হা গিয়াং পাথর মালভূমির অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সৌন্দর্য

পাহাড়ি স্বাদের খাবারগুলি হা জিয়াং -এর ১৯টি জাতিগোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য, যার প্রতিটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হা গিয়াং এর বিশেষত্ব কেবল নামের কারণেই নয়, বরং স্থানীয় খাবারের সাথে মিশে থাকা গ্রামীণ সংস্কৃতির সৌন্দর্যের কারণেও।

হা গিয়াং কেবল তার রাজকীয়, ওভারল্যাপিং ল্যান্ডস্কেপ, পাকা ধানের মৌসুমে সোনালী সোপানযুক্ত ক্ষেত, কাব্যিক বাকউইট ফুলের ক্ষেত এবং অনন্য জাতীয় সাংস্কৃতিক পরিচয়ের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এটি এমন একটি জায়গা যেখানে বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি একত্রিত হয় যা পাথরের মালভূমির ভূমিতে আসার সময় খাবার গ্রহণকারীদের আকর্ষণ করে।

হা গিয়াং-এর বর্তমানে সেরা ১০০টি অসাধারণ উপহারের বিশেষত্বের মধ্যে ৪টি বিশেষত্ব রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে: পুদিনা মধু, হোয়াং সু ফি শান টুয়েট চা, বাকউইট কেক, কোয়ান বা বীজবিহীন পার্সিমন এবং শীর্ষ ১০০টি অসাধারণ বিশেষত্বের খাবারের মধ্যে ৪টি খাবার যার মধ্যে রয়েছে: পুরুষদের জন্য পুরুষ, আউ টাউ পোরিজ, থাং কো এবং স্মোকড মিট; বং মাছ, কর্ন ফো, আউ টাউ পোরিজ সহ শীর্ষ ১২১টি সাধারণ ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের মধ্যে ৩টি খাবার।

এই পাহাড়ি স্বাদের খাবারগুলি, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, বাকউইট কেক, কর্ন ওয়াইন, গ্রিলড মস, হাম্পব্যাকড বান চুং, সসেজ, থাং কো... সহ, ১৯টি জাতিগত গোষ্ঠীর সম্প্রদায়ের জীবনযাত্রা এবং কর্মপ্রক্রিয়া থেকে উদ্ভূত রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য, যার প্রতিটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হা গিয়াং-এর কথা বলতে গেলে, পর্যটকরা প্রায়শই আউ টাউ-এর বিশেষ জাউয়ের কথা ভাবেন। এই খাবারটির স্বাদ বেশ অদ্ভুত। জাউয়ের বাটিতে আউ টাউ-এর সামান্য তিক্ততা, মুরগির ডিমের সুস্বাদু সুবাস এবং এর সাথে থাকা ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত একটি চর্বিযুক্ত স্বাদ থাকে। আউ টাউ হল হা গিয়াং-এর একটি সাধারণ কন্দ, যাতে বিষাক্ত পদার্থ থাকে।

বিখ্যাত বেবি ট্যারো পোরিজ।

মং জাতির লোকেরা চালের জলে ভিজিয়ে এবং প্রায় ৪-৫ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করে জলের বাদাম বিষমুক্ত করে। তারপর, এগুলি পিষে হাড়ের ঝোল এবং হলুদ আঠালো চালের সাথে সামান্য ভাত মিশিয়ে রান্না করুন। যখন দই রান্না হয়ে যাবে, তখন এটি একটি পাত্রে তুলে পাতলা মাংসের কিমা, লবণ, গোলমরিচ এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে খাওয়া হবে। দই একটি পুষ্টিকর খাবার যা সর্দি, ব্যথা এবং ব্যথা নিরাময় করে... ঠান্ডা শীতের দিনে, এক বাটি গরম, পুষ্টিকর জলের দই উপভোগ করা দর্শনার্থীদের জন্য অবশ্যই একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।

আউ টাউ পোরিজের পাশাপাশি, থাং কো পাথরের মালভূমিতে আসা খাবারের জন্য একটি অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু খাবার। থাং কো মানে মাংসের স্যুপ, মং জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি এবং একটি অনন্য স্বাদের। আজকাল, পর্যটকদের পছন্দের জন্য, রেস্তোরাঁর মালিক মহিষ, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে উপকরণগুলি প্রতিস্থাপন করেছেন। এখানকার লোকেরা রান্নার জন্য গরুর অঙ্গ ব্যবহার করে, কারণ ঘোড়ার মাংস কেনা খুব কঠিন।

থাং কো-এর মূল স্বাদ বিশেষ করে ঝোলের মধ্যে থাকে, যা হাড় এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে সিদ্ধ করে ১২টি সাধারণ মশলা যেমন স্টার অ্যানিস, এলাচ, লেবু পাতার সাথে মিশ্রিত করা হয়... যা একটি সুগন্ধি ঝোল তৈরি করে। মাংস প্রথমে ভাজা হবে এবং তারপর ঝোলের মধ্যে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হবে। যারা প্রথমবার এটি চেষ্টা করছেন তাদের জন্য এই খাবারটির তীব্র গন্ধ রয়েছে, কিন্তু আপনি যত বেশি খাবেন, আপনি তত বেশি আসক্ত হয়ে পড়বেন। পুরুষদের সাথে গ্রিল করা কর্ন কেক এবং কর্ন ওয়াইন খেলে এটি আরও আকর্ষণীয় হবে।

কর্ন ফো, হা গিয়াং পাথর মালভূমির অন্যতম বিশেষত্ব

হা গিয়াং-এ বাকউইট ফুলের স্বর্গ উপভোগ করতে আসা পর্যটকদের সুস্বাদু এবং অনন্য বাকউইট বীজ থেকে তৈরি বিশেষ খাবার, যেমন: কেক, ফো, বিয়ার, নুডলস, শুকনো সেমাই, ওয়াইন উপভোগ করার সুযোগ হাতছাড়া করা উচিত নয়। বাকউইট একটি ভেষজ, যা দীর্ঘদিন ধরে হা গিয়াং-এর উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের প্রতীকী ফুলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে পরিচিত।

পাথরের মালভূমি ঘুরে দেখার যাত্রায়, দর্শনার্থীরা অন্যান্য চমৎকার খাবারও উপভোগ করতে পারবেন যেমন: ডং ভ্যান প্রাচীন শহরের রাইস রোল, কুঁজযুক্ত বান চুং, ডং ভ্যান ডিমের ভাতের রোল, বাক মি বাঁশের নলের ভাত, স্মোকড মহিষের মাংস, টক ফো, থাং ডেন... যদি আপনার এগুলোর স্বাদ নেওয়ার সুযোগ থাকে, তাহলে খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীরা খাবারের স্বাদ গ্রহণ করবেন এবং চিরকাল মনে রাখবেন।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হা গিয়াং একটি শীর্ষস্থানীয় আকর্ষণীয় গন্তব্য হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, পর্যটন স্থানীয় অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির চালিকা শক্তি হয়ে উঠেছে। পর্যটন পণ্যগুলির মধ্যে, স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মূল উপাদানকে একীভূত করে কমিউনিটি পর্যটন মডেল হল সবচেয়ে কার্যকর উন্নয়নের দিকনির্দেশনা। সকল স্তরের কর্তৃপক্ষের সহায়তা এবং সুবিধার্থে হোমস্টেগুলি দর্শনার্থীদের সবচেয়ে সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য পরিষেবা প্রক্রিয়ায় সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধগুলিকে চতুরতার সাথে কাজে লাগিয়েছে।

থাং কো, মং জনগণের একটি সাধারণ খাবার।

দর্শনার্থীরা কেবল বিশেষ খাবারগুলি উপভোগ করতেই পারবেন না, খাবার তৈরির প্রক্রিয়াও প্রত্যক্ষ করতে পারবেন এবং বনে পাওয়া উপাদানগুলির সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উৎস সম্পর্কে অবহিত হবেন যেমন: কলা, মাক খেঁ, বাঁশের ডাল, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত তৈরির জন্য রঙিন পাতা অথবা ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে খাবার তৈরির জন্য লালিত-পালিত, বেড়ে ওঠা এবং যত্ন নেওয়া উদ্ভিদ এবং প্রাণী।

সম্প্রতি, এলাকার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মূল্যবোধকে সম্মান, সংরক্ষণ এবং প্রচারের জন্য, হা গিয়াং প্রদেশ হা গিয়াং শহরে ২০২৩ সালের উত্তর - মধ্য - দক্ষিণ এবং হা গিয়াং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি উৎসবের আয়োজন করেছে, যেখানে অনেক উত্তেজনাপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় কার্যক্রম অনুষ্ঠিত হয়েছে, যা বিপুল সংখ্যক দেশী-বিদেশী পর্যটকদের আকর্ষণ করছে। এই অনুষ্ঠানের সাফল্য অব্যাহত রাখতে, হা গিয়াং ২৯ - ৩১ মার্চ, ২০২৪ পর্যন্ত হা গিয়াং শহরের ২৬.৩ স্কয়ার এবং গ্রিন ট্রি পার্কে ৩ দিনব্যাপী ২০২৪ সালের হা গিয়াং আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় ও পর্যটন সংস্কৃতি উৎসব আয়োজনের পরিকল্পনা করেছে।

"হা গিয়াং - এশিয়ার শীর্ষস্থানীয় গন্তব্যের রন্ধনসম্পর্কীয় উৎকর্ষ" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে, হা গিয়াং স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে উন্নীত করতে, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে ব্যাপকভাবে পরিচিত করতে এবং প্রচার করতে বদ্ধপরিকর; একটি অনন্য, মানসম্পন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পর্যটন সংস্কৃতি সংগ্রহ, পুনরুদ্ধার এবং বিকাশের মাধ্যমে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন ব্র্যান্ড তৈরি এবং কার্যকরভাবে কাজে লাগাতে; পর্যটন উন্নয়নে সহযোগিতা প্রচার করে, পর্যটকদের জন্য অনেক আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা আনার প্রতিশ্রুতি দেয়।

পরিকল্পনা অনুসারে, ২০২৪ সালের হা গিয়াং আন্তর্জাতিক খাদ্য, পর্যটন ও সাংস্কৃতিক উৎসবে একাধিক অনন্য এবং বিশেষ অনুষ্ঠান অন্তর্ভুক্ত থাকবে, যার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল জাপান - ভিয়েতনাম রন্ধনসম্পর্কীয় সমিতির শেফ বিশেষজ্ঞদের অংশগ্রহণে "বাকউইট থেকে তৈরি ৫০টি রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার এবং পানীয়" এর ভিয়েতনামী রেকর্ড স্থাপনের কর্মসূচি, যারা সরাসরি খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করে, "গাছ, প্রাণী, ফুল, মূল, ফল" এই পাঁচটি সংমিশ্রণ অনুসারে বাকউইটের মূল উপাদান থেকে ৫০টি খাবারের একটি মেনু তৈরি করে।

এছাড়াও বিভিন্ন কার্যক্রম রয়েছে যেমন: প্রদেশ এবং শহরগুলির সাধারণ খাবারের জন্য প্রতিযোগিতা আয়োজন এবং পুরষ্কার প্রদান; রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পর্যটন সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা এবং বিনিময়ের জন্য কার্যক্রম; গণ শিল্প পরিবেশনা; এশিয়ার শীর্ষস্থানীয় সাধারণ গন্তব্যগুলির জরিপ প্রোগ্রাম - হা গিয়াং ২০২৩; হা গিয়াং পর্যটন ব্র্যান্ডের অবস্থান নির্ধারণের উপর কর্মশালা।

উৎস: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html