বিশ্বের কিছু দেশে কফি সংস্কৃতি

ভিএইচও - কফি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষের কাছে একটি পরিচিত পানীয়। প্রতিটি দেশে, কফি তৈরি এবং উপভোগ করার পদ্ধতি তার নিজস্ব সূক্ষ্মতা নিয়ে আসে, যা অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য তৈরিতে অবদান রাখে যা মিশ্রিত করা যায় না।

কফি তুর্কি জনগণের একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। ছবি: GETTY

সম্প্রতি দুবাইতে, সংযুক্ত আরব আমিরাত অপ্রত্যাশিতভাবে একটি নতুন রেকর্ড তৈরি করেছে যখন এক কাপ কফি প্রায় ১,০০০ মার্কিন ডলারে বিক্রি হয়েছিল, যা বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি হয়ে উঠেছে। এই বিশেষ পানীয়টি পানামায় জন্মানো নিডো ৭ গেইশা বিন থেকে তৈরি, এক ধরণের বিন যা সম্প্রতি ২০ কেজির জন্য ২.২ মিলিয়ন দিরহাম (প্রায় ৬০০,০০০ মার্কিন ডলার) রেকর্ড মূল্যে নিলামে বিক্রি হয়েছে।

কফি প্রেমীরা নিডো ৭ গেইশাকে বিশেষ কফি জগতের "রত্ন" বলে মনে করেন। নিডো ৭এফসি পানামা ব্র্যান্ডের কফি বর্তমানে আল কুওজ শিল্প এলাকায় অবস্থিত জুলিথ কফিতে পরিবেশিত হয়। এই গন্তব্যটিকে দুবাইয়ের কফি প্রেমীদের জন্য নতুন "স্বর্গ" হিসাবেও বিবেচনা করা হয়।

এদিকে, ইন্দোনেশিয়ায় সিভেট কফি নামেও পরিচিত কোপি লুওয়াক কফি বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফিগুলির মধ্যে একটি হিসেবেও বিখ্যাত। কফির বিনগুলি দাগযুক্ত পাম সিভেট দ্বারা খাওয়া, হজম এবং নির্গত হয়। ধুয়ে এবং প্রক্রিয়াজাত করার পরে, কফিতে একটি বিশেষ অনন্য স্বাদ থাকবে যা পাচক এনজাইমের কারণে অ্যাসিডিটি কমায়, যার ফলে হালকা কফির কাপ তৈরি হয়।

কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, সিভেটের পাচনতন্ত্র তিক্ততা কমাতে এবং কফির পূর্ণতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করবে। ইন্দোনেশিয়ার মানুষ সর্বদা সচেতন যে কফি এমন একটি পানীয় যা তাদের গর্বিত করে। আজকাল বেশিরভাগ কফি শপ আমদানি করা কফির পরিবর্তে স্থানীয় কফি ব্যবহার করে।

২০২৫ সালেও, ইউরোপ বিশ্ব কফি ব্যবহারের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকবে, যা কফি পানের দীর্ঘ ঐতিহ্য ধরে রাখার অভ্যাসকে প্রতিফলিত করে। তুর্কিয়েতে, কফি কেবল একটি পানীয় নয়, বরং একটি আচার, কথোপকথন এবং প্রায় ৫০০ বছরের ঐতিহাসিক ঐতিহ্য, যা ইউনেস্কো কর্তৃক মানবতার একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত।

দক্ষিণ ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) সহযোগী অধ্যাপক এবং উত্তর তুর্কিয়ের সাফরানবোলুর বাসিন্দা মিঃ সেডেন দোগান বলেন যে তুর্কি কফি কেবল একটি পানীয় নয়, বরং এটি একটি সেতু যা মানুষের মধ্যে ভাগাভাগির সুযোগ নিয়ে আসে।

আজকাল, কফি এমন গল্প তৈরি করেছে যা তুরস্কের মানুষের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে এবং তাদের মধ্যে আস্থা তৈরি করে। অন্যান্য অনেক দেশের মতো, যখন দুজন বন্ধু যারা দীর্ঘদিন ধরে আলাদা থাকেনি, তারা কথা বলতে চায়, তখন তারা প্রায়শই বলে: "চলো একসাথে কফি খাই"।

তুর্কি কফি তৈরির রীতিও অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট এবং সূক্ষ্ম, যার মধ্যে একটি ছোট, লম্বা হাতলযুক্ত পাত্র থাকে যাকে সেজভে বলা হয়, যা চুলার উপরে রাখা হয়, বিশেষ করে গরম কয়লা বা বালি দিয়ে। মিহি কফির গুঁড়ো ধীরে ধীরে ফুটিয়ে সমৃদ্ধ স্বাদ ছেড়ে দেওয়া হয় এবং একটি সূক্ষ্ম ফেনা তৈরি করা হয়, যা মানের লক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়।

যখন কাপটি খালি থাকে, তখন ট্যাসিওগ্রাফির আচার পালনের সময় হয় - জল পান করার পরে কাপে রেখে যাওয়া কফির গুঁড়ো দ্বারা সৃষ্ট প্রতীক এবং নিদর্শনগুলির ব্যাখ্যার উপর ভিত্তি করে ভবিষ্যদ্বাণীর একটি প্রাচীন রূপ। তুর্কিয়ের জন্য, কফি কিছুটা ভাগ্য নিয়ে আসে এবং এই দেশের মানুষের জীবনে একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

ফরাসিদের ক্ষেত্রে, কফি সংস্কৃতিতেও রোমান্টিক উপাদানটি দেখা যায়। কফি বিন জনপ্রিয় করার প্রক্রিয়ায় ফ্রান্স অন্যতম অগ্রণী, এবং একই সাথে প্রথম দিক থেকেই কফি বিনের বাণিজ্যিকীকরণে অবদান রেখেছিল।

আজকাল, ফ্রান্সের ছোট ছোট গলি, বাজার থেকে শুরু করে ব্যস্ত বাণিজ্যিক এলাকা, সর্বত্রই ছোট ছোট রোমান্টিক ক্যাফে রয়েছে। ফরাসিদের সকালের কফি ব্যাগুয়েট বা ক্রোয়েস্যান্ট দিয়ে পান করার অভ্যাস রয়েছে। ফ্রান্সে কফি পানের সংস্কৃতি "বসুন, চুমুক দিন এবং উপভোগ করুন" এই পরিচিত প্রবাদটির সাথে জড়িত।

মোট কফি উৎপাদনের দিক থেকে, ভিয়েতনাম বর্তমানে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী এবং রপ্তানিকারক দেশ, কেবল ব্রাজিলের পরে। দীর্ঘদিন ধরে, ভিয়েতনামের মানুষ ঐতিহ্যবাহী কফি সংস্কৃতি, ফিল্টার কফি বা বিশেষ কফির সাথে যুক্ত।

ভিয়েতনামে প্রতিদিন সকালে, কফি শপগুলি সাধারণত খুব ভোরে খোলে, গ্রাহকদের এক কাপ ফিল্টার কফি বা এক গ্লাস আইসড মিল্ক কফির পাশে বসে, দিনের প্রথম পানীয় উপভোগ করে, আড্ডা দেয়, রাস্তাঘাট দেখে বা খবর পড়ে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত থাকে।

ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কফি একটি কাপ বা পাত্রের উপরে রাখা ফিন (ফিন ফিল্টার) দিয়ে তৈরি করা হয়। অনেকেই এক বা দুই চামচ মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ককে শক্তিশালী ব্রুতে মিশিয়ে দিতে পছন্দ করেন।

এটা খুবই সহজ, কিন্তু এটি একটি অনন্য কফি সংস্কৃতি যা আন্তর্জাতিক পর্যটকদের সর্বদা উত্তেজিত করে তোলে এবং প্রতিবার ভিয়েতনামে আসার সময় এটি অনুভব করে। কফি সংস্কৃতি এবং স্থানীয় সংস্কৃতির একটি অংশ এমন সহজ জিনিস থেকে উদ্ভূত হয় যেখানে কফি দৈনন্দিন জীবনে একটি অপরিহার্য পানীয়।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html