মাংস একটি প্রাকৃতিক টনিক যা কিডনিকে শক্তিশালী করতে এবং বার্ধক্য রোধ করতে সাহায্য করে। এখনই এই দুটি অতি সহজ খাবার তৈরি করে নিন।

GĐXH - এই মাংস কেবল ভিয়েতনামী খাবারের একটি পরিচিত সুস্বাদু খাবারই নয়, এটি একটি প্রাকৃতিক টনিক হিসাবেও বিবেচিত হয়, কিডনিকে পুষ্ট করে এবং প্রতি সপ্তাহে নিয়মিত খেলে বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়।

ঈলের মাংস খাওয়া কিডনির পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে এবং হাড়ের জন্য ভালো।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ বুই ডাক সাং-এর মতে, ঈল লিভার এবং কিডনির পুষ্টির জন্য খুবই ভালো বলে বিশ্বাস করা হয়। ঈল খাওয়া রক্তের চাহিদা পূরণ করতে, স্নায়ুকে শান্ত করতে এবং প্লীহাকে শক্তিশালী করতেও সাহায্য করে।

ঈলে বিশেষ করে উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, ১০০ গ্রাম ঈলে প্রায় ১৮ গ্রাম উচ্চমানের প্রোটিন থাকে। ঈলে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থ থাকে, যা হাড়, দাঁত এবং রক্তের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ভিটামিন এ, বি, ই... রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং অ্যান্টি-অক্সিডেশনের প্রভাব ফেলে।

ঈল দিয়ে সুস্বাদু খাবার

মাংসের সাথে স্টিমড ঈল রোল

স্টিমড ঈল রোল পুষ্টিকর এবং তৈরি করা সহজ।

স্টিমড ইল রোলের উপকরণ:

+ ২০০ গ্রাম পরিষ্কার করা ঈল

+ ১০০ গ্রাম মাংসের কিমা

+ ৩০ গ্রাম গাজর,

+ কাঠের শীষ, সবুজ পেঁয়াজ

+ ১০ গ্রাম ভাত নুডলস

+ মশলা: অয়েস্টার সস, সিজনিং পাউডার, গোলমরিচ, এমএসজি।

বাষ্পীভূত ঈল রোল তৈরির উপকরণ। ছবি: থুই লিন

স্টিমড ঈল রোল কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: ঈল মাছ পরিষ্কার করুন, মাছের গন্ধ কমাতে লবণ জল এবং সামান্য ভিনেগার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরিয়ে নিন, প্রতিটি ঈল প্রায় ৮ সেমি লম্বা ৩ টুকরো করে কেটে নিন। তারপর, কিছু কাটা শ্যালট, সামান্য গোলমরিচ এবং ১/২ চা চামচ সিজনিং পাউডার দিয়ে ঈল মাছ ম্যারিনেট করুন যাতে মশলা শুষে নেয়।

কাঠের মাশরুম, গাজর, সবুজ পেঁয়াজ এবং ভাতের নুডলস ধুয়ে কেটে নিন, তারপর সবগুলো কিমা করা মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন। সামান্য মশলা গুঁড়ো, অয়েস্টার সস, গোলমরিচ এবং এমএসজি যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

ধাপ ২: কিছু জল ফুটিয়ে, প্রায় ৩০ সেকেন্ডের জন্য সবুজ পেঁয়াজ পাতা যোগ করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। সবুজ পেঁয়াজ পাতাগুলি সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

মাংসের মিশ্রণটি কাটা ঈলের টুকরোগুলিতে গড়িয়ে নিন এবং সবুজ পেঁয়াজ পাতা দিয়ে বেঁধে দিন। ছবি: থুই লিন।

গড়িয়ে নেওয়ার পর, ঈলটি একটি প্লেটে রাখুন এবং স্টিমারে রাখুন। জল ফুটে উঠলে, আঁচ মাঝারি করে কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন। ছবি: থুই লিন

স্কোয়াশ দিয়ে সেদ্ধ করা পাঁঠা

স্কোয়াশের সাথে ব্রেইজড ঈলের উপকরণ:

+ ৩৫০ গ্রাম ঈল

+ ২০০ গ্রাম স্কোয়াশ

+ রসুনের ৩-৫ কোয়া

+ ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন

+ আদা, সবুজ পেঁয়াজ

+ মশলা: লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, এমএসজি

স্কোয়াশ দিয়ে ব্রেইজড ঈল কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: ঈল মাছ পরিষ্কার করুন, ময়লা দূর করতে এবং মাছের গন্ধ কমাতে লবণ দিয়ে ঘষুন। ঈল মাছ ৫ সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন, সামান্য লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং রান্নার ওয়াইন যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ৩০ মিনিট ধরে ম্যারিনেট করুন যাতে এটি শুষে নেয়। অপেক্ষা করার সময়, স্কোয়াশের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে একপাশে রেখে দিন।

ধাপ ২: ঈল মাছ ম্যারিনেট করার পর, রসুনের কয়েকটি কোয়া দিয়ে দু'পাশ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, ভাজা ঈল মাছ পাত্রে রাখুন, পরিমিত পরিমাণে ফুটন্ত জল, সামান্য গোলমরিচ, আদা যোগ করুন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং উচ্চ আঁচে ফুটতে শুরু করুন।

ধাপ ৩: প্রায় ২০ মিনিট ফুটানোর পর, পাত্রে স্কোয়াশ যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে থাকুন। একটি পাত্রে তোলার সময়, খাবারের সুস্বাদু স্বাদ বাড়াতে গোজি বেরি এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।

শীতকালীন তরমুজের সাথে ব্রেইজড ঈল মাছ তৈরি করা সহজ। ঈলের মাংস নরম এবং মিষ্টি, সতেজ শীতকালীন তরমুজের সাথে মিশে খুবই সুস্বাদু। ঈল প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ যা কিডনির পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে, হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে; শীতকালীন তরমুজ ঠান্ডা এবং তাপ পরিষ্কার করতে, বিষমুক্ত করতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, পুরো পরিবারের জন্য একটি সুরেলা এবং পুষ্টিকর মিশ্রণ।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-thit-la-thuoc-bo-tu-nhien-giup-bo-than-chong-gia-hieu-qua-dem-lam-ngay-hai-mon-sieu-de-lam-nay-172251017162641281.htm