ঝিনুকের পোরিজের বাটিতে সমুদ্রের ঘ্রাণ

ডাক লাকের পূর্বে অনেক আকর্ষণীয় সামুদ্রিক খাবার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ও লোন কমিউনের একটি জাতীয় দর্শনীয় স্থান ও লোন লেগুনে ঝিনুক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার।

এখানে সারা বছরই ঝিনুক পাওয়া যায়। লেগুনের ধারে স্থানীয়রা দক্ষতার সাথে ভোঁতা চাপাতি ব্যবহার করে পাথরের সাথে শক্তভাবে আঁকড়ে থাকা ঝিনুকের দলগুলিকে ছিঁড়ে ফেলে। রুক্ষ, কুঁচকানো খোসার ভেতরে দুধের মতো সাদা মাংস থাকে।

মোটা, সাদা ঝিনুক দিয়ে তৈরি এক সুস্বাদু বাটি ঝিনুকের পোরিজ।

রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মতে, ও লোন ঝিনুকের মাংস মিষ্টি, চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত, এবং এগুলি থেকে অনেক আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা যেতে পারে যেমন: স্ক্যালিয়ন এবং মাখন দিয়ে ভাজা ঝিনুক, ডিম দিয়ে ভাজা ঝিনুক, ঝুচিনি দিয়ে ভাজা ঝিনুক, লেবু দিয়ে ঝিনুক সাশিমি ইত্যাদি। তবে, ঝিনুকের সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করার জন্য, ঝিনুকের পোরিজের চেয়ে ভালো আর কিছুই নেই। রান্নার পদ্ধতি খুবই সহজ: সাদা ভাতের পোরিজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, ঝিনুক ধুয়ে ফেলা হয়, মাংস বের করে হালকাভাবে সিজন করা হয় এবং তারপর পোরিজে যোগ করার আগে সুগন্ধি শ্যালট দিয়ে অল্পক্ষণ ভাজা হয়। পোরিজ রান্না হয়ে গেলে, অল্প গোলমরিচ, স্ক্যালিয়ন, ধনেপাতা এবং কুঁচি করা আদা দিয়ে ছিটিয়ে একটি গরম, সুগন্ধযুক্ত বাটি ঝিনুকের পোরিজ তৈরি করা হয়। কিছু রেস্তোরাঁয়, পোরিজে ডিম যোগ করা হয়, যার ফলে একটি ঝিনুক এবং ডিমের পোরিজ তৈরি হয় যা সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর উভয়ই।

পূর্ব ডাক লাকের মানুষদের জন্য ঝিনুকের পোরিজ উপভোগ করার একটি অনন্য উপায় হল ভাজা তিল ভাতের ক্র্যাকারের সাথে এটি খাওয়া। ভাজা তিল ভাতের ক্র্যাকারের সুগন্ধি, সামান্য সমৃদ্ধ তিলের স্বাদ থাকে। খাওয়ার সময়, ক্র্যাকারের টুকরো টুকরো করে পোরিজের সাথে যোগ করুন; এটি খাবারটি দ্রুত ঠান্ডা হতে সাহায্য করে এবং একটি মুচমুচে, অনন্য টেক্সচার তৈরি করে যা ঝিনুকের মিষ্টি এবং স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতার সুবাসের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।

পর্যটকরা সহজেই নুয়েন হিউ এবং লে লোই রাস্তার (তুই হোয়া ওয়ার্ড) সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁয় অথবা এই খাবারের জন্য বিশেষায়িত প্রাতঃরাশের খাবারের দোকানে ঝিনুকের পোরিজ উপভোগ করতে পারেন। ঠান্ডা আবহাওয়ায়, গরম বাটি ঝিনুকের পোরিজের সাথে মুচমুচে রাইস ক্র্যাকারের স্বাদ গ্রহণ সমুদ্রের স্বাদে সমৃদ্ধ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা একবার চেষ্টা করলে যে কেউ চিরকাল মনে রাখবে।

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/huong-bien-trong-to-chao-hau-9771d9e/