সার্বিয়ার সেরা ৫টি খাবার: বলকান খাবারের সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী স্বাদ

সার্বিয়ান খাবার হল পূর্ব ইউরোপীয়, ভূমধ্যসাগরীয় এবং তুর্কি রন্ধন সংস্কৃতির একটি সুরেলা মিশ্রণ। বিশেষ ভৌগোলিক অবস্থানের কারণে, সার্বিয়ায় রয়েছে আকর্ষণীয়, সমৃদ্ধ খাবার, যার অনন্য ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক ছাপ রয়েছে। যদি আপনার এই দেশে পা রাখার সুযোগ থাকে, তাহলে আপনি অবশ্যই বিখ্যাত সার্বিয়ান খাবারগুলি মিস করতে পারবেন না। নীচে শীর্ষ ৫টি সবচেয়ে সাধারণ সার্বিয়ান খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা এই দেশটি ভ্রমণের সময় আপনার চেষ্টা করা উচিত।

১. প্লাজেস্কাভিকা

প্লজেস্কাভিকাকে প্রায়শই "সার্বিয়ান হ্যামবার্গার" এর সাথে তুলনা করা হয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

প্লজেস্কাভিকা সার্বিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা প্রায়শই "সার্বিয়ান হ্যামবার্গার" নামে পরিচিত। এতে কাঠকয়লার উপর ভাজা ভালোভাবে পাকা মাংস থাকে, যা বাইরের খোসা মুচমুচে করে এবং ভিতরে নরম, রসালো করে তোলে। সার্বরা সাধারণত গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে, কখনও কখনও আরও চর্বি যোগ করার জন্য মাংসের সংমিশ্রণ ব্যবহার করে।
এই সার্বিয়ান খাবারটিকে বিশেষ করে তোলে এর প্রস্তুতির ধরণ এবং ব্যবহৃত মশলা। প্লজেস্কাভিকা সাধারণত নরম লেপিঞ্জা রুটিতে পরিবেশন করা হয়, তার সাথে পেঁয়াজ, আজভার সস (একটি ভাজা লাল মরিচের সস), কাইমাক ক্রিম সস বা পনির থাকে। সার্বিয়ায়, প্লজেস্কাভিকা কেবল একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডই নয়, বরং অনেক বিলাসবহুল রেস্তোরাঁর মেনুতেও এটি উপস্থিত হয়, যার অনেক অনন্য বৈচিত্র্য রয়েছে।

২. চেভাপি

সেভাপির উৎপত্তি অটোমান রন্ধনপ্রণালী থেকে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সার্বিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে একটি হল চেভাপি। এগুলো ছোট নলাকার কাবাব, যা অটোমান খাবার থেকে উদ্ভূত হলেও সার্বিয়া স্থানীয় স্বাদের সাথে মানিয়ে নিয়েছে। মাংসের কিমা রসুন, লবণ, গোলমরিচ এবং সাধারণ মশলার সাথে মিশিয়ে কাঠকয়লার উপর ভাজা হয়ে একটি মনোমুগ্ধকর সুবাস এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করা হয়।
এই সার্বিয়ান খাবারটি সাধারণত লেপিঞ্জা রুটি, তাজা পেঁয়াজ, আজভার সস এবং কায়মাকের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা স্বাদের এক নিখুঁত মিশ্রণ তৈরি করে। সার্বিয়ায়, চেভাপি কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয় বরং রাস্তার খাবার সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশও। সার্বিয়ানরা প্রায়শই ছোট খাবারের দোকানে বা স্থানীয় বাজারে চেভাপি উপভোগ করে, যেখানে দক্ষ রাঁধুনিরা খাবারের ঠিক সামনেই মাংস গ্রিল করেন।

৩. শর্মা

শর্মা প্রায়শই পারিবারিক খাবারের পাশাপাশি গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিনেও উপস্থিত হন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সরমা হল প্রাচীনতম সার্বিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং প্রায়শই পারিবারিক খাবার এবং গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এতে আচারযুক্ত বাঁধাকপি বা আঙ্গুরের পাতা দিয়ে তৈরি মাংসের কিমা, ভাত এবং মশলা দিয়ে ভরাট করা হয়, তারপর ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় যাতে প্রতিটি স্তরে স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে।
সার্বরা সাধারণত শীতকালে, বিশেষ করে বড়দিন এবং নববর্ষের সময়, সরমা তৈরি করে। এই খাবারটি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং পারিবারিক পুনর্মিলন এবং বন্ধনের প্রতীকও বটে। এই সার্বিয়ান খাবারটিতে বাঁধাকপির আচারের স্বাদ কিছুটা টক, মাংসের চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং মরিচের মশলাদার স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। সরমা প্রায়শই তাজা রুটি বা ম্যাশ করা আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়, যা খাবারের সমৃদ্ধি আরও বাড়িয়ে তোলে।

৪. গিবানিকা

গিবানিকা সার্বিয়ার অন্যতম খাবার যা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যারা ঐতিহ্যবাহী খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য গিবানিকা হল একটি অবশ্যই চেষ্টা করা সার্বিয়ান খাবার। এটি পনির, ডিম এবং ময়দার পাতলা স্তর দিয়ে তৈরি একটি বেকড পেস্ট্রি যা একে অপরের উপরে স্তূপীকৃত, যা বাইরে থেকে একটি মুচমুচে জমিন তৈরি করে কিন্তু ভিতরে নরম।
এই খাবারের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, সাদা পনির এবং টক ক্রিম দিয়ে সুস্বাদু জিবানিকা থেকে শুরু করে মধু এবং বাদাম দিয়ে মিষ্টি জিবানিকা পর্যন্ত। উৎসবের সময় বা ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশে, সার্বরা প্রায়শই এক কাপ দই বা কালো কফির সাথে জিবানিকা উপভোগ করে, যা এটিকে একটি সম্পূর্ণ এবং সুস্বাদু খাবার করে তোলে। জিবানিকা কেবল সার্বিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবারই নয়, বরং দেশটির রন্ধন সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশও।

৫. পাসুলজ

পাসুলজকে সার্বিয়ান পারিবারিক এবং সেনাবাহিনীর খাবারে একটি সাধারণ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

পাসুলজ একটি সমৃদ্ধ স্বাদের সার্বিয়ান খাবার, যা প্রায়শই সার্বিয়ান পারিবারিক এবং সামরিক খাবারের একটি প্রধান খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি বেকন, সসেজ, পেঁয়াজ, রসুন এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা সাদা বা লাল বিন স্যুপ।
সহজ কিন্তু পুষ্টিকর উপাদানের মিশ্রণে পাসুলজের স্বাদ তৈরি করা হয়। এই খাবারটি শীতকালে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যখন সার্বিয়ানদের উষ্ণ এবং প্রাণবন্ত খাবারের প্রয়োজন হয়। পাসুলজের একটি বিশেষ সংস্করণও রয়েছে যার নাম "প্রিব্রানাক", যা পেঁয়াজ এবং জলপাই তেল দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা মটরশুটি, যা একটি অপ্রতিরোধ্য সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে।
সার্বিয়ান খাবার কেবল তার সমৃদ্ধ স্বাদের জন্যই আকর্ষণীয় নয়, বরং বলকান অঞ্চলের সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক ইতিহাসও বহন করে। প্লাজেস্কাভিকা এবং সেভাপি থেকে শুরু করে সরমা, গিবানিকা এবং পাসুলজ পর্যন্ত, প্রতিটি খাবারে ঐতিহ্যবাহী উপাদান এবং অনন্য রান্নার পদ্ধতির এক সূক্ষ্ম মিশ্রণ রয়েছে। যদি আপনার সার্বিয়া ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে এই দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে অনুভব করতে এই বিশেষ খাবারগুলি উপভোগ করতে ভুলবেন না।

সূত্র: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-serbia-v16864.aspx