ইউনেস্কো ইতালীয় খাবারকে একটি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।

(GLO) - জাতিসংঘের সাংস্কৃতিক সংস্থা ইউনেস্কো কর্তৃক স্বীকৃত প্রথম ব্যাপক রন্ধনশৈলীতে ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী পরিণত হয়েছে। এটি বিশ্বে প্রথমবারের মতো যে কোনও জাতির রন্ধনপ্রণালী বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানের তালিকায় স্থান পেয়েছে।

পাস্তা এবং মোজারেলা পনির থেকে শুরু করে ওয়াইন এবং তিরামিসু পর্যন্ত ইতালীয় খাবারগুলি একটি মর্যাদাপূর্ণ অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে তালিকাভুক্ত; এবং বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ইউনেস্কো-স্বীকৃত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী স্থানের দেশ হিসেবে, এটি পর্যটকদের জন্য একটি প্রধান আকর্ষণ।

ইতালীয় পাস্তা একটি মর্যাদাপূর্ণ অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত হয়েছে। ছবি: ইন্টারনেট

১০ ডিসেম্বর, ইউনেস্কো আনুষ্ঠানিকভাবে ইতালীয় খাবারকে সাংস্কৃতিক আইকন হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। ইউনেস্কোর এক ঘোষণায়, ইতালীয় খাবারকে "রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি সাংস্কৃতিক ও সামাজিক মিশ্রণ" এবং "নিজের এবং অন্যদের যত্ন নেওয়ার, ভালোবাসা প্রকাশ করার এবং সাংস্কৃতিক শিকড় পুনরাবিষ্কারের" একটি উপায় হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে; একই সাথে সম্প্রদায়গুলিকে "তাদের ইতিহাস ভাগ করে নেওয়ার এবং তাদের চারপাশের বিশ্বকে বর্ণনা করার" একটি চ্যানেল প্রদান করে।

ইউনেস্কোর মতে, ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী হল একটি সামাজিক কার্যকলাপ যা খাবারের সাথে সংযোগ, উপাদানের প্রতি শ্রদ্ধা এবং টেবিলের চারপাশে একসাথে থাকার মুহূর্তগুলিকে জোর দেয়... সকল বয়স এবং লিঙ্গের মানুষ অংশগ্রহণ করে, রেসিপি, পরামর্শ এবং গল্প বিনিময় করে, দাদা-দাদি প্রায়শই তাদের সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের ঐতিহ্যবাহী খাবার উপহার দেন।

ইতালীয় প্রধানমন্ত্রী জর্জিয়া মেলোনি গর্বের সাথে বলেছেন: "আমরা বিশ্বের প্রথম ব্যক্তি যারা এই স্বীকৃতি পেয়েছি, যা আমাদের জনগণ এবং আমাদের পরিচয়কে সম্মান করে। ইতালীয়দের কাছে, রন্ধনপ্রণালী কেবল খাবার বা রেসিপির সংগ্রহ নয়। এটি এর চেয়ে অনেক বেশি: এটি সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, কাজ এবং সম্পদ।"

ইতালীয় কৃষিমন্ত্রী ফ্রান্সেস্কো লোলোব্রিগিদা জোর দিয়ে বলেন যে এই বিজয় "সকলের জন্য একটি উদযাপন কারণ এটি আমাদের শিকড়, আমাদের সৃজনশীলতা এবং ঐতিহ্যকে বাস্তবে রূপান্তরিত করার আমাদের ক্ষমতার সাথে কথা বলে।"

ইতালীয় খাবারের একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক, ইতালীয় ওয়াইন, সম্প্রতি ইউনেস্কো কর্তৃক আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি পেয়েছে (চিত্র)।

আর এই দেশটির উদযাপনের চমৎকার কারণ রয়েছে কারণ এর জাতীয় খাবারটি বিশ্বে প্রথমবারের মতো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে।

এর আগে, ২০২৩ সালের মার্চ মাসে, ইতালীয় সরকার জাতীয় খাবারকে "অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য" হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য একটি আবেদন জমা দিয়েছিল। আবেদনে, সরকার ঐতিহ্যবাহী খাবার, সংস্কৃতি এবং ইতালীয় জীবনযাত্রার মধ্যে সংযোগের উপর জোর দিয়েছিল, এটিকে একটি ঘনিষ্ঠ সামাজিক আচার হিসাবে বর্ণনা করেছিল যা পরিবার এবং সম্প্রদায়কে একত্রে আবদ্ধ করে।

ইতালির ইতিমধ্যেই অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের এই তালিকায় আরও ২১টি ঐতিহ্য রয়েছে, যার মধ্যে নেপোলিটান পিৎজা তৈরি এবং অপেরা গান গাওয়া অন্তর্ভুক্ত, এবং এটিই প্রথম দেশ যা শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্য বা রেসিপির পরিবর্তে তার সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের জন্য স্বীকৃত।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/unesco-cong-nhan-am-thuc-italy-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post574677.html