"গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিট", ধোঁয়া উড়ছে, সম্পদের দেবতার দিনের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে।

(ড্যান ট্রাই) - নির্ধারিত সময়সূচী অনুসারে, তান কি তান কুই স্ট্রিটের উভয় পাশে অনেক দোকান স্নেকহেড মাছ ভাজা গ্রিল করছে, সম্পদের দেবতা দিবসে বিক্রি করার জন্য তাড়াতাড়ি প্রস্তুতি নিচ্ছে।

৬ ফেব্রুয়ারি (প্রথম চান্দ্র মাসের ৯ম দিন) বিকেলে, তান কি তান কুই স্ট্রিটের (তান ফু জেলা, হো চি মিন সিটি) "গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিট" বেশ জনবহুল ছিল, স্নেকহেড ফিশের দোকানগুলি থেকে ধোঁয়া বের হচ্ছিল এবং কর্মচারীরা আগামীকাল সম্পদের দেবতা দিবসে বিক্রির জন্য পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যস্ত ছিল।

"গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিট"-এর জরুরি পরিবেশ শুরু হয়েছিল ৯ জানুয়ারী দুপুরে।

এখানে গ্রিল করা স্নেকহেড মাছ বিক্রি করা বেশিরভাগ দোকানই বিন দিয়েন পাইকারি বাজার (বিন চান জেলা) থেকে মাছ কিনে থাকে। ১-২ কেজি ওজনের স্নেকহেড মাছ পরিষ্কার করা হয়, তারপর মাছের শরীরের সাথে আখের ডাঁটা দিয়ে গ্রিল করার জন্য পেঁচানো হয়।

গ্রিল করার সময় আখের ডাঁটা দিয়ে মাছের কাঁটা কাটার কাজ করলে মাছের মাংস মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত হবে এবং কাঁটা পুড়ে যাবে না।

এখানকার একটি গ্রিলড স্নেকহেড মাছের দোকানের মালিক মিঃ লে ভ্যান হাং বলেন যে এই বছর তার পরিবার প্রায় ২০০ থেকে ২৫০ কেজি মাছ গ্রিল করেছে।

"এই বছর, আমরা দেখতে পাচ্ছি যে মানুষের ক্রয় ক্ষমতা অনেক কমে গেছে, এবং আমদানি করা মাছের দামও কিছুটা বেড়েছে, তাই বিক্রি করা কঠিন হবে। আমরা ভয় পাচ্ছি যে আমরা যদি খুব বেশি গ্রিল করি তবে আমরা বিক্রি করতে পারব না, তাই আমার পরিবার প্রতি বছরের তুলনায় কম পরিমাণে আমদানি করে," মিঃ হাং বলেন।

স্নেকহেড মাছের সাথে খাওয়া সবজি এবং সেমাই কর্মীরা বাছাই করে, ধুয়ে ছোট ব্যাগে ভাগ করে নেয়।

আজ দুপুর থেকে আগামীকাল, ১০ জানুয়ারী দুপুর পর্যন্ত মাছ ভাজার জন্য কাঠকয়লার চুলা অবিরাম জ্বলছে।

প্রতিটি মাছ ৩৫-৪০ মিনিট ধরে ভাজা হয়। রান্না হয়ে গেলে, মাছের বাইরের পোড়া আঁশগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয়।

আকারের উপর নির্ভর করে গ্রিল করা স্নেকহেড মাছের দাম প্রতি মাছের জন্য ২০০,০০০-২২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, ভেষজ, ডিপিং সস এবং সেমাই নুডলসের একটি প্যাকেজ সহ।

এই বছর, মিঃ নগুয়েন ট্রুং-এর গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ শপ থেকে প্রায় ১,৫০০টি মাছ (প্রায় ২.৫ টন স্নেকহেড ফিশ) আমদানি করা হয়েছে।

মিঃ ট্রুং-এর মতে, এই বছর, মানুষের ক্রয়ক্ষমতা কমে যাওয়া দেখে, প্রতি বছরের মতো মাছ ধরার পরিমাণ কম, এবং দোকানের কর্মীদের আগের বছরগুলির মতো এতটা নিয়োগ করা হয়নি।

যখন ক্রেতা আসবে, তখন মাছটি পুনরায় গরম করে তাতে স্ক্যালিয়ন তেল যোগ করা হবে এবং উষ্ণ রাখার জন্য ফয়েলে শক্ত করে মুড়িয়ে দেওয়া হবে।

মিসেস লাই থি লিউ (বিন চান জেলা) ১০ কিলোমিটারেরও বেশি পথ পাড়ি দিয়ে তান কি তান কুই স্ট্রিটে তার পরিচিত দোকানে গিয়েছিলেন সম্পদের দেবতা দিবসের জন্য গ্রিলড স্নেকহেড মাছ কিনতে।

"এই বছর আমার পরিবার আগামীকাল সকালে পূজা করার জন্য কেবল একটি কিনেছিল। আমি ভয় পেয়েছিলাম যে আগামীকাল অনেক লোক কেনাকাটা করবে এবং ধাক্কাধাক্কি করবে, তাই আমি আজই প্রথমে এটি কিনতে গিয়েছিলাম," মিসেস লিউ শেয়ার করলেন।

আগামীকাল, ১০ জানুয়ারী, সম্পদের দেবতার দিন, জনসাধারণের চাহিদা পূরণের জন্য শত শত গ্রিলড স্নেকহেড মাছ সুন্দরভাবে তাকের উপর সাজানো আছে, বিক্রির জন্য প্রস্তুত।

Dantri.com.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm