ফাম ফু থু স্ট্রিটের (হো চি মিন সিটি) একটি উৎপাদন কেন্দ্রে মুনকেক কেনার জন্য অনেক ক্রেতা লাইনে অপেক্ষা করছেন - ছবি: খান লিন
গত বছরের তুলনায় ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রত্যাশা থাকা সত্ত্বেও, ভোক্তাদের ব্যয় সংকোচনের উদ্বেগের কারণে অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও ক্ষুদ্র বিক্রেতা সতর্ক রয়েছেন।
এদিকে, অজানা উৎসের মুনকেক এবং নকল পণ্য ব্যাপকভাবে বিক্রি হচ্ছে, যা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করছে।
কেকের অনেক নতুন ধরন এসেছে, কেকের দামও বেড়েছে।
তুয়ই ট্রে সংবাদপত্রের মতে, ব্যবসা শুরু করা বেশিরভাগ স্টলই কিন দো, নু লান, বিবিকা, হুউ নি, দং খান-এর মতো পরিচিত ব্র্যান্ডের। ঐতিহ্যবাহী নাকি প্রিমিয়াম, তার ওপর নির্ভর করে ১-২টি ডিমের পুর দেওয়া মুনকেকের সাধারণ দাম প্রতিটি ৬০,০০০ থেকে ২০০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে।
ঐতিহ্যবাহী মুনকেক, মিশ্র পুর এবং সসেজ ভরা মুনকেকের পাশাপাশি, এই বছরের বাজারে বিলাসবহুল উপহার সেটের সাথে আধুনিক বৈচিত্র্যের মুনকেকও আনা হয়েছে, যেমন নরম ডিমের কুসুম, মুগ ডাল, পান পাতা এবং কচুর পুর দেওয়া মোচি। বিশেষভাবে উল্লেখ্য, বাজারে ২রা সেপ্টেম্বরের জাতীয় দিবসের জন্য বিশেষভাবে তৈরি "মাতৃভূমির রঙ" থিমের উপর ভিত্তি করে অনেক নতুন ডিজাইনের মুনকেক রয়েছে, যেগুলিতে সাধারণত দুটি মুনকেক থাকে এবং প্রতি সেটের দাম প্রায় ২৯০,০০০ VND।
কেকগুলো জাতীয় পতাকার প্রতীক উজ্জ্বল লাল রঙে চমৎকারভাবে নকশা করা হয়, যার উপরিভাগে ভিয়েতনামের পতাকার কথা মনে করিয়ে দেওয়া সোনালি তারা ছাপা বা খোদাই করে ফুটিয়ে তোলা হয়। অন্য কিছু নকশা দেশটির আকৃতি থেকে অনুপ্রাণিত, যেখানে চোখ ধাঁধানো লাল পটভূমিতে আঁকাবাঁকা 'S' আকৃতির ভূখণ্ডকে তুলে ধরা হয়। অনেক দোকানে এর সাথে বিনামূল্যে উপহার হিসেবে লাল পতাকার স্টিকার এবং লাল পতাকার টি-শার্টও দেওয়া হয়।
তুয়ই ট্রে সংবাদপত্রকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে ব্যবসায়ীরা জানান যে, উৎপাদন খরচ বৃদ্ধির কারণে এ বছর মুনকেকের দাম গত বছরের তুলনায় বেশি। বং লুয়া ভাং (গোল্ডেন রাইস) ব্র্যান্ডের মুনকেক উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান ডং খান ফুডস্টাফ কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি থু থুই বলেন, কাঁচামালের দাম বাড়ার কারণে গত বছরের তুলনায় কোম্পানিটি প্রতিটি মুনকেকের দাম প্রায় ১,৫০০ - ২,০০০ VND বাড়িয়েছে।
সেই অনুযায়ী, প্রকারভেদের ওপর নির্ভর করে পণ্যগুলো প্রতি পিস ৪০,০০০ - ৬০,০০০ VND মূল্যে বিক্রি করা হয়। একইভাবে, প্রকারভেদের ওপর নির্ভর করে প্রতি পিস ৪৭,০০০ - ২৭০,০০০ VND মূল্যে কয়েক ডজন ধরণের কেক বিক্রি করা হয়। এবিসি বেকারির একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন যে, কাঁচামালের খরচ ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাওয়া সত্ত্বেও তারা দাম যথাসম্ভব কম রাখার চেষ্টা করেছেন।
হোয়াং দিউ স্ট্রিটে (পূর্বতন ৪ নং জেলা) মুনকেক বিক্রেতা ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী জনাব নগুয়েন হু লোই বলেছেন যে, ময়দা, চিনি, লবণাক্ত ডিম, বিদ্যুৎ এবং পেট্রোলের মতো উপকরণের খরচ বাড়ার কারণে এ বছর মুনকেকের দাম বেড়েছে। নির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, চারটি মুনকেকের কিছু বাক্সের দাম এখন প্রায় ২৮০,০০০ VND, যা গত বছরের প্রতি বাক্সের মাত্র ২৪০,০০০ VND দামের চেয়ে বেশি।
জনাব লোইয়ের মতে, দোকানটি প্রাথমিকভাবে প্রায় ১০০ বাক্স মুনকেক আমদানি করেছিল, কিন্তু প্রথম সপ্তাহে বিক্রি প্রত্যাশা অনুযায়ী হয়নি। এর একটি কারণ হলো কঠিন অর্থনৈতিক পরিস্থিতি এবং মানুষের ব্যয় সংকোচন, তবে এটাও হতে পারে যে মধ্য-শরৎ উৎসব আসতে এখনও বেশ কিছুটা সময় বাকি।
এছাড়াও, ব্র্যান্ডগুলোর মধ্যে প্রতিযোগিতা ক্রমশ তীব্র হচ্ছে এবং ডিজাইনগুলো আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠছে, যা ভোক্তাদের পছন্দের আরও সুযোগ করে দিচ্ছে। তবে, অষ্টম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার আগের সর্বোচ্চ চাহিদার সময়ে, অর্থাৎ প্রায় ২-৩ সপ্তাহ ধরে, যদি গ্রাহকের চাহিদা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, তাহলেও আমরা জীবিকা নির্বাহ করতে পারব," মিঃ লোই প্রত্যাশা করেন।
ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রত্যাশা অনেক বেশি, কিন্তু মানুষ এখনও শঙ্কিত।
প্রতিবেদন অনুসারে, ঐতিহ্যবাহী মুনকেক উৎপাদন ও বিক্রিতে বিশেষায়িত বেশ কয়েকটি দোকানে ক্রেতাদের ব্যাপক ভিড় দেখা গেছে। (পূর্বতন) ১ নম্বর জেলার কেন্দ্রস্থলের একটি দোকানে, ধরন ও আকারভেদে ৮০,০০০ থেকে ১১০,০০০ VND মূল্যে মুনকেক কেনার জন্য বহু লোক সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়েছিল।
ফুয়ং দিয়েম থুয়ান মুনকেক শপের (পূর্বতন ডিস্ট্রিক্ট ৬) মালিক, জনাব ফুয়ং ত্রিয়েন ফং বলেন যে, এ বছরের বিক্রি স্বাভাবিকের চেয়ে আগে শুরু হয়েছে এবং গত বছরের একই সময়ের তুলনায় বিক্রি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। জনাব ফং জানান, “আমরা কম মিষ্টি পণ্য তৈরিতে মনোযোগ দিচ্ছি, কারণ এর জন্য গ্রাহকদের চাহিদা অনেক বেশি এবং আমরা স্বল্পমূল্য ও উচ্চবিত্ত উভয় শ্রেণীর গ্রাহকদের চাহিদাই পূরণ করছি।”
নতুন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য, প্যাকেজিং, বাক্স এবং পণ্যের ডিজাইন সর্বদা আরও বিস্তৃত গ্রাহকগোষ্ঠীর কাছে আকর্ষণীয় করে তৈরি করা হয়। মিঃ ফং আরও বলেন, “আমাদের কারখানায় প্রতিদিন ১৮টি ভিন্ন ধরনের প্রায় ২,০০০ কেক উৎপাদিত হয়। প্রকৃত বিক্রির পরিমাণ প্রতিদিন ৫০০ থেকে ১,০০০ কেক পর্যন্ত হয়ে থাকে।”
কিডো গ্রুপের মহাপরিচালক জনাব ত্রান লে নগুয়েন বলেছেন যে, বাজারের ক্রয়ক্ষমতা এবং প্রতিষ্ঠানগুলোর ব্যবসায়িক পরিস্থিতি অনেক ইতিবাচক লক্ষণ দেখাচ্ছে। তাই, এই বছরের মধ্য-শরৎ উৎসবে কোম্পানিটি গত বছরের একই সময়ের তুলনায় তাদের মুনকেক উৎপাদন দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করেছে।
যদিও গত বছরের তুলনায় এ বছর মুনকেকের ক্রয়ক্ষমতা ভালো হতে পারে, অনেক বিক্রেতা মনে করেন যে কোভিড-১৯ মহামারীর আগের স্থিতিশীল বছরগুলোর তুলনায় চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে। এর ফলে অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এ বছর সীমিত উৎপাদনে অগ্রাধিকার দিচ্ছে এবং শুধুমাত্র অর্ডার আসা মাত্র পণ্যই উৎপাদন করছে। তাছাড়া, এটি মৌসুমের সবে শুরু এবং চাহিদা মাত্র ১০%-এর কাছাকাছি হওয়ায় সামগ্রিক ক্রয়ক্ষমতা মূল্যায়ন করা কঠিন হয়ে পড়েছে।
এদিকে, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA)-এর একজন প্রতিনিধির মতে, কোম্পানিটি তাদের সিস্টেমের মাধ্যমে কী পরিমাণ মুনকেক বিক্রি ও বিতরণ করবে, সে বিষয়ে এখনো কোনো পরিকল্পনা করেনি, তবে তুলনামূলকভাবে কম সংখ্যক মুনকেক বিক্রির আশা করছে। এর আংশিক কারণ হলো ভোক্তাদের ব্যয় সংকোচনের উদ্বেগ এবং আংশিক কারণ হলো ভোক্তাদের রুচির পরিবর্তন।
“গ্রাহকরা ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর পণ্য বেশি পছন্দ করেন, অন্যদিকে উচ্চবিত্ত শ্রেণীর ক্রেতারা রেস্তোরাঁ ও হোটেল থেকে মুনকেক কেনেন। তাই সুপারমার্কেটগুলোতেও মুনকেকের চাহিদা কমে গেছে,” ওই ব্যক্তি বলেন। তবে তিনি আরও যোগ করেন যে, মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় সর্বোচ্চ চাহিদার পণ্যগুলোর মধ্যে শুধু মুনকেকই নয়, বরং গিফট সেট, পাখির বাসা, চা ইত্যাদির মতো জিনিসও অন্তর্ভুক্ত থাকে।
বাজারে প্রচুর পরিমাণে নকল পণ্য ছড়িয়ে পড়ায় ব্যবসায়ীরা নিজেদের সুরক্ষার উপায় খুঁজছেন।
অনলাইন মার্কেটপ্লেসগুলোতে মুনকেকের বাজার আরও প্রাণবন্ত। ঘরে তৈরি মুনকেকের অনেক বিক্রেতা পাইকারি ও খুচরা বিক্রির জন্য বিজ্ঞাপন দেন, যেখানে প্রতিটি কেকের দাম কয়েক হাজার থেকে কয়েক লক্ষ ডং পর্যন্ত হয়ে থাকে এবং তারা উপকরণের গুণমান ও সুস্বাদু কেকের নিশ্চয়তা দিয়ে থাকেন।
তবে, এই পণ্যগুলোর মধ্যে অনেকগুলোর মোড়কই বেশ নিম্নমানের এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখও অস্পষ্ট থাকে। অধিকন্তু, আমদানি করা কেক অনলাইন মার্কেটপ্লেসগুলোতে সব দামেই ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, যা ভোক্তাদের জন্য একটি গুরুতর খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি তৈরি করে। এছাড়াও, অনেক বিক্রেতা বিখ্যাত ব্র্যান্ডের লেবেলযুক্ত পণ্যের বিজ্ঞাপন দেয়, যেগুলো আসলে নকল বা ভেজাল পণ্য।
জনাব ট্রান লে নগুয়েনের মতে, বাজারে নকল পণ্যের ব্যাপক সমস্যা মোকাবেলায়, কর্পোরেশনটি দেশব্যাপী খাঁটি মধ্য-শরৎ উৎসবের দোকানের একটি চেইন গড়ে তোলার ওপর মনোযোগ দিচ্ছে, যেখানে ভোক্তারা সহজেই আসল পণ্য খুঁজে পেতে এবং কিনতে পারবেন।
"এটি মধ্য-শরৎ উৎসবের মরসুমের জন্য একটি কৌশলগত বিতরণ চ্যানেল হবে, যা পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করবে এবং বিশেষ করে ১ জুলাই, ২০২৫-এর পরবর্তী সময়ে কর ও চালান সংক্রান্ত নতুন সমস্যায় ভোক্তাদের সহায়তা করবে," জনাব নগুয়েন আরও বলেন।
জনাব ফুয়ং নগুয়েন ফং আরও জানান যে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে এই ব্র্যান্ডের নকল মুনকেক বিক্রি হতে দেখার পর, প্রতিষ্ঠানটিকে একটি সাইনবোর্ড লাগাতে হয়েছে যেখানে লেখা আছে, "ফুয়ং দিয়েম থুয়ান শুধুমাত্র এই ঠিকানাতেই বিক্রি করে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে কোনো এজেন্ট বা পরিবেশক নেই।"
যাচাইকৃত দায়িত্বশীলতার স্বীকৃতি সহ একটি মুনকেক ব্র্যান্ড তৈরি করা।
পণ্যের উৎপত্তিস্থলের কার্যকর নিয়ন্ত্রণ কেবল সরকারি সংস্থাগুলোর ওপর নির্ভর করতে পারে না; এর জন্য খুচরা ব্যবসায়ীদের সহযোগিতা এবং সরবরাহকারীদের স্বচ্ছতা প্রয়োজন।
২৯শে আগস্ট, হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ এবং তুয়ই ট্রে সংবাদপত্রের সমন্বয়ে তুয়ই ট্রে সংবাদপত্রের সদর দপ্তরে আয়োজিত "রেসপনসিবিলিটি গ্রিন টিক প্রোগ্রামের মাধ্যমে একটি মুনকেক ব্র্যান্ড তৈরি" শীর্ষক সেমিনারে বিশেষজ্ঞ, ব্যবসায়ী এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর প্রতিনিধিরা এই বিষয়টি নিয়েও আলোচনা করেন।
সেমিনারে মুনকেক উৎপাদন ও বিক্রয়ের সাথে জড়িত ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলোর অংশগ্রহণ প্রত্যাশিত। অংশগ্রহণকারীরা তত্ত্বাবধান ও ব্যবস্থাপনা জোরদার করার জন্য অভিজ্ঞতা বিনিময় ও সমাধান প্রস্তাব করবেন এবং একই সাথে ভোক্তাদের আস্থা তৈরি ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা মেনে চলতে উৎসাহিত করবেন।
আয়োজকরা আশা করেন যে, ‘রেসপন্সিবল গ্রিন টিক’ উদ্যোগটি মুনকেকের বাজারকে আরও স্বচ্ছ, নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর করে তোলার সূচনা বিন্দু হবে এবং একই সাথে সমগ্র খাদ্য শিল্পের টেকসই উন্নয়নের ভিত্তি স্থাপন করবে।
উৎস: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm
