আফ্রিকানরা প্রথমবারের মতো 'গরম' ভিয়েতনামী খাবার চেষ্টা করে, শুধু একটি শব্দ বলুন

অ্যাঙ্গোলায় বহু বছর ধরে কোয়াং লিন ভ্লগসের সাথে থাকা আফ্রিকান গ্রুপের সদস্য হিসেবে, ডং পাওলো (৩৮ বছর বয়সী, হাং হা, থাই বিন থেকে) এবং তার সঙ্গী ফাম বাও তাদের প্রকৃত, সরল ব্যক্তিত্ব এবং সর্বদা সকলের যত্ন নেওয়ার জন্য অনেক লোকের কাছে প্রিয়।

বর্তমানে, অ্যাঙ্গোলার প্রত্যন্ত গ্রামগুলিতে কৃষিকাজ এবং কৃষিকাজে সহায়তা করার পাশাপাশি, ডং পাওলো এবং ফাম বাও নিয়মিতভাবে ভিয়েতনামী খাবার যেমন: লেমনগ্রাস মুরগি, হলুদ মুরগি, কালো শিমের মিষ্টি স্যুপ, কাসাভা স্টিকি ভাত, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস ইত্যাদি রান্না করার নির্দেশনা দিয়ে ভিডিও পোস্ট করেন।

তারা আশা করে যে সাধারণ খাবার স্থানীয়দের কাজ করার জন্য আরও শক্তি যোগাবে এবং তাদের মাতৃভূমির অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেবে।

ফাম বাও অ্যাঙ্গোলায় অবস্থিত কোয়াং লিন ভ্লগসের আফ্রিকান গ্রুপের একজন পরিচিত সদস্য।

ডং পাওলোর ইউটিউব চ্যানেলে ৮,৮০,০০০ এরও বেশি ফলোয়ার সহ পোস্ট করা সাম্প্রতিক ভিডিওতে, ফাম বাও ভিয়েতনামী জনগণের কাছে পরিচিত কিন্তু অ্যাঙ্গোলানদের কাছে এখনও খুব অদ্ভুত একটি খাবার তৈরিতে তার প্রতিভা দেখিয়েছেন। এটি হল মিষ্টি আলুর কোকুন খাবার।

"আজ আমি এখানে সবার জন্য মিষ্টি আলুর কোকুন তৈরির কিছু উপকরণ নিয়ে এসেছি। যেহেতু খামারে প্রচুর মিষ্টি আলু আছে, তাই আমি উপলব্ধ উপকরণগুলির সদ্ব্যবহার করেছি, পাশাপাশি সকলের কাছে সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবার প্রচার করেছি," বাও বলেন।

ভিয়েতনামী লোক রান্নার আগে মিষ্টি আলু রান্না করছে

এই লোকটি বলল যে খামারে দুই ধরণের মিষ্টি আলু পাওয়া যায়: লাল এবং সাদা। দুটোই নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং বিশেষ করে মিষ্টি। তাই, খাবারটি তৈরি করার সময়, তাকে চিনি যোগ করার প্রয়োজন হয় না।

"আমি চিনি কিনেছি কিন্তু আমি অবশ্যই আর যোগ করব না কারণ এই আলুগুলো খুব মিষ্টি। এবার যখন আমি এগুলো ভাজবো, তখন আমি প্লেটে চিনি দেব, এবং যারা মিষ্টি পছন্দ করেন তারা এটি সসে ডুবিয়ে রাখতে পারেন," তিনি আরও যোগ করেন।

খামারে প্রচুর সংখ্যক শ্রমিক থাকায়, বাও কয়েক কেজি আলু ব্যবহার করেন। তিনি আলু সাবধানে ধুয়ে সমস্ত ময়লা পরিষ্কার করেন, খোসা ছাড়েন এবং বাদামী রঙ ধারণ না করার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখেন।

মিষ্টি আলু ভাপে সেদ্ধ করা হয়, ময়দার সাথে মিশিয়ে বল আকারে তৈরি করা হয়।

পরিষ্কার করার পর, আলুগুলিকে একটি বড় পাত্রে ভাপিয়ে নেওয়া হয়। এই পদ্ধতিতে আলুগুলিকে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে সেদ্ধ করার পরিবর্তে তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং স্বাদ ধরে রাখতে সাহায্য করে।

আলু রান্না হয়ে গেলে, বাও চামচ দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চূর্ণ করে, তারপর ময়দা যোগ করে ভালো করে মেখে। তারপর, সে সেগুলোকে লম্বা, সরু বলের আকার দেয়, প্রায় একটি বুড়ো আঙুলের আকারের। দ্রুত কাজ করার সময়, সে সাবধানে মিষ্টি আলুর কোকুন তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে লোকেদের নির্দেশনা দেয় এবং পরিচয় করিয়ে দেয়।

“সবাই মনোযোগ দিয়ে আমার বানানটা দেখো। এখন থেকে, যে কেউ এটা খেতে চায় সে আমাকে ফলো করতে পারবে। এই খাবারটি সহজ এবং তৈরি করা সহজ। মিষ্টি আলু ইতিমধ্যেই মিষ্টি, তাই চিনি যোগ করার দরকার নেই,” বাও জানালেন।

অ্যাঙ্গোলান সদস্যরা মনোযোগ সহকারে পর্যবেক্ষণ করেছেন এবং ভিয়েতনামী লোকটির কাছ থেকে মিষ্টি আলুর কোকুন তৈরির পদ্ধতি শিখেছেন।

ভিয়েতনামী ব্যক্তি জোর দিয়ে বলেন যে মিষ্টি আলু তার বসবাসের অনেক অ্যাঙ্গোলান পরিবারের কাছেও একটি পরিচিত উপাদান। অতএব, ভিয়েতনামী ধাঁচের মিষ্টি আলুর কোকুন তৈরির জন্য লোকেদের পরিচয় করিয়ে দেওয়া এবং নির্দেশ দেওয়া তাদের রান্নার একটি নতুন উপায় শিখতে সাহায্য করবে, তাদের দৈনন্দিন খাবারের উন্নতি করবে।

আলুগুলো গুটির আকার ধারণ করার পর, সেগুলো তেলের পাত্রে ভাজা হয়। তেল ফুটন্ত অবস্থায় আলুগুলো কেবল তখনই যোগ করা উচিত যাতে ভেঙে না যায়।

মিষ্টি আলুর গুটিগুলো ফুটন্ত তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না খোসা সোনালী এবং মুচমুচে হয়।

ভিয়েতনামী মিষ্টি আলুর কোকুন সম্পর্কে প্রথম শোনা আফ্রিকানরা সকলেই উত্তেজিত হয়ে চারপাশে দাঁড়িয়ে প্রক্রিয়াটি দেখছিল। সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে সকলেই প্রশংসায় আত্মহারা হয়ে পড়েছিল।

“এই খাবারটি সুস্বাদু, ভাজা এবং যেমন আছে তেমনই খেতে হলে গরম গরম খেতে হবে,” মিষ্টি আলুর কোকুন উপভোগ করার জন্য সবাইকে আমন্ত্রণ জানিয়ে বাও বললেন।

যেহেতু খাবারটি সবেমাত্র ভাজা হয়েছিল এবং এখনও এত গরম ছিল যে "তাদের মুখ পুড়ে যাচ্ছিল", তাই অ্যাঙ্গোলান সদস্যরা তাদের হাস্যরসাত্মক অভিব্যক্তি লুকাতে পারেনি, ক্রমাগত তাদের হাত নেড়ে এবং মুখ খুলছিল। যাইহোক, সবাই এই অদ্ভুত ভিয়েতনামী সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করে তাদের আনন্দ প্রকাশ করেছিল।

"মুখ পোড়া" ভিয়েতনামী খাবারগুলি এখনও আফ্রিকানদের অবিরাম খেতে বাধ্য করে কারণ সেগুলি সুস্বাদু

বাও যখন তাদের মিষ্টি আলুর খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলেন, তখন সবাই সন্তুষ্টিতে মাথা নাড়লেন এবং কেবল একটি শব্দ বললেন: "চাপেপা" (পর্তুগিজ ভাষায় - দুর্দান্ত)। এতে ভিয়েতনামী লোকটি খুশি হয়ে উঠল কারণ সে আফ্রিকানদের কাছে আরেকটি ভিয়েতনামী খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল।

"একটা বের হওয়ার সাথে সাথেই সব শেষ হয়ে যায়। আমি আর পারছি না," বাও হাস্যরসের সাথে বলল।

ছবি: ডং পাওলো ভ্লগস - আফ্রিকার জীবন

কাসাভা স্টিকি রাইস শপটি বছরে মাত্র কয়েক মাসের জন্য বিক্রি হয় এবং হাই ফং-এ কেবল ভাগ্যবান গ্রাহকরা এটি কিনতে পারেন । সকাল ৯টায় খোলা এবং শুধুমাত্র ৭ তারিখ থেকে দ্বিতীয় চন্দ্র মাসের শেষ পর্যন্ত বিক্রি হয়, মিস থুয়ের কাসাভা স্টিকি রাইস শপটিকে গ্রাহকরা মজা করে হাই ফং-এ "এটি কিনতে আপনার একটি বাড়ি থাকতে হবে" বলে ডাকেন। প্রতিদিন, এটি প্রায় ১০০ কেজি উপাদান (কাসাভা এবং স্টিকি রাইস সহ) ব্যবহার করে কয়েক ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-chau-phi-lan-dau-thu-mon-an-viet-nong-bong-mieng-noi-dung-mot-tu-2322724.html