খুব দ্রুত খাবার খাওয়া এবং ভালো করে না চিবিয়ে খাওয়ার অভ্যাস শহরাঞ্চলে সাধারণ এবং সহজেই স্থূলতা এবং পেটের ক্ষতি করতে পারে।

শহরাঞ্চলে যেখানে জীবনযাত্রা দ্রুতগতির, সেখানে খুব দ্রুত খাওয়া এবং ভালোভাবে না চিবানো একটি সাধারণ অভ্যাস, কিন্তু এই অভ্যাস স্বাস্থ্যের উপর অনেক নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছে।

ডাক্তাররা প্রতিটি টুকরো ২০-৫০ বার চিবানোর পরামর্শ দেন যাতে গিলে ফেলার আগে তা ভালোভাবে চূর্ণ করে লালার সাথে মিশে যায়, এবং ফোনের দিকে তাকিয়ে না খাওয়ার পরামর্শ দেন - চিত্র: হুং লি

এমএসসি নগুয়েন ট্রং টিন - ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটাল, হো চি মিন সিটি, ক্যাম্পাস ৩ - বলেছেন যে এই অভ্যাসের অনেক লোক প্রায়শই ক্রমাগত ঢেকুর তোলার লক্ষণ অনুভব করেন, যার সাথে প্রতিবার খাবারের পরে পেট ফুলে যায়।

এই ঘটনাটিকে অ্যারোফ্যাজিয়া বলা হয়, যা খাওয়া বা কথা বলার সময় পরিপাকতন্ত্রে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বাতাস গিলে ফেলাকে বোঝায়।

এই অবস্থাটি গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স, পেপটিক আলসার এবং বদহজমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সাধারণ - খুব তাড়াতাড়ি খাওয়ার অভ্যাসের কারণে এই অবস্থা, যা পাচনতন্ত্রের জন্য খুবই ক্ষতিকর।

কারণ হলো খুব দ্রুত খাওয়া, প্রচুর পরিমাণে খাবার মুখে ঢোকানো, দ্রুত চিবানো এবং অল্প সময়ের মধ্যে একটানা গিলে ফেলা। এই অভ্যাসটি শহুরে পরিবেশে সাধারণ, যেখানে জীবনের দ্রুত গতি এবং কাজের চাপ খাওয়ার সময় কমিয়ে দেয়।

ডাক্তার টিন বিশ্লেষণ করেছেন যে আমরা খাবার দেখার সাথে সাথে বা গন্ধ পাওয়ার সাথে সাথেই হজম প্রক্রিয়া শুরু হয়। প্যারাসিমপ্যাথেটিক স্নায়ুতন্ত্র লালা গ্রন্থি, গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয়কে পাচক রস নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করে।

স্বাদ গ্রহণ এবং চিবানোর সময়, লালা গ্রন্থিগুলি স্টার্চ ভেঙে ফেলার জন্য অ্যামাইলেজ নিঃসরণ করে, যখন যান্ত্রিক পিষনের ক্রিয়া খাবারের আকার হ্রাস করে, পেটের উপর বোঝা কমাতে সাহায্য করে।

পাকস্থলী খাদ্য গ্রহণ করে এবং সংকুচিত হয়, এটি গ্যাস্ট্রিক রস এবং বিভিন্ন এনজাইমের সাথে মিশ্রিত করে খাবারে প্রোটিন, চর্বি এবং স্টার্চ হজম করে, একই সাথে ডুওডেনামে খাদ্য নির্গত হওয়ার হার নিয়ন্ত্রণ করে।

এই সম্পূর্ণ প্রতিক্রিয়া শৃঙ্খলের জন্য অঙ্গগুলির মধ্যে সতর্কতার সাথে সমন্বয় প্রয়োজন এবং সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য একটি নির্দিষ্ট সময় লাগে।

যদি আমরা খুব দ্রুত খাই, তাহলে শরীরের উপরোক্ত শারীরবৃত্তীয় প্রতিক্রিয়াগুলি সম্পন্ন করার সময় থাকবে না, যার ফলে যান্ত্রিক হজম হ্রাস পাবে।

খাবার চূর্ণ করা হয় না, পাচক এনজাইমের সাথে যোগাযোগের জায়গাটি হ্রাস পায়, যার ফলে লালায় অ্যামাইলেজ কম কার্যকরভাবে কাজ করে, যার ফলে পাকস্থলী আরও শক্তিশালীভাবে সংকুচিত হয় এবং ক্ষতিপূরণ দেয়, সহজেই মসৃণ পেশী ক্লান্তি সৃষ্টি করে এবং পেট খালি করার প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়।

একই সময়ে, হঠাৎ করে পেটে অতিরিক্ত চাপ, প্রচুর পরিমাণে খাবার দ্রুত নেমে যাওয়ার ফলে পেটের প্রাচীরের তীব্র প্রসারণ ঘটে, যা সহজেই মিউকোসাকে জ্বালাতন করে, বিশেষ করে যাদের আলসার আছে তাদের ক্ষেত্রে, লক্ষণগুলি আরও তীব্র করে তোলে।

এছাড়াও, এটি খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর সমন্বয়কেও ব্যাহত করে। ক্রমাগত গিলে ফেলার সময়, নিম্ন খাদ্যনালী স্ফিঙ্কটার দ্রুত খুলতে এবং বন্ধ করতে হয়, যা উচ্চ পেটের চাপের কারণে রিফ্লাক্সের ঝুঁকি বাড়ায় এবং অ্যাসিডকে খাদ্যনালীতে ফিরিয়ে আনে।

তাছাড়া, দ্রুত খাবার গ্রহণের ফলে তৃপ্তির সংকেতও কমে যায়। হাইপোথ্যালামাসের তৃপ্তির কেন্দ্রটি পর্যাপ্ত সংকেত পেতে প্রায় ১৫-২০ মিনিট সময় নেয়; দ্রুত খাবার গ্রহণের ফলে ক্যালোরির পরিমাণ চাহিদার চেয়ে বেশি হয়ে যায়, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায় এবং স্থূলতা দেখা দেয়।

এটি পেট ফাঁপা এবং বদহজমের ঝুঁকিও বাড়ায় কারণ দ্রুত খাবার গিলে ফেলার সাথে প্রায়শই প্রচুর বাতাস গিলে ফেলা হয়, যার সাথে ধীর হজমের ফলে পেট এবং অন্ত্রে গ্যাস হয়, যার ফলে পেট ফুলে যায় এবং ঢেকুর ওঠে।

অতএব, সুস্থ পরিপাকতন্ত্রের জন্য, আমাদের সঠিকভাবে খাওয়া প্রয়োজন। খাওয়ার সময়, আমাদের সমস্ত ইন্দ্রিয় যেমন রঙ দেখা, গন্ধ পাওয়া, স্বাদ অনুভব করা, চিবানোর শব্দ শোনা... ব্যবহার করতে হবে যাতে সর্বাধিক পরিপাক স্রাবের প্রতিফলন উদ্দীপিত হয়। এছাড়াও, কাজ করার সময়, ফোন দেখার সময় বা চাপের সাথে চিন্তা করার সময় আমাদের খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।

কিভাবে সঠিকভাবে খাবেন?

ডাক্তার টিন ভালো করে চিবিয়ে ধীরে ধীরে গিলে ফেলার পরামর্শ দেন, প্রতিটি কামড় ২০-৫০ বার চিবিয়ে পিষে নিন এবং গিলে ফেলার আগে লালার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন; গিলে ফেলার পর, পরবর্তী খাবার মুখে দেওয়ার আগে কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করুন, যা পাকস্থলীকে প্রতিটি ছোট ব্যাচ প্রক্রিয়াজাত করতে সাহায্য করবে।

তৃপ্তির সংকেত কার্যকর করার জন্য, একটি প্রধান খাবার ২০-৩০ মিনিটের মধ্যে খাওয়া উচিত।

সঠিক খাদ্যাভ্যাস কেবল পাচনতন্ত্রকে সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে সাহায্য করে না, বরং ওজন নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে এবং দীর্ঘমেয়াদী পাচনতন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমায়।

হুং লি

সূত্র: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm