এই খাবার খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায় না তা প্রমাণ করতে মাসে ৭২০টি ডিম খান তরুণ ডাক্তার

আমেরিকান ডাক্তার নিক নরউইটজ ১ মাস ধরে প্রতিদিন ২৪টি করে ডিম খেয়ে প্রমাণ করেছেন যে এই খাবারটি খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায় না যেমন মানুষ মনে করে।

ডঃ নিক নরউইটজ ১ মাস ধরে প্রতিদিন ২৪টি করে ডিম খেয়ে প্রমাণ করেছেন যে এই খাবার খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায় না। (চিত্র: এআই)

নরউইৎজ অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয় (যুক্তরাজ্য) থেকে মানব মস্তিষ্ক বিপাকবিদ্যায় পিএইচডি করেছেন এবং হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) থেকে তার এমডি সম্পন্ন করছেন।

পরীক্ষা চলাকালীন, ডঃ নরউইটজ একটি কিটো ডায়েট প্রয়োগ করেছিলেন যেখানে ডিমের সাথে মাংস, মাছ, জলপাই তেল, বাদাম, পনির এবং দই ব্যবহার করা হয়েছিল। কিটো ডায়েটটিতে কার্বোহাইড্রেট (স্টার্চ, চিনি) কম থাকে, এবং ভালো ফ্যাট বেশি থাকে। ২৮ বছর বয়সী এই বিশেষজ্ঞ ভাজা, সিদ্ধ, রোদে পোড়া ডিম তৈরি করতেন... এবং প্রচুর পরিমাণে খেলেও তিনি বিরক্ত বোধ করেননি। প্রতিটি ডিমে প্রায় ১৮৬ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। কোলেস্টেরলের অন্যান্য উচ্চ খাবারের মধ্যে রয়েছে লাল মাংস এবং শেলফিশ।

দুই সপ্তাহ পর, ডঃ নরউইৎজ প্রতিদিন ৬০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট খাওয়া শুরু করেন, কলা, ব্লুবেরি এবং ম্যাকাডামিয়া মাখনে ডুবানো হিমায়িত চেরির মতো ফলের উপর মনোযোগ দেন। তিনি দিনে প্রায় দুটি কলা খেতেন।

এছাড়াও, তিনি সপ্তাহে ১ ঘন্টা করে পুশ-আপ, পুল-আপ, সিট-আপ এবং প্ল্যাঙ্কের মতো ব্যায়ামের মাধ্যমে প্রতিরোধ প্রশিক্ষণের একটি প্রশিক্ষণ পদ্ধতিও প্রয়োগ করেছিলেন। ১ মাস পরীক্ষার পর, ডাক্তার এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা ১৮% হ্রাস রেকর্ড করেছেন।

ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে কয়েক দশক ধরে ডিমকে খারাপভাবে সমালোচিত করা হয়ে আসছে। এর ফলে এই বিশ্বাস তৈরি হয়েছে যে ডিম খাওয়ার ফলে চর্বি জমা হয় এবং রক্তনালী ক্ষতিগ্রস্ত হয়, যার ফলে বেশ কিছু রোগ হয়। কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের এই বৈশিষ্ট্য স্বাস্থ্যের উপর তেমন নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না।

এলডিএলকে "খারাপ কোলেস্টেরল" হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি ধমনীর মধ্যে প্লাক জমা করতে পারে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। আরেকটি ধরণের কোলেস্টেরল, এইচডিএল, যা "ভালো কোলেস্টেরল" নামে পরিচিত, এর বিপরীত প্রভাব রয়েছে।

"আমি মাসে ৭২০টি ডিম খেয়েছি, যা ১৩৩,২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরলের সমান," ডাঃ নরউইটজ বলেন। "খাবারের কোলেস্টেরলের মাত্রা পাঁচগুণ বৃদ্ধি সত্ত্বেও, আমার এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা আসলে কমে গেছে।"

ডঃ নরউইৎজের পরীক্ষা-নিরীক্ষার ভিডিওটি প্রায় ২০০,০০০ বার দেখা হয়েছে। তিনি ৪০টিরও বেশি ডিমের কার্টন ব্যবহার করে ছবি শেয়ার করেছেন। একজন দর্শক মন্তব্য করেছেন: "গত ৬৭ বছর ধরে আমি প্রায় প্রতিদিন ডিম খাচ্ছি। আমার স্বাস্থ্য খুবই ভালো, ডাক্তারের কাছে যাওয়ার প্রয়োজন নেই, ওষুধের প্রয়োজন নেই।"

ডিম কোলেস্টেরল বাড়ায় না কেন, সে সম্পর্কে কিছু বিজ্ঞানী ব্যাখ্যা করেছেন যে, শরীরে প্রবেশের সময়, কোলেস্টেরল অন্ত্রের কোষের রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয়, যা কোলেসিন নামক হরমোনের নিঃসরণকে উৎসাহিত করে। এই পদার্থটি রক্তের মাধ্যমে লিভারে ভ্রমণ করে, যেখানে এটি GPR146 রিসেপ্টরের সাথে আবদ্ধ হয়, লিভারকে কম LDL উৎপাদনের সংকেত দেয়, যা শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://baoquocte.vn/tien-si-tre-an-720-qua-trung-mot-thang-de-chung-minh-thuc-pham-nay-khong-lam-tang-cholesterol-xau-287964.html