"মিলিয়ন ডলার" ব্যবসা মেটাতে গ্রিলিং রিসার্চ ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠা

(ড্যান ট্রাই নিউজপেপার) - চীন একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের মধ্যে তার প্রথম বারবিকিউ গবেষণা ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠা করতে চলেছে। "মিলিয়ন ডলারের" শিল্পের চাহিদা মেটাতে তিন বছরের মধ্যে ১,০০০ "বারবিকিউ কারিগর"কে প্রশিক্ষণ দেওয়ার লক্ষ্য এই ইনস্টিটিউটের।

চীনের হুনান প্রদেশে অবস্থিত ইউয়েয়াং ওপেন ইউনিভার্সিটি, ইউয়েয়াং বারবিকিউ অ্যাসোসিয়েশনের সাথে যৌথভাবে ইউয়েয়াং বারবিকিউ গবেষণা ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠার জন্য একটি কৌশলগত সহযোগিতা চুক্তি স্বাক্ষর করেছে।

এই ইনস্টিটিউটের লক্ষ্য হলো পেশাদার "গ্রিল মাস্টারদের" একটি প্রজন্মকে প্রশিক্ষণ দেওয়া, যারা তির্যক মাংস শিল্পের সেবা করবে, যা চীনে বার্ষিক কোটি কোটি ইউয়ান রাজস্ব বয়ে আনে।

একবার প্রতিষ্ঠিত হলে, এটি হবে চীনের প্রথম বারবিকিউ গবেষণা ইনস্টিটিউট। ইনস্টিটিউটের গবেষণার লক্ষ্য হবে রাস্তার খাবার শিল্পকে পেশাদারীকরণ করা, যা এক বিলিয়ন জনসংখ্যার দেশে খুবই জনপ্রিয়।

ইউয়েয়াং বারবিকিউ গবেষণা ইনস্টিটিউট (চীন) প্রতিষ্ঠার পরিকল্পনাটি হতবাক করে দিচ্ছে (চিত্র: এসসিএমপি)।

ইনস্টিটিউটের মূল পরিকল্পনা ছিল পেশাদার "গ্রিলড মিট আর্টিস্টদের" প্রশিক্ষণ দেওয়া, যা তির্যক মাংস শিল্পের জন্য একটি মানসম্পন্ন কর্মী বাহিনী গঠনে অবদান রাখবে, যা চীনে সর্বদা একটি সমৃদ্ধ ব্যবসা।

পরিকল্পনা অনুসারে, প্রশিক্ষণ কর্মসূচিটি ৩ বছর স্থায়ী হবে, যার মধ্যে আড়াই বছর তত্ত্বের জন্য এবং ৬ মাস অনুশীলনের জন্য ব্যয় করা হবে।

এই কোর্সগুলি কেবল বারবিকিউ দক্ষতার উপরই জোর দেবে না বরং ব্যবসা পরিচালনার জ্ঞানও অন্তর্ভুক্ত করবে। কোর্সটির লক্ষ্য হল শিক্ষার্থীদের কোর্সটি সম্পন্ন করার পর ব্যাপকভাবে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে ব্যবসা শুরু করতে সহায়তা করা।

ভর্তির জন্য কার্যত কোনও বাধ্যবাধকতা নেই। ভর্তির জন্য শিক্ষার্থীদের বয়স কমপক্ষে ১৫ বছর হতে হবে। যারা বর্তমানে বারবিকিউ বিক্রেতা হিসেবে কাজ করছেন, তারাও যদি তাদের দক্ষতা উন্নত করতে এবং পেশাদার সার্টিফিকেট পেতে চান, তাহলে কোর্সে যোগদান করতে পারেন।

নাহ্যাক ডুং বারবিকিউ অ্যাসোসিয়েশনের একজন প্রতিনিধি বলেছেন যে প্রকল্পটি এখনও প্রস্তুতির পর্যায়ে রয়েছে এবং আগামী বছর থেকে শিক্ষার্থীদের ভর্তি করা হবে।

গ্রিলড মিট স্কিউয়ার দীর্ঘদিন ধরেই চীনা স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বহুজাতিক বাজার বিশ্লেষণ সংস্থা গ্র্যান্ড ভিউ রিসার্চের পরিসংখ্যান অনুসারে, ২০২৪ সালে চীনা বারবিকিউ বাজার ৪২২ মিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় করেছে এবং ২০৩০ সালের মধ্যে এটি ৬০৬ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

শুধুমাত্র ইউয়েয়াং শহরে, এই এলাকাটি গ্রিলড মাংসের স্কিউয়ারগুলিকে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে বিবেচনা করে। এখানে ২,০০০ টিরও বেশি বারবিকিউ প্রতিষ্ঠান কাজ করছে, যা বার্ষিক ২ বিলিয়ন ইউয়ান (প্রায় ২৮০ মিলিয়ন মার্কিন ডলার) এরও বেশি আয় করে, প্রায় ৫০,০০০ কর্মীর কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে।

ইউয়েয়াং বারবিকিউ গবেষণা ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠার পরিকল্পনাটি চীনা জনসাধারণের কাছ থেকে ব্যাপক মনোযোগ পাচ্ছে এবং অনেক বিরোধী মতামত প্রকাশ করা হয়েছে।

কেউ কেউ বলছেন যে এটি একটি অবহেলিত পেশাকে উন্নত করার একটি প্রশংসনীয় প্রচেষ্টা।

তবে, অনেক নেটিজেন এই ধারণাটি নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করেছেন এমনকি হাস্যরসেরও প্রকাশ করেছেন। একজন ব্যক্তি মন্তব্য করেছেন: "এটি খুব "অবাস্তব" শোনাচ্ছে। আমার মনে হয় দ্রুততম উপায় হল শিক্ষার্থীরা রাস্তায় একজন গ্রিল মাস্টার খুঁজে বের করে, কার্যকারিতার জন্য "একজন মাস্টারের কাছ থেকে শেখা"।

সূত্র: https://dantri.com.vn/giao-duc/thanh-lap-vien-nghien-cuu-nuong-thit-de-dap-ung-nganh-kinh-doanh-trieu-do-20250806003244533.htm