আপনার রান্নাঘরে থাকা উচিত ৪ ধরণের হৃদয়-রক্ষাকারী উদ্ভিজ্জ তেল

আপনার রান্নাঘরে ৪টি হৃদরোগ-প্রতিরোধী উদ্ভিজ্জ তেল থাকা আপনার খাবারকে কেবল সুস্বাদুই করে না বরং স্বাস্থ্যকরও করে তোলে। হৃদরোগের প্রকোপ বৃদ্ধি পাওয়ায় এটি গুরুত্বপূর্ণ।

ইটিং ওয়েল (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) ওয়েবসাইট অনুসারে, চার ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলের উপকারী চর্বি দিয়ে ক্ষতিকারক চর্বি, যেমন পশুর চর্বি প্রতিস্থাপন করলে হৃদপিণ্ড সুরক্ষিত থাকে, রক্তের লিপিড সূচক উন্নত করতে সাহায্য করে, "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল কমায় এবং প্রদাহ কমায়।

সূর্যমুখী তেল ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কমাতে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ছবি: এআই

প্রতিটি বাড়িতে রান্নাঘরে থাকা উচিত ৪ ধরণের হৃদয়-রক্ষাকারী উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে রয়েছে:

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল জলপাই থেকে ঠান্ডা চাপ দিয়ে বের করা হয়, যা পলিফেনলের মতো অনেক উপকারী জৈবিক যৌগ ধরে রাখে।

ক্রমবর্ধমান গবেষণা থেকে জানা যাচ্ছে যে জলপাই তেল, বিশেষ করে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। বিএমসি মেডিসিন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে জলপাই তেল সেবনে স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো বেশ কয়েকটি হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি উন্নত হয়েছে।

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলে ওলিক অ্যাসিড থাকে, যা একটি উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড যা "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, জলপাই তেলে থাকা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিফেনল রক্তনালীর আস্তরণকে রক্ষা করে।

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল প্রায়শই সালাদ ড্রেসিং, কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না, অথবা রান্না করা খাবারের উপর ঝরানোতে ব্যবহৃত হয়। বিশেষজ্ঞরা কিছু প্রাণীর চর্বির পরিবর্তে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

ধর্ষণের তেল

ক্যানোলা তেল তৈরি করা হয় রেপসিড থেকে, যাতে স্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেল হৃদযন্ত্রের পরামিতি উন্নত করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ক্যানোলা তেল ভাজা, মাঝারি আঁচে বেকিং এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনার সময়, লোকেদের ঠান্ডা চাপযুক্ত বা ন্যূনতম পরিশোধিত ক্যানোলা তেল বেছে নেওয়া উচিত।

সূর্যমুখী তেল

৭৫% বা তার বেশি ওলিক অ্যাসিডযুক্ত সূর্যমুখী তেল হল উচ্চ ওলিক অ্যাসিড। ওলিক অ্যাসিড হল একটি মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট।

এই ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে প্রবেশ করলে রক্তে লিপোপ্রোটিনের গঠনকে উপকারী দিকে পরিবর্তন করে। লিপোপ্রোটিনের কাজ হল রক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডকে শরীরের কোষে পরিবহন করা। এর ফলে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

অ্যাভোকাডো তেল

অ্যাভোকাডো তেল অ্যাভোকাডোর মাংস থেকে তৈরি। এটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে কারণ এতে স্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে তা স্থিতিশীল থাকে। অ্যাভোকাডো তেলের পুষ্টিগুণ কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, অ্যাভোকাডো তেল ওলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। ইটিং ওয়েল অনুসারে, অ্যাভোকাডো তেলের ধোঁয়া বিন্দু উচ্চ, যা এটিকে বেকিং, প্যান-ফ্রাইং এবং উচ্চ তাপে ভাজার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/4-loai-dau-thuc-vat-bao-ve-tim-mach-can-co-trong-bep-185251115184557132.htm