মুরগির বিষক্রিয়ার কারণ হিসেবে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া আর কোন খাবারে থাকে?

[বিজ্ঞাপন_১]

সালমোনেলা আপনার ধারণার চেয়েও বেশি খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়। সিডিসির অনুমান, সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ১০ লক্ষেরও বেশি খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হয়।

সালমোনেলা সংক্রমণের জন্য কারা সংবেদনশীল?

কিছু লোকের গুরুতর সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি থাকে। এর মধ্যে রয়েছে ৫ বছরের কম বয়সী শিশু, ৬৫ বছর বা তার বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক এবং ডায়াবেটিস, লিভারের রোগ, কিডনির রোগ বা ক্যান্সারের মতো নির্দিষ্ট কিছু রোগের কারণে দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিরা।

Vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc ở thịt gà còn có trong thực phẩm nào?- Ảnh 1. — আমরা অনেক ধরণের খাবার থেকে সালমোনেলা সংক্রমণ পেতে পারি।

সালমোনেলা সংক্রমণের লক্ষণ

সালমোনেলা সংক্রমণ গুরুতর হতে পারে। সাধারণত সংক্রমণের ৬ ঘন্টা থেকে ৬ দিন পরে লক্ষণগুলি দেখা দেয়।

লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, জ্বর এবং পেট ফাঁপা। বেশিরভাগ মানুষ অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াই ৪-৭ দিনের মধ্যে সেরে ওঠে।

তবে, গুরুতর ডায়রিয়ায় আক্রান্ত কিছু লোকের হাসপাতালে ভর্তি হতে পারে অথবা অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের প্রয়োজন হতে পারে।

যদি আপনার লক্ষণগুলি দেখা দেয় যেমন: ডায়রিয়া এবং ৩৯ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি জ্বর; ৩ দিনের বেশি সময় ধরে ডায়রিয়া, উন্নতি না হলেও; রক্তাক্ত মল; দীর্ঘক্ষণ বমি করে পানিশূন্যতা।

Vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc ở thịt gà còn có trong thực phẩm nào?- Ảnh 2. — সালমোনেলা সংক্রমণের অন্যতম লক্ষণ হল বমি।

মুরগি সালমোনেলা সংক্রমণের একটি প্রধান উৎস।

সাম্প্রতিক বেশ কয়েকটি সালমোনেলা প্রাদুর্ভাবের সাথে মুরগির সম্পর্ক রয়েছে।

সিডিসির অনুমান, সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া অন্য যেকোনো ব্যাকটেরিয়ার তুলনায় খাদ্যে বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে বেশি কারণ হয়। মুরগিই এই বিষক্রিয়ার প্রধান উৎস।

দূষিত মুরগি থেকে সংক্রমণ ঘটতে পারে যদি তা ভালোভাবে রান্না না করা হয়। কাঁচা মুরগির রস রেফ্রিজারেটরে বা রান্নাঘরের কাউন্টারে ফুটো হয়ে কাঁচা শাকসবজি এবং ঠান্ডা কাটা খাবারের মতো কাঁচা খাবার দূষিত করলেও সংক্রমণ ঘটতে পারে।

সালমোনেলা সংক্রমণ প্রতিরোধের উপায়

নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি গ্রহণ করলে আপনি এবং আপনার পরিবার সালমোনেলা সংক্রমণ এবং খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারবেন।

খাবার ধরার আগে এবং পরে সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন, বিশেষ করে কাঁচা বা কম রান্না করা ডিম, মাংস, হাঁস-মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, অথবা তাদের রস স্পর্শ করার পরে।

কাঁচা মুরগি, মাংস, বা সামুদ্রিক খাবার পরিচালনার জন্য ব্যবহৃত সমস্ত সরঞ্জাম সাবান দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন।

কাঁচা মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার এবং ডিম অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা করে শপিং ব্যাগে এবং ফ্রিজে রাখুন।

রান্না করা খাবার কখনও এমন প্লেটে রাখবেন না যেখানে আগে কাঁচা বা কম রান্না করা ডিম, মাংস, হাঁস-মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, বা মাংসের রস রাখা ছিল।

খাবার ভালোভাবে রান্না করুন।

মার্কিন সিডিসি অনুসারে, মাংস, হাঁস-মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, দুধ, কাটা ফল, ভাত এবং অবশিষ্ট খাবারের মতো পচনশীল খাবার ২ ঘন্টার বেশি রেফ্রিজারেটরের বাইরে রাখবেন না ।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক