৫০ বছরের বেশি বয়সীদের জন্য সেরা ডায়েট সম্পর্কে নতুন আবিষ্কার

বায়োমেডিকেল জার্নাল দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এমন একটি খাদ্য যা বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং মস্তিষ্কের বার্ধক্য ধীর করতে সাহায্য করতে পারে।

লিপজিগ বিশ্ববিদ্যালয়, হেলমহোল্টজ সেন্টার ফর এনভায়রনমেন্টাল রিসার্চ (জার্মানি), বেন-গুরিয়ন বিশ্ববিদ্যালয় এবং সোরোকা বিশ্ববিদ্যালয় মেডিকেল সেন্টার, (ইসরায়েল) এবং হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর সহযোগিতায় পরিচালিত এই আন্তর্জাতিক গবেষণাটিকে ডাইরেক্ট প্লাস ট্রায়াল বলা হয়।

মস্তিষ্কের বার্ধক্যের উপর খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব তদন্ত করার লক্ষ্যে পরিচালিত এই গবেষণায় ২৯৪ জন অংশগ্রহণকারীকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যাদের গড় বয়স ৫১ বছর, যাদের পেটের স্থূলতা বা অস্বাভাবিক রক্তের লিপিডের মাত্রা ছিল, যাদের ১৮ মাস ধরে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল।

উভয় ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং মস্তিষ্কের বার্ধক্য ধীর করতে সাহায্য করতে পারে, সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য আরও ভালো ফলাফল দেয়।

অংশগ্রহণকারীদের তিনটি দলে ভাগ করা হয়েছিল:

• নিয়মিত স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস
• ঐতিহ্যবাহী ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, সহজ কার্বোহাইড্রেট কম
• ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকা সবুজ, পলিফেনল সমৃদ্ধ এবং লাল মাংসের পরিমাণ কম।

ভূমধ্যসাগরীয় এবং সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় উভয় খাদ্যতালিকায় প্রতিদিন ২৮ গ্রাম আখরোট খাওয়া হত, যা প্রতিদিন প্রায় ৪৪০ মিলিগ্রাম পলিফেনল সরবরাহ করত।

ভূমধ্যসাগরীয় সবুজ গোষ্ঠী প্রতিদিন ৩-৪ কাপ গ্রিন টি এবং একটি মানকাই স্মুদি দিয়ে পরিপূরক করে, অতিরিক্ত ৮০০ মিলিগ্রাম পলিফেনল সরবরাহ করে।

গবেষকরা গবেষণার শুরুতে এবং ১৮ মাস পর মস্তিষ্কের আয়তনের পরিবর্তন ট্র্যাক করার জন্য রক্তের নমুনা এবং মস্তিষ্কের এমআরআই স্ক্যান সংগ্রহ করেছিলেন।

মোট ২২৪ জন অংশগ্রহণকারী ট্রায়ালটি সম্পন্ন করেছেন।

সাধারণত, মস্তিষ্ক ধীরে ধীরে সংকুচিত হয় এবং বয়সের সাথে সাথে বৃদ্ধ হতে থাকে। তবে, ফলাফলগুলি দেখায় যে ভূমধ্যসাগরীয় এবং সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় উভয় খাদ্যই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং মস্তিষ্কের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতে সাহায্য করতে পারে, যেখানে সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য আরও ভাল ফলাফল নিয়ে আসে, মেডিকেল ওয়েবসাইট মেডিকেল নিউজ টুডে অনুসারে।

লেখকরা দেখেছেন যে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ আরও ভালো এবং মানকাই এবং গ্রিন টিতে পাওয়া পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবারের দৈনিক ব্যবহার মস্তিষ্কের বার্ধক্যকে ধীর করে দিতে পারে, বিশেষ করে মস্তিষ্কের সেই অঞ্চলগুলিতে যা জ্ঞান, মোটর ফাংশন এবং সংবেদনশীল তথ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য দায়ী।

মেডিকেল নিউজ টুডে অনুসারে, বিশেষ করে, ভূমধ্যসাগরীয় এবং সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় উভয় খাদ্যই ১৮ মাসের মধ্যে বয়স-সম্পর্কিত মস্তিষ্কের সংকোচনকে প্রায় ৫০ শতাংশ উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দিয়েছে।

যারা ভূমধ্যসাগরীয় এবং সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় উভয় ধরণের খাদ্য অনুসরণ করেছিলেন তাদের মস্তিষ্কের বয়স তাদের প্রকৃত বয়সের তুলনায় কম ছিল, যেমনটি দেখানো হয়েছে:

• ২০.৪% ওজন হ্রাস
• কোমরের পরিধি ২০.৭% হ্রাস
• ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ ১৮.৬% কমেছে
• সিস্টোলিক রক্তচাপ ১৮.৯% কমেছে
• ইনসুলিনের মাত্রা ৯.৯% কমেছে
• গড় রক্তে শর্করার সূচক HbA1c ১৬.৪% কমেছে।

ভূমধ্যসাগরীয় এবং সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় উভয় খাদ্যই ১৮ মাসের মধ্যে বয়স-সম্পর্কিত মস্তিষ্কের সংকোচনকে প্রায় ৫০% উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দিয়েছে।

সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের বিশেষত্ব কী?

বিশেষজ্ঞরা সম্ভব হলে সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য গ্রহণের পরামর্শ দেন এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আরও পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবার যোগ করার পরামর্শ দেন।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকায় রয়েছে: প্রচুর শাকসবজি, ফলমূল, ডাল এবং বাদাম; প্রচুর পরিমাণে গোটা শস্য, যেমন গোটা আটার রুটি এবং বাদামী ভাত; প্রচুর পরিমাণে জলপাই তেল এবং চর্বিযুক্ত মাছ; সামান্য দই; মুরগি এবং মাছ খান, লাল মাংস সীমিত করুন; খুব কম মিষ্টি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার।

সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য আর কী উৎসাহিত করে?

মাংস খাওয়া কমানো এবং উদ্ভিদের পরিমাণ বৃদ্ধি করার পাশাপাশি, সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য মস্তিষ্কের বার্ধক্য ধীর করার জন্য নিম্নলিখিত পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেয়:

• প্রতিদিন গ্রিন টি, প্রায় ৩-৪ কাপ (২৪০ মিলি/কাপ)।
• আখরোটে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
• জলপাই তেল মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিফেনল সমৃদ্ধ।
• সবুজ শাকসবজি (যেমন পালং শাক, লেটুস এবং আরগুলা) তে ফ্ল্যাভানল, ফোলেট, লুটেইন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা জ্ঞানীয় কার্যকারিতা রক্ষা করতে সাহায্য করে।
• বেরিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে, বিশেষ করে অ্যান্থোসায়ানিন।
• চর্বিযুক্ত মাছ (যেমন স্যামন, সার্ডিন) ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ডিএইচএ সরবরাহ করে।
• হলুদে জৈবিকভাবে সক্রিয় কারকিউমিন থাকে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/phat-hien-moi-ve-che-do-an-cuc-tot-cho-nguoi-tren-50-tuoi-185241113160210221.htm