একটি আধুনিক খাদ্যাভ্যাস যা সহজেই পেট নষ্ট করে দেয়

(ড্যান ট্রাই) - দ্রুত খাওয়া সময় বাঁচায়, কিন্তু এটি একটি খারাপ অভ্যাস কারণ এটি প্রাকৃতিক হজমের ছন্দকে ব্যাহত করে, যার ফলে একাধিক পরিণতি হয়।

ক্ষতিকারক সময় সাশ্রয়ী অভ্যাস

আধুনিক সমাজের ব্যস্ততার মধ্যে, খুব দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস একটি সাধারণ প্রবণতা হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে ব্যস্ত সময়সূচীর লোকেদের মধ্যে।

কাজ, পড়াশোনা বা সামাজিক কার্যকলাপের কারণে সময়ের চাপের কারণে অনেক মানুষ তাড়াহুড়ো করে খেতে পছন্দ করে, প্রায়শই খাবার শেষ করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে। তারা কাজ করার সময়, ফোন সার্ফিং করার সময় বা এমনকি চলতে চলতে খেতে খেতে খেতে পারে, যার ফলে তারা ভালোভাবে চিবানো বা খাবারের স্বাদ উপভোগ করার দিকে মনোযোগ দেয় না।

হো চি মিন সিটি, ক্যাম্পাস ৩-এর ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটালের মাস্টার, ডক্টর নগুয়েন ট্রং টিনের মতে, খুব দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস, যদিও সুবিধাজনক, স্বাস্থ্যের উপর অনেক নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

খুব দ্রুত খাওয়া হল প্রচুর পরিমাণে খাবার মুখে ঢোকানো, দ্রুত চিবানো এবং অল্প সময়ের মধ্যে ক্রমাগত গিলে ফেলা। এই অভ্যাসটি শহুরে পরিবেশে সাধারণ, যেখানে জীবনের দ্রুত গতি এবং কাজের চাপ খাওয়ার সময় কমিয়ে দেয়।

ডেস্কে বসে দ্রুত খাবার খাওয়া আজকাল অনেক তরুণের একটি সাধারণ অভ্যাস (ছবি: ফ্রিপিক)।

ডঃ টিনের মতে, আমরা খাবার দেখার সাথে সাথে বা গন্ধ পাওয়ার সাথে সাথেই হজম প্রক্রিয়া শুরু হয়ে যায়।

প্যারাসিমপ্যাথেটিক স্নায়ুতন্ত্র লালা গ্রন্থি, গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয়কে পাচক রস নিঃসরণে উদ্দীপিত করে। স্বাদ গ্রহণ এবং চিবানোর সময়, লালা গ্রন্থিগুলি স্টার্চ ভেঙে ফেলার জন্য অ্যামাইলেজ নিঃসরণ করে, অন্যদিকে যান্ত্রিকভাবে পিষে ফেলার ফলে খাবারের আকার হ্রাস পায়, যা পেটের উপর চাপ কমাতে সাহায্য করে।

গিলে ফেলার সময়, খাদ্যনালীর পেরিস্টালসিস উপরের এবং নীচের খাদ্যনালীর স্ফিঙ্কটারগুলির সাথে কাজ করে খাবার পেটে নিয়ে যায়।

পাকস্থলী খাদ্য গ্রহণ করে এবং সংকুচিত হয়, এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং বিভিন্ন এনজাইমযুক্ত গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে মিশ্রিত করে খাবারে প্রোটিন, চর্বি এবং স্টার্চ হজম করে, একই সাথে ডুওডেনামে খাদ্য নির্গত হওয়ার হার নিয়ন্ত্রণ করে।

এই সম্পূর্ণ প্রতিক্রিয়া শৃঙ্খলের জন্য অঙ্গগুলির মধ্যে সতর্কতার সাথে সমন্বয় প্রয়োজন এবং সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য একটি নির্দিষ্ট সময় লাগে।

যদি আপনি খুব দ্রুত খান, তাহলে আপনার শরীরের উপরোক্ত শারীরবৃত্তীয় প্রতিক্রিয়াগুলি সম্পন্ন করার সময় থাকবে না। এটি একটি খারাপ অভ্যাস কারণ এটি প্রাকৃতিক হজমের ছন্দকে ব্যাহত করে, যার ফলে হজমের দক্ষতা হ্রাস, রিফ্লাক্সের ঝুঁকি বৃদ্ধি, স্থূলতা, গতিশীলতা ব্যাধি এবং পাকস্থলীর আস্তরণের ক্ষতির মতো একাধিক পরিণতি ঘটে।

যান্ত্রিক হজম হ্রাস: খাবার চূর্ণবিচূর্ণ হয় না, পাচক এনজাইমের সাথে যোগাযোগের জায়গা হ্রাস পায়, যার ফলে লালায় অ্যামাইলেজ কম কার্যকরভাবে কাজ করে, যার ফলে পাকস্থলী আরও জোরালোভাবে সংকুচিত হয় এবং ক্ষতিপূরণ দেয়, যার ফলে সহজেই মসৃণ পেশী ক্লান্তি এবং ধীর পেট খালি হয়।

হঠাৎ গ্যাস্ট্রিক ওভারলোড: প্রচুর পরিমাণে খাবার দ্রুত কমে যাওয়ার ফলে পাকস্থলীর দেয়ালে তীব্র প্রসারণ ঘটে, যা জি কোষগুলিকে অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিন নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করে, যা সহজেই মিউকোসাকে জ্বালাতন করে, বিশেষ করে যাদের আলসার আছে তাদের ক্ষেত্রে, যা লক্ষণগুলিকে আরও তীব্র করে তোলে।

খাদ্যনালী-গ্যাস্ট্রিক সমন্বয় ব্যাধি: ক্রমাগত গিলে ফেলার সময়, নিম্ন খাদ্যনালী স্ফিঙ্কটার দ্রুত খুলতে এবং বন্ধ করতে হয়, যা পেটের উচ্চ চাপের কারণে অ্যাসিডকে খাদ্যনালীতে ফিরিয়ে আনার কারণে রিফ্লাক্সের ঝুঁকি বাড়ায়।

তৃপ্তির সংকেত হ্রাস: হাইপোথ্যালামাসের তৃপ্তি কেন্দ্রের কোলেসিস্টোকিনিন এবং লেপটিন হরমোন থেকে পর্যাপ্ত সংকেত পেতে প্রায় ১৫-২০ মিনিট সময় লাগে; দ্রুত খাওয়ার ফলে ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ প্রয়োজনের চেয়ে বেশি হয়ে যায়, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতা দেখা দেয়।

পেট ফাঁপা এবং বদহজমের ঝুঁকি বৃদ্ধি: দ্রুত গিলে ফেলার সাথে প্রায়শই প্রচুর বাতাস গিলে ফেলা হয়, যার ফলে হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, যার ফলে পেট এবং অন্ত্রে গ্যাস হয়, যার ফলে পেট ফুলে যায় এবং ঢেকুর ওঠে।

কিভাবে সঠিকভাবে খাবেন?

তাই, সুস্থ পরিপাকতন্ত্রের জন্য, ডাঃ টিন সুপারিশ করেন যে প্রত্যেকেরই সঠিকভাবে খাওয়া উচিত।

"খাওয়ার সময়, মানুষের তাদের সমস্ত ইন্দ্রিয় ব্যবহার করা উচিত যেমন রঙ দেখা, ঘ্রাণ নেওয়া, স্বাদ অনুভব করা, চিবানোর শব্দ শোনা... এটি হজমের ক্ষরণের প্রতিফলনকে সর্বাধিক করতে সাহায্য করে," ডাক্তার ব্যাখ্যা করলেন।

তাছাড়া, কাজ করার সময় খাওয়া, ফোনের দিকে তাকিয়ে থাকা বা চাপের কথা ভাবা এড়িয়ে চলা উচিত। ভালো করে চিবানো এবং ধীরে ধীরে গিলে ফেলার অভ্যাস করা উচিত।

প্রতিটি কামড় ২০-৫০ বার চিবিয়ে গিলে ফেলা উচিত এবং গিলে ফেলার আগে লালার সাথে ভালোভাবে মিশে যাওয়া উচিত; গিলে ফেলার পরে, পরবর্তী খাবার মুখে দেওয়ার আগে কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। তৃপ্তির সংকেত কার্যকর হয় তা নিশ্চিত করার জন্য ২০-৩০ মিনিটের মধ্যে একটি প্রধান খাবার খাওয়া উচিত।

সঠিক খাদ্যাভ্যাস কেবল পাচনতন্ত্রকে সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে সাহায্য করে না, বরং ওজন নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে এবং দীর্ঘমেয়াদী পাচনতন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমায়।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm