: তু তু

তু-র মতে, প্রতিটি খাবারের নিজস্ব স্বাদ থাকে, যা কেবল স্থানীয় খাবারের মাধুর্যই প্রকাশ করে না বরং রাঁধুনির দক্ষতা এবং সৃজনশীলতাকেও প্রতিফলিত করে। এর মধ্যে, এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলিকে অনেকেই নাম উল্লেখ করলেই স্থানীয় বিশেষত্ব হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।

উদাহরণস্বরূপ, চিনি দিয়ে তৈরি আঠালো ভাত (অথবা মিষ্টি আঠালো ভাত) আঠালো ভাত, চিনি, আদা এবং কালো মটরশুটি দিয়ে তৈরি করা হয়। স্থানীয়দের দক্ষ হাতের তত্ত্বাবধানে, এই গ্রাম্য খাবারটি একটি বিখ্যাত খাবারে পরিণত হয়েছে। আঠালো ভাত রান্না করা হলে, লোকেরা কলা পাতা একটি চৌকো কাঠের ছাঁচে সাজিয়ে, উপরে আঠালো ভাত ঢেলে, এবং শক্ত করে চেপে ধরে।

চিনি দিয়ে তৈরি আঠালো ভাত দেখতে এতটাই আকর্ষণীয় যে, যারা শেষকৃত্যে যোগ দেন তারা প্রায়ই কিছু চিনি বাড়ি নিয়ে যাওয়ার জন্য প্যাক করে রাখেন। ছবি: ভো থান থাও।

এরপর, তারা আঠালো চালের উপরে কলা পাতার আরেকটি স্তর রাখে এবং প্লাইউডের টুকরো ব্যবহার করে আঠালো চালের পৃষ্ঠটি চৌকো করে তোলে। তবে, খুব বেশি চাপ দেবেন না কারণ এটি আঠালো চালকে শক্ত করে তুলবে এবং খাওয়া কঠিন করে তুলবে।

কলা পাতার স্তর অপসারণ করার সময়, লোকেরা আঠালো ভাতের উপরে ভাজা তিল ছিটিয়ে দেয়। এই খাবারটি সাধারণত ছোট বর্গাকার বা ত্রিভুজাকার টুকরো করে কাটা হয়, যা ১-২ জনের উপভোগ করার জন্য সমান।

কাউ মং রোস্টেড ভিল.png
কাউ মং রোস্টেড ভেল হল কোয়াং নামের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার। ছবি: কাউ মং রোস্টেড ভেল

ভাজা বাছুরের মাংসও একটি বিশেষ খাবার যা প্রায়শই পুরাতন কোয়াং নাম-এর বিবাহ এবং মৃত্যুবার্ষিকীর ট্রেতে দেখা যায়। এই খাবারটি কাউ মং গ্রাম (ডিয়েন ফুওং কমিউন, পুরাতন দিয়েন বান জেলা) থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, যা গোলাপী-বাদামী বাছুরের মাংস, মুচমুচে ত্বকের জন্য খাবারের আকর্ষণ করে, প্রায়শই ভাতের কাগজ, ভেষজ এবং ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

২০১৩ সালে, কাউ মং রোস্টেড ভেলকে ভিয়েতনাম রেকর্ডস অর্গানাইজেশন জাতীয় রেকর্ড সুস্বাদু খাবার হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।

Quang Ngoc Tra Nguyen noodles.jpg
কোয়াং নুডলস নরম, সুস্বাদু নুডলসের সাথে আকর্ষণীয়, কোমল, সুস্বাদু মুরগির সাথে মিলিত... ছবি: নগক ত্রা নগুয়েন

স্মারক অনুষ্ঠানে পরিবেশিত খাবারের মধ্যে, তু কোয়াং নুডলস সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন - এটি একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, যা ২০২৪ সালে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত। তার মতে, কোয়াং নুডলস দিনের যেকোনো সময় উপভোগ করা যায়, সারা বছর বিক্রি হয় কিন্তু লোকেরা এখনও ভোজ ট্রেতে এই খাবারটি প্রস্তুত করে পরিবেশন করে।

যদিও স্মারক মেনুতে অনেক রকমের সুস্বাদু খাবার থাকে, তবুও খাবারের শেষে, প্রায় সবাই পেট ভরে আরেক বাটি কোয়াং নুডলস খায়।

"যদিও এটি স্থানীয়দের কাছে খুব পরিচিত একটি খাবার, তবুও কোয়াং নুডলস এর সুস্বাদু স্বাদ এবং মিষ্টি ঝোলের জন্য এখনও প্রিয়। আমি এই খাবারটিও সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি, প্রতিবার যখনই আমি কোনও শেষকৃত্যে যাই তখন আমাকে এটি উপভোগ করার জন্য জায়গা সংরক্ষণ করতে হয়," তু শেয়ার করেন।

কোয়াং নিনহের পূর্ব অংশে বিয়ের ভোজ খুবই জাঁকজমকপূর্ণ, মেনুতে রয়েছে বিভিন্ন সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/mam-co-dam-gio-o-da-nang-gay-sot-khach-me-tit-mon-di-san-quoc-gia-2443000.html