হিউ নিরামিষ খাবারের মূল আকর্ষণ: হিউ প্যাগোডা থেকে দৈনন্দিন জীবন পর্যন্ত

বৌদ্ধ ধর্মাবলম্বীদের দৃঢ় ভিত্তি এবং নগুয়েন রাজাদের ভক্তি, চীনের বিশিষ্ট সন্ন্যাসীদের অবদানের সাথে, বিশেষ করে ভিয়েতনামী জেন সম্প্রদায় লিউ কোয়ানের জন্মের কারণে, হিউ নিরামিষ খাবারের নিজস্ব স্বতন্ত্র পরিচয় গঠন, বিকাশ এবং রূপদানের শর্ত তৈরি হয়েছিল।

সহজ এবং পরিশীলিত নিরামিষ খাবারগুলি কেবল দক্ষ প্রস্তুতিরই প্রদর্শন করে না বরং শান্তিপূর্ণ ও পুণ্যময় জীবনের দর্শনও ধারণ করে এবং প্রাচীন রাজধানীর সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং বৌদ্ধ সংস্কৃতির প্রমাণ।

অধ্যাপক লে মানহ "লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়: ২০২৩ সালে হিউতে গঠন ও বিকাশের ইতিহাস" বৈজ্ঞানিক সম্মেলনে বক্তৃতা দেন।

ছবি: জিএন

যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায় থুয়ান হোয়াতে জন্মগ্রহণ করেছিল, নগুয়েন প্রভুদের সহায়তায়, দুর্দান্তভাবে বিকশিত হয়েছিল এবং থুয়ান হোয়া দ্রুত ১৮ শতকের গোড়ার দিকে থেকে ২০ শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত ভিয়েতনামের বৌদ্ধ রাজধানীতে পরিণত হয়েছিল।

২০২৩ সালে হিউতে অনুষ্ঠিত "লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়: গঠন ও বিকাশের ইতিহাস" বৈজ্ঞানিক সম্মেলনে, অধ্যাপক লে মান থাট নিশ্চিত করেছেন যে লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়ের বংশ ও বিকাশ প্রক্রিয়া ভিয়েতনামী বৌদ্ধধর্মের ইতিহাস এবং জাতির ইতিহাসে, বিশেষ করে বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে বৌদ্ধ পুনরুজ্জীবনের সময়কাল থেকে বর্তমান পর্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছে।

এই অবদান ৫টি প্রধান শাখার মাধ্যমে দেখানো হয়েছে: তে আন লু কোয়াং-এর শাখা থুয়ান হোয়া থেকে উদ্ভূত; তে নহন হু ফি-এর শাখা থুয়ান হোয়া থেকে উদ্ভূত, যা দক্ষিণ মধ্য এবং দক্ষিণ প্রদেশে দৃঢ়ভাবে বিকশিত হয়েছিল; তে ল্যাপ উং আম-এর শাখা বিন দিন থেকে উদ্ভূত; তে ক্যান তু চিউ-এর শাখা ফু ইয়েন থেকে উদ্ভূত; তে হিয়েন বু ডুওং-এর শাখা খান হোয়া থেকে উদ্ভূত।

হিউ-তে অবস্থিত ভিয়েতনাম বৌদ্ধ একাডেমির সভাপতি শ্রদ্ধেয় থিচ হাই আন বলেন যে, দক্ষিণমুখী সম্প্রসারণের পদক্ষেপের সাথে সাথে এই জেন বংশের সংক্রমণ ধারাবাহিকভাবে অব্যাহত এবং বিকশিত হয়েছে, যা দেশের সীমানা প্রসারিত করেছে। এছাড়াও এই জেন বংশ থেকে, পিতৃপুরুষ, বিশিষ্ট ভিক্ষু, সাধারণ মানুষ এবং বৌদ্ধরা ধর্ম ও জাতির সেবায় নিজেদের নিবেদিত করেছেন, বিশেষ করে বৌদ্ধধর্মকে পুনরুজ্জীবিত করার আন্দোলন, ধর্ম প্রচার এবং জীবিতদের উপকার করার আন্দোলন, আধুনিক সময়ে জাতির এবং ভিয়েতনামী বৌদ্ধধর্মের গৌরবে অবদান রাখার জন্য। এখন পর্যন্ত, লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায় সারা দেশে ব্যাপকভাবে বিকশিত হয়েছে, হাজার হাজার প্যাগোডা এবং লক্ষ লক্ষ ভিক্ষু, সন্ন্যাসী এবং বৌদ্ধদের সাথে বিদেশের অনেক দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।

লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়ের শক্তিশালী বিকাশ হিউ জনগণের নিরামিষ ঐতিহ্য গঠন এবং জনপ্রিয়করণের জন্য সরাসরি একটি শক্ত ভিত্তি তৈরি করেছে। এই উজ্জ্বল বিকাশের ফলে, হিউতে অনেক বৃহৎ প্যাগোডা এবং মন্দির তৈরি হয়েছে এবং আরও বেশি সংখ্যক বৌদ্ধ অনুসারী আশ্রয় নিয়েছে এবং বৌদ্ধধর্মের ব্রহ্মচারী জীবনযাপন করছে। এখান থেকে, নিরামিষ খাবার আর কোনও অদ্ভুত ধারণা নয় বরং প্রাচীন রাজধানীর মানুষের আধ্যাত্মিক এবং দৈনন্দিন জীবনের একটি পরিচিত অংশ হয়ে উঠেছে।

স্বয়ংসম্পূর্ণ খাবার থেকে নিরামিষ খাবার

লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়ের সাথে সম্পর্কিত হিউ নিরামিষ খাবারের বিকাশের একটি অনন্য বিষয় হল প্যাগোডাগুলির স্বয়ংসম্পূর্ণতা পদ্ধতি। নগুয়েন লর্ডসের অধীনে প্রবর্তিত মহাযান বৌদ্ধধর্ম থেকে উদ্ভূত লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায় ভিক্ষার পক্ষে সমর্থন করেনি বরং মানুষের জীবনের সাথে সম্পর্কিত বৌদ্ধ প্যাগোডার একটি ব্যবস্থা গঠনের পক্ষে ছিল। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি তৈরি করেছিল: বৌদ্ধদের নৈবেদ্যের উপর জীবনযাপন করার পরিবর্তে, হিউয়ের প্যাগোডাগুলি খাদ্য এবং খাদ্যের ক্ষেত্রে সক্রিয় থাকার জন্য বাগান এবং ক্ষেত চাষ করেছিল।

প্রতি বছর, সারা দেশ থেকে বৌদ্ধ ভিক্ষু এবং সন্ন্যাসীরা লিউ কোয়ান স্তূপে সমবেত হন এবং তাঁর প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে একটি টাওয়ার পরিষ্কার অনুষ্ঠানের আয়োজন করেন।

ছবি: বিএনএল

হিউ প্যাগোডার প্রতিষ্ঠাতা থেকে শুরু করে প্যাগোডা এবং মন্দিরের উন্নয়ন পর্যন্ত, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সন্ন্যাসী এবং সন্ন্যাসীরা ব্রহ্মচারী জীবনযাপন করেছেন, খুব কম ইচ্ছা এবং তৃপ্তি নিয়ে, এবং প্যাগোডার বাগান এবং মাঠে উৎপাদিত শাকসবজি এবং ধান থেকে নিরামিষ খাবার খেয়েছেন। প্যাগোডার বাগান থেকে তাজা, পরিষ্কার উপাদান দিয়ে, সন্ন্যাসীরা দক্ষতার সাথে শাকসবজি এবং ফল প্রক্রিয়াজাত করে খাবার তৈরি করেছিলেন এবং সেখান থেকে হিউ প্যাগোডার নিরামিষ খাবারের জন্ম হয়েছিল।

উপাদানের উৎসের ক্ষেত্রে ভিক্ষুদের স্বায়ত্তশাসন এবং প্রস্তুতিতে তাদের নিষ্ঠা প্রাকৃতিক স্বাদ, বিশুদ্ধতা এবং সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন নিরামিষ খাবার তৈরি করেছে। এটি কেবল খাবারের বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করে না বরং "অল্প ইচ্ছা, যথেষ্ট জ্ঞান" এবং প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যের বৌদ্ধ দর্শনকেও প্রতিফলিত করে।

প্যাগোডায় হিউয়ের নিরামিষ খাবারগুলি প্রাথমিকভাবে ধর্মীয় জীবন পরিবেশন করত, ধীরে ধীরে বৌদ্ধ ও জনগণের কাছে পরিচিত, শিক্ষিত এবং ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই প্রক্রিয়াটি হিউ নিরামিষ খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে রূপ দিতে অবদান রেখেছে: সরলতা, প্রাকৃতিক স্বাদ, প্রকার ও রূপের বৈচিত্র্য, সেই সাথে করুণা এবং অহত্যার গভীর দর্শন। প্যাগোডায় সাধারণ খাবার থেকে, নিরামিষ খাবারগুলি ধীরে ধীরে জীবনের প্রতিটি কোণে রূপান্তরিত, উন্নত এবং ছড়িয়ে পড়েছে, গম্ভীর নৈবেদ্য থেকে শুরু করে প্রতিটি পরিবারের দৈনন্দিন খাবার পর্যন্ত।

এটা বলা যেতে পারে যে লিউ কোয়ান জেন সম্প্রদায়ের বিকাশ, যার দর্শন মানুষের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং প্যাগোডার স্বয়ংসম্পূর্ণতা, হিউ নিরামিষ খাবারের জন্য একটি দৃঢ় ভিত্তি তৈরি করেছে। এটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অংশই নয় বরং একটি টেকসই আধ্যাত্মিক ঐতিহ্যেরও প্রমাণ, যা প্রাচীন রাজধানীর অনন্য পরিচয়ে অবদান রাখে। (চলবে)

সূত্র: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm