হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের ঐতিহ্যবাহী ফার্মেসি বিভাগের উপ-প্রধান, ডাক্তার-ফার্মাসিস্ট নগুয়েন থান ট্রিয়েট বলেন, বেগুনি পাতায় অ্যান্থোসায়ানিন থাকে যা কেবল খাবারের জন্য প্রাকৃতিক রঙ তৈরির প্রভাবই রাখে না বরং অ্যান্টি-অক্সিডেশন, ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই, রক্তচাপ কমাতেও সাহায্য করে...
হো চি মিন সিটি, ফ্যাসিলিটি ৩-এর ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটালের ডে ট্রিটমেন্ট ইউনিটের বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ২ হুইন তান ভু জানিয়েছেন যে বর্তমানে অনেক সিন্থেটিক রঙিন পদার্থ খাদ্যে ব্যবহার নিষিদ্ধ বা সীমাবদ্ধ কারণ ক্যান্সার সৃষ্টির সম্ভাবনা এবং স্বাস্থ্যের উপর প্রতিকূল প্রভাবের প্রমাণ রয়েছে। তাই, আরও ব্যবহারের জন্য প্রাকৃতিক রঙিন পদার্থ বেছে নেওয়ার জন্য উৎসাহিত করা হচ্ছে।
"ভিয়েতনামে বেগুনি পাতা জনপ্রিয় রঙিন হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন ট্যারো কেক, স্টিকি রাইস এবং বান টেটে কৃত্রিম রঙের পরিবর্তে... সুন্দর রঙ তৈরির পাশাপাশি, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুনি পাতা কিছু রোগ নিরাময় করতে পারে এবং এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে," বলেন ডাঃ ভু।
বেগুনি পাতায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
উচ্চ ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ
ডাঃ ভু বলেন যে বেগুনি পাতার ঔষধ, খাদ্য রঙ ইত্যাদির মতো অনেক ব্যবহার রয়েছে। ক্ষতিকারক অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট অন্ত্রের ব্যাধি সম্পর্কিত রোগের চিকিৎসায় বেগুনি পাতার নির্যাস খাদ্য এবং ঔষধের জন্য প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাদ্য নষ্ট হওয়ার সাথে সম্পর্কিত চার প্রজাতির জীবাণু যেমন ব্যাসিলাস সাবটিলিস, স্ট্যাফাইলোকক্কাস অরিয়াস (গ্রাম-পজিটিভ অণুজীব), সিউডোমোনাস অ্যারুগিনোসা এবং এসচেরিচিয়া কোলাই (গ্রাম-নেগেটিভ অণুজীব) বেগুনি পাতা এবং কাণ্ডের ইথানোলিক নির্যাস দিয়েও চিকিৎসা করা হয়েছিল। ফলাফলে দেখা গেছে যে বেগুনি পাতা এবং কাণ্ডের নির্যাসের কম ঘনত্বে সমস্ত ব্যাকটেরিয়া দমন করা হয়েছিল। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুনি পাতার নির্যাসে উচ্চ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ রয়েছে।
ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, বেগুনি পাতার স্বাদ তিক্ত এবং নিরপেক্ষ। বেগুনি পাতা তাপ পরিষ্কার, রক্তপাত বন্ধ, ফোলা কমানো, বিষমুক্তকরণ, মচকে যাওয়া, যক্ষ্মা, তীব্র ব্রঙ্কাইটিস, বমি এবং কাশির সাথে রক্ত, আমাশয় ইত্যাদির চিকিৎসায় প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, শিশুদের কাঁটাযুক্ত তাপ বা ফোঁড়ার চিকিৎসায় বেগুনি পাতা স্নানের জল হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।
বেগুনি পাতা প্রায়শই খাদ্য রঙ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
বেগুনি পাতার কিছু প্রতিকার
ব্রঙ্কাইটিসের চিকিৎসায় : ৪০ গ্রাম বেগুনি ডাল এবং পাতা, ২০ গ্রাম প্লাটিকোডন গ্র্যান্ডিফ্লোরাম, ওফিওপোগন জাপোনিকাস এবং ট্যানজারিনের খোসা ব্যবহার করুন। কফ কমাতে এবং ব্রঙ্কাইটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করার জন্য ফুটিয়ে পান করুন।
ব্রণের চিকিৎসা: একগুচ্ছ বেগুনি পাতা, ১.৫ লিটার পানি। বেগুনি পাতা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন, ১.৫ লিটার পরিষ্কার পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় ১০ মিনিট ধরে ফুটতে দিন, তারপর চুলা বন্ধ করে দিন। পানি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর পর্যাপ্ত পানি ছেঁকে নিন যাতে আপনার মুখ স্বাভাবিকভাবে ধুয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে না ফেলে। বাকি পানি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ৩-৪ দিনের মধ্যে ধীরে ধীরে ব্যবহার করা যেতে পারে।
"বেগুনি পাতা কেবল জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানের কারণেই মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়, বরং রঙ করার বৈশিষ্ট্যের কারণে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণেও উপকারী। তবে, বেগুনি পাতা থেকে তৈরি প্রতিকার ব্যবহারের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। অকার্যকর প্রতিকার ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন যা রোগের উন্নতি করবে না এবং খারাপ দিকে অগ্রসর হবে না," ডাঃ ভু উল্লেখ করেছেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] অফ-রোড রেসিং: অ্যাডভেঞ্চার স্পোর্ট, আকর্ষণীয় পর্যটন পণ্য](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/14/45123bd29c884b64934da038d947d344)
মন্তব্য (0)