হা গিয়াং পাথর মালভূমির অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সৌন্দর্য

পাহাড় এবং বনের স্বাদের খাবারগুলি হা জিয়াং -এর ১৯টি জাতিগত সম্প্রদায়ের রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হা গিয়াং-এর বিশেষত্ব কেবল তাদের নামের দ্বারাই নয়, বরং স্থানীয় খাবারের সাথে মিশে থাকা গ্রামগুলির সাংস্কৃতিক সৌন্দর্যের দ্বারাও আলাদা।

হা গিয়াং কেবল তার রাজকীয় এবং মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্য, ফসল কাটার মৌসুমে সোনালী ছাদযুক্ত ধানক্ষেত, স্বপ্নময় বাকউইট ফুলের ক্ষেত এবং অনন্য জাতিগত সাংস্কৃতিক পরিচয়ের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এর বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের জন্যও বিখ্যাত, যার বিশেষত্ব এই পাথুরে মালভূমি অঞ্চলে দর্শনার্থীদের মোহিত করে।

হা গিয়াং-এর বর্তমানে সেরা ১০০টি অসাধারণ উপহারের তালিকায় ৪টি বিশেষ খাবার রয়েছে: পুদিনা মধু, হোয়াং সু ফি শান টুয়েট চা, বাকউইট ত্রিভুজাকার কেক এবং কোয়ান বা-এর বীজবিহীন পার্সিমন; এবং সেরা ১০০টি অসাধারণ বিশেষ খাবারের তালিকায় ৪টি খাবার: পুরুষ পুরুষ (ভুট্টার পোরিজ), আউ তাউ পোরিজ, থাং কো (ঘোড়ার মাংসের স্টু), এবং স্মোকড মিট; এবং শীর্ষ ১২১টি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবারের তালিকায় ৩টি খাবার: বং মাছ, ভুট্টার ফো এবং আউ তাউ পোরিজ।

পাহাড় এবং বনের স্বাদে মিশ্রিত এই খাবারগুলি, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, ত্রিভুজাকার বাকউইট কেক, পাতা দিয়ে গাঁজানো ভুট্টার ওয়াইন, গ্রিলড শ্যাওলা, হাম্পব্যাক রাইস কেক, সসেজ, থাং কো (একটি ঐতিহ্যবাহী স্টু) সহ... ১৯টি জাতিগত সম্প্রদায়ের জীবন এবং কাজ থেকে উদ্ভূত রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হা গিয়াং-এর কথা বলতে গেলে, পর্যটকরা প্রায়শই স্থানীয় বিশেষ খাবার, আউ থু পোরিজের কথা ভাবেন। এই খাবারটির স্বাদ বেশ অনন্য। পোরিজের বাটিতে আউ থু মূলের স্বাদের সাথে মিশ্রিত একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ এবং মুরগির ডিম এবং তার সাথে থাকা ভেষজ ও মশলা থেকে একটি সুস্বাদু সুবাস রয়েছে। আউ থু হল হা গিয়াং-এর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মূল, এবং এতে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে।

বিখ্যাত "ấu tẩu" পোরিজ।

হ্মং জাতির লোকেরা চালের জলে ভিজিয়ে এবং তারপর ৪-৫ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করে জলের বাদাম বিষমুক্ত করে। এরপর, তারা এগুলিকে চূর্ণ করে হাড়ের ঝোল এবং আঠালো ভাতের সাথে সামান্য সাধারণ ভাত মিশিয়ে রান্না করে। রান্না হয়ে গেলে, একটি পাত্রে পাতলা মাংসের কিমা, লবণ, গোলমরিচ এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। জলের বাদামের বাদাম একটি পুষ্টিকর খাবার যা সর্দি-কাশি এবং ব্যথা নিরাময়ে সাহায্য করে... ঠান্ডা শীতের দিনগুলিতে, গরম, পুষ্টিকর বাটি জলের বাদামের বাদাম উপভোগ করা দর্শনার্থীদের জন্য একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা হবে।

Ấu tẩu porridge ছাড়াও, thắng cố পাথরের মালভূমিতে আসা দর্শনার্থীদের জন্য একটি অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু খাবার। Thắng cố, যার অর্থ মাংসের স্যুপ, হ্মং জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি এবং একটি খুব স্বতন্ত্র স্বাদের। আজকাল, পর্যটকদের জন্য উপযুক্ত করে তুলতে, রেস্তোরাঁর মালিকরা মহিষ, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করেছেন। স্থানীয়রা এটি রান্না করার জন্য গরুর মাংসের অফালও ব্যবহার করে, কারণ ঘোড়ার মাংস পাওয়া খুব কঠিন।

থাং কো-এর মূল বৈশিষ্ট্য হলো এর ঝোল, যা হাড় এবং অফল থেকে সিদ্ধ করে তৈরি করা হয় এবং স্টার অ্যানিস, এলাচ এবং লেবু পাতার মতো ১২টি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা একটি তীব্র সুগন্ধযুক্ত ঝোল তৈরি করে। মাংস হালকা ভাজা হয় এবং তারপর ঝোলের সাথে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এই খাবারটি প্রথমবারের মতো খাওয়া ব্যক্তিদের জন্য কিছুটা তীব্র গন্ধযুক্ত, তবে আপনি যত বেশি খাবেন, ততই এটি আসক্তিকর হয়ে উঠবে। পুরুষদের (কর্নমিল পোরিজ), গ্রিলড কর্ন কেক এবং কর্ন ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করলে এটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

কর্ন ফো, হা গিয়াং পাথর মালভূমির অন্যতম প্রধান খাবার।

হা গিয়াং-এ আসা দর্শনার্থীদের, যারা বাকউইট ফুলের স্বর্গ উপভোগ করছেন, তাদের বাকউইট বীজ থেকে তৈরি সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার উপভোগ করার সুযোগটি হাতছাড়া করা উচিত নয়, যেমন: বিভিন্ন ধরণের কেক, ফো, বিয়ার, নুডলস, শুকনো সেমাই এবং ওয়াইন। বাকউইট একটি ভেষজ যা দীর্ঘদিন ধরে হা গিয়াং-এর উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের প্রতীকী ফুলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিখ্যাত।

পাথরের মালভূমি ঘুরে দেখার জন্য তাদের যাত্রায়, পর্যটকরা অন্যান্য চমৎকার খাবারও উপভোগ করতে পারবেন যেমন: ডং ভ্যান ওল্ড টাউন রাইস রোল, হাম্পব্যাক স্টিকি রাইস কেক, ডং ভ্যান এগ রাইস রোল, ব্যাক মি বাঁশের ভাত, স্মোকড মহিষের মাংস, টক ফো, থাং ডেন (এক ধরণের নুডল স্যুপ)... যদি আপনার এগুলোর স্বাদ নেওয়ার সুযোগ হয়, তাহলে এর স্বাদ চিরকাল আপনার স্মৃতিতে থেকে যাবে।

বছরের পর বছর ধরে, হা গিয়াং একটি শীর্ষ আকর্ষণীয় গন্তব্য হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, পর্যটন স্থানীয় অর্থনীতির চালিকা শক্তি হয়ে উঠেছে। এর পর্যটন পণ্যগুলির মধ্যে, স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সারাংশকে একীভূত করে সম্প্রদায়-ভিত্তিক পর্যটন মডেল সবচেয়ে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে। স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সহায়তা এবং সুবিধার্থে, হোমস্টেগুলি দক্ষতার সাথে তাদের পরিষেবাগুলিতে স্বতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে অন্তর্ভুক্ত করেছে, যা পর্যটকদের জন্য সবচেয়ে সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করে।

থাং কো, হ্মং জনগণের একটি স্বতন্ত্র খাবার।

দর্শনার্থীরা কেবল স্থানীয় বিশেষ খাবার উপভোগ করতে পারবেন না, বরং খাবার তৈরির প্রক্রিয়াও প্রত্যক্ষ করতে পারবেন এবং বনে পাওয়া উপাদানগুলির সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উৎস সম্পর্কে জানতে পারবেন, যেমন কলার ফুল, ম্যাক খান (এক ধরণের মশলা), বাঁশের কান্ড, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত তৈরির জন্য রঙিন পাতা, অথবা ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে খাবার তৈরির জন্য লালিত-পালিত, বেড়ে ওঠা এবং যত্ন নেওয়া বিভিন্ন উদ্ভিদ এবং প্রাণী।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এলাকার সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধকে সম্মান, সংরক্ষণ এবং প্রচারের জন্য, হা গিয়াং প্রদেশ হা গিয়াং শহরে উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ অঞ্চলের ২০২৩ সালের হা গিয়াং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি উৎসব আয়োজন করেছে, যেখানে অনেক প্রাণবন্ত এবং আকর্ষণীয় কার্যক্রম পরিচালিত হয়েছে, যা বিপুল সংখ্যক দেশী-বিদেশী পর্যটকদের আকর্ষণ করেছে। এই অনুষ্ঠানের সাফল্য অব্যাহত রাখার জন্য, হা গিয়াং ২৯-৩১ মার্চ, ২০২৪ তারিখে হা গিয়াং শহরের ২৬.৩ স্কয়ার এবং গ্রিন পার্কে তিন দিনব্যাপী আন্তর্জাতিক সাংস্কৃতিক, পর্যটন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসব - হা গিয়াং ২০২৪ আয়োজনের পরিকল্পনা করেছে।

"হা গিয়াং - এশিয়ার একটি শীর্ষস্থানীয় গন্তব্যস্থল, রন্ধনপ্রণালীর উৎকর্ষ" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে হা গিয়াং তার স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে উন্নীত করতে, দেশীয় ও আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে এটিকে ব্যাপকভাবে পরিচয় করিয়ে দিতে এবং প্রচার করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ; অতুলনীয়, অনন্য এবং উচ্চমানের রন্ধনপ্রণালী এবং পর্যটন সংস্কৃতি সংগ্রহ, পুনরুদ্ধার এবং বিকাশের মাধ্যমে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন ব্র্যান্ড তৈরি এবং কার্যকরভাবে কাজে লাগাতে; এবং পর্যটন উন্নয়নে সহযোগিতা জোরদার করে, পর্যটকদের জন্য অনেক উত্তেজনাপূর্ণ অভিজ্ঞতা আনার প্রতিশ্রুতি দেয়।

পরিকল্পনা অনুসারে, ২০২৪ সালের হা গিয়াং আন্তর্জাতিক সংস্কৃতি, পর্যটন এবং খাদ্য উৎসবে অনন্য এবং স্বতন্ত্র অনুষ্ঠানের একটি সিরিজ অন্তর্ভুক্ত থাকবে, যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল "বাকউইট থেকে তৈরি ৫০টি খাবার এবং পানীয়" এর জন্য ভিয়েতনামী রেকর্ড স্থাপনের প্রোগ্রাম, যেখানে জাপান-ভিয়েতনাম রন্ধনসম্পর্কীয় সমিতির বিশেষজ্ঞ রাঁধুনিরা সরাসরি খাবার এবং পানীয় তৈরি করবেন এবং "উদ্ভিদ, প্রাণী, ফুল, মূল এবং ফল" এই পাঁচটি সংমিশ্রণের উপর ভিত্তি করে বাকউইটকে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে ৫০টি খাবারের একটি মেনু তৈরি করবেন।

এছাড়াও, বিভিন্ন কার্যক্রম রয়েছে যেমন: প্রদেশ এবং শহরগুলির সাধারণ খাবারের জন্য একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন এবং পুরষ্কার প্রদান; সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিনিময় কার্যক্রম; জনসাধারণের শিল্প পরিবেশনা; শীর্ষ এশিয়ান পর্যটন গন্তব্যগুলির একটি জরিপ প্রোগ্রাম - হা গিয়াং ২০২৩; এবং হা গিয়াং পর্যটন ব্র্যান্ডের অবস্থান নির্ধারণের উপর একটি কর্মশালা।

উৎস: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html