গ্রাম্য পানীয়ের পেছনের কষ্ট

বহু বছর ধরে, আন গিয়াং প্রদেশের কাই লোন এবং কাই বি নদীর তীরে বসবাসকারী মানুষের কাছে জল নারকেল বিক্রি একটি পরিচিত জীবিকা হয়ে উঠেছে। জল নারকেল সারা বছরই ফল দেয় এবং গরমের মাসগুলিতে ব্যবসা সবচেয়ে বেশি হয়, যখন পানীয়ের চাহিদা বৃদ্ধি পায়।

কাই লন নদীর তীরে প্রচুর পরিমাণে জলের নারিকেল গাছ জন্মে। কিন্তু সম্প্রতি, নদীর অনেক অংশ নৌকা রাখার জন্য মুরিং স্টেশন হিসেবে ব্যবহার করা হচ্ছে, তাই জলের নারিকেল গাছ ধীরে ধীরে কেটে ফেলা হচ্ছে, যার ফলে মানুষ ছোট ছোট খাল এবং ঝর্ণায় নৌকা ভেসে কিনতে বাধ্য হচ্ছে।

১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পেশায় থাকার পর, আন বিয়েন কমিউনের জেও রো গ্রামে বসবাসকারী মিসেস নুয়েন ফুওং ডাং বলেন: "জলের নারকেলের ল্যাটেক্স থাকে এবং এটি ছোট, তাই এটি কাটা বেশ কঠিন, এবং ছুরি সহজেই পিছলে যেতে পারে। ফলের ভেতরের মাংসও সাবধানে ঘষতে হবে যাতে এটি ভেঙে না যায়।"

গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য প্রায়শই জল-পানির নারকেলের দোকান স্থাপন করা হয়। বেশিরভাগ মানুষ কেবল তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়ার জন্য বা রান্না করার জন্য নারকেলের মাংস কেনেন। তাই, বিক্রেতাদের সাবধানে মাংস আলাদা করতে হয়।

নারকেলের মাংস ঘষে নেওয়ার পর, তা ধুয়ে, জল ঝরিয়ে ফ্রিজে রাখা হয় যাতে এর সতেজতা বজায় থাকে। গড়ে, প্রতি ০.৫ কেজি ব্যাগ নারকেল জলের দাম প্রায় ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। পশ্চিমা দেশগুলির মানুষের কাছে এটি একটি গ্রাম্য, পরিচিত পানীয়।

চিনি এবং বরফ মিশিয়ে ঠান্ডা নারিকেল জলের গ্লাস প্রস্তুত করে ১৫,০০০-২০,০০০ ভিয়ানডে/গ্লাসে বিক্রি করা হয়। কাই লন ব্রিজের পাদদেশে এক বছরেরও বেশি সময় ধরে নারিকেল জল এবং আনারস বিক্রি করার পর, ডং হোয়া কমিউনের বাসিন্দা মিসেস ভো থি কিউ দিয়েম বলেন: “যেহেতু অনেক বিক্রেতা আছে, প্রতিযোগিতা বেশি। গড়ে, আমি প্রতিদিন ৪-৫ কেজি নারিকেল জল বিক্রি করি, যা বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট।”

ফল বিক্রির পাশাপাশি, ঘরের ছাদ তৈরিতে জলীয় নারকেল পাতা ব্যবহার করা হয় এবং এর শিকড় মাটি ধরে রাখতে এবং ভূমিধস রোধ করতে সাহায্য করে।

পার্টি সেল সেক্রেটারি, জিও রো হ্যামলেটের প্রধান, আন বিয়েন কমিউন নগুয়েন হু লোই বলেন যে জিও রো হ্যামলেটের ৩০ টিরও বেশি পরিবার জলের নারিকেল, আনারস এবং অন্যান্য ফল বিক্রির ব্যবসায় নিযুক্ত রয়েছে। যদিও এই কাজটি কঠিন, এটি এখানকার অনেক পরিবারের জন্য একটি স্থিতিশীল আয় নিয়ে আসে।

বাও ট্রান - থানহ এনএইচএ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-phia-sau-mon-giai-khat-dan-da-a424743.html