"গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিট", ধোঁয়া উড়ছে, সম্পদের দেবতা দিবসের প্রস্তুতি শুরু হচ্ছে।

(ড্যান ট্রাই) - নির্ধারিত সময়সূচী অনুসারে, তান কি তান কুই স্ট্রিটের উভয় পাশে অনেক দোকান স্নেকহেড মাছ ভাজা গ্রিল করছে, সম্পদের দেবতা দিবসে বিক্রি করার জন্য তাড়াতাড়ি প্রস্তুতি নিচ্ছে।

৬ই ফেব্রুয়ারী (প্রথম চান্দ্র মাসের ৯ম দিন) বিকেলে, তান কি তান কুই রোডের (তান ফু জেলা, হো চি মিন সিটি) "গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিট" বেশ জনবহুল ছিল, স্নেকহেড ফিশ বিক্রির দোকানগুলি থেকে ধোঁয়া বের হচ্ছিল এবং কর্মীরা পরের দিন সম্পদের দেবতা দিবসে বিক্রয়ের জন্য পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যস্ত ছিল।

"গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিট"-এর কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ প্রথম চান্দ্র মাসের ৯ তারিখ দুপুর থেকে শুরু হয়।

এখানকার বেশিরভাগ গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্টল বিন দিয়েন পাইকারি বাজার (বিন চান জেলা) থেকে মাছ সংগ্রহ করে। ১-২ কেজি ওজনের মাছগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং গ্রিল করার আগে আখের ডাঁটা দিয়ে লম্বালম্বিভাবে বাঁকানো হয়।

আখের ডাঁটা দিয়ে মাছের কাঁটা ভাজা হলে মাছের মাংস মিষ্টি এবং সুস্বাদু হবে এবং কাঁটা পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাবে।

এখানকার একটি গ্রিলড স্নেকহেড মাছের দোকানের মালিক মিঃ লে ভ্যান হাং-এর মতে, তার পরিবার এই বছর প্রায় ২০০ থেকে ২৫০ কেজি মাছ গ্রিল করেছে।

"এই বছর, আমরা ভোক্তাদের ক্রয় ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস লক্ষ্য করেছি, এবং আমদানি করা মাছের দামও কিছুটা বেড়েছে, তাই এটি বিক্রি করা সম্ভবত কঠিন হবে। আমরা ভয় পাচ্ছি যে যদি আমরা খুব বেশি গ্রিল করি, তাহলে আমরা এটি বিক্রি করতে পারব না, তাই আমার পরিবার আগের বছরের তুলনায় খুব কম পরিমাণে আমদানি করেছে," মিঃ হাং বলেন।

স্নেকহেড মাছের সাথে পরিবেশিত সবজি এবং ভাতের নুডলস কর্মীরা সাবধানে বাছাই করে, ধুয়ে ছোট ব্যাগে ভাগ করে নেয়।

আজ দুপুর থেকে আগামীকাল, ১০ জানুয়ারী দুপুর পর্যন্ত মাছ রান্নার জন্য কাঠকয়লার গ্রিলগুলো অবিরাম জ্বলতে থাকবে।

প্রতিটি মাছ ৩৫-৪০ মিনিট ধরে ভাজা হয়। ভাজার পর, পোড়া আঁশের বাইরের স্তরটি ছিঁড়ে ফেলা হয়।

গ্রিল করা স্নেকহেড মাছের দাম আকারের উপর নির্ভর করে প্রতি মাছের দাম 200,000 থেকে 220,000 ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে, এবং এর সাথে ভেষজ, ডিপিং সস এবং এক প্যাকেট সেমাই নুডলস পাওয়া যায়।

এই বছর, মিঃ নগুয়েন ট্রুং-এর গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ শপ থেকে প্রায় ১,৫০০টি মাছ (প্রায় ২.৫ টন স্নেকহেড ফিশ) আমদানি করা হয়েছে।

মিঃ ট্রুং-এর মতে, এই বছর তারা ভোক্তাদের ক্রয় ক্ষমতা হ্রাস লক্ষ্য করেছে, তাই তারা আগের বছরগুলির মতো এত মাছ মজুদ করেনি এবং তারা আগের মতো এত কর্মীও নিয়োগ করেনি।

যখন একজন গ্রাহক অর্ডার দেন, তখন মাছটি পুনরায় গরম করা হয়, তার উপরে স্ক্যালিয়ন তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং গরম রাখার জন্য সাবধানে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে দেওয়া হয়।

মিসেস লাই থি লিউ (বিন চান জেলা) ১০ কিলোমিটারেরও বেশি পথ পাড়ি দিয়ে তান কি তান কুই স্ট্রিটে তার স্বাভাবিক দোকানে গিয়েছিলেন সম্পদের দেবতা উৎসবের জন্য গ্রিলড স্নেকহেড মাছ কিনতে।

"এই বছর, আমার পরিবার আগামীকাল সকালে বলিদানের জন্য কেবল একটি কিনেছিল। আমি চিন্তিত ছিলাম যে আগামীকাল অনেক লোক কেনাকাটা করবে এবং ধাক্কাধাক্কি করবে, তাই আমি আজ একটি কিনতে গিয়েছিলাম," মিসেস লিউ শেয়ার করলেন।

শত শত গ্রিলড স্নেকহেড মাছ সুন্দরভাবে তাকের উপর সাজানো আছে, আগামীকাল সকালে, প্রথম চান্দ্র মাসের দশম দিন, সম্পদের দেবতার দিনে, মানুষের উচ্চ চাহিদা মেটাতে বিক্রির জন্য প্রস্তুত।

Dantri.com.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm