এই সহজ কিন্তু চমৎকার নিরামিষ খাবারগুলি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতাই প্রদর্শন করে না বরং শান্তিপূর্ণ জীবনযাপন এবং সদাচারণের দর্শনকেও মূর্ত করে তোলে, যা এই প্রাচীন রাজধানীর সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং বৌদ্ধ সংস্কৃতির সাক্ষ্য হিসেবে কাজ করে।
অধ্যাপক লে মান থাট ২০২৩ সালে লিউ কোয়ান জেন স্কুল: হিউতে গঠন ও উন্নয়নের ইতিহাসের উপর বৈজ্ঞানিক সম্মেলনে একটি প্রবন্ধ উপস্থাপন করেন।
ছবি: জিএন
যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, লিউ কোয়ান জেন স্কুলের উৎপত্তি থুয়ান হোয়াতে হয়েছিল এবং নগুয়েন প্রভুদের সহায়তায় এটি সমৃদ্ধি লাভ করে এবং থুয়ান হোয়া দ্রুত ১৮ শতকের গোড়ার দিকে থেকে ২০ শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত ভিয়েতনামের বৌদ্ধ রাজধানীতে পরিণত হয়।
২০২৩ সালে হিউতে অনুষ্ঠিত "লিউ কোয়ান জেন স্কুল: গঠন ও বিকাশের ইতিহাস" শীর্ষক বৈজ্ঞানিক সম্মেলনে, অধ্যাপক লে মান থাট নিশ্চিত করেছেন যে লিউ কোয়ান জেন স্কুলের বংশ এবং বিকাশ ভিয়েতনামী বৌদ্ধধর্মের ইতিহাস এবং জাতির ইতিহাসে, বিশেষ করে বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে বৌদ্ধ পুনরুজ্জীবনের সময়কাল থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছে।
এই অবদান পাঁচটি প্রধান বংশ শাখায় প্রতিফলিত হয়: সম্মানীয় Tế Ân Lưu Quang-এর শাখা, যার উৎপত্তি থুন হোয়; শ্রদ্ধেয় Tế Nhơn Hữu Phi এর শাখা, যা Thuận Hóa তে উদ্ভূত হয়েছিল এবং দক্ষিণ মধ্য ও দক্ষিণ প্রদেশে বিকাশ লাভ করেছিল; সম্মানীয় Tế Lập Ứng Am-এর শাখা, যার উৎপত্তি Bình Định; সম্মানীয় Tế Căn Từ Chiếu এর শাখা, যার উৎপত্তি ফু ইয়েনে ; এবং শ্রদ্ধেয় Tế Hiển Bửu Dương-এর শাখা, যার উৎপত্তি খ্যান হোয়াতে।
হিউ-তে অবস্থিত ভিয়েতনাম বৌদ্ধ একাডেমির রেক্টর, সম্মানিত থিচ হাই আন বলেছেন যে এই জেন স্কুলের বংশধারা দেশের দক্ষিণমুখী সম্প্রসারণের সাথে সাথে ধারাবাহিকভাবে অব্যাহত এবং বিকশিত হয়েছে। এই জেন স্কুল থেকে, পিতৃপুরুষ, উচ্চপদস্থ ভিক্ষু, সাধারণ অনুশীলনকারী এবং বৌদ্ধরা ধর্ম ও জাতির সেবায় নিজেদের উৎসর্গ করেছেন, বিশেষ করে বৌদ্ধ পুনরুজ্জীবন আন্দোলন এবং সকল প্রাণীর কল্যাণের জন্য ধর্মের প্রচার, আধুনিক সময়ে জাতির গৌরব এবং ভিয়েতনামী বৌদ্ধধর্মে অবদান রেখেছেন। আজ পর্যন্ত, লিউ কোয়ান জেন স্কুল সারা দেশে এমনকি বিদেশের অনেক অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে, যেখানে হাজার হাজার মন্দির এবং লক্ষ লক্ষ ভিক্ষু, সন্ন্যাসী এবং বৌদ্ধ অনুসারী রয়েছে।
লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়ের ক্রমবর্ধমান বিকাশ হিউতে নিরামিষ ঐতিহ্য গঠন এবং জনপ্রিয়করণের জন্য সরাসরি একটি দৃঢ় ভিত্তি স্থাপন করে। এই উজ্জ্বল বিকাশের ফলে, হিউতে অনেক বৃহৎ মন্দির এবং পূর্বপুরুষদের হল প্রতিষ্ঠিত হয় এবং ক্রমবর্ধমান সংখ্যক বৌদ্ধ অনুসারী ধর্মান্তরিত হয়ে বৌদ্ধধর্মের তপস্বী জীবন অনুশীলন করে। এই বিন্দু থেকে, নিরামিষ খাবার আর বিদেশী ধারণা থেকে বিরত থাকে এবং প্রাচীন রাজধানীর মানুষের আধ্যাত্মিক এবং দৈনন্দিন জীবনের একটি পরিচিত অংশ হয়ে ওঠে।
স্বয়ংসম্পূর্ণ উপাদান দিয়ে তৈরি নিরামিষ খাবার।
হিউয়ের নিরামিষ খাবারের বিকাশের একটি অনন্য দিক, যা লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, তা হল মন্দিরগুলির স্বয়ংসম্পূর্ণতা। মহাযান বৌদ্ধধর্ম থেকে উদ্ভূত এবং নগুয়েন রাজবংশের সময় প্রবর্তিত লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায় ভিক্ষাবৃত্তির পক্ষে ছিল না বরং জনগণের জীবনের সাথে একীভূত বৌদ্ধ মন্দিরের একটি ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠার পক্ষে ছিল। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি তৈরি করেছিল: বৌদ্ধদের দানের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, হিউয়ের মন্দিরগুলি তাদের নিজস্ব খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য বাগান এবং ক্ষেত চাষ করেছিল।
প্রতি বছর, সারা দেশ থেকে বিপুল সংখ্যক সন্ন্যাসী, সন্ন্যাসী এবং বৌদ্ধ অনুসারীরা প্যাগোডা পরিষ্কার করার অনুষ্ঠান সম্পাদন করতে এবং শ্রদ্ধেয় গুরুকে শ্রদ্ধা জানাতে লিউ কোয়ান প্যাগোডায় সমবেত হন।
ছবি: বিএনএল
হিউয়ের মন্দিরের প্রতিষ্ঠাতা মঠকর্তা থেকে শুরু করে পরবর্তীকালে মন্দির এবং পূর্বপুরুষদের হলগুলির উন্নয়ন পর্যন্ত, বহু প্রজন্ম ধরে সন্ন্যাসী এবং সন্ন্যাসীরা তপস্যা, সংযম এবং সন্তুষ্টির জীবনযাপন করেছেন এবং মন্দিরের বাগান এবং ক্ষেতে উৎপাদিত শাকসবজি, ফল এবং ধান থেকে প্রাপ্ত নিরামিষ খাবার গ্রহণ করেছেন। এই বাগান থেকে তাজা, পরিষ্কার উপাদান দিয়ে, সন্ন্যাসীরা দক্ষতার সাথে শাকসবজি এবং ফলগুলিকে খাবারে পরিণত করেছিলেন, এবং এইভাবে, হিউয়ের নিরামিষ মন্দিরের খাবারের জন্ম হয়েছিল।
উপকরণ সংগ্রহে ভিক্ষুদের স্বয়ংসম্পূর্ণতা এবং প্রস্তুতির প্রতি তাদের নিষ্ঠার ফলে প্রাকৃতিক স্বাদ, বিশুদ্ধতা এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ নিরামিষ খাবার তৈরি হয়েছে। এটি কেবল খাবারের বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করে না বরং "ন্যূনতম আকাঙ্ক্ষা এবং তৃপ্তি" এবং প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যের বৌদ্ধ দর্শনকেও প্রতিফলিত করে।
হিউ মন্দিরের নিরামিষ খাবারগুলি প্রাথমিকভাবে সন্ন্যাসীদের জীবন পরিবেশন করত, ধীরে ধীরে বৌদ্ধ ও সাধারণ মানুষের কাছে পরিচিত, শিক্ষিত এবং ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই প্রক্রিয়াটি হিউয়ের নিরামিষ খাবারের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলিকে রূপ দিতে অবদান রেখেছে: সরলতা, প্রাকৃতিক স্বাদ, প্রকার ও রূপের বৈচিত্র্য, সেই সাথে করুণা এবং অহিংসার গভীর দর্শন। মন্দিরের নম্র খাবার থেকে শুরু করে, নিরামিষ খাবারগুলি ধীরে ধীরে জীবনের প্রতিটি ক্ষেত্রে রূপান্তরিত, উন্নত এবং ছড়িয়ে পড়েছে, গম্ভীর নৈবেদ্য থেকে শুরু করে প্রতিটি পরিবারের দৈনন্দিন খাবার পর্যন্ত।
এটা বলা যেতে পারে যে লিউ কোয়ান জেন স্কুলের বিকাশ, যার দর্শন জনগণের জীবন এবং মন্দিরের স্বয়ংসম্পূর্ণ পদ্ধতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, হিউয়ের নিরামিষ খাবারের জন্য একটি দৃঢ় ভিত্তি তৈরি করেছে। এটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অংশই নয় বরং একটি স্থায়ী আধ্যাত্মিক ঐতিহ্যের প্রমাণও, যা প্রাচীন রাজধানীর অনন্য পরিচয়ে অবদান রাখে। (চলবে)
সূত্র: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm
মন্তব্য (0)