ঝিনুকের পোরিজের বাটিতে সমুদ্রের ঘ্রাণ

ডাক লাকের পূর্বে অনেক আকর্ষণীয় সামুদ্রিক খাবার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ও লোন কমিউনের একটি জাতীয় দর্শনীয় স্থান ও লোন লেগুনে ঝিনুক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার।

ঝিনুক সারা বছরই পাওয়া যায়। লেগুনের ধারে বসবাসকারী লোকেরা প্রায়শই ভোঁতা চাপাতি ব্যবহার করে দক্ষতার সাথে পাথরের সাথে শক্তভাবে আটকে থাকা ঝিনুক "ঝোপ"গুলিকে খোঁচা দেয়। রুক্ষ, খসখসে খোলসের ভিতরে অস্বচ্ছ সাদা মাংস, শরীর যেন দুধে ভেজা।

মোটা সাদা ঝিনুকের সাথে সুস্বাদু বাটি ঝিনুকের পোরিজ।

রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মতে, ও লোন ঝিনুকের মিষ্টি, চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস থাকে, যা থেকে অনেক আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা যায় যেমন: স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে ভাজা ঝিনুক, ডিম দিয়ে ভাজা ঝিনুক, স্কোয়াশ দিয়ে ভাজা ঝিনুক, লেবু দিয়ে কাঁচা ঝিনুক..., কিন্তু ঝিনুকের মিষ্টি স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস সম্পূর্ণরূপে অনুভব করার জন্য, ঝিনুকের পোরিজের চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। এই খাবারটি রান্না করার পদ্ধতি খুবই সহজ: সাদা পোরিজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, ঝিনুক ধুয়ে ফেলা হয়, মাংস আলাদা করা হয়, হালকাভাবে সিজন করা হয় এবং তারপর পোরিজের পাত্রে রাখার আগে সুগন্ধি শ্যালট দিয়ে ভাজা হয়। পোরিজ রান্না হয়ে গেলে, সামান্য গোলমরিচ, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং কুঁচি করা আদা ছিটিয়ে গরম, সুগন্ধযুক্ত ঝিনুকের পোরিজের একটি বাটি পান করুন। কিছু রেস্তোরাঁয়, লোকেরা পোরিজের মধ্যে ডিমও ফেটে, একটি চর্বিযুক্ত এবং পুষ্টিকর ঝিনুকের ডিমের পোরিজ তৈরি করে।

ডাক লাকের পূর্বাঞ্চলের মানুষের ঝিনুকের পোরিজ উপভোগ করার একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল ভাজা তিল ভাতের কাগজের সাথে এটি খাওয়া। ভাজা তিল ভাতের কাগজে তিলের মতো সুগন্ধযুক্ত, হালকা চর্বিযুক্ত স্বাদ থাকে। খাওয়ার সময়, ভাতের কাগজটি টুকরো টুকরো করে ভাতের মধ্যে রাখুন, যা থালাটিকে দ্রুত ঠান্ডা করতে সাহায্য করে এবং ঝিনুকের মিষ্টি এবং পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার সুবাসের সাথে মিশে একটি মুচমুচে, অদ্ভুত অনুভূতি তৈরি করে।

পর্যটকরা সহজেই নগুয়েন হিউ এবং লে লোই রাস্তার (তুই হোয়া ওয়ার্ড) সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ বা এই খাবারের জন্য বিশেষায়িত ব্রেকফাস্ট রেস্তোরাঁয় ঝিনুকের পোরিজ উপভোগ করতে পারেন। ঠান্ডা আবহাওয়ায়, মুচমুচে ভাতের কাগজ দিয়ে এক বাটি গরম ঝিনুকের পোরিজ শ্বাস নেওয়া সমুদ্রের স্বাদে সমৃদ্ধ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা যে কেউ একবার চেষ্টা করে দেখেছে তা চিরকাল মনে রাখবে।

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/huong-bien-trong-to-chao-hau-9771d9e/