হৃদরোগের জন্য ক্ষতিকর খাবারের সংমিশ্রণ

SKĐS - কিছু পরিচিত, কিন্তু 'অস্বাস্থ্যকর' খাদ্য সংমিশ্রণ একটি বড় বিপাকীয় বোঝা তৈরি করতে পারে, রক্তচাপ বৃদ্ধি করে, লিপিড ব্যাধি এবং প্রদাহ বৃদ্ধি করে - হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।

১. কোন কোন খাবারের সংমিশ্রণ হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকর?

বিষয়বস্তু:

• ১. কোন কোন খাবারের সংমিশ্রণ হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকর?
• ১.১ খাবারের সংমিশ্রণ, নোনতা খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়: হৃদয়ের উপর দ্বিগুণ বোঝা
• ১.২ ভাজা খাবার ক্রিমি সসের সাথে মিশ্রিত হলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট অতিরিক্ত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়
• ১.৩ প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাথে পনির: লবণের পরিমাণ বেশি + স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি
• ১.৪ ফাস্ট ফুড বার্গার, ফ্রাই এবং কোমল পানীয়: "ট্রাইফেক্টা" যা চিনি, চর্বি এবং রক্তচাপ বৃদ্ধি করে
• ২. খাবারের পর চিনি, চর্বি এবং লবণ কেন হৃদপিণ্ডের উপর চাপ সৃষ্টি করে?
• ৩. ভারী খাবারের প্রতি শরীরের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া বুঝুন
• ৪. এই সম্মিলিত প্রভাবের জন্য কারা সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ?
• ৫. খাবারের পর হৃদরোগের চাপ কমাতে সাহায্য করে এমন পরিবর্তন
• ৬. খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং খাবারের পরিমাণ কতটা গুরুত্বপূর্ণ?

হৃদরোগের স্বাস্থ্য কেবল পৃথক খাবারের উপর নির্ভর করে না, বরং খাবারে কীভাবে সেগুলি একত্রিত করা হয় তার উপরও নির্ভর করে। অতএব, আপনার হৃদরোগকে সুস্থ রাখতে নিম্নলিখিত খাবারের সংমিশ্রণগুলি এড়িয়ে চলুন:

১.১ খাবারের সংমিশ্রণ, নোনতা খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়: হৃদয়ের উপর দ্বিগুণ বোঝা

TOI-তে পোস্ট করা তথ্য অনুসারে, জাঙ্ক ফুড থেকে প্রাপ্ত উচ্চ সোডিয়াম এবং কোমল পানীয়তে তরল চিনির মিশ্রণ একসাথে দুটি সমস্যার সৃষ্টি করে। সোডিয়াম জল ধরে রাখতে সাহায্য করে, যা লবণের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের রক্তচাপ বাড়ায়।

এদিকে, চিনিযুক্ত পানীয় রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়। বারবার উচ্চ ইনসুলিনের মাত্রা চর্বি জমা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

যখন আপনি লবণাক্ত খাবার খান যা তৃষ্ণা জাগায় এবং চিনিযুক্ত পানীয় দিয়ে তা মেটায়, তখন আপনার শরীরকে একই সাথে বর্ধিত পরিমাণ এবং বিপাকীয় চ্যালেঞ্জের সাথে মোকাবিলা করতে হয়। ট্রাইগ্লিসারাইড তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং খাবারের পরে রক্তচাপ বেশি হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী এই অভ্যাস বজায় রাখার ফলে ওজন বৃদ্ধি, রক্তে শর্করার দুর্বল নিয়ন্ত্রণ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।

১.২ ভাজা খাবার ক্রিমি সসের সাথে মিশ্রিত হলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট অতিরিক্ত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়

নিয়মিত ভাজার ফলে এমন খাবার তৈরি হয় যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কিছু ক্ষেত্রে ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ। স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ ক্রিমি সসের সাথে মিশ্রিত করলে, খাবারের মোট ফ্যাটের পরিমাণ নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, যা একটি ভারী, শক্তি-ঘন খাবার তৈরি করে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে এবং পেট খালি করার প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়, যার ফলে লিপিডগুলি খাবারের পরে দীর্ঘক্ষণ রক্তে থাকে। দীর্ঘক্ষণ প্রসব পরবর্তী হাইপারলিপিডেমিয়া এন্ডোথেলিয়াল ফাংশনকে ব্যাহত করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ায়, যার ফলে রক্তনালীগুলি কম নমনীয় এবং প্রদাহের ঝুঁকিতে পড়ে। ঘন ঘন পুনরাবৃত্তি হলে, এলডিএলের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং ধমনীতে ক্ষতি হয়।

ভাজা খাবারের সাথে ক্রিমি সস মিশিয়ে খেলে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট তৈরি হয়...

১.৩ প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাথে পনির: লবণের পরিমাণ বেশি + স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি

পনির এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস (যেমন বেকন) স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং লবণের সমৃদ্ধ উৎস। স্যাচুরেটেড ফ্যাট LDL বাড়ায়, এবং সোডিয়াম পানি ধরে রেখে এবং রক্তের পরিমাণ বাড়িয়ে রক্তচাপ বাড়ায়। এক খাবারে এই দুটি গ্রুপ একত্রিত করলে ধমনীতে প্লাক জমা হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

যেহেতু পনির এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস উভয়ই উচ্চ ক্যালোরিতে সমৃদ্ধ, তাই ভোক্তাদের পক্ষে অতিরিক্ত খাওয়া সহজ, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায় - এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং লিপিড রোগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ।

১.৪ ফাস্ট ফুড বার্গার, ফ্রাই এবং কোমল পানীয়: "ট্রাইফেক্টা" যা চিনি, চর্বি এবং রক্তচাপ বৃদ্ধি করে

একটি সাধারণ ফাস্টফুড খাবারে থাকে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, স্যাচুরেটেড (বা ট্রান্স) ফ্যাট, প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং চিনিযুক্ত পানীয়। এই সংমিশ্রণ রক্তে শর্করার স্বল্পমেয়াদী বৃদ্ধি, খাবারের পরে উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড এবং উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে।

এই সিনারজিস্টিক প্রভাব প্রতিটি উপাদান একা গ্রহণের চেয়ে বেশি ক্ষতিকারক: ওজন বৃদ্ধি, দীর্ঘস্থায়ী নিম্ন-গ্রেড প্রদাহ, ইনসুলিন প্রতিরোধ। সময়ের সাথে সাথে, হৃদপিণ্ড এবং ধমনীগুলিকে বিপাকীয় লোড মোকাবেলা করার জন্য আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হয়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

২. খাবারের পর চিনি, চর্বি এবং লবণ কেন হৃদপিণ্ডের উপর চাপ সৃষ্টি করে?

• 

খাওয়ার পর, শরীর খাবার পরবর্তী অবস্থায় প্রবেশ করে - এমন একটি সময় যখন পুষ্টির শোষণ এবং বিপাক ঘটে। হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিক্রিয়া রয়েছে:

- রক্তে শর্করার বিক্রিয়া: দ্রুত শোষিত কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে, যার ফলে ইনসুলিনের মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। যদি এটি ঘন ঘন ঘটে, তাহলে শরীর সহজেই ইনসুলিন প্রতিরোধী হয়ে উঠতে পারে - যা উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল রোগ এবং হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত একটি কারণ।

- খাবার পরের লিপিড প্রতিক্রিয়া: স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার কাইলোমাইক্রন-মধ্যস্থতাযুক্ত ট্রাইগ্লিসারাইড বৃদ্ধি করে। খাবার পরের ট্রাইগ্লিসারাইডের উচ্চ মাত্রা এন্ডোথেলিয়াল ফাংশনকে ব্যাহত করে - যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রাথমিক লক্ষণ।

যখন খাবারে সোডিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তখন এর সিনার্জিস্টিক প্রভাব আরও শক্তিশালী হয়: সোডিয়াম জল ধরে রাখার ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তের পরিমাণ বাড়ায় এবং ইতিমধ্যেই স্ফীত বা লিপিড-ভরা ধমনীর দেয়ালের উপর চাপ বাড়ায়। সময়ের সাথে সাথে, এর ফলে ধমনীতে প্লাক তৈরি হয়, যা ধমনীর স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

৩. ভারী খাবারের প্রতি শরীরের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া বুঝুন

প্রক্রিয়াজাত এবং ভাজা খাবারে প্রায়শই জারিত লিপিড এবং সংযোজন থাকে যা প্রদাহের সংকেত ট্রিগার করতে পারে। শরীর সাইটোকাইন নিঃসরণ করে যা বিপাকীয় কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে এবং এন্ডোথেলিয়ামকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। জারণ চাপ এলডিএলকে জারণ এবং ধমনীতে প্লাকে জমা হওয়ার জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

এই প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া কেবল পরিপাকতন্ত্রেই ঘটে না বরং রক্তনালী, হৃদপিণ্ড এবং কিডনিকেও প্রভাবিত করে। সময়ের সাথে সাথে ক্রমবর্ধমান ক্ষতি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

৪. এই সম্মিলিত প্রভাবের জন্য কারা সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ?

নিম্নলিখিত গোষ্ঠীগুলি "খারাপ" খাদ্য সংমিশ্রণের প্রভাবের প্রতি বেশি সংবেদনশীল:

• অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় মানুষ
• যাদের ব্যায়াম কম বা দীর্ঘস্থায়ী মানসিক চাপ আছে
• যাদের পারিবারিক হৃদরোগের ইতিহাস রয়েছে
• যাদের লক্ষণগুলি ব্যাখ্যাতীত ক্লান্তি, হালকা পরিশ্রমের সাথে শ্বাসকষ্ট এবং সহনশীলতা হ্রাসের মতো লক্ষণ রয়েছে

এই লক্ষণগুলি হৃদরোগের চাপের প্রাথমিক লক্ষণ হতে পারে এবং খাদ্যতালিকাগত মনোযোগ প্রয়োজন।

৫. খাবারের পর হৃদরোগের চাপ কমাতে সাহায্য করে এমন পরিবর্তন

অতিরিক্ত ডায়েট না করেই খাবারের বিপাকীয় প্রভাব কমাতে সহজ সমন্বয় করা যেতে পারে:

• রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পরিশোধিত শস্যের পরিবর্তে গোটা শস্য বেছে নিন।
• চিনিযুক্ত পানীয়ের পরিবর্তে জল, মিষ্টি ছাড়া স্পার্কিং ওয়াটার, অথবা ভেষজ চা পান করুন।
• ভাজা খাবারের পরিবর্তে গ্রিলড বা স্টিমড প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দিন।
• ক্রিম সসের পরিবর্তে টমেটো বা দই সস বেছে নিন।
• অতিরিক্ত ফাইবার এবং ভালো চর্বির জন্য মটরশুটি, বাদাম, চর্বিযুক্ত মাছ এবং সবুজ শাকসবজি খাওয়ার পরিমাণ বাড়ান।

ফাইবার গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয় এবং খাবার পর ট্রাইগ্লিসারাইডের উচ্চতা হ্রাস করে; পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট লিপিড ভারসাম্য উন্নত করে।

৬. খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং খাবারের পরিমাণ কতটা গুরুত্বপূর্ণ?

শুধু "একসাথে কী খাবেন" তা নয়, "কতটা খাবেন" এবং "কখন খাবেন" তাও গুরুত্বপূর্ণ:

• বড় অংশ হজম এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে অতিরিক্ত চাপ দেয়।
• ছোট, সুষম খাবার রক্তে শর্করা এবং রক্তের লিপিড স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।
• রাতে বিপাকীয় চাপ কমাতে রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট + উচ্চ চর্বি + উচ্চ লবণযুক্ত ভারী ডিনার এড়িয়ে চলুন।

দ্রষ্টব্য: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্য প্রদান করে এবং পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প নয়।

পাঠকদের আরও দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হচ্ছে:

ডঃ হোয়াং থু

https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/stop-eating-these-food-combinations-together-the-science-backed-list-of-pairings-that-can-damage-your-heart/articleshow/125631178.cms

etimes.in | নভেম্বর 28, 2025, 03:59 PM IST

সূত্র: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ket-hop-thuc-pham-gay-hai-cho-tim-169251128190325196.htm