এই নম্র, ঐতিহ্যবাহী পানীয়ের পিছনের কষ্টগুলি।

বহু বছর ধরে, আন গিয়াং প্রদেশের কাই লোন এবং কাই বি নদীর তীরে বসবাসকারী মানুষের কাছে জল নারকেল বিক্রি একটি পরিচিত জীবিকা। জল নারকেল সারা বছরই ফল ধরে এবং গরমের মাসগুলিতে এই ব্যবসা সবচেয়ে প্রাণবন্ত থাকে, যখন সতেজ পানীয়ের চাহিদা বৃদ্ধি পায়।

কাই লন নদীর তীরে নিপা পাম গাছ প্রচুর পরিমাণে জন্মে। তবে, সম্প্রতি, নদীর অনেক অংশ নৌকার ঘাট হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে, তাই ধীরে ধীরে নিপা পাম গাছ কেটে ফেলা হচ্ছে। ফলস্বরূপ, স্থানীয়দের ছোট ছোট খাল এবং জলপথে নৌকা চালিয়ে এগুলি সংগ্রহ করতে হয়।

১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পেশার সাথে জড়িত থাকার পর, আন বিয়েন কমিউনের জেও রো গ্রামে বসবাসকারী মিসেস নুয়েন ফুওং ডাং বলেন: "নারকেলের রস থাকে এবং ছোট হয়, তাই এগুলি কাটা বেশ কঠিন এবং ছুরি সহজেই পিছলে যেতে পারে। ভাঙা এড়াতে ভিতরের মাংসও দক্ষতার সাথে স্ক্র্যাপ করতে হবে।"

নারকেলের দোকানগুলি প্রায়শই গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য স্থাপন করা হয়। বেশিরভাগ মানুষ কেবল তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়ার জন্য বা রান্নায় ব্যবহারের জন্য নারকেলের খোসা কিনে থাকেন। তাই, বিক্রেতাদের সাবধানতার সাথে ভিতরের খোসা আলাদা করতে হয়।

নারকেলের খোসা ঝাড়ার পর, তা ধুয়ে, জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করা হয় যাতে এর সতেজতা বজায় থাকে। গড়ে, ০.৫ কেজি নারকেল জলের ব্যাগের দাম প্রায় ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। এটি মেকং ডেল্টা অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় এবং পরিচিত সতেজ পানীয়।

চিনি এবং বরফ দিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা এই সতেজ নারিকেল জল প্রতি গ্লাস ১৫,০০০-২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি হয়। এক বছরেরও বেশি সময় ধরে কাই লন ব্রিজের পাদদেশে নারিকেল জল এবং আনারস বিক্রি করে আসা ডং হোয়া কমিউনের বাসিন্দা মিসেস ভো থি কিউ দিয়েম বলেন: "যেহেতু অনেক বিক্রেতা আছে, প্রতিযোগিতা বেশি। গড়ে, আমি প্রতিদিন ৪-৫ কেজি নারিকেল জল বিক্রি করি, যা বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট।"

ফল বিক্রির পাশাপাশি, নিপা পামের পাতা ছাদের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এর শিকড় মাটি ধরে রাখতে এবং ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে।

আন বিয়েন কমিউনের জেও রো হ্যামলেটের পার্টি সেক্রেটারি এবং প্রধান নগুয়েন হু লোইয়ের মতে, জেও রো হ্যামলেটের ৩০ টিরও বেশি পরিবার নারকেল জল, আনারস এবং অন্যান্য ফল বিক্রির সাথে জড়িত। যদিও এই কাজটি কঠিন, তবুও এটি এলাকার অনেক পরিবারের জন্য একটি স্থিতিশীল আয় প্রদান করে।

বাও ট্রান - থানহ এনএইচএ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-phia-sau-mon-giai-khat-dan-da-a424743.html