গিয়া বাত শাতের লোকেরা মধ্য-শরৎ উৎসবের চেতনা ধরে রাখে
প্রতি শরতের মধ্য-শরৎ উৎসবে, বাত জাট কমিউনের তান হং গ্রামের গিয়াই জনগণের বাড়িতে অমাবস্যার কেকের সুবাস ভেসে ওঠে। আধুনিক জীবনের গতির মাঝে, এখানকার লোকেরা এখনও কাঠকয়লার চুলায় মুন কেক তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি সংরক্ষণ করে - একটি সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে, যা মাতৃভূমির স্বাদ সংরক্ষণে অবদান রাখে।
Báo Lào Cai•05/10/2025
প্রতি বছর, যখন অষ্টম চান্দ্র মাস আসে, তখন বান ভেন গ্রামের (বর্তমানে তান হং গ্রাম, বাত শাট কমিউন) গিয়াই জনগণের রান্নাঘরগুলি লালচে হয়ে ওঠে, বেকড মুন কেকের সুগন্ধি সুবাস ছড়ায়। চুলা থেকে বেরিয়ে আসা সোনালী কেকের টুকরোগুলি কেবল পূর্ণিমার ঋতুর উপহার নয়, বরং আধুনিক জীবনের মাঝে এখানকার গিয়াই জনগণের ঐতিহ্যবাহী চেতনা সংরক্ষণের একটি উপায়ও। গ্রাম্য রান্নাঘরের মাঝখানে, গিয়া মহিলারা চাঁদের কেক তৈরির জন্য একত্রিত হন। যে ব্যক্তি ময়দা তৈরি করে। হিতৈষী কেক তৈরির উপকরণগুলি গিয়াই মহিলারা নিজেরাই তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করেন, সবুজ মটরশুটি, চিনাবাদাম, তিল, গুড় ইত্যাদির মতো উপলব্ধ পণ্যের সুযোগ নিয়ে, উচ্চভূমিতে মধ্য-শরৎ উৎসবের অনন্য স্বাদ তৈরি করেন।
মিস হো থি বিচ (নীল শার্ট, বামে) এর মতে, তান হং-এর গিয়াই জনগণের মুন কেক তৈরির শিল্প দীর্ঘদিন ধরে বিদ্যমান। সময়ের সাথে সাথে, এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পটি বহু প্রজন্ম ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং ছড়িয়ে পড়েছে। গিয়াই মহিলাটি দক্ষতার সাথে কেক বেক করার আগে ডিমের কুসুমের একটি স্তর কেকের উপরিভাগে ছড়িয়ে দেন - এমন একটি পদক্ষেপ যার জন্য সতর্কতার প্রয়োজন হয় যাতে কেকটি চুলা থেকে বের হওয়ার সময়, এটি একটি সমান সোনালী রঙ, সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ ধারণ করে। গিয়াই মহিলা কেকগুলো আলতো করে একটি ঢালাই লোহার পাত্রে বেক করার জন্য রাখেন। গিয়াই সম্প্রদায়ের লোকেরা তাদের কেক বেক করার জন্য গরম কয়লা দিয়ে ঢাকা ভুট্টার খোসা ব্যবহার করে - একটি ম্যানুয়াল পদ্ধতি যা কেকগুলিকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে।
বৈদ্যুতিক চুলার প্রয়োজন নেই, গিয়াই সম্প্রদায়ের লোকেরা কেকটি আগুনে বেক করে, প্রতি মিনিটে লক্ষ্য রাখে যাতে কেকটি সমানভাবে রান্না হয়, সুগন্ধযুক্ত এবং সোনালি বাদামী হয়। গিয়াই সম্প্রদায়ের মুন কেকের ব্যাচটি পাকা, সোনালি বাদামী এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধযুক্ত। তাজা বেক করা কেকগুলি বাঁশের ট্রেতে সাবধানে সাজানো হয় যাতে প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হয়। কেকের সুবাস রান্নাঘরের ধোঁয়ার সাথে মিশে গিয়ে মানুষের মুন কেকের মতোই এক গ্রাম্য, সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে। আধুনিক জীবনের গতির মাঝে, গিয়াই জনগণ এখনও মধ্য-শরৎ উৎসবের ঐতিহ্যবাহী সৌন্দর্য সংরক্ষণ করে।
প্রতিটি কেকই কারুশিল্পের স্ফটিকায়ন, ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ স্বাদে মিশে আছে।
Báo Lào Cai•05/10/2025
মন্তব্য (0)