বাঁশের পোকা, একটি প্রাণী যা এখনও পুনর্জন্ম পায়নি, একটি গাছের গুঁড়ির ভিতরে থাকে। যখন এটি বের করা হয়, তখন এটি লাও কাইয়ের একটি বিশেষ খাবার হয়ে ওঠে।

বাঁশের পোকা হল বাঁশ গাছের গুঁড়িতে বসবাসকারী একটি লার্ভা - লাও কাই সহ অনেক উত্তর প্রদেশে এটি একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব।

প্রথম নজরে, চিটওয়ার্মটি দেখতে রেশম পোকার পিউপার মতো, তবে আকারে ছোট এবং লম্বা। স্থানীয় মানুষের অভিজ্ঞতা অনুসারে, পরের বছরের নভেম্বর থেকে জানুয়ারি মাস চিটওয়ার্ম সংগ্রহের সময়।

বাঁশ গাছে পোকা আছে কিনা তা আলাদা করার উপায় হল কাণ্ডটি খর্বাকৃতির, ফুল ফোটে না এবং কাণ্ডটি ফুলে যায়। কাটার পর, বাঁশ গাছগুলিকে অর্ধেক ভাগ করে কৃমি ধরতে হবে।

গাছের উপর থেকে বেরিয়ে আসার পর, এই কীটগুলিকে তৎক্ষণাৎ পাতলা অ্যালকোহলের একটি বেসিনে ছেড়ে দেওয়া হয় যাতে পচন রোধ করা যায় এবং কীটগুলি সমস্ত ময়লা মুক্ত করতে সাহায্য করে।

লাও কাইয়ের পার্বত্য অঞ্চলের বাসিন্দারা প্রায়শই বাঁশের পোকা ব্যবহার করে ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখে অথবা লেবুর পাতা দিয়ে ভাজা, ময়দা দিয়ে ভাজা, পোরিজ তৈরির মতো খাবার তৈরি করে...

লাও কাইয়ের মং জনগণও বাঁশের পোকা ব্যবহার করে গালাঙ্গালের সাথে সিদ্ধ করে লবণে ডুবিয়ে অথবা স্কোয়াশের অঙ্কুর এবং চায়োটের সাথে ভাজা করে।

বাঁশের পোকা প্রায়শই ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখা হয় অথবা লাও কাইয়ের সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার তৈরিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

বর্তমানে, সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং সাইটগুলিতে বাঁশের পোকার প্রথম মৌসুম বেশ ব্যাপকভাবে বিক্রি হচ্ছে। ওয়াইনে ভেজানো পণ্য বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ মিসেস ডিয়েপ (ফেসবুক কোয়াচ ডিয়েপ) বলেন: বাজারে বিক্রি হওয়া ১০০টি বাঁশের পোকার এক বান্ডিলের দাম ১৬০,০০০ থেকে ১৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

স্প্লিট টাইপ, যা কৃমিগুলিকে উপর থেকে আলাদা করে, তার দাম বেশি, যার দাম ৯৫০,০০০ থেকে ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। বিশেষ করে, বিভক্ত এবং শুকনো ধরণের বাঁশের কৃমির দাম প্রায় ৪ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। যেহেতু এটি মৌসুমের শুরু, তাই বাঁশের কৃমি পাওয়া খুবই বিরল, তাই যেসব গ্রাহক এগুলি কিনতে চান তাদের ২-৩ দিন আগে অর্ডার করতে হবে।

হ্যানয়ের মিসেস ডাং থি থুয়ান বলেন: "আমার পরিবারের একজন অসুস্থ সদস্য আছে, তাই আমি বাঁশের পোকা কিনে ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখি, কারণ এটি একটি খুব ভালো ঔষধি ভেষজ, যা ক্যান্সারের চিকিৎসায় সহায়ক এবং রেডিয়েশন থেরাপির পর রোগীদের স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করে।"

মিসেস থুয়ান আরও বলেন যে অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখলে কৃমির বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন না করেই তাদের আসল স্বাদ সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়, যাতে রোগীরা সর্বাধিক পুষ্টিগুণ শোষণ করতে পারে।

বাঁশের পোকার প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত। বাঁশের পোকার ওয়াইন পুরুষদের জীবনীশক্তি বৃদ্ধি করে এবং মহিলাদের ত্বককে সুন্দর করে তোলে। এই প্রভাবগুলির জন্য, বাঁশের পোকাকে ভিয়েতনামী জনগণের "কর্ডিসেপস" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

উত্তর-পশ্চিমের ঠান্ডা আবহাওয়ায় আগুনের কড়া কড়ার পাশে বসে বাঁশের পোকা দিয়ে তৈরি খাবার উপভোগ করা এবং জিহ্বাকে অসাড় করে দেয় এমন সুগন্ধি, মিষ্টি এবং মশলাদার বাঁশের পোকার ওয়াইনের কাপে চুমুক দেওয়ার চেয়ে আনন্দদায়ক আর কী হতে পারে?

সূত্র: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm