পশ্চিমের বিশেষ কারুশিল্পের গ্রামগুলির টেট মরসুম

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — শুষ্ক সমুদ্রের গ্রামগুলির লোকেরা টেট ছুটির সময় চাহিদা মেটাতে উৎপাদন বাড়ায়।

শুষ্ক সমুদ্র গ্রামটি টেট মৌসুমে ব্যস্ত থাকে।

কা মাউ প্রদেশের উপকূলীয় জেলা যেমন ফু তান, নাম ক্যান, ড্যাম দোই, নগোক হিয়েন ইত্যাদিতে বর্তমানে জলজ পণ্য আহরণ, ধরা এবং সংগ্রহের মৌসুম চলছে, তাই বাজারের চাহিদা মেটাতে ক্রয় সুবিধাগুলিতে পর্যাপ্ত উপকরণ রয়েছে।

কাই দোই ভ্যাম শহরে (ফু তান জেলা) শুকনো মাছ উৎপাদন ও ব্যবসা করা ১০০ টিরও বেশি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং পরিবার ২০২৫ সালের চন্দ্র নববর্ষের জন্য সময়মতো পণ্য সরবরাহের জন্য প্রতিদিন কাজ করছে। এই সময়ে, শুকনো মাছ প্রস্তুতকারক হিসেবে কাজ করা প্রতিটি ব্যক্তি গড়ে ২০০,০০০ - ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/দিন আয় করেন, তাই টেট ছুটির সময় লোকেরা তাদের আয় বাড়ানোর সুযোগটিও কাজে লাগাচ্ছে।

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — টেট ছুটির চাহিদা মেটাতে লোকেরা শুকনো অ্যাঙ্কোভি প্রক্রিয়াজাত করে।

২ বছরেরও বেশি সময় ধরে মাছ শুকানোর কাজ করে আসা মিসেস ফাম থি হ্যাং (কাই দোই ভ্যাম শহরের হ্যামলেট ৪-এ বসবাসকারী) বলেন: "প্রতিদিন আমি ৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি আয় করি, যা আমার পরিবারের জীবনযাত্রার খরচ মেটানোর জন্য একটি অতিরিক্ত আয়। শুকনো মাছ সাধারণত ২-৩ দিন শুকানো হয় যাতে এটি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং সুস্বাদু হয়।"

নগোক হিয়েন জেলার রাচ গক টাউনের আন থু সমবায়ের পরিচালক মিসেস লি আন থু বলেন যে টেটের প্রস্তুতির জন্য, সমবায়টি প্রায় ৬ টন বিভিন্ন পণ্য প্রস্তুত করেছে। মিসেস থুর মতে, এই বছরের বাজারে চাহিদা গত বছরের তুলনায় বেশি, ব্রেইজড ফিশ, সিলভার ফিশ এবং ম্যাকেরেলের পরিমাণ গ্রাহকদের পছন্দের, তাই ক্রয় ক্ষমতা আগের তুলনায় ৩ গুণ বেড়েছে।

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — বাক লিউ প্রদেশের দং হাই জেলার শুষ্ক গ্রামের লোকেরা চন্দ্র নববর্ষের জন্য পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যস্ত।

গান হাও শহরের (ডং হাই জেলা, বাক লিউ প্রদেশ) শুষ্ক সমুদ্র গ্রামে, কর্মপরিবেশও খুবই প্রাণবন্ত। এখানকার শুষ্ক সমুদ্র গ্রামটি অনেক স্তরে বিভক্ত, ছোট ঐতিহ্যবাহী শুষ্ক পরিবার থেকে শুরু করে বৃহৎ আকারের উৎপাদন সুবিধা পর্যন্ত।

থান থুই শুকনো খাদ্য উৎপাদন সুবিধা (গান হাও শহর) এর মালিক মিসেস থান থুই বলেন যে সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, তার সুবিধাটি গড়ে ১ টনেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের শুকনো খাবার উৎপাদন করেছে, যার মধ্যে রয়েছে চিংড়ি রোল এবং স্প্রিং রোল। ক্রমবর্ধমান অর্ডারের সাথে সাথে, পর্যাপ্ত সরবরাহ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য সুবিধাটিকে তার কর্মী এবং পরিচালন ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে হবে। "উৎপাদনের পরে, শুকনো খাবারগুলি প্রতিবেশী প্রদেশ যেমন সোক ট্রাং, কা মাউ, বেন ট্রে, ত্রা ভিন , ক্যান থো বা হো চি মিন সিটিতে বিক্রি করা হয়...", মিসেস থুই শেয়ার করেছেন।

দং হাই জেলার কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের প্রধান মিঃ হো থান তুয়ানের মতে, প্রায় ৪০টি উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা সহ, প্রতি বছর, গান হাও শহরের শুকনো উৎপাদন সুবিধাগুলি বাজারে ৫০০-৭০০ টন বিভিন্ন ধরণের সরবরাহ করে। OCOP ব্র্যান্ড তৈরি করা কেবল মূল্য বৃদ্ধি করে না বরং গান হাওতে শুকনো সামুদ্রিক খাবারগুলিকে আরও বেশি করে পৌঁছে দিতে সহায়তা করে।

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — পশ্চিম প্রদেশের গ্রামগুলি থেকে আসা শুকনো সামুদ্রিক শাকসবজি সবসময় অনেক পরিবারের খাবারে উপস্থিত থাকে।

জমজমাট চালের কাগজ তৈরির গ্রাম

মেকং ডেল্টা এবং অনেক অঞ্চলের মানুষের টেট ছুটির সময় শুকনো মাছের পাশাপাশি, ভাতের কাগজও জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা অনেকেই টেট ছুটিতে আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে কিনে থাকেন।

টেট যত এগিয়ে আসছে, কু লাও মে (লুক সি থান কমিউন, ট্রা ওন জেলা, ভিন লং প্রদেশ), থুয়ান হুং ক্রাফট গ্রাম (থুয়ান হুং ওয়ার্ড, থোট নট জেলা, ক্যান থো শহর) এর মতো ঐতিহ্যবাহী ধানের কাগজের তৈরি গ্রামগুলিতে, মানুষ ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছে। এত অর্ডারের কারণে, কিছু পরিবারকে ৩-৪টি ধানের কাগজের তৈরি ওভেন যোগ করতে হয়েছে; কিছু পরিবার তাদের নিজস্ব পণ্য এবং শুকানোর জন্য ভাড়া করা ব্যক্তিদের জন্য আধুনিক উৎপাদন লাইন, শুকানোর ওভেন সহ, সজ্জিত করতে লক্ষ লক্ষ ডলার বিনিয়োগ করেছে।

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — থুয়ান হাং কারুশিল্প গ্রামের চালের কাগজ প্রস্তুতকারকরা গ্রাহকদের জন্য টেট পণ্য প্রস্তুত করেন

৩০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন, মিসেস হা থি সাউ (থুয়ান হাং ওয়ার্ড, থোট নট জেলা, ক্যান থো সিটি) বলেন যে এই বছরের টেট ছুটির সময়, তার কারখানা প্রতিদিন প্রায় ১০,০০০ রাইস পেপার রোল তৈরি করে। নিয়মিত গ্রাহকদের পাশাপাশি, অর্ডার দেওয়ার জন্য অনেক নতুন গ্রাহক আসছেন।

"এই কাজটি খুবই কঠিন কিন্তু মজাদারও, কারণ প্রতিদিনই একটা স্থির আয় হয়, অন্যদের জন্য কাজ করার প্রয়োজন হয় না। টেটের সময় এটি আরও ব্যস্ত, আরও ব্যস্ততাপূর্ণ এবং আয় বেশি থাকে তাই সবাই এই কাজটি নিয়ে উত্তেজিত," মিসেস সাউ বলেন।

মিসেস সাউ-এর মতে, এই বছর তারা আরও বেশি রাইস পেপার তৈরি করেছে এবং গ্রাহকরাও স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি অর্ডার দিয়েছে, তাই সময়মতো ডেলিভারি করার জন্য তার কারখানাকে আরও বেশি কর্মী নিয়োগ করতে হয়েছে। প্রতিদিন কর্মী নিয়োগের খরচ ৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি।

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — টেট রাইস পেপার পরিবেশনের জন্য, ১১তম চান্দ্র মাস থেকে, মিসেস ট্রান থি ইয়েনের রাইস পেপার কারখানাটি ব্যস্ত হয়ে পড়েছে।

মিসেস ট্রান থি ইয়েন (ক্যান থো সিটির থোট নট জেলার থুয়ান হাং ওয়ার্ডে একটি চালের কাগজের দোকানের মালিক) জানান যে, চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনকারী লোকদের সেবা প্রদানের জন্য, তার চালের কাগজের দোকানটি ১১তম চন্দ্র মাস থেকে ব্যস্ত। প্রতিদিন, গ্রাহকদের কাছে সময়মতো পণ্য পৌঁছে দেওয়ার জন্য লোকেদের সকাল ১টা থেকে বিকেল ৩টা পর্যন্ত কাজ শুরু করতে হয়।

বর্তমানে, মিস ইয়েনের কারখানায় বিভিন্ন ধরণের রাইস পেপার পাওয়া যায় এবং প্রতিটি ধরণের দাম আলাদা। বিশেষ করে, প্লেইন রাইস পেপারের দাম ৬৫,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/৭০ কেক; মিষ্টি কেক ১৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০০ কেক, বিশেষ কেক ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০০ কেক; ভাজা নারকেল এবং তিলের কেক ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০০ কেক।

"যদিও এটা কঠিন, আমরা প্রতিদিন ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং লাভ করতে পারি, যা সাধারণ দিনের তুলনায় দ্বিগুণ বা তিনগুণ বেশি, তাই রাইস পেপার গ্রামের সবাই উত্তেজিত," মিসেস ইয়েন আরও বলেন।

টেট মৌসুমে থান কারুশিল্পের গ্রামগুলি ব্যস্ত থাকে

সূত্র: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm