"বাদামের রাজা" মৌসুমি এবং হৃদয়ের জন্য খুবই ভালো।

(ড্যান ট্রাই) - এই খাবারটি কেবল সুস্বাদুই নয়, শক্তিতেও সমৃদ্ধ, বয়স্ক, মহিলা থেকে শুরু করে ছাত্রছাত্রী সকল বয়সের জন্য উপযুক্ত।

যখন আবহাওয়া ঠান্ডা হতে শুরু করে, তখন ভাজা বাদামের সুগন্ধি গন্ধ রাস্তায় ছড়িয়ে পড়ে, যা অনেকের ভেতরে উষ্ণতা অনুভব করে।

খুব কম লোকই জানেন যে এই মিষ্টি এবং বাদামের বীজ কেবল শরতের একটি পরিচিত উপহারই নয় বরং এতে রয়েছে মূল্যবান পুষ্টির একটি সিরিজ, যাকে "শীতল ঋতুর জিনসেং" এর সাথে তুলনা করা হয়।

শরতের সুস্থ শক্তি

বাদামের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে (ছবি: গেটি)।

তেল সমৃদ্ধ বাদাম যেমন আখরোট বা বাদামের বিপরীতে, চেস্টনাটের একটি বিশেষ পুষ্টিগুণ রয়েছে, এতে চর্বি কম থাকে কিন্তু স্টার্চ, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এর জন্য ধন্যবাদ, এই বাদাম টেকসই শক্তি সরবরাহ করে, ওজন বৃদ্ধি না করে ঠান্ডার দিনে শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে।

মিলান বিশ্ববিদ্যালয়ের (ইতালি) এক গবেষণা অনুসারে, আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় চেস্টনাট যোগ করলে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমতে পারে, রক্তের চর্বি বিপাক উন্নত হতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে সমর্থন করতে পারে।

এটি বীজে থাকা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিফেনলের পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, যা রক্তনালী পরিষ্কার করতে সাহায্য করে এবং শরীরে অতিরিক্ত চর্বি জমা সীমিত করে।

এখানেই থেমে নেই, চেস্টনাটে গ্যালিক অ্যাসিড, এলাজিক অ্যাসিড এবং ফেনোলিক যৌগের মতো অনেক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে। ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা দেখায় যে এই সক্রিয় উপাদানগুলির ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করার, কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করার এবং ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা নিউরোডিজেনারেশনের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করার ক্ষমতা রয়েছে।

হজম এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য বিশেষ উপকারিতা

শুধু হৃদপিণ্ডের জন্যই ভালো নয়, বাদাম অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত বাদাম হজমশক্তি বাড়ায় যখন শরীর কম জল পান করে।

অন্যান্য বাদাম থেকে চেস্টনাটকে আলাদা করার বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল এর প্রাকৃতিক ভিটামিন সি এর পরিমাণ, যা ১০০ গ্রাম তাজা বাদামে প্রায় ৪০ মিলিগ্রাম। শুকনো বাদামের গ্রুপে এটি একটি বিরল সংখ্যা, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে, আয়রন শোষণকে সমর্থন করতে এবং কোলাজেন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, যা ত্বক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য খুবই উপকারী।

হেলথলাইনের মতে, নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে চেস্টনাট খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে, কারণ ধীরগতিতে হজম হয় এমন স্টার্চ এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। এটি বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা যাদের সারা দিন স্থিতিশীল শক্তি বজায় রাখার প্রয়োজন তাদের জন্য কার্যকর।

ক্যান্সারের শত্রুতা

কিছু ল্যাবরেটরি গবেষণায় দেখা গেছে যে চেস্টনাট নির্যাস এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের জন্য পাকস্থলী এবং স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।

যদিও এই ফলাফলগুলির জন্য আরও মানব গবেষণার প্রয়োজন, তবুও এগুলি এই বীজের ঔষধি সম্ভাবনার একটি স্বাগত লক্ষণ।

এছাড়াও, চেস্টনাট স্নায়বিক উত্তেজনা কমাতেও সাহায্য করে, কারণ এতে বি ভিটামিন, বিশেষ করে বি৬ থাকে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীলভাবে কাজ করতে সাহায্য করে এবং মেজাজ উন্নত করে।

উপরোক্ত উপকারিতার জন্য ধন্যবাদ, অনেক ইউরোপীয় দেশে, ঠান্ডা ঋতুতে চেস্টনাটকে একটি নিরাময়কারী খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। লোকেরা প্রায়শই মধু দিয়ে ভাজা চেস্টনাট খায়, চেস্টনাট পোরিজ রান্না করে বা ময়দা দিয়ে পিষে কেক তৈরি করে ক্লান্তিকর কর্মদিবসের পরে শরীরকে পুষ্টি জোগায়।

কীভাবে ভালো চেস্টনাট বেছে নেবেন এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য, এমন বীজ বেছে নিন যার খোসা চকচকে বাদামী, কোন ফাটল নেই, কোন ছাঁচ নেই এবং ঝাঁকানোর সময় কোন ফাঁপা শব্দ নেই। ভালো বীজের প্রায়শই হালকা হলুদ মাংস, হালকা সুগন্ধ এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ থাকে।

যদি আপনি তাজা বাদাম কিনে থাকেন, তাহলে সেগুলোকে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় অথবা রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ভাজা বাদামের জন্য, বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। সঠিকভাবে তৈরি করলে, এগুলো ২ থেকে ৩ সপ্তাহ পর্যন্ত তাদের স্বাদ ধরে রাখতে পারে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vua-cua-cac-loai-hat-dang-vao-mua-rat-tot-cho-tim-mach-20251028064943332.htm