যেসব খাবার ও পানীয় মস্তিষ্কের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে

প্রক্রিয়াজাত খাবার, চিনিযুক্ত পানীয়... গ্রহণ অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে অতিরিক্ত চর্বি বৃদ্ধি করতে পারে, যা মস্তিষ্কের টিস্যু ক্ষয় ঘটাতে পারে এবং স্মৃতিশক্তি এবং মোটর সমন্বয়ের সাথে সম্পর্কিত মস্তিষ্কের অংশগুলির উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলতে পারে।

৬ আগস্ট, ডাঃ ফাম আনহ নগান (ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতাল - ক্যাম্পাস ৩, হো চি মিন সিটি) বলেন যে আমরা আমাদের শরীরে যে খাবার ঢোকাই তা মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া কমবেশি সক্রিয় করে এবং মস্তিষ্কের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। এমন কিছু খাদ্য গোষ্ঠী রয়েছে যা স্নায়ু সংযোগ হ্রাস করে, স্নায়ু প্লাস্টিসিটি হ্রাস করে এবং স্মৃতিশক্তি এবং মোটর সমন্বয় সম্পর্কিত মস্তিষ্কের অংশগুলিতে দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে। বিপরীতে, এমন কিছু খাদ্য গোষ্ঠীও রয়েছে - ভেষজ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে তাদের ভূমিকা প্রদর্শন করে, স্নায়ু কোষগুলিকে রক্ষা করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে এবং আবেগ নিয়ন্ত্রণ করে।

চিনিযুক্ত পানীয়

ডাঃ এনগানের মতে, কোমল পানীয় এবং স্পোর্টস ড্রিংক সহ চিনিযুক্ত পানীয়গুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে এমন ব্যাধিগুলির ঝুঁকি বাড়ায়, সেইসাথে প্রাথমিক ডিমেনশিয়ার ঝুঁকিও বাড়ায়। পরিশোধিত চিনির (সাদা চিনি এবং শস্য থেকে প্রাপ্ত চিনি) উচ্চ জিআই (গ্লাইসেমিক সূচক) থাকে, যার অর্থ এগুলি শরীর দ্বারা দ্রুত শোষিত হয় এবং রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায়।

উচ্চ জিআইযুক্ত চিনিযুক্ত পানীয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের স্মৃতিশক্তির উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে

চিত্রণ ছবি: পেক্সেলস

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ জিআইযুক্ত খাবার শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের স্মৃতিশক্তির উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে, চিনি-মুক্ত খাবারে পাওয়া অ্যাসপার্টামের মতো কৃত্রিম মিষ্টিকে আচরণগত এবং জ্ঞানীয় ব্যাধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

"অ্যাসপার্টেম রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করতে পারে, যা নিউরোট্রান্সমিশনকে ব্যাহত করে, আবেগ এবং চিন্তাভাবনার উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। সুপারিশ অনুসারে, ৬৮ কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির প্রতিদিন সর্বাধিক ৩,৪০০ মিলিগ্রাম অ্যাসপার্টেম গ্রহণ করা উচিত। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, কৃত্রিম সুইটনারের একটি প্যাকেটে প্রায় ৩৫ মিলিগ্রাম অ্যাসপার্টেম থাকে এবং ডায়েট সোডার (৩৪০ মিলি) একটি ক্যানে প্রায় ১৮০ মিলিগ্রাম থাকে," ডঃ এনগান শেয়ার করেছেন।

প্রক্রিয়াজাত খাবার

প্রক্রিয়াজাত খাবার অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে অতিরিক্ত চর্বি বৃদ্ধি করে, যা মস্তিষ্কের টিস্যু ক্ষয় ঘটায়।

মস্তিষ্কের উপর প্রক্রিয়াজাত খাবারের একটি প্রভাব হল BDNF (মস্তিষ্ক থেকে প্রাপ্ত নিউরোট্রফিক ফ্যাক্টর) এর মতো নিউরোট্রফিক কারণগুলির ক্ষয়। BDNF মস্তিষ্কের বিভিন্ন স্থানে পাওয়া যায়, যার মধ্যে হিপ্পোক্যাম্পাসও রয়েছে, যা শেখার এবং দীর্ঘমেয়াদী স্মৃতিশক্তির সাথে জড়িত।

প্রক্রিয়াজাত খাবারে চিনি এবং চর্বি ছাড়াও, সিগারেটের ধোঁয়া থেকে অ্যালকোহল এবং নিকোটিনও মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য ক্ষতিকর।

প্রক্রিয়াজাত খাবারে থাকা চিনি এবং চর্বি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ।

চিত্রণ ছবি: পেক্সেলস

খাবারে থাকা পদার্থের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব যা মস্তিষ্কের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে তা অধ্যয়ন করা হয়েছে:

• জ্ঞানীয় ব্যাধি এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাসের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চলে অ্যাট্রোফি সৃষ্টি করে এবং মস্তিষ্কের কোষগুলির মধ্যে তথ্য প্রেরণের ক্ষমতা হ্রাস করে।
• নিউরোট্রান্সমিটারের কার্যকারিতায় পরিবর্তন, মস্তিষ্কে সেরোটোনিন, ডোপামিন এবং GABA-এর মতো নিউরোট্রান্সমিটারের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে।
• মস্তিষ্কের বার্ধক্য প্রক্রিয়া বৃদ্ধি।
• অলিগোডেনড্রোসাইট-এর মতো বিশেষায়িত মস্তিষ্কের কোষগুলিকে প্রভাবিত করে স্নায়বিক রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি।

"বিপরীতভাবে, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু খাবার এবং ভেষজ মস্তিষ্কের কার্যকলাপের উপর সহায়ক প্রভাব ফেলে, পাশাপাশি স্নায়ু কোষগুলিকে রক্ষা করে। অতএব, স্বাস্থ্যকর খাবার নির্বাচন করা বিশেষ করে মস্তিষ্কের জন্য এবং সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হবে," ডঃ এনগান শেয়ার করেছেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-loai-thuc-an-nuoc-uong-anh-huong-khong-tot-den-nao-bo-185240806121826057.htm