'বোকা প্রভুর' সাথে থাকা দুই দাসীর বন্ধুত্ব

জা তাই বাজারে (জেলা ৫, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত মিঃ হো থাং চি-এর পরিবারের (৪০ বছর বয়সী) চাইনিজ নুডল গাড়ির গল্প অনেক মানুষকে স্পর্শ করেছে।

নুডলসের দোকানের স্মৃতি

বিকেল ৫টায়, আমি যানজটে জড়িত হয়ে পড়ি, সপ্তাহের শুরুতে কর্মদিবসের পর বিশ্রাম নিতে অফিস থেকে বাড়ি ফিরছিলাম। পথে, আমি ফু দং থিয়েন ভুওং স্ট্রিটে গাড়ি চালিয়ে গেলাম, জা তাই বাজারে থামলাম চি-এর পরিবারের নুডলসের দোকান দেখতে, যা আমি এক বন্ধুর সাথে চো লন এলাকা ঘুরে দেখার সময় একবারেই খেয়ে ফেলেছিলাম।

মিঃ চি-এর পারিবারিক নুডল কার্টটি জা তে বাজারে অবস্থিত।

রাত নামার সাথে সাথে এখানকার অনেক খাবার ও পানীয়ের দোকান আলো জ্বালায়। বেশিরভাগ দোকানেই সাধারণ চীনা স্বাদের খাবার বিক্রি হয়, যা এই ছোট " ফুড কোর্ট"-এর পরিবেশকে অত্যন্ত প্রাণবন্ত করে তোলে।

মিঃ চি-এর নুডল কার্টটি সহজ, জা তাই মার্কেটের এক কোণে অবস্থিত। সামনে, "তুয়েন কি" শব্দটি সময়ের সাথে রঞ্জিত, যাতে গ্রাহকরা চিনতে পারেন যে এটি সেই নুডল দোকানের নাম যা তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।

রেস্তোরাঁর মেনুটি বৈচিত্র্যময় এবং একেবারে নতুন, ভিয়েতনামী এবং চীনা উভয় ভাষায় মুদ্রিত: ওন্টন ডাম্পলিং, ফিশ নুডল স্যুপ, ফিশ বল এবং টোফু, হলুদ সেমাই নুডলস, স্প্যাগেটি, লেগো সহ ব্রেইজড পোর্ক রিব, তরকারি সহ গরুর মাংসের স্টু... মালিক জানিয়েছেন যে এখানে খাবারের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে শুরু হয়।

নুডলসের গাড়িটি সবেমাত্র খোলা হয়েছিল এবং সর্বদা গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকত। দোকানে মাত্র তিনজন লোক ছিল, যার মধ্যে দুইজন ধূসর চুলের মহিলা এবং মালিক মিঃ চি ছিলেন। জিজ্ঞাসা করা হলে জানা গেল যে তারা হলেন মিসেস লিয়েন (৭০ বছর বয়সী) এবং মিসেস লিং (৬৭ বছর বয়সী), যারা প্রায় চার দশক ধরে মিঃ চি-এর পরিবারকে তাদের ব্যবসায় সাহায্য করে আসছেন।

মিশ্র নুডলসগুলো নজরকাড়া।

আমাদের কথা গোপন রেখে, মিসেস লিং বললেন যে তিনি মিঃ চি-এর বাবা - মিঃ হো তো হা-এর প্রতিবেশী ছিলেন। ১৯৭৭ সালে, তিনি তার পরিবারকে নুডলস বিক্রি করতে সাহায্য করেছিলেন এবং এই নুডলসের গাড়িটিকে তার দ্বিতীয় বাড়ি হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন।

"এই নুডল কার্টটি মিঃ হা-এর বাবা ১৯৭৫ সালের আগে বিক্রি করেছিলেন, তাও এই জা তে মার্কেট এলাকায়। তিনি মারা যাওয়ার পর, মিঃ হা-এর পরিবার ব্যবসাটি নিজের হাতে নেয়, আমি এবং মিসেস লিয়েন সাহায্য করছিলাম," তিনি চিন্তাভাবনা করে স্মরণ করেন, তারপর আমাকে মিঃ হা-এর পরিবারের ঘটনাবলী সম্পর্কে বলেন।

সেই অনুযায়ী, তার ৩টি সন্তান ছিল, ২টি ছেলে, ১টি মেয়ে। ১৯৯৬ সালে, তার এক মেয়ে দুর্ঘটনায় মারা যায়, ১৯৯৭ সালে, মিঃ হাও তার ছেলের মৃত্যুর সময় যন্ত্রণায় কাতর ছিলেন। তাই তার কেবল চি নামে একজন বোকা ছেলে ছিল, অন্য সকলের মতো সক্রিয় এবং প্রাণবন্ত ছিল না।

মিস লিয়েন (বামে) এবং মিস লিং মিঃ চি-কে নুডল কার্টটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেতে সাহায্য করেন যা পরিবারের তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।

১৯৯৮ সালে, তিনি মারা যান, নুডল কার্টটি চি এবং তার মায়ের কাছে রেখে যান দুই সহকারীর সাথে ব্যবসা করার জন্য। জীবন শান্তিপূর্ণভাবে চলছিল ২০১৯ সাল পর্যন্ত, যখন চি-এর মাও মারা যান, পরিবারে কেবল তাকে রেখে যান। তবে, চি-র পক্ষে একা পারিবারিক ব্যবসার উত্তরাধিকারী হওয়া কঠিন ছিল।

ঘরে কেবল চি অবশিষ্ট থাকায়, মিসেস লিয়েন এবং আমি নুডল গাড়িটি ছেড়ে যেতে সহ্য করতে পারিনি যা আমাদের অর্ধেকেরও বেশি সময় ধরে আমাদের সাথে ছিল, তাই আমরা এটি বিক্রি করতে থাকি যতক্ষণ না আমরা এটি আর বিক্রি করতে পারি। যদি আমরা এটি ছেড়ে দিই, আমরা প্রচুর পান করতাম, সেই নুডল গাড়িটি পান করতাম যা এত জীবন ব্যয় করেছে, এত মানুষ এটি তৈরি করেছে...

মিসেস লিং, সহকারী ব্যবস্থাপক

প্রিয় গ্রাহকগণ, দয়া করে আমাদের সাথে থাকুন এবং সর্বদা আমাদের সমর্থন করুন।

বিকেল ৫টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত বিক্রি হওয়া নুডলসের গাড়িটি ধীরে ধীরে বন্ধ হতে শুরু করেছে। সকালে বা দুপুরে কেন বিক্রি করেন না জানতে চাইলে, মিসেস লিং হেসে বলেন যে তারা দুজনেই এখন বৃদ্ধ এবং সারাদিন বিক্রি করার মতো শক্তি তাদের নেই। প্রতিদিন, দোকানের তিনজনই খাবার তৈরিতে সময় ব্যয় করেন। যখন গ্রাহকদের স্বাগত জানানোর সময় হয়, তখন মিসেস লিয়েন খাবার তৈরি করেন, লিং গ্রাহকদের গ্রহণ করেন, পেমেন্ট করেন এবং মিস্টার চি বিভিন্ন কাজে সাহায্য করেন। তবুও, বছরের পর বছর ধরে সবাই এই কাজে অভ্যস্ত হয়ে গেছে।

আমি মিক্সড নুডলসের একটা পরিচিত বাটি অর্ডার করেছিলাম, মিসেস লিয়েন তাড়াতাড়ি করে তৈরি করে ফেললেন। ৩ মিনিটেরও কম সময়ের মধ্যে, আমার সামনে গরম গরম নুডলস পরিবেশন করা হল। নুডলসের বাটিটা দেখতে সাদামাটা লাগছিল সোনালী নুডলস, স্বচ্ছ ঝোল, চিংড়ি, গরুর মাংসের বল, শুয়োরের মাংসের টেন্ডন, কিডনি, টোফু দিয়ে খাওয়া... স্বাদ বাড়ানোর জন্য উপরে একটু গোলমরিচ ছিটিয়ে রেস্তোরাঁর "গোপন" ডিপিং সস দিয়ে খাওয়া, যা আমাকে পুরো সন্ধ্যার জন্য পেট ভরিয়ে দেবে।

দোকানটি বিকাল ৫টা থেকে খোলা থাকে, ৩ ফু দং থিয়েন ভুওং স্ট্রিটে (জেলা ৫) অবস্থিত।

[ক্লিপ]: জা তে বাজারে চাইনিজ নুডলসের গাড়ি: দুই মহিলা সহকারী 'বোকা বস'

এখানকার মিষ্টি ঝোল, তাজা উপকরণ, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ নুডলস আমার সবচেয়ে বেশি পছন্দ। স্বাদের কথা বলতে গেলে, আমি ৮/১০ দিই। হো চি মিন সিটির বৃহত্তম চায়নাটাউনের ব্যস্ত জীবন দেখার জন্য রাস্তার দিকে তাকিয়ে এখানে নুডলস খাওয়াটা একটা দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা হবে।

মিঃ ট্রান দাই (৫৩ বছর বয়সী, জেলা ৫-এ বসবাসকারী) বলেন, মিঃ চি-এর বাবা যখন থেকে নুডলস বিক্রি করছিলেন, তখন থেকেই তিনি এই রেস্তোরাঁয় খাচ্ছেন। আমার সাথে একমত হয়ে তিনি বলেন যে এখানকার নুডলস সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, তাই তিনি প্রতি সপ্তাহে এখানে খেতে আসেন, কখনও কখনও আত্মীয়দের জন্য বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিছু কিনে আনেন।

"আমি তোমাকে অনেক ভালোবাসি! পুরো পরিবারে এখন শুধু চি বাকি আছে, এভাবে একাই থাকছে। সেই সময়, পুরো পরিবার একসাথে নুডলস বিক্রি করত, এটা অনেক মজার ছিল। আমি জানি না এই নুডলস কার্টের কী হবে, কিন্তু যতক্ষণ এটি বিক্রি হচ্ছে, আমি এটিকে সমর্থন করে যাব," গ্রাহক আত্মবিশ্বাসের সাথে সামনে থাকা নুডলস কার্টের দিকে তাকিয়ে বললেন।

মিশ্র নুডলসের দাম ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

যদিও অন্যদের মতো সক্রিয় নন, মিঃ চি এখনও নুডলসের দোকানে আসা প্রতিটি গ্রাহকের সাথে খুব ভদ্র এবং বন্ধুত্বপূর্ণ। মিসেস লিং স্বীকার করেছিলেন যে নুডলসের গাড়ি এখন তার জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। তার প্রতিদিনের সুখ এখনও রান্না করা, গ্রাহকদের পরিবেশন করা এবং নুডলসের গাড়িটি আলোকিত করা যা তিনি তার সমস্ত যৌবনকাল ধরে জড়িয়ে রেখেছেন...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/xe-mi-khu-cho-lon-nghia-tinh-2-co-phu-viec-dong-hanh-cung-cau-chu-kho-185230807205706687.htm