খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার কাজ সমন্বিতভাবে মোতায়েন করুন

খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের বিভিন্ন পর্যায়ে, উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ থেকে শুরু করে খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি দেখা দিতে পারে। অতএব, খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা সমন্বিতভাবে বাস্তবায়ন করা প্রয়োজন।

খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের বিভিন্ন পর্যায়ে, উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ থেকে শুরু করে খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি দেখা দিতে পারে। অতএব, খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা সমন্বিতভাবে বাস্তবায়ন করা প্রয়োজন।

যদিও খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়গুলি কঠোরভাবে পরিচালিত হয়েছে, বাস্তবে এখনও অজানা উৎসের খাবার, নোংরা খাবার এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ঘটনা ঘটছে। অতএব, উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ থেকে বিতরণ এবং ব্যবহার পর্যন্ত খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা সমন্বিতভাবে বাস্তবায়ন করা প্রয়োজন।

খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা এবং তত্ত্বাবধানের জন্য কর্তৃপক্ষ এবং খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের উদ্যোগের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সমন্বয় প্রয়োজন।

খাদ্য নিরাপত্তা সর্বদা সমাজের জন্য বিশেষ উদ্বেগের বিষয়, বিশেষ করে যখন খাদ্যে জৈবিক এবং রাসায়নিক বিপদ তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

ক্ষতিকারক উপাদান যেমন রোগজীবাণু, প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ, পশুচিকিৎসা ওষুধ, অথবা খাদ্য সংযোজনের অতিরিক্ত ব্যবহার ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে।

খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের প্রেক্ষাপটে, খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্থাপনা এবং তত্ত্বাবধান জনস্বাস্থ্য সুরক্ষার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে ওঠে।

এই প্রতিষ্ঠানগুলি পরিদর্শন এবং পর্যবেক্ষণ কেবল নিয়ম লঙ্ঘন সনাক্ত করতে সহায়তা করে না বরং খাদ্যের গুণমানের উপর আস্থা তৈরি করতে এবং সমগ্র সমাজের স্বাস্থ্য সুরক্ষায়ও অবদান রাখে।

যদিও খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়গুলি কঠোরভাবে পরিচালিত হয়েছে, বাস্তবে এখনও অজানা উৎসের খাবার, নোংরা খাবার এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ঘটনা ঘটছে। অতএব, উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ থেকে বিতরণ এবং ব্যবহার পর্যন্ত খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা দৃঢ়ভাবে এবং সমলয়ভাবে বাস্তবায়ন করা প্রয়োজন।

জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণ ইনস্টিটিউট ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) এর পরিচালক সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লে থি হং হাওর মতে, খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের উৎপাদন থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ পর্যন্ত বিভিন্ন পর্যায়ে খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি দেখা দিতে পারে।

ঝুঁকি কমাতে, একটি আধুনিক খাদ্য পরীক্ষার ব্যবস্থা গড়ে তোলা এবং ঝুঁকি মূল্যায়নের উপর মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, যা ব্যবস্থাপনাকে সমর্থন করার জন্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণ সরবরাহ করে।

যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভিয়েতনামে খাদ্য পরীক্ষার ব্যবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে, তবুও খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন এখনও বিদ্যমান। কর্তৃপক্ষের পরিদর্শন, পরীক্ষা, সনাক্তকরণ এবং লঙ্ঘনের সময়োপযোগী ব্যবস্থাপনা জোরদার করা প্রয়োজন।

পরিবেশগত অপরাধ প্রতিরোধ বিভাগের ( জননিরাপত্তা মন্ত্রণালয় ) পূর্বাভাস অনুসারে, খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন সম্পর্কিত অপরাধ, বিশেষ করে সাইবারস্পেসে, জটিল পদ্ধতি এবং কৌশলের মাধ্যমে বৃদ্ধি পাবে।

অতএব, খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের নিবিড় তত্ত্বাবধান নিশ্চিত করার জন্য এবং লঙ্ঘনগুলি দ্রুত সনাক্ত এবং পরিচালনা করার জন্য প্রাদেশিক পুলিশ থেকে শুরু করে বাজার ব্যবস্থাপনা সংস্থা পর্যন্ত কার্যকরী সংস্থাগুলির মধ্যে সমন্বয় জোরদার করা প্রয়োজন।

ভোক্তাদের সুরক্ষার জন্য, কর্তৃপক্ষ একটি কঠোর আইনি ব্যবস্থা তৈরি করেছে এবং নিবিড় পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করেছে।

খাদ্য নিরাপত্তা আইন, খাদ্য মান ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত ডিক্রি এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ডের মতো নিয়মকানুন কঠোরভাবে বাস্তবায়িত হয়, বিশেষ করে মহামারীর প্রেক্ষাপটে, যেমন সাম্প্রতিক কোভিড-১৯ মহামারীর প্রাদুর্ভাব।

খাদ্য নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ বিভিন্নভাবে পরিচালিত হয়, নিয়মিত পরিদর্শন থেকে শুরু করে আকস্মিক পরিদর্শন পর্যন্ত। খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ (স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়), প্রাদেশিক স্বাস্থ্য বিভাগ এবং বিশেষায়িত পরিদর্শন বাহিনীর মতো কর্তৃপক্ষ নিয়মিতভাবে খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের পরিদর্শনের আয়োজন করে, নিশ্চিত করে যে এই প্রতিষ্ঠানগুলি স্বাস্থ্যবিধি, গুণমান এবং খাদ্যের উৎপত্তি সংক্রান্ত নিয়মগুলি কঠোরভাবে মেনে চলে।

খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণ: উৎপাদন সুবিধাগুলিকে অবশ্যই ইনপুট উপকরণের উৎপত্তি প্রদর্শন করতে হবে এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ায় স্বাস্থ্যবিধি মান নিশ্চিত করতে হবে। কর্তৃপক্ষ কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ, রঙিন পদার্থ এবং নিষিদ্ধ রাসায়নিক পদার্থ পরীক্ষা করার উপর জোর দেয়। আগে থেকে প্যাকেজ করা পণ্যগুলিতে সম্পূর্ণ, স্পষ্ট লেবেল থাকতে হবে।

উৎপাদন স্বাস্থ্যবিধি পর্যবেক্ষণ: খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিকে খাদ্য উৎপাদন, সংরক্ষণ এবং পরিবহনের সময় কঠোর স্বাস্থ্যবিধি পদ্ধতি মেনে চলতে হবে। প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিতে বর্জ্য জল এবং বর্জ্য শোধন ব্যবস্থা অবশ্যই মান পূরণ করতে হবে এবং নিয়মিত পরিদর্শন করতে হবে।

ভোগের ক্ষেত্রে নিরাপত্তা নিশ্চিত করা: খাদ্য ব্যবসাগুলিকে নিশ্চিত করতে হবে যে পণ্যগুলির স্পষ্ট উৎস আছে এবং গুণমানের জন্য পর্যায়ক্রমে পরিদর্শন করা হচ্ছে। দোকান, সুপারমার্কেট এবং রেস্তোরাঁয় পরিদর্শন পর্যবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ঐতিহ্যবাহী পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থার পাশাপাশি, খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা ক্রমবর্ধমানভাবে প্রযুক্তি দ্বারা সমর্থিত হচ্ছে। তথ্য প্রযুক্তির প্রয়োগ, বিশেষ করে খাদ্য সনাক্তকরণের ক্ষেত্রে, ব্যবস্থাপনা দক্ষতা উন্নত করতে সাহায্য করে।

খাদ্য পণ্যের বারকোড এবং কিউআর কোড সিস্টেমের মাধ্যমে গ্রাহকরা সহজেই তাদের স্মার্টফোনেই উৎপত্তিস্থল এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে তথ্য পরীক্ষা করতে পারবেন।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের উপ-পরিচালক মিসেস ট্রান ভিয়েত নগা বলেন যে বর্তমানে, মান ব্যবস্থাপনা এবং খাদ্য নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণের জন্য সফ্টওয়্যার কর্তৃপক্ষকে দ্রুত লঙ্ঘন পর্যবেক্ষণ এবং পরিচালনা করতে সহায়তা করে। খাদ্য উৎপাদন সুবিধাগুলি সরাসরি পর্যবেক্ষণ সংস্থাগুলির সাথে সংযোগ স্থাপন করতে পারে, যা পর্যায়ক্রমিক পরিদর্শনকে সহজতর করে।

খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা এবং তত্ত্বাবধানের জন্য কর্তৃপক্ষ এবং খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের উদ্যোগের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সমন্বয় প্রয়োজন।

সুবিধাগুলিকে সম্প্রদায়ের প্রতি তাদের দায়িত্ব সম্পর্কে সচেতন থাকতে হবে, কেবল পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করাই নয়, বরং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা সংক্রান্ত নিয়মকানুনগুলিও সম্পূর্ণরূপে মেনে চলতে হবে।

নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন, স্পষ্ট উৎস এবং খাদ্য নিরাপত্তা সার্টিফিকেশন সহ পণ্যের ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দেওয়ার ক্ষেত্রে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধি করতে হবে। লঙ্ঘন সনাক্ত করতে সাহায্য করার জন্য ভোক্তারা নিজেরাই "চোখ এবং কান" হবেন, যার ফলে পর্যবেক্ষণ কাজের কার্যকারিতা উন্নত করতে অবদান রাখবেন।

খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা এবং তত্ত্বাবধান কেবল কর্তৃপক্ষের নয় বরং প্রতিটি খাদ্য উৎপাদনকারী এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানেরও একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ।

"জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য, খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণে তত্ত্বাবধান জোরদার করা এবং প্রযুক্তি প্রয়োগ করা প্রয়োজন। একই সাথে, প্রতিটি ভোক্তাকে নিরাপদ খাদ্য নির্বাচনের ক্ষেত্রে সক্রিয় ভূমিকা পালন করতে হবে, একটি সুস্থ ও নিরাপদ সমাজ গঠনে অবদান রাখতে হবে," বলেন মিসেস ট্রান ভিয়েত নাগা।

সূত্র: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html