বিশেষজ্ঞ: যাদের কিডনি দুর্বল তাদের কি ডিম খাওয়া উচিত?

ডিম একটি সুপারফুড, যা উচ্চমানের প্রোটিন সরবরাহ করে, যার মধ্যে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। কিন্তু কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিম কি ভালো?

নিচে, কিডনি রোগের চিকিৎসায় বিশেষজ্ঞ একটি বিখ্যাত আমেরিকান হাসপাতাল - DaVita Kidney Care-এর বিশেষজ্ঞরা ডিম খাওয়ার এবং কিডনি রোগের মধ্যে সম্পর্ক স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করেছেন।

ডিম এবং কিডনি রোগ

যদিও ডিমে সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের পরিমাণ কম, তবুও এটি প্রোটিন এবং ফসফরাসের সমৃদ্ধ উৎস, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই দুটি পুষ্টি উপাদান সীমিত করা উচিত।

ডিমের সাদা অংশ প্রায় বিশুদ্ধ প্রোটিন, এতে ফসফরাস এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম, যা এগুলিকে কিডনি-বান্ধব পছন্দ করে তোলে।

ছবি: এআই

কিডনি রোগীদের জন্য ডিম খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায়

ডেভিটা কিডনি কেয়ারের বিশেষজ্ঞদের মতে, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা ডিম খেতে পারেন, তবে ফসফরাস গ্রহণ সীমিত করার জন্য ডিমের সাদা অংশের উপর মনোযোগ দেওয়া উচিত, একই সাথে সামগ্রিক প্রোটিন গ্রহণের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, বিশেষ করে ডায়ালাইসিসে থাকা ব্যক্তিদের জন্য।

ডিমের সাদা অংশ প্রায় বিশুদ্ধ প্রোটিন, এতে ফসফরাস এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম, যা এগুলিকে কিডনি-বান্ধব পছন্দ করে তোলে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ফসফরাসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ডায়ালাইসিস করা ব্যক্তিদের দিনে একবার খাবারে মাংসের পরিবর্তে ডিমের সাদা অংশ উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

দুটি বড় ডিমের সাদা অংশে প্রায় ৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং এতে ফসফরাস এবং পটাসিয়াম কম থাকে।

আস্ত ডিম প্রোটিনের একটি উচ্চমানের উৎস, কিন্তু কুসুমে ফসফরাস এবং কোলেস্টেরল বেশি থাকে, তাই এগুলি এড়িয়ে চলা বা নিরাপদ পরিমাণ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্ধারণের জন্য কিডনি বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

ডায়ালাইসিস করা ব্যক্তিদের জন্য প্রোটিনের চাহিদা বেশি থাকে তাই পুরো ডিম বেছে নেওয়া যেতে পারে, তবে ফসফরাসের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। অতএব, উপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে কিডনি বিশেষজ্ঞের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা প্রয়োজন।

এছাড়াও, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিম তৈরি করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিন।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা: কুসুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কাঁচা ডিম খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে প্রতিস্থাপন রোগীদের ক্ষেত্রে।

কিডনি-বান্ধব রেসিপি বেছে নিন: আরও শাকসবজি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করুন।

প্রোটিনের চাহিদা বিবেচনা করুন: কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের মোট প্রোটিন গ্রহণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। একজন কিডনি ডায়েটিশিয়ান অন্যান্য প্রোটিন উৎসের সাথে ডিমের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-than-yeu-co-nen-an-trung-khong-18525112700130889.htm