টেটের জন্য ভাগ্যবান খাবার

টেট ছুটির সাধারণ খাবারগুলি কেবল উপভোগ এবং সুস্বাদুতার দিক থেকে মূল্যবান নয়, বরং নতুন বছরের জন্য ভাগ্যের অর্থের প্রতি বিশ্বাসও নিয়ে আসে।

বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ২ হুইন তান ভু (ডে ট্রিটমেন্ট ইউনিট - ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতাল, হো চি মিন সিটি - ক্যাম্পাস ৩) ভাগ করে নিয়েছেন যে টেটের সময় ঐতিহ্যবাহী থেকে আধুনিক খাবারের বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধি পুনর্মিলনের আনন্দ, ভাগ্য এবং জীবনের মান উন্নত করে, টেটের সময় স্বদেশের স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে, নতুন বছরে আনন্দ এবং আনন্দ নিয়ে আসে।

নীচে গৃহকর্তার জন্য সৌভাগ্য বয়ে আনার ধারণা সহ সাধারণ টেট খাবারের তালিকা দেওয়া হল।

চুং কেক

ভিয়েতনামী মনে, চুং কেক "জল পান করার সময় জলের উৎসকে স্মরণ করার" ঐতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব করে। বর্গাকার চুং কেকগুলি স্বর্গ ও পৃথিবীর মিলনের প্রতিনিধিত্ব করে এবং পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে।

"অনেকেই বান চুং খেতে ভয় পান কারণ এটি তাদের মোটা করে তোলে, কিন্তু এটি এমন একটি কেক যা পরিমিত পরিমাণে খেলে শরীরের জন্য যথেষ্ট শক্তি সরবরাহ করে। আঠালো ভাত, সবুজ মটরশুটি এবং শুয়োরের মাংসের মতো উপাদানের সাথে, বান চুং আমাদের প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। বান চুং-এর আঠালো ভাতের স্বাদ মিষ্টি, উষ্ণ, নরম এবং কোমল, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে এবং এটি কিডনির উপকার করে, লিভারকে পুষ্ট করে, লিভার এবং পিত্তথলিকে সঞ্চালিত করে, প্লীহা এবং পাকস্থলীকে শক্তিশালী করে পুরো শরীরকে পুষ্ট করে এবং টেন্ডন এবং হাড়কে শক্তিশালী করে," ডঃ ভু শেয়ার করেছেন।

ভরাট করা সবুজ মটরশুটি মিষ্টি এবং ঠান্ডা, এবং প্লীহা, পাকস্থলী, হৃদপিণ্ড এবং লিভারকে পুষ্ট করার, খাবারের বিষাক্ত পদার্থ দূর করার প্রভাব রয়েছে। এগুলির একটি হালকা স্বাদও রয়েছে যা মাংস এবং আঠালো ভাতের চর্বির পরিমাণ ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। শুয়োরের মাংসের একটি মিষ্টি, উষ্ণ স্বাদ রয়েছে এবং কিডনিকে পুষ্ট করার এবং ইয়াংকে শক্তিশালী করার প্রভাব রয়েছে। মাংসের চর্বিযুক্ত অংশ অ্যালকোহল শোষণ এবং নির্মূল করার প্রভাব রয়েছে। গোলমরিচের একটি মশলাদার, উষ্ণ স্বাদ রয়েছে এবং প্লীহা এবং পাকস্থলীকে উষ্ণ করার, হজমকে উদ্দীপিত করার, কিউই কমানোর, কফ দূর করার এবং ঠান্ডা জমা এবং বদহজমের কারণে পেটের ব্যথা নিরাময়ের প্রভাব রয়েছে।

ডাক্তার ভু উল্লেখ করেছেন যে যাদের বান চুং খাওয়া উচিত নয় বা সীমিত করা উচিত নয় তাদের মধ্যে রয়েছে পেটের আলসার, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্সে আক্রান্ত ব্যক্তিরা, ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিরা বা বর্তমানে অতিরিক্ত ওজনের, স্থূলকায়, কিডনি রোগে আক্রান্ত, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং ব্রণ আক্রান্ত ব্যক্তিরা।

টেট ছুটিতে ভিয়েতনামী জনগণের একটি সাধারণ খাবার হল বান চুং।

স্যুপ এবং ঝোল

নামের সাথে খাঁটিভাবে, তেতো তরমুজের স্যুপ এই আশার প্রতীক যে পুরানো বছরের কষ্ট এবং অসুবিধাগুলি কেটে যাবে এবং নতুন বছর আরও ভাগ্য এবং সৌভাগ্য বয়ে আনবে।

ডঃ ভু-এর মতে, এই স্যুপটি রান্না করা তুলনামূলকভাবে সহজ কিন্তু এতে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে, এটি একটি শীতল, শীতল এবং পুষ্টিকর স্যুপ, গরমের দিনে অত্যন্ত কার্যকরভাবে ঠান্ডা হতে এবং বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে, টেটের মতো প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া। তেঁতুল কেবল শরীরকে ঠান্ডা করতে এবং ফাইবার পরিপূরক করতে সাহায্য করে না বরং ত্বককে সুন্দর করতে, রক্তের চর্বি কমাতে, রক্তচাপ কমাতে, রক্তে শর্করা কমাতেও সাহায্য করে।

ব্রেইজড শুয়োরের মাংস

টেট উৎসবের একটি সাধারণ খাবার হল ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, যার অর্থ পারিবারিক সম্প্রীতি এবং সুখ প্রকাশ করা। ব্রেইজড শুয়োরের মাংস পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং খেতে সহজ, বয়স্ক বা শিশু, কাছের বা দূরের অতিথিরা এটি খেতে পারেন। তবে, অতিরিক্ত ব্রেইজড শুয়োরের মাংস রান্না করে, তারপর বারবার গরম করলে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে মাংসের চর্বি রূপান্তরিত হয়, যা স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

"ব্রেইজড শুয়োরের মাংসও একটি উচ্চ-শক্তিসম্পন্ন খাবার, তাই অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় ব্যক্তিরা, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডিসলিপিডেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের খাওয়া সীমিত করা উচিত এবং খুব বেশি ব্রেইজড শুয়োরের মাংস খাওয়া উচিত নয়। এই ব্যক্তিদের চর্বিহীন মাংস বেছে নেওয়ার, ব্রেইজড শুয়োরের ঝোল খাওয়া এড়িয়ে চলা এবং সপ্তাহে সর্বাধিক 3-4টি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে," ডঃ ভু উল্লেখ করেছেন।

টেট উৎসবের একটি সাধারণ খাবার হল ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, যার অর্থ পারিবারিক সম্প্রীতি এবং সুখ প্রকাশ করা।

আচার করা পেঁয়াজ

প্রাচ্য চিকিৎসা শাস্ত্র অনুসারে, আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি মশলাদার, গরম খাবার যা ইয়াং শক্তি পরিষ্কার করতে, খারাপ বাতাস দূর করতে, বিষক্রিয়া দূর করতে, রক্ত ​​এবং মেরিডিয়ান সঞ্চালন করতে সাহায্য করে; একই সাথে, প্লীহা এবং পাকস্থলী উষ্ণ করতে, চর্বি হজম করতে এবং ঠান্ডা লাগার সময় জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। এর মিষ্টি এবং টক স্বাদের কারণে, এটি খাওয়া সহজ, এবং এর উপাদানগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজম প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে, যা শরীর ক্রমাগত চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে লিভারকে কম ক্লান্ত হতে সাহায্য করে, প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত খাবার যেমন বান চুং, জেলিযুক্ত মাংস, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ভাজা স্প্রিং রোল, হ্যাম, তাই আচারযুক্ত পেঁয়াজ প্রায়শই খাবারের সাথে খাওয়া হয় যাতে খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পায়, একঘেয়েমি কম হয়, হজমকে উদ্দীপিত করা যায়, বিশেষ করে হজমজনিত ব্যাধি, কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা...

"তবে, আচারযুক্ত পেঁয়াজ সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে, বিশেষ করে পেটের সমস্যা, কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ বা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, যাদের খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়," ডাঃ ভু সতর্ক করে দিয়েছিলেন।

প্রাচ্য চিকিৎসাবিদ্যা অনুসারে, তরমুজ একটি মশলাদার, গরম খাবার যা ইয়াং শক্তি পরিষ্কার করতে এবং খারাপ বাতাস দূর করতে সাহায্য করে।

মুরগি

ভিয়েতনামী পরিবারের টেট ছুটির ট্রেতে সোনালী সেদ্ধ মুরগিও একটি পরিচিত খাবার, যার আকাঙ্ক্ষা হল একটি শুভ সূচনা, আনন্দে পরিপূর্ণ। অতএব, কেউ জানে না কখন থেকে, প্রচুর ভাগ্যের সাথে নতুন বছর শুরু করার জন্য সিদ্ধ মুরগিকে এই খাবার হিসেবে বেছে নেওয়া হয়েছে।

প্রাচ্য চিকিৎসা শাস্ত্র অনুসারে, মুরগির মাংস উষ্ণ এবং মিষ্টি, বিষাক্ত নয়, পুষ্টিকর, ফুসফুসের জন্য ভালো, এবং রক্তক্ষরণ, লিউকোরিয়া, আমাশয়, ফোঁড়া নিরাময় করে এবং প্লীহা এবং পাকস্থলীকে পুষ্টি জোগায়, কিউই, রক্ত ​​এবং কিডনিকে পুষ্ট করে। এটি কেবল টেটের জন্য সহজেই তৈরি করা যায় এমন একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, সেদ্ধ মুরগি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং ভিটামিনেরও উৎস। এটি একটি উচ্চমানের খাবার যা মানবদেহ দ্বারা সহজেই শোষিত এবং হজম হয়, যা এটিকে একটি চমৎকার স্বাস্থ্য-বর্ধক খাবারে পরিণত করে।

তবে, পেরিলার সাথে মুরগি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি পেট ফাঁপা এবং বদহজমের কারণ হতে পারে। উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের মুরগির চামড়া খাওয়া সীমিত করা উচিত... যাদের চিকেন পক্স এবং কিডনিতে পাথর আছে তাদের মুরগির মাংস এড়িয়ে চলা উচিত।

সেদ্ধ ভুট্টা

ভুট্টা ভিটামিন বি, সি, খনিজ পদার্থ, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদির সমৃদ্ধ উৎস, যা হজমশক্তি বৃদ্ধি, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ, শক্তি সরবরাহ এবং হৃদযন্ত্রের সুরক্ষার মতো অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। ভুট্টায় দুই ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, জিয়াক্সানথিন এবং লুটেইন প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা চোখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ভিয়েতনামের মানুষের কাছে একটি কথা আছে "ভুট্টার মতো দৃঢ়", তাই অনেকেই এই আশায় ভুট্টা খান যে নতুন বছরে তাদের পরিবার পূর্ণ, সমৃদ্ধ হবে এবং তারা যা কিছু করবে তা সফল হবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm