বাড়ির স্বাদ: গরুর মাংস দিয়ে ক্যাপসিকাম ভাজা

বেল পেপার (যা মিষ্টি মরিচ নামেও পরিচিত) হলো এক প্রকার লঙ্কা, যা ঝাল নয়, এর স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং এটি লাল, হলুদ ও সবুজ রঙের হয়ে থাকে। গবেষণা অনুসারে, বেল পেপারে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তাই, বেল পেপার দিয়ে তৈরি খাবার সাধারণত পুষ্টিকর হয়।

গরুর মাংসের সাথে ভাজা ক্যাপসিকামই এখনও সেরা সংমিশ্রণ। এর উপকরণগুলো সহজেই পাওয়া যায় এবং তৈরি করাও সহজ। ক্যাপসিকাম তাপমাত্রার প্রতি খুব সংবেদনশীল; অতিরিক্ত রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, এবং গরুর মাংস বেশিক্ষণ ধরে ভাজলে শক্ত হয়ে যায়। তাই, এই দুটি উপাদানকে পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজাই হলো এটি উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায়।

ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজা গরুর মাংস একটি পুষ্টিকর খাবার, যা ক্লান্ত দিনের জন্য উপযুক্ত।

ছবি: এনজিও মা থিয়েন

ক্যাপসিকাম প্রস্তুত করার সময় এর বীজগুলো ফেলে দিন, কারণ এই অংশটিই বদহজম এবং পেটের অস্বস্তির কারণ। ক্যাপসিকামগুলো পাতলা করে কেটে, ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। কচি ও সদ্য জবাই করা গরুর টেন্ডারলয়েন বেছে নিন, এটি ভালোভাবে ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন, তারপর রান্নার আগে মাংসকে স্বাদ শুষে নেওয়ার জন্য প্রায় ১০ মিনিটের জন্য বুইয়ন পাউডার, লবণ এবং ফিশ সসের মতো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

একটি প্যানে গরুর মাংস অল্প সময়ের জন্য ভেজে নিন, তারপর আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা ক্যাপসিকামগুলো যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন, তারপর একটি প্লেটে তুলে পরিবেশন করুন। এই খাবারটির বিশেষত্ব হলো, গরুর মাংস এবং ক্যাপসিকাম একে অপরের পরিপূরক; ভাজার ফলে মাংস ও ক্যাপসিকাম নরম এবং সুস্বাদু হয়।

গরুর মাংস ও ক্যাপসিকামের ভাজা গরম গরম পরিবেশন করা উচিত এবং এটি সাদা ভাতের সাথে অথবা তার চেয়েও ভালো হয় ভাজা রাইস ক্র্যাকার্সের সাথে খাওয়া যেতে পারে। গরুর মাংসের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি ও নোনতা স্বাদ ক্যাপসিকামের টুকরোগুলোর হালকা মিষ্টি ও টক স্বাদের সাথে মিশে গিয়ে খাওয়ার আনন্দকে বাড়িয়ে তোলে এবং ক্লান্তিকর দিনগুলোতে এই খাবারটিকে পুষ্টিকর ও তৃপ্তিদায়ক করে তোলে।

উৎস: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ot-chuong-xao-thit-bo-185250706212014658.htm