ড্রাগন বোট উৎসবের প্রাণবন্ত স্বাদ | কোয়াং নাম অনলাইন সংবাদপত্র

[বিজ্ঞাপন_১]

(QNO) - দোয়ান নগো উৎসব (৫ম চন্দ্র মাসের ৫ম দিন) পূর্বাঞ্চলীয় লোকসংস্কৃতিতে দীর্ঘকাল ধরে বিদ্যমান এবং ভিয়েতনামী জনগণের সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় জীবনকে প্রভাবিত করেছে। রীতিনীতি এবং অনুশীলনের উপর নির্ভর করে, দোয়ান নগো উৎসব একটি অত্যন্ত অনন্য আঞ্চলিক সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যে পরিণত হয়েছে।

দোয়ান এনগো উৎসবে পরিবেশিত অ্যাশ কেক। ছবি: এন.পি. — দোয়ান এনগো উৎসবে পরিবেশিত ছাই কেক। ছবি: এনপি

৫ম চন্দ্র মাসের ৪র্থ দিন সকাল থেকেই ট্রুং ফুওক বাজারে (ট্রুং ফুওক শহর, নং সন) রাস্তাগুলি পদের জন্য দৌড়াদৌড়ি করা লোকেদের ভিড়ে ভিড় করে। মহিলা, ক্রেতা এবং বিক্রেতারা অনেক উন্নত মানের, আকর্ষণীয় ঘরে তৈরি পণ্য নিয়ে দোয়ান এনগো টেট বাজারের সৌন্দর্য আরও বাড়িয়ে তুলেছিল।

ডুয়ানউ উৎসবের জন্য অনেক প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র রয়েছে। বান ইন, বান থুয়ান, বান তো, বান চুং ইত্যাদি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেক ছাড়াও, ঐতিহ্যবাহী বান উ ট্রো একটি বিশেষত্ব, জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং ৫ম দিনে বাজারে সবচেয়ে বেশি ক্রেতা আকর্ষণ করে।

বান উ ট্রো বিক্রির প্রস্তুতির জন্য, এক সপ্তাহেরও বেশি সময় আগে, পরিবারগুলি পাতা তুলতে পাহাড়ে উঠেছিল। বান উ ট্রো মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত পাতাগুলি হল ডট পাতা - বনে পাওয়া এক ধরণের পাতা, কেক মোড়ানোর সময়, এর একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ থাকে। প্রতিটি ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে, মোড়কটি সবুজ বা হলুদ কেক তৈরি করবে। হলুদ কেক সাধারণত আগে তোলা হয় এবং আরও বেশি সময় ধরে রাখা হয়। পাতাগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, ধুয়ে, ব্লাঞ্চ করা হয় এবং জল ঝরিয়ে ফেলা হয়।

মিসেস নগুয়েন থি নগোক (ট্রুং ফুওক শহর) এই বছর ৭০ বছরেরও বেশি বয়সী এবং বান উ ট্রো মোড়ানোর ক্ষেত্রে ৪০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। প্রতি বছর ৫ম চন্দ্র মাসের ১ তারিখ থেকে, তার পরিবার বিক্রির জন্য কেক তৈরি করে।

মিসেস নগোকের মতে, বাঁশের ফালিগুলো পাতলা এবং সমানভাবে ভাগ করা, সুন্দর পাতা নির্বাচন করা, পোকামাকড়মুক্ত এবং পরিষ্কার করে ধুয়ে নতুন আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত আঠালো চাল নির্বাচন করা পর্যন্ত, বান উ ট্রো তৈরির প্রতিটি ধাপ গুরুত্বপূর্ণ। তবে, ছাইয়ের জল সংগ্রহ করে আঠালো চালকে গাঁজন করার পর্যায়টি এখনও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি কেকের গুণমান নির্ধারণ করে।

ড্রাগন বোট উৎসবের জন্য মানুষ কেক বিক্রি করছে। ছবি: এন.পি. — ড্রাগন বোট উৎসবের জন্য মানুষ কেক বিক্রি করছে। ছবি: এনপি

মিসেস এনগো থি লিয়েন (স্থানীয়) বলেন যে তার পরিবার এই উপলক্ষে ১৫ হাজারেরও বেশি কেক মুড়ে বিক্রি করেছে, যার মধ্যে প্রায় ১২ হাজার ট্রো কেকও রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী ট্রো কেক ছাড়াও, তিনি ফিলিং দিয়ে ট্রো কেক তৈরিতে উদ্ভাবন করেছেন, যা ভোক্তাদের পছন্দের কারণ তারা নতুন স্বাদ আবিষ্কার করতে পারে। ড্রাগন বোট উৎসবের সময় ট্রো কেক খুবই জনপ্রিয়, তাই যতই তৈরি হোক না কেন, তা বিক্রি হবেই।

ব্যবসায়ী নগুয়েন থি থু থুই (ফুওক নিন কমিউন, নং সন) বলেন যে ১ থেকে ৫ তারিখ পর্যন্ত, তিনি দা নাং, হো চি মিন সিটির মতো জায়গায় অথবা প্রদেশের কুই সন, ট্যাম কি, দাই লোক, ডুয় জুয়েনের মতো এলাকায় প্রতিদিন ১০ হাজারেরও বেশি কেক পাঠান।

মিস থুয়ের মতে, এটা একটা অভ্যাসে পরিণত হয়েছে যে এই দিনগুলিতে, সব জায়গা থেকে গ্রাহকরা, সাধারণত নিয়মিত গ্রাহকরা, অর্ডার দেন কারণ কেকগুলি সুস্বাদু এবং নিশ্চিত মানের, তাই তাদের উপর আস্থা রাখা হয়। ক্রেতাদের ক্ষেত্রে, সবাই বাজারে যাওয়ার সুযোগ নেয় পূর্বপুরুষের বেদিতে প্রদর্শনের জন্য সবচেয়ে সন্তোষজনক এবং সুন্দর জিনিসপত্র বেছে নেওয়ার জন্য।

বাজারে বান উ ট্রো আনা হচ্ছে। ছবি: এন.পি. — বাজারে বান উ ট্রো আনা হচ্ছে। ছবি: এনপি

মিসেস নগুয়েন থি ভিন (স্থানীয়) বলেন: "সাধারণত, প্রতি বছর ৫ মে, আমি খুব তাড়াতাড়ি বাজারে যাওয়ার ব্যবস্থা করি। আমার পূর্বপুরুষদের জন্য ধূপ জ্বালানোর জন্য পূর্বপুরুষের বেদী প্রস্তুত করার পাশাপাশি, আমি কিছু সুস্বাদু খাবারও কিনি যাতে একটি ঐতিহ্যবাহী ট্রে তৈরি করা যায় যাতে ভাই, বোন এবং আত্মীয়স্বজনরা যারা টেট ছুটির দিনে বেড়াতে আসেন তাদের স্বাগত জানানো যায়।"

নং সোনের দোয়ান এনগো টেট বাজারটি সর্বদা ক্রেতা এবং বিক্রেতাদের ভিড়ে মুখর থাকে, যা একটি প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করে এবং এই মধ্যভূমি অঞ্চলের একটি সুন্দর সাংস্কৃতিক ও ঐতিহ্যবাহী বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে।

[ ভিডিও ] - অ্যাশ কেক তৈরির ধাপ: