তরুণরা এখন দুধ চা পছন্দ করে, ঐতিহ্যবাহী চায়ের কী হবে?

আধুনিক চা কি ঐতিহ্যবাহী চায়ের প্রতিদ্বন্দ্বী? দুধ চায়ের প্রতি তরুণদের ভালোবাসা কি ঐতিহ্যবাহী চা ম্লান করে দিচ্ছে?... ঐতিহ্যবাহী চা প্রস্তুতি এবং আধুনিক চা আলোচনায় এই প্রশ্নগুলিই উত্থাপিত হয়েছে।

চা সম্পর্কে আলোচনার সময় ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চা কারিগর (ডানে) মিঃ নগুয়েন এনগোক তুয়ান এবং চা সংস্কৃতি গবেষক, চা এবং চা পাত্র সংগ্রাহক মিঃ নগুয়েন লে উয়েন ভিয়েন - ছবি: হোয়াং লে

২৬শে নভেম্বর হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজিতে আয়োজিত সেমিনারে উপস্থিত গবেষক এবং ব্যবসায়ীরা সকলেই নিশ্চিত করেছেন যে আধুনিক চা ঐতিহ্যবাহী চা থেকে উদ্ভূত হয়েছে।

তরুণরা এখন আধুনিক চা পছন্দ করছে কিন্তু পুরো চক্রের মতো, তারা আবার ফিরে আসবে এবং ঐতিহ্যবাহী চা পছন্দ করবে।

আমি এক মাসে সব ধরণের ভিয়েতনামী চা পান করতে পারি না।

ভিয়েতনাম বিশ্বের চা উৎপত্তিস্থলগুলির মধ্যে একটি। চা সংস্কৃতি গবেষক, চা এবং চা পাত্র সংগ্রাহক মিঃ নগুয়েন লে উয়েন ভিয়েন কিছু আকর্ষণীয় তথ্য দিয়েছেন যে ভিয়েতনামে ৩৫টি চা উৎপাদনকারী অঞ্চল রয়েছে। এর মধ্যে অনেক বিখ্যাত চা স্থান রয়েছে।

বর্তমানে ২০-৩০ ধরণের ভিয়েতনামী চা আছে। আপনি যদি প্রতিদিন এক ধরণের চা পান করেন, তাহলে সব ধরণের চা শেষ করতে এক মাস সময় লাগবে।

ভিয়েতনামী চা কারিগর মিঃ নগুয়েন নগক তুয়ান বলেন যে, তাজা পাতা গুঁড়ো করে, গরম পানি একটি পাত্রে ঢেলে কয়েক টুকরো আদা মিশিয়ে চা পান করার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি আজও শহর থেকে গ্রামাঞ্চলে প্রচলিত।

এটি আমাদের পূর্বপুরুষরা পরবর্তী প্রজন্মের কাছে যে মূল্যবান আধ্যাত্মিক মূল্য রেখে গেছেন তার মতো। অন্যান্য দেশ এভাবে পান করে না।

চা পান করা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। শুধু তাই নয়, চা কফিকে ছাড়িয়ে ভিয়েতনাম সহ সারা বিশ্বে একটি প্রিয় পানীয় হয়ে উঠছে।

সাম্প্রতিক সময়ে, হো চি মিন সিটিতে, রাস্তাঘাট এবং ছোট গলিতে উচ্চমানের থেকে জনপ্রিয় পর্যন্ত একের পর এক চায়ের দোকান গজিয়ে উঠেছে, যা এর স্পষ্ট প্রমাণ।

ভিয়েতনামে অনেক নতুন ধরণের চা এবং চা পান করার পদ্ধতি যেমন দুধ চা এবং ফলের চা চালু হয়েছে এবং তরুণরা তাদের উষ্ণ অভ্যর্থনা জানিয়েছে।

একসাথে উন্নয়নশীল

হাজার হাজার বছর ধরে বিদ্যমান ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চা, আধুনিক চায়ের ঢেউ এলে কি তার প্রভাব পড়বে এবং শক্তি হারাবে, এই উদ্বেগের মুখোমুখি হয়ে মিঃ তুয়ান নিশ্চিত করেছেন:

"ঐতিহ্যবাহী চা এবং আধুনিক চা একে অপরের বিপরীত নয়। তরুণরা আধুনিক চায়ের প্রতি আগ্রহী। আধুনিক চা থেকে, আপনি সাবধানে শিখবেন এবং ঐতিহ্যবাহী চায়ের দিকে ফিরে যাবেন। ঐতিহ্যবাহী চা এবং আধুনিক চা সর্বদা একসাথে বিকশিত হয়। আপনি যেকোনো চা উপভোগ করতে পারেন।"

মিঃ ড্যাং কোওক হাং আধুনিক চা তৈরির নির্দেশনা দিচ্ছেন - ছবি: হোয়াং লে

গবেষক উয়েন ভিয়েন একমত পোষণ করে বলেন, এটা স্বাভাবিক: "রন্ধনপ্রণালীতে সবসময় ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং আমদানি করা খাবার থাকে যা বৈচিত্র্য তৈরি করে। তরুণরা যে আধুনিক চা পছন্দ করে তাও সেই সমৃদ্ধি তৈরি করে।"

তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে: "এক কাপ দুধ চা বা ফলের চা বেশ ব্যয়বহুল। এদিকে, ঐতিহ্যবাহী চা ব্যবহার করা বেশ সস্তা।"

তাছাড়া, চা তৈরি এবং পান করার প্রথা আজও বিদ্যমান কারণ এর অনেক আধ্যাত্মিক অর্থ রয়েছে। এটি ঐতিহ্যবাহী চাকে চিরকাল টিকে থাকতে সাহায্য করে।

হো চি মিন সিটির একটি বিখ্যাত চা দোকানের পরিচালক মিঃ ড্যাং কোওক হাং বলেন যে তার কোম্পানির চা দোকানের চেইন শুধুমাত্র কোম্পানির নিজস্ব উৎপাদিত ভিয়েতনামী চা ব্যবহার করে।

আধুনিক চা তৈরির রেসিপি যাই হোক না কেন, আসল চায়ের সুবাস বের করে আনতে হবে। দোকানের চা পণ্য জনপ্রিয় করার রহস্য এটাই। অতএব, শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী চা দিয়েই আমরা আধুনিক চা পান করতে পারি।

তরুণ কোরিয়ানরাও কফির চেয়ে চা পছন্দ করে।

হানকুক ইলবোর মতে, কোরিয়াতেও চা পানের একটি নতুন প্রবণতা দেখা দিচ্ছে, বিশেষ করে ২০ এবং ৩০ এর দশকের মানুষের মধ্যে। তারা ক্রমবর্ধমানভাবে চাকে তার স্বাস্থ্যগত সুবিধা এবং অভিনবত্বের জন্য বেছে নিচ্ছে।

এশিয়ান টি কালচার রিসার্চ ইনস্টিটিউটের পরিচালক, চা বিশেষজ্ঞ ইয়াং ইয়ং মিন মন্তব্য করেছেন: "১০ বছর আগে যখন আমি চা ক্লাস পড়ানো শুরু করি, তখন বেশিরভাগ শিক্ষার্থীর বয়স ছিল ৫০ এবং ৬০ এর দশকের মধ্যে। এখন, বেশিরভাগই ৯০ এর দশকের প্রজন্মের।"

চা সংস্কৃতির বিকাশের আরেকটি কারণ হল তরুণ প্রজন্মের "স্বাস্থ্যকর আনন্দ" অর্জনের প্রবণতা, যা উপভোগ্য উপায়ে স্বাস্থ্য বজায় রাখার প্রবণতা।

অনেক চা দোকান এখন "চা থেরাপি" অফার করে, যা প্রতিটি চায়ের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা ব্যাখ্যা করে, যেমন ক্লান্তি কমানো, হজমশক্তি উন্নত করা এবং জল ধরে রাখার ব্যবস্থাপনা।

এক কাপ কফিতে ১০ থেকে ২০ গ্রাম ক্যাফেইন থাকতে পারে, কিন্তু চায়ে সাধারণত মাত্র ১ থেকে ২ গ্রাম ক্যাফেইন থাকে, ইয়াং বলেন। কফি ফাস্ট ফুডের মতো, কিন্তু চা অনেকটা স্লো ফুডের মতো। কফির উত্তেজক প্রভাবের বিপরীতে, চা শান্ত করার প্রভাব রাখে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm