ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলেই আমেরিকায় ডিমের দাম বেড়েছে।

শুধু A/H5N1 বার্ড ফ্লু মহামারীর প্রভাবই নয়, আমেরিকান জনগণের খাদ্যাভ্যাসও এই দেশে ডিমের দাম বৃদ্ধির পেছনে অবদান রেখেছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মুরগির ডিমের দাম আংশিকভাবে A/H5N1 বার্ড ফ্লু মহামারীর প্রভাবের কারণে এবং আংশিকভাবে মানুষের তুলনামূলকভাবে "বিপুল" ডিম খাওয়ার কারণে বেড়েছে - ছবি: এএফপি

সাম্প্রতিক মাসগুলিতে, A/H5N1 বার্ড ফ্লু মহামারীর প্রভাবের কারণে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিমের দাম আকাশচুম্বী হয়েছে, যার ফলে মুরগির খামারগুলিকে ফ্লুর বিস্তার রোধ করতে লক্ষ লক্ষ মুরগি ধ্বংস করতে বাধ্য করা হয়েছে।

তবে, বার্ড ফ্লুর প্রভাবের পাশাপাশি, বিশেষজ্ঞরা আরও দেখেছেন যে ডিমের দাম বৃদ্ধির আংশিক কারণ আমেরিকানদের ডিম খাওয়ার অভ্যাস, কারণ এই দেশের মানুষের অনেক খাবারেই ডিম দেখা যায়।

মার্কিন কৃষি বিভাগের (USDA) মতে, ২০১২ থেকে ২০২১ সালের মধ্যে আমেরিকানদের ডিম খাওয়ার পরিমাণ ১৭% বৃদ্ধি পেয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, আমেরিকান ভোক্তারা গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংসের মতো লাল মাংসের তুলনায় বেশি ডিম খান।

২০১৯ সালে ওয়াশিংটন পোস্টের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে, প্রতিটি আমেরিকান বছরে প্রায় ২৯টি ডিম খায়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ টিম বার্ক বলেন, তার রেস্তোরাঁর মেনুর ৭০% ডিম।

"আমাদের কাছে ভাজা ডিম, অমলেট, প্যানকেকে ডিম এবং ওয়াফেল এবং ফ্রেঞ্চ টোস্টের মতো বেকড পণ্য আছে। হ্যামবার্গারেও ডিম থাকে, তাই অনেকেই দুপুরের খাবারে ডিম খান। শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম সালাদেও থাকে," বার্ক ব্যাখ্যা করেন।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও বেশি সংখ্যক পরিবার মাংস, মাছ এবং মটরশুটি প্রতিস্থাপনের জন্য প্রোটিনের উৎস হিসেবে ডিম ব্যবহার করছে।

"আমরা প্রত্যেকেই বছরে যতগুলি মুরগি ডিম দেয় ততগুলি ডিম খাই," লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমসের একজন প্রতিবেদক সিবিএস নিউজকে বলেছেন।

উপরন্তু, ২০২৩ সালের অক্টোবরের এক প্রতিবেদনে, ইউএসডিএ বলেছে যে ডিমের ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে কারণ ভোক্তারা অন্যান্য প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে ডিম খেতে পছন্দ করেছেন কারণ ডিমের দাম কম ছিল, সেই সময়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপক খাদ্য মুদ্রাস্ফীতির মধ্যে।

শুধু তাই নয়, ২০১৬ সালে মার্কিন সরকার এবং বিশেষজ্ঞরা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারের তালিকা থেকে ডিম, চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ি বাদ দেন।

তবে, অন্যান্য ধরণের চিংড়ির তুলনায় ডিম তৈরি করা সহজ এবং সাশ্রয়ী হওয়ায়, ডিম হঠাৎ করেই তারকা হয়ে ওঠে।

ডিম সস্তা এবং স্বাস্থ্যকর

হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি বড় ডিমে ৬ গ্রাম প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি, ডি, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেক্সানথিন থাকে যা চোখের জন্য ভালো এবং কোলিন যা মানুষের মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভালো, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের।

পুষ্টিগুণে ভরপুর থাকা সত্ত্বেও, প্রতিটি ডিমে মাত্র ৭০ ক্যালোরি থাকে, যা অনেক মানুষের জন্য, বিশেষ করে বডি বিল্ডারদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ।

অন্যদিকে, ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরল থাকে বলে, আমরা যদি দীর্ঘ সময় ধরে অনেক বেশি ডিম খাই, তাহলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/sot-gia-trung-tai-my-vi-mon-trung-tot-cho-suc-khoe-20250222173434617.htm