হাউট খাবারে পিঁপড়ার উৎকৃষ্ট খাবার: উদ্ভাবন নাকি সীমালঙ্ঘন?

ভিএইচও - সিউল (দক্ষিণ কোরিয়া) এর একটি দুই-মিশেলিন-তারকা রেস্তোরাঁ তার পিঁপড়ে ঢাকা মিষ্টির জন্য আইনি ঝামেলার সম্মুখীন হচ্ছে যা সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোড়ন সৃষ্টি করেছে।

সিউলের ২টি মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁর পিঁপড়ার খাবার আইন লঙ্ঘনের জন্য আইনি ঝামেলায় পড়েছে। ছবি শুধুমাত্র চিত্রের জন্য।

বিতর্কিত খাবার

একসময় "উন্নত স্বাদের অভিজ্ঞতা" এবং "অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু" হিসেবে সমাদৃত একটি অনন্য মিষ্টি, দক্ষিণ কোরিয়ার খাদ্য স্যানিটেশন আইন লঙ্ঘনের জন্য সিউলের গ্যাংনাম জেলার একটি দুই-মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁকে আইনি তদন্তের আওতায় এনেছে।

যদিও ফাইন ডাইনিংয়ের জগৎ ক্রমাগত উদ্ভাবনের সন্ধান করছে, সৃজনশীলতা এবং বৈধতার মধ্যে সীমারেখা এখনও কঠিন, বিশেষ করে দক্ষিণ কোরিয়ার মতো কঠোর খাদ্য ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থার দেশগুলিতে।

ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবারের সাথে সাহসী, ব্যক্তিগত মোড়ের মিশ্রণের জন্য খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যে বিখ্যাত, গ্যাংনামের এই অভিজাত রেস্তোরাঁটি পিঁপড়ে ঢাকা শরবতকে একটি আইকনিক স্বাক্ষর হিসেবে চালু করেছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং থাইল্যান্ড থেকে আমদানি করা ক্ষুদ্র পিঁপড়াগুলি আইসক্রিমের স্তরে আবরণ দেয়, যা কেবল মিষ্টির বহিরাগত চেহারাই যোগ করে না বরং এটিকে কিছুটা টক স্বাদও দেয় যা "সূক্ষ্ম এবং স্বতন্ত্র" হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

অনেক খাবারের ব্লগার এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ সহ অনেক ডিনার এই রেস্তোরাঁর পিঁপড়ের খাবারের প্রশংসা করেছেন।

কেউ কেউ এটিকে "অভূতপূর্ব স্বাদের অভিজ্ঞতা" বলে অভিহিত করেন, আবার কেউ কেউ এই খাবারটি খাওয়ার অনুভূতিকে "রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে সম্পূর্ণ নতুন এক পৃথিবীতে পা রাখার" সাথে তুলনা করেন।

এই খাবারটি দ্রুত সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি আলোচিত বিষয় হয়ে ওঠে, যা রেস্তোরাঁটিকে ক্রমাগত উদ্ভাবনের প্রতীক হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করতে সাহায্য করে।

তবে, জনপ্রিয়তার পাশাপাশি, পিঁপড়ের শরবত কর্তৃপক্ষের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।

যখন সৃজনশীলতা আইনের সীমা অতিক্রম করে

কোরিয়ার খাদ্য ও ওষুধ নিরাপত্তা মন্ত্রণালয় সম্প্রতি নিশ্চিত করেছে: এই রেস্তোরাঁ এবং এর মূল কোম্পানির বিরুদ্ধে খাদ্য স্যানিটেশন আইন লঙ্ঘনের অভিযোগে মামলাটি প্রসিকিউশনে স্থানান্তর করা হয়েছে।

বর্তমান নিয়ম অনুসারে, কোরিয়ায় মাত্র ১০ প্রজাতির পোকামাকড় খাদ্য হিসেবে স্বীকৃত, যার মধ্যে রয়েছে ঘাসফড়িং, রেশম পোকা পিউপা, খাবার পোকা ইত্যাদি।

এই তালিকায় পিঁপড়া নেই। খাবারে পিঁপড়ার ব্যবহার, তা স্বাদের জন্য হোক বা নাটকীয় প্রভাব তৈরির জন্য, অবৈধ।

তদন্তে দেখা গেছে যে ২০২১ সালের এপ্রিল থেকে ২০২৫ সালের জানুয়ারি পর্যন্ত, রেস্তোরাঁটি প্রতি প্লেটে তিন থেকে পাঁচটি পিঁপড়া দিয়ে প্রায় ১২,০০০ সার্ভিং শরবত পরিবেশন করেছে, যার ফলে আনুমানিক আয় প্রায় ১২ কোটি ওন (প্রায় ৯০,০০০ ডলারের সমতুল্য)।

রেস্তোরাঁর মালিকরা বলেছিলেন যে তারা জানেন না যে পিঁপড়া ব্যবহার করা অবৈধ এবং ব্যাখ্যা করেছিলেন যে এটি কেবল "প্রাকৃতিক টক এবং স্বাদের মিলন উদযাপনের জন্য তৈরি একটি পরিশীলিত খাবার"।

উল্লেখযোগ্যভাবে, এই খাবারটি একটি বিখ্যাত টিভি অনুষ্ঠানেও জনসমক্ষে উপস্থাপন করা হয়েছিল, যেখানে প্রস্তুতির প্রতিটি পর্যায়ের বিস্তারিত চিত্র ছিল, যা স্বচ্ছতা প্রদর্শন করে, কিন্তু এর অর্থ হল আচরণের পদ্ধতিগত প্রকৃতি অস্বীকার করা যায় না।

উদ্ভাবন এবং কাঠামোর মধ্যে টানাপোড়েন

এই ঘটনাটি কোরিয়ান এবং আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি উত্তপ্ত বিতর্কের জন্ম দিয়েছে: বর্তমান নিয়মকানুন কি এমন একটি খাদ্য শিল্পে সৃজনশীলতাকে শ্বাসরুদ্ধ করছে যা সর্বদা উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করে আসছে?

অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে, বিশ্ব টেকসই, পরিবেশ বান্ধব খাবারের দিকে এগিয়ে যাওয়ার প্রেক্ষাপটে, যেখানে ভোজ্য পোকামাকড় একটি প্রবণতা, ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত 10 টি পোকামাকড়ের প্রজাতির তালিকা অত্যন্ত সীমিত।

"এটি কেবল একটি রেস্তোরাঁর গল্প নয়। এটি রান্নাঘরে শৈল্পিক সৃষ্টি এবং আইনি করিডোরের মধ্যে সংবেদনশীল সম্পর্ককে প্রতিফলিত করে," একজন আন্তর্জাতিক রন্ধন বিশেষজ্ঞ মন্তব্য করেছেন।

"যদি আইনটি উদ্ভাবনের পথ প্রশস্ত না করে, তাহলে আমরা আমাদের খাওয়ার ধরণ, অনুভূতি এবং এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় অর্থনীতির বিকাশের ক্ষেত্রেও বড় ধরনের অগ্রগতি অর্জনের সুযোগ হাতছাড়া করতে পারি," তিনি উল্লেখ করেন।

এদিকে, কোরিয়ান প্রসিকিউটর বলেছেন যে তারা পুরো মামলার ফাইলটি সাবধানতার সাথে পর্যালোচনা করছেন এবং সমস্ত সম্পর্কিত বিবরণ স্পষ্ট করার পরে সিদ্ধান্ত নেবেন।

এই ঘটনাটি রন্ধনসম্পর্কীয় জগৎকে, বিশেষ করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলিকে, তারা কীভাবে উদ্ভাবন করে তা পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করেছে।

একটি স্মরণীয় খাবার তৈরি করা সৃজনশীল প্রক্রিয়ার একটি অপরিহার্য অংশ, কিন্তু একটি আইনি বাস্তুতন্ত্রে কেউ কতদূর যেতে পারে যেখানে উদ্ভাবন বজায় রাখা হয়নি?

আইনি ফলাফল যাই হোক না কেন, পিঁপড়ার শরবতের মামলাটি একটি গুরুতর নজির স্থাপন করেছে, কারণ একটি মিষ্টির সূক্ষ্ম তেঁতুল এবং একটি আইনি বিরোধের তিক্ততার মধ্যে সীমা ক্রমশ পাতলা হয়ে আসছে।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-kien-tinh-te-trong-am-thuc-cao-cap-doi-moi-hay-vi-pham-151419.html