বিখ্যাত সসেজের মান উন্নত করতে সান ওয়ার্ল্ড বা না হিলস জার্মান বিশেষজ্ঞদের সাথে সহযোগিতা করছে

(ড্যান ট্রাই) - সান ওয়ার্ল্ড বা না হিলস পর্যটন এলাকা জার্মান রন্ধন বিশেষজ্ঞ গ্রেগর জে. ব্রেনেকের সাথে সহযোগিতা করে বিখ্যাত সসেজের মান উন্নত করতে, যা বা না রন্ধনপ্রণালীর একটি ট্রেডমার্ক খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

বা না সসেজগুলি তাদের অপ্রতিরোধ্য স্বাদের জন্য দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত। খাবারের মান আরও উন্নত করার জন্য, সান ওয়ার্ল্ড বা না হিলস মাংসজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ১৮ বছরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন একজন শীর্ষস্থানীয় জার্মান রন্ধন বিশেষজ্ঞ মিঃ গ্রেগর জে. ব্রেনেকেকে স্বাদের মানসম্মতকরণ এবং বা না সসেজের জন্য একটি অনন্য পরিচয় তৈরির যাত্রায় তাদের সঙ্গী হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছে।

রন্ধন বিশেষজ্ঞ গ্রেগর জে. ব্রেনেকে সসেজ কারখানার সান ওয়ার্ল্ড বা না কর্মীদের গাইড এবং প্রশিক্ষণ দিচ্ছেন (ছবি: সান ওয়ার্ল্ড)।

মিঃ গ্রেগর জে. ব্রেনেকের বিশ্বের ৭টি দেশে কাজ করার অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং তিনি মাংসজাত পণ্যের কর্মক্ষমতা এবং গুণমান উন্নত করার জন্য ঐতিহ্যবাহী ফর্মুলা সমাধানের সাথে মিলিত আধুনিক উৎপাদন কৌশল সরবরাহ এবং পরামর্শ দেওয়ার ক্ষমতা রাখেন।

এই সহযোগিতা দুটি মূল বা না সসেজ রেসিপির মান নির্ধারণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে: কালো শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং তরুণ গরুর মাংসের সসেজ। জার্মান রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বা না সসেজ কারখানার অপারেটিং টিমকে সরাসরি প্রশিক্ষণ এবং নির্দেশনা দেন, নিশ্চিত করেন যে প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি কঠোরতম জার্মান মান মেনে চলে। লক্ষ্য কেবল জার্মান মান অনুসারে সসেজ তৈরি করা নয়, বরং বাজারে প্রচলিত শিল্প সসেজ পণ্যের তুলনায় বা না এর অনন্য স্বাদ প্রচার করাও।

“ পর্যটন এলাকার সূক্ষ্মতা এবং খুঁটিনাটি বিষয়ে মনোযোগ বা না সসেজের আকর্ষণ তৈরি করেছে” - রন্ধন বিশেষজ্ঞ গ্রেগর জে. ব্রেনেক শেয়ার করেছেন (ছবি: সান ওয়ার্ল্ড)।

সসেজের মান উন্নত করার জন্য জার্মান রন্ধন বিশেষজ্ঞদের আমন্ত্রণ জানানোর সিদ্ধান্তের কথা শেয়ার করে, সান ওয়ার্ল্ড বা না হিলসের কুইজিন ডিরেক্টর মিঃ নগুয়েন ডুই আনহ বলেন যে যদিও বা না সসেজ বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ ডিনারদের মন জয় করেছে এবং বা না হিলস-এ চেষ্টা করার মতো একটি সাধারণ খাবার হিসেবে স্থান পেয়েছে, তবুও রিসোর্টটি চায় সসেজগুলিকে সর্বোচ্চ স্তরে মানসম্মত করা হোক, যা বিশ্বজুড়ে পর্যটকদের জন্য চমৎকার মানের পণ্য নিয়ে আসবে।

"আমরা সসেজকে কেবল বা না-তেই একটি প্রিয় পণ্য হিসেবে গড়ে তোলার লক্ষ্য রাখি না, বরং পর্যটকদের বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়দের জন্য কেনার জন্য একটি প্রিয় উপহার হিসেবেও গড়ে তোলার লক্ষ্য রাখি, এমনকি ভবিষ্যতে রপ্তানিও করতে পারি," মিঃ ডুই আন জোর দিয়ে বলেন।

রন্ধন শিল্পে তার অভিজ্ঞতার জন্য, জার্মান রন্ধন বিশেষজ্ঞ গ্রেগর জে. ব্রেনেকের বা না সসেজের অনেক প্রশংসা রয়েছে। “বা না সসেজগুলি সুস্বাদু, যত্ন সহকারে পাকা এবং প্রিমিয়াম উপাদান দিয়ে তৈরি। ইউরোপীয় সসেজ প্রক্রিয়াকরণ শৈলীর সাথে স্থানীয় স্বাদের সূক্ষ্ম সংমিশ্রণের কারণে এগুলি আকর্ষণীয়।

পর্যটন এলাকার খুঁটিনাটি এবং বিশদে মনোযোগ বা না সসেজের জন্য একটি বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করেছে এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এই খাবারটি এখানকার স্থান এবং অভিজ্ঞতার জন্য উপযুক্ত। আমরা যে সূত্র এবং অপারেটিং পদ্ধতিগুলি সরবরাহ করি তার মানসম্মতকরণের অভিজ্ঞতা এবং জ্ঞান প্রয়োগ করার পরে, আমরা বিশ্বাস করি যে বা না সসেজ আরও বেশি উত্কৃষ্ট হবে এবং পর্যটকদের এটি চিরকাল মনে রাখবে।

বা না সসেজ এবং সান ক্রাফ্ট বিয়ার (ছবি: সান ওয়ার্ল্ড)।

বা না সসেজের গুরুত্বপূর্ণ রহস্য হলো অনন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি এবং সাবধানে নির্বাচিত কাঁচামাল, যা কঠোরভাবে আন্তর্জাতিক HACCP মান অনুসরণ করে। "অনন্য" স্বাদ নির্ধারণকারী প্রধান উপাদান হল ছোট গরুর মাংস এবং কালো শুয়োরের মাংস যা প্রাকৃতিকভাবে উঁচু পাহাড়ি অঞ্চলে যেমন নাম গিয়াং এবং ট্রা মাই (কুয়াং নাম) হালকা আবহাওয়ায় জন্মায়। গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, মাংসের জন্য লালিত সমস্ত গরু এবং শূকরকে ১০০% প্রাকৃতিক উদ্ভিদ খাওয়ানো হয়, শিল্প বৃদ্ধির পণ্য এবং উদ্দীপক ছাড়াই।

সসেজগুলিকে বা না পাহাড়ের একটি বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় (ছবি: সান ওয়ার্ল্ড)।

জবাই করার পর, কালো শুয়োরের মাংস সংরক্ষণ করা হয় এবং দ্রুত ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘন্টার মধ্যে কারখানায় পরিবহন করা হয়, যা সসেজকে তার সতেজতা এবং প্রাকৃতিক মিষ্টতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, যা অন্যান্য শিল্প প্রক্রিয়াজাত সসেজের তুলনায় একটি ভিন্ন স্বাদ তৈরি করে। জার্মানি থেকে আমদানি করা প্রিমিয়াম মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করার পর, তাজা মাংসের তন্তুগুলি কোল্ড গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাবে, একটি বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ রেসিপি সহ যা শুধুমাত্র বা না-তে পাওয়া যায়।

কারখানার তাপমাত্রা ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখা হয়, যা সুস্বাদু তাজা সসেজ তৈরির জন্য আদর্শ পরিবেশ। অনন্য উপাদান, আধুনিক বন্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং একচেটিয়া রেসিপির সমন্বয়ে অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু সসেজ তৈরি হয়েছে। বা না সসেজ এখন কেবল একটি খাবারই নয়, বরং একটি চিত্তাকর্ষক উপহারও, চুয়া পাহাড়ের চূড়ায় পা রাখার সময় দর্শনার্থীদের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা মিস করা উচিত নয়।

সসেজ স্ট্যান্ডার্ডাইজেশনের পাশাপাশি, এই অনুষ্ঠানে, রন্ধন বিশেষজ্ঞ গ্রেগর জে. ব্রেনেক বা না হিলসকে অন্যান্য আকর্ষণীয় নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য তৈরিতে সহায়তা করেছেন যেমন: পারমা হ্যাম, শুকনো হ্যামের মতো উচ্চমানের হ্যাম উৎপাদন, পেশাদার প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিচালনা প্রশিক্ষণ। এটি বা না হিলসের রন্ধনসম্পর্কীয় মেনুকে আরও বৈচিত্র্যময় করার প্রতিশ্রুতি দেয়, যা দর্শনার্থীদের একটি উন্নত এবং সমৃদ্ধ স্বাদের অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/sun-world-ba-na-hills-hop-tac-chuyen-gia-duc-nang-chat-luong-mon-xuc-xich-tru-danh-20250808145808523.htm