মিড-অটাম ফেস্টিভ্যালের মুনকেক মরসুম প্রাণবন্ত হতে শুরু করেছে।

যদিও মধ্য-শরৎ উৎসব আসতে এখনও এক মাসেরও বেশি সময় বাকি, হো চি মিন সিটির অনেক প্রধান রাস্তায় ইতিমধ্যেই মুনকেকের স্টল স্থাপন করা হয়েছে, যেখানে গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য বিভিন্ন ধরণের মুনকেক এবং অভিনব মুনকেক সেট অফার করা হয়েছে।

ফাম ফু থু স্ট্রিটের (হো চি মিন সিটি) একটি উৎপাদন কেন্দ্রে মুনকেক কিনতে লাইনে দাঁড়িয়ে আছেন অনেক গ্রাহক - ছবি: খান লিনহ

গত বছরের তুলনায় ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রত্যাশা থাকা সত্ত্বেও, অনেক ব্যবসা এবং ছোট বিক্রেতারা সতর্ক রয়েছেন কারণ ভোক্তারা তাদের খরচ কমিয়ে আনবেন বলে উদ্বেগ রয়েছে।

ইতিমধ্যে, অজানা উৎসের মুনকেক এবং নকল পণ্য ব্যাপকভাবে বিক্রি হচ্ছে, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করছে।

অনেক নতুন কেকের জাত, কেকের দাম বেড়েছে।

টুওই ট্রে সংবাদপত্রের মতে, ব্যবসার জন্য খোলা বেশিরভাগ স্টলই পরিচিত ব্র্যান্ডের, যেমন কিন দো, নু ল্যান, বিবিকা, হু ঙহি, দং খান... ১-২টি ডিম ভর্তি মুনকেকের সাধারণ দাম প্রতি কেকের জন্য ৬০,০০০ থেকে ২০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত, এটি ঐতিহ্যবাহী নাকি প্রিমিয়াম সংস্করণের উপর নির্ভর করে।

ঐতিহ্যবাহী মুনকেক, মিক্সড ফিলিংস এবং সসেজ-ভরা মুনকেক ছাড়াও, এই বছরের বাজারে আধুনিক জাত যেমন মোচি, মুগ ডাল, পান্ডান পাতা এবং তারো ফিলিংস, বিলাসবহুল উপহার সেটের সাথে মিলিত হয়েছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, বাজারে "পিতৃভূমির রঙ" থিমযুক্ত অনেক নতুন মুনকেক ডিজাইন রয়েছে, যা বিশেষভাবে ২রা সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, সাধারণত দুটি মুনকেক থাকে, যার দাম প্রতি সেটের প্রায় ২৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

কেকগুলো অসাধারণভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, জাতীয় পতাকার প্রতীক হিসেবে একটি প্রাণবন্ত লাল রঙ ব্যবহার করে, যার উপরিভাগে সোনালী তারা মুদ্রিত বা এমবসড করা হয়েছে, যা ভিয়েতনামের পতাকার কথা মনে করিয়ে দেয়। আরও কিছু নকশা দেশের আকৃতি দ্বারা অনুপ্রাণিত, যার মধ্যে রয়েছে আকর্ষণীয় লাল পটভূমির বিপরীতে ঘূর্ণায়মান S-আকৃতির জমির ফালা। অনেক দোকানে লাল পতাকার স্টিকার এবং লাল পতাকার টি-শার্টের মতো প্রশংসাসূচক উপহারও রয়েছে।

টুই ট্রে সংবাদপত্রের সাথে কথা বলতে গিয়ে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি জানিয়েছে যে ক্রমবর্ধমান উৎপাদন খরচের কারণে, এই বছর মুনকেকের দাম গত বছরের তুলনায় বেশি। বং লুয়া ভ্যাং (গোল্ডেন রাইস) ব্র্যান্ডের মুনকেকের উৎপাদক ডং খান ফুডস্টাফ কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি থু থুই বলেছেন যে কাঁচামালের দাম বৃদ্ধির কারণে, কোম্পানি গত বছরের তুলনায় প্রতি কেকের দাম প্রায় ১,৫০০ - ২,০০০ ভিয়েতনামি ডং বৃদ্ধি করেছে।

সেই অনুযায়ী, পণ্যগুলি প্রকারভেদে ৪০,০০০ - ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস এর সাধারণ মূল্যে বিক্রি হয়। একইভাবে, ধরণের উপর নির্ভর করে কয়েক ডজন ধরণের কেকের দাম ৪৭,০০০ - ২৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস এর মধ্যে, এবিসি বেকারির একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন যে উপকরণের খরচ তীব্র বৃদ্ধি সত্ত্বেও, তারা দাম যতটা সম্ভব কম রাখার চেষ্টা করেছেন।

হোয়াং ডিউ স্ট্রিটে (পূর্বে জেলা ৪) মুনকেক বিক্রি করা একজন ছোট ব্যবসায়ী মিঃ নগুয়েন হু লোই বলেন, ময়দা, চিনি, লবণাক্ত ডিম, বিদ্যুৎ এবং পেট্রোলের মতো উৎপাদন খরচ বৃদ্ধির কারণে এ বছর মুনকেকের দাম বেড়েছে। বিশেষ করে, চারটি মুনকেকের কিছু বাক্সের দাম এখন প্রায় ২৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা গত বছরের প্রতি বাক্সের দাম মাত্র ২৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে বেশি।

মিঃ লোইয়ের মতে, দোকানটি প্রাথমিকভাবে প্রায় ১০০ বাক্স মুনকেক আমদানি করেছিল, কিন্তু প্রথম সপ্তাহে বিক্রি প্রত্যাশার মতো বেশি ছিল না। এর আংশিক কারণ হল কঠিন অর্থনৈতিক পরিস্থিতি এবং লোকেরা তাদের কোমর বেঁধে রাখার প্রবণতা, তবে এটাও সম্ভব যে মধ্য-শরৎ উৎসব আসতে এখনও বেশ কিছু সময় বাকি।

"এছাড়াও, ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে প্রতিযোগিতা ক্রমশ তীব্র হচ্ছে, এবং ডিজাইনগুলি আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠছে, যা গ্রাহকদের আরও পছন্দের সুযোগ করে দিচ্ছে। তবে, যদি অষ্টম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার আগে, প্রায় ২-৩ সপ্তাহের মধ্যে গ্রাহকের চাহিদা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, তবুও আমরা জীবিকা নির্বাহ করতে পারব," মিঃ লোই আশা করেন।

ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রত্যাশা বেশি, কিন্তু মানুষ এখনও উদ্বিগ্ন।

প্রতিবেদন অনুসারে, ঐতিহ্যবাহী মুনকেক উৎপাদন ও বিক্রয়ে বিশেষজ্ঞ বেশ কয়েকটি দোকানে গ্রাহকদের ভিড় প্রচুর দেখা গেছে। জেলা ১ (পূর্বে) এর কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত একটি দোকানে, অনেক লোক ৮০,০০০ থেকে ১১০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত দামে মুনকেক কিনতে লাইনে দাঁড়িয়েছিল, যা ধরণ এবং আকারের উপর নির্ভর করে।

ফুওং ডিয়েম থুয়ান মুনকেক শপের (পূর্বে জেলা ৬) মালিক মিঃ ফুওং ট্রিয়েন ফং বলেন যে এই বছরের বিক্রি স্বাভাবিকের চেয়ে আগে শুরু হয়েছে এবং গত বছরের একই সময়ের তুলনায় বিক্রি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। "আমরা কম মিষ্টিজাতীয় পণ্য উৎপাদনের উপর মনোযোগ দিচ্ছি কারণ এর জন্য গ্রাহকদের চাহিদা অনেক বেশি, যা বাজেট এবং উচ্চমানের উভয় বিভাগের জন্যই উপযুক্ত," মিঃ ফং বলেন।

নতুন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য, প্যাকেজিং, বাক্স এবং পণ্যের নকশা সর্বদা বিস্তৃত পরিসরের গ্রাহকদের কাছে আবেদন করার জন্য তৈরি করা হয়। "প্রতিদিন, আমাদের কারখানায় ১৮টি ভিন্ন ধরণের প্রায় ২০০০ কেক তৈরি হয়। প্রকৃত বিক্রয় প্রতিদিন ৫০০ থেকে ১,০০০ কেকের মধ্যে হয়," মিঃ ফং আরও বলেন।

KIDO গ্রুপের জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ ট্রান লে নুয়েন বলেন যে বাজারের ক্রয় ক্ষমতা এবং উদ্যোগগুলির ব্যবসায়িক পরিস্থিতি অনেক ইতিবাচক লক্ষণ দেখাচ্ছে। অতএব, এই বছরের মধ্য-শরৎ উৎসবে, কোম্পানিটি গত বছরের একই সময়ের তুলনায় তার মুনকেক উৎপাদন দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করছে।

যদিও গত বছরের তুলনায় এ বছর মুনকেকের ক্রয় ক্ষমতা ভালো হতে পারে, অনেক বিক্রেতা বিশ্বাস করেন যে কোভিড-১৯ মহামারীর আগের স্থিতিশীল বছরগুলির তুলনায় চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে। এর ফলে অনেক ব্যবসা এই বছর সীমিত উৎপাদনকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে, কেবল যত অর্ডার আসবে ততটাই উৎপাদন করছে। তাছাড়া, এটি কেবল মৌসুমের শুরু, এবং চাহিদা মাত্র ১০%, যার ফলে সামগ্রিক ক্রয় ক্ষমতা মূল্যায়ন করা কঠিন হয়ে পড়েছে।

এদিকে, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA) এর একজন প্রতিনিধির মতে, কোম্পানিটি এখনও তার সিস্টেমের মাধ্যমে কত পরিমাণ মুনকেক বিক্রি এবং বিতরণ করবে তা পরিকল্পনা করেনি, তবে তুলনামূলকভাবে কম সংখ্যার আশা করছে, আংশিকভাবে ভোক্তাদের ব্যয় কমানোর উদ্বেগের কারণে, তবে আংশিকভাবে ভোক্তাদের রুচির পরিবর্তনের কারণেও।

"গ্রাহকরা ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের পণ্য বেশি পছন্দ করেন, অন্যদিকে উচ্চমানের পণ্যদ্রব্যের মালিকরা রেস্তোরাঁ এবং হোটেল থেকে মুনকেক কেনেন। তাই, সুপারমার্কেটগুলিতে মুনকেকের ব্যবহারও কমে গেছে," এই ব্যক্তি বলেন, তবে তিনি আরও বলেন যে মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় সর্বোচ্চ চাহিদার পণ্যগুলির মধ্যে কেবল মুনকেকই নয়, উপহারের সেট, পাখির বাসা, চা ইত্যাদিও অন্তর্ভুক্ত থাকে।

এত জাল পণ্যের প্রচলন থাকায়, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি নিজেদের রক্ষা করার উপায় খুঁজছে।

অনলাইন মার্কেটপ্লেসে, মুনকেকের বাজার আরও প্রাণবন্ত। অনেক বাড়িতে তৈরি মুনকেক বিক্রেতা বিভিন্ন ধরণের দামে পাইকারি ও খুচরা বিক্রয়ের বিজ্ঞাপন পোস্ট করেন, প্রতি কেকের দাম কয়েক হাজার থেকে কয়েক লক্ষ ডং পর্যন্ত, যেখানে নিশ্চিত উপাদান এবং সুস্বাদু কেকের প্রতিশ্রুতি থাকে।

তবে, এই পণ্যগুলির বেশিরভাগেরই প্যাকেজিং বেশ খারাপ এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ অস্পষ্ট। তাছাড়া, আমদানি করা কেকগুলি অনলাইন বাজারে সকল মূল্যে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, যা ভোক্তাদের জন্য খাদ্য সুরক্ষার জন্য একটি উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি তৈরি করে। তাছাড়া, অনেক বিক্রেতা বিখ্যাত ব্র্যান্ডের লেবেল সম্বলিত পণ্যের বিজ্ঞাপনও দেন, কিন্তু সেগুলো আসলে নকল বা নকল পণ্য।

মিঃ ট্রান লে নগুয়েনের মতে, বাজারে নকল পণ্যের ব্যাপক সমস্যা মোকাবেলা করার জন্য, কর্পোরেশন দেশব্যাপী খাঁটি মিড-অটাম ফেস্টিভ্যাল স্টোরের একটি শৃঙ্খল তৈরির উপর মনোযোগ দিচ্ছে, যেখানে গ্রাহকরা সহজেই আসল পণ্য খুঁজে পেতে এবং কিনতে পারবেন।

"এটি মধ্য-শরৎ উৎসব মরসুমের জন্য একটি কৌশলগত বিতরণ চ্যানেল হবে, যা পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করবে এবং বিশেষ করে ১ জুলাই, ২০২৫ এর পরের সময়কালে কর এবং চালান সম্পর্কিত নতুন সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে ভোক্তাদের সহায়তা করবে," মিঃ নগুয়েন আরও যোগ করেন।

মিঃ ফুওং নগুয়েন ফং আরও বলেন যে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের অনেক দোকানে এই ব্র্যান্ডের নকল মুনকেক বিক্রি হচ্ছে তা আবিষ্কার করার পর, প্রতিষ্ঠানটিকে একটি সাইনবোর্ড লাগাতে হয়েছিল যেখানে লেখা ছিল "ফুওং দিয়েম থুয়ান শুধুমাত্র এই ঠিকানায় বিক্রি করে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে কোনও এজেন্ট বা পরিবেশক নেই।"

একটি যাচাইকৃত দায়িত্বশীল টিক দিয়ে একটি মুনকেক ব্র্যান্ড তৈরি করা।

পণ্যের উৎপত্তির কার্যকর নিয়ন্ত্রণ কেবল সরকারি সংস্থাগুলির উপর নির্ভর করে না; এর জন্য খুচরা ব্যবসার সহযোগিতা এবং সরবরাহকারীদের স্বচ্ছতা প্রয়োজন।

২৯শে আগস্ট টুওই ট্রে সংবাদপত্রের সদর দপ্তরে হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ কর্তৃক হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ এবং টুওই ট্রে সংবাদপত্রের সমন্বয়ে আয়োজিত "দায়িত্বশীলতা গ্রিন টিক প্রোগ্রামের মাধ্যমে একটি মুনকেক ব্র্যান্ড তৈরি" সেমিনারে বিশেষজ্ঞ, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থার প্রতিনিধিরা এই বিষয়টি নিয়ে আলোচনা করেছিলেন।

এই সেমিনারে মুনকেক উৎপাদন ও বিক্রয়ের সাথে জড়িত ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি অংশগ্রহণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে। অংশগ্রহণকারীরা অভিজ্ঞতা বিনিময় করবেন এবং তত্ত্বাবধান ও ব্যবস্থাপনা জোরদার করার জন্য সমাধান প্রস্তাব করবেন, একই সাথে ভোক্তাদের আস্থা তৈরি করবেন এবং ব্যবসাগুলিকে খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলতে উৎসাহিত করবেন।

আয়োজকরা আশা করেন যে "রেসপন্সিবল গ্রিন টিক" মুনকেক বাজারকে আরও স্বচ্ছ, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলতে সাহায্য করার সূচনা বিন্দু হবে, একই সাথে সমগ্র খাদ্য শিল্পের টেকসই উন্নয়নের ভিত্তি তৈরি করবে।

এনগুয়েন ত্রি - খান লিন - নাট জুয়ান

সূত্র: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm