ভিয়েতনাম বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় উৎকর্ষের 'অভয়ারণ্যে' প্রবেশ করেছে

ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি বিদেশী পর্যটকদের "পাগল" করে তোলার একটি বড় কারণ হল এই খাবারগুলি খুবই জনপ্রিয়, কিনতে সহজ, খেতে সহজ, সহজেই... আসক্ত হয়ে যায়। পর্যটকরা রাস্তার পাশের যেকোনো স্টলে দাঁড়িয়ে একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ বা তীব্র ভিয়েতনামী স্বাদের গরম বাটি ফো উপভোগ করতে পারেন।

তবে, মিশেলিন হল সেই লঞ্চিং প্যাড যা সত্যিকার অর্থে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীকে বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয়তার "অভয়ারণ্যে" নিয়ে আসে।

২০১৯ থেকে ২০২৩ সাল পর্যন্ত, ভিয়েতনাম টানা ৫ বছর ধরে ওয়ার্ল্ড ট্রাভেল অ্যাওয়ার্ডস দ্বারা ভোটপ্রাপ্ত অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বিভাগে জিতেছে। ২০২২ সালে, বিখ্যাত ভ্রমণ ম্যাগাজিন দ্য ট্র্যাভেল বিশ্বের সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবারের ১০টি দেশের তালিকা ঘোষণা করে, যার মধ্যে ভিয়েতনামও রয়েছে। ২০২৩ সালের গোড়ার দিকে, বিখ্যাত ভ্রমণ ম্যাগাজিন ট্র্যাভেল + লেজারও ২০২৩ সালের ভ্রমণ ভ্রমণপথে ভিয়েতনামকে এশিয়ার শীর্ষ রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসেবে সুপারিশ করেছিল। এই সমস্ত সম্মান দেখায় যে ভিয়েতনাম রাস্তার সুস্বাদু খাবারের দেশ, এটি অতিরঞ্জিত নয় যখন একজন মার্কেটিং কিংবদন্তি ফিলিপ কোটলার একবার পরামর্শ দিয়েছিলেন: "চীন যদি বিশ্বের কারখানা হয়, ভারত বিশ্বের অফিস হয়, তাহলে ভিয়েতনাম বিশ্বের রান্নাঘর হওয়া উচিত"...

কিন্তু কেন ৬ জুন, ২০২৩ তারিখে মিশেলিন হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির উদ্বোধনী অনুষ্ঠানকে পর্যটন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের অনেক বিশেষজ্ঞ ভিয়েতনামী খাবারের একটি নতুন সূচনা, একটি নতুন অধ্যায়ের সূচনা হিসাবে ঐতিহাসিক মাইলফলক হিসাবে বিবেচনা করেন? কেন আমাদের কাছে এমন খাবার রয়েছে যা বছরের পর বছর ধরে বিশ্ব মিডিয়া দ্বারা ক্রমাগত প্রশংসিত হয়েছে, কিন্তু ভিয়েতনাম শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সাধারণ সম্পাদক মিঃ নগুয়েন জুয়ান কুইন এখনও ভিয়েতনামে মিশেলিন আনতে আগ্রহী? কারণ মিশেলিন একটি উন্নতমানের খাবারের গ্যারান্টি। যদি আমরা এই "বাইবেল" এর মালিক না হই, তাহলে ভিয়েতনাম চিরকাল রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজাত জগতের প্রান্তে দাঁড়িয়ে থাকবে।

২০২৪ সালে ৭টি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁকে মিশেলিন তারকা প্রদান করা হবে

ভিয়েতনাম শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সাধারণ সম্পাদকের মন্তব্য অনুসারে, মিশেলিন এমন একটি শব্দ যা সৃজনশীলতার সুবাস এবং রন্ধনশিল্পের জন্য কঠোর রীতিনীতি প্রকাশ করে। ২০২৩ সালে, ফরাসি কোম্পানি জেফ্লটো ঘোষণা করেছিল যে বিশ্বের সবচেয়ে বিলাসবহুল ভ্রমণ অভিজ্ঞতা ২০২৪ সালে বাস্তবে পরিণত হবে। সেই অনুযায়ী, একটি গরম বাতাসের বেলুন দর্শনার্থীদের পৃথিবীর প্রান্ত থেকে ২৫ কিলোমিটার উচ্চতায় নিয়ে যাবে এবং সেখানে ৩ ঘন্টা ধরে ঘোরাফেরা করবে, যাতে অতিথিরা পৃথিবীর বক্ররেখা উপভোগ করতে পারেন এবং মিশেলিন খাবার উপভোগ করতে পারেন।

দেখা যাচ্ছে যে উচ্চবিত্তরা এই খাবারের টিকিট বুক করার জন্য খুব "ব্যয়বহুল" পরিমাণ অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক, 3 বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, এমনকি 2025 সালের মাঝামাঝি পর্যন্ত আগে থেকে বুক করা টিকিটও বিক্রি হয়ে গেছে। স্পষ্টতই, ধনীদের জন্য অর্থ কোনও সমস্যা নয়, তাদের যা প্রয়োজন তা হল এমন অভিজ্ঞতা যা সংখ্যাগরিষ্ঠদের জন্য নয়, এবং যদি আপনি এটি বর্ণনা করার জন্য কেবল "শ্রেণী" শব্দটি ব্যবহার করেন, তবে এটি অবশ্যই যথেষ্ট নয়।

এই কারণেই বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ নাম যেমন ইতালি, ফ্রান্স, স্পেন, জাপান... মিশেলিন-তারকাপ্রাপ্ত রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁর দীর্ঘ তালিকা মিস করা উচিত নয়।

ভিন খান ফুড স্ট্রিট (জেলা 4, HCMC)

ভিয়েতনামে, মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁগুলিও এটি স্পষ্টভাবে প্রমাণ করে। হিবানা বাই কোকি, আনান সাইগন, লা মেইসন ১৮৮৮, গিয়া, আকুনা, ট্যাম ভি, দ্য রয়েল প্যাভিলিয়ন হল বান মি, ফো, বুন চা, বান কুওনের ৭টি বিখ্যাত নাম নয় - বিদেশীরা যখন ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে কথা বলে তখন যে খাবারগুলি প্রথমে উল্লেখ করা হয়। এমনকি ভিয়েতনামী মানুষের মধ্যেও, এই রেস্তোরাঁগুলিতে খাবারটি জানেন এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ পান এমন লোকের সংখ্যা খুব বেশি নয়।

মিশেলিন ছাড়া কে জানত যে বিলাসবহুল বুটিক হোটেল ক্যাপেলা হ্যানয়ের বেসমেন্টে, কোকির হিবানা নামে একটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা রাজধানী হ্যানয়ের প্রথম, যা জাপানি টেপ্পানিয়াকি খাবারের শিল্পকে ডিনারে নিয়ে আসে, যার নেতৃত্বে ছিলেন শেফ ইয়ামাগুচি এবং শেফ কনসালট্যান্ট ইয়োশিদা জুনিচি - যিনি বিশ্বের টেপ্পানিয়াকি শিল্পে প্রথম মিশেলিন-অভিনীত শেফ। কে জানত যে কোকির হিবানার ঠিক পাশেই ব্যাকস্টেজ রয়েছে, যা রাজধানীর একটি উজ্জ্বল রত্ন হিসাবে বিবেচিত, হ্যানয়ের কেন্দ্রস্থলে সবচেয়ে দুর্দান্ত এবং বিলাসবহুল স্থানে উত্তর ভিয়েতনামের খাবারের সম্মানে। অথবা কীভাবে কেউ একটি লা মেসন 1888 (দা নাং) আবিষ্কার করতে পারত যা ইন্দোচীন স্টাইলে একটি প্রাচীন ফরাসি প্রাসাদ যা আদিম বনের তাজা সবুজ স্থানে দাঁড়িয়ে আছে, যেখানে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল খাবার রয়েছে...

বিদেশী পর্যটকরা হুইন হোয়া রুটি খাচ্ছেন (জেলা ১, এইচসিএমসি)

মিশেলিন তারকারা বিশ্বের ধনী "ভোজনরসিকদের" ভিয়েতনামের অভিজাত খাবার সম্পর্কে জানতে পরিচালিত করেছেন; জেনে রাখা যে ভিয়েতনামে বিলাসবহুল স্থান, ভদ্রতা এবং চিন্তাশীলতা এবং প্রতিটি খাবারে শ্রেণীবদ্ধ রেস্তোরাঁর অভাব নেই। এক্সোটিকভয়েজেস ওয়েবসাইট যেমন মন্তব্য করেছে: "ভিয়েতনামের মিশেলিন গাইড চালু করা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের মূল্যায়নে একটি বড় পরিবর্তন। বান মি, ফো, বুন চা খাবারের জন্য বিখ্যাত এই দেশটির আরও উন্নত খাবারের ক্ষেত্রে নিজেকে প্রমাণ করার সুযোগ রয়েছে"।

মিশেলিন তারকা উচ্চবিত্তদের ভিয়েতনামী খাবারের একটি উন্নতমানের দিকে পরিচালিত করেছেন, এবং বিশ্বজুড়ে খাদ্যপ্রেমীদের ভিয়েতনামের খাবারের বৈচিত্র্য উপভোগ করার জন্য প্রতিটি কোণে ঘুরে দেখার জন্য নির্দেশনা দিয়েছেন। গত বছর আমরা যদি প্রথমবার মিশেলিনকে স্বাগত জানিয়েছিলাম, ভিয়েতনামে মাত্র ৪টি রেস্তোরাঁ ছিল (হ্যানয়ে ১টি এবং হো চি মিন সিটিতে ৩টি) মিশেলিন তারকাদের ভূষিত, ১৯০০ সালে প্রকাশিত বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় নির্দেশিকা - মিশেলিন গাইডে সম্মানিত; তারপর দ্বিতীয়বারের মতো - ২০২৪ সালে, মিশেলিন তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর সংখ্যা বেড়ে ৭ হয়েছে। ৭টি রেস্তোরাঁর তারকা ছাড়াও, ভিয়েতনামে এবার আরও ১৫৭টি ডাইনিং প্রতিষ্ঠান এবং ৫৮টি রেস্তোরাঁ "ভালো খাবারের মান, সাশ্রয়ী মূল্যের দাম" এর জন্য বিড গুরম্যান্ডকে পুরস্কৃত করেছে এবং মিশেলিন (মিশেলিন নির্বাচিত) দ্বারা নির্বাচিত ৯৯টি রেস্তোরাঁ রয়েছে।

মিশেলিন কেবল রেস্তোরাঁর নামই বিশ্বের সামনে তুলে ধরেনি, বরং তাৎক্ষণিকভাবে মালিকদের পকেটও ভরে দিয়েছে। ২০২৩ সালের জুনের শুরুতে মিশেলিন গাইডের সম্মাননা রাতের পরপরই, গুগল ট্রেন্ডস র‍্যাঙ্কিং অনুসারে, ভিয়েতনামে এক যুগান্তকারী বৃদ্ধির সাথে সাথে মিশেলিন এবং কোকি বা আনান সাইগনের গিয়া, ট্যাম ভি, হিবানা নামগুলি অবিলম্বে অনুসন্ধান সামগ্রীতে পরিণত হয়। মিশেলিন শিরোনাম ইতিমধ্যেই জনাকীর্ণ রেস্তোরাঁটিকে আরও বেশি ভিড় করে তুলেছে, বিশেষ করে বিদেশী গ্রাহকদের।

নগনের উত্তরাঞ্চলীয় খাবার

গিয়া - হ্যানয় রেস্তোরাঁটি এক অভূতপূর্ব আনন্দের সাথে ১টি মিশেলিন স্টার পেয়েছে, ৩ মাস পরেও গ্রাহকে পরিপূর্ণ, ঠিক যখন থেকে টায়ার কোম্পানির স্টার ঘোষণা করা হয়েছিল। আনান সাইগন রেস্তোরাঁয় খেতে গেলে, বুকিং করতেও ১-২ মাস সময় লাগে। রেস্তোরাঁর মালিক পিটার কুওং বলেছেন যে আগে রেস্তোরাঁর গ্রাহকরা মূলত বিদেশী ছিলেন, এখন আরও বেশি ভিয়েতনামী গ্রাহক এসেছেন। জাপানি রেস্তোরাঁ হিবানা বাই কোকির প্রধান শেফ, ইয়ামাগুচি হিরোশি বলেছেন যে মিশেলিন স্টার রেস্তোরাঁয় ভালো প্রবৃদ্ধি এনেছে, যদিও এখানে খাবারের দাম বেশি, প্রতি ব্যক্তি ৮.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং থেকে। অনেক আন্তর্জাতিক পর্যটক হ্যানয় ভ্রমণের ১-২ মাস আগে টেবিল বুক করেছেন। আন্তর্জাতিক পর্যটন ফোরামে বা ঘিয়েন ব্রোকেন রাইস, কি ডং চিকেন সেমাই, ড্যাক কিম সেমাই... এর নামগুলি আরও বেশি অনুসন্ধান করা হয়। এবং ৬ মাস পরেও, এই রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলির আকর্ষণ কমেনি।

মিশেলিন কর্তৃক মিশেলিন নির্বাচিত তালিকায় (মিশেলিন গাইড কর্তৃক সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁ) সম্মানিত হওয়ার এক বছর পর, হো চি মিন সিটির তান বিন জেলার হোয়াং ভ্যান গ্রিলড পোর্ক নুডল শপের মালিক মিসেস এনঘিয়েম থি কিম লোন বলেন যে রেস্তোরাঁর ব্যবসা আরও অনুকূল হয়ে উঠেছে, রেস্তোরাঁয় প্রচুর গ্রাহক আসছেন, বিশেষ করে বিদেশী গ্রাহকরা। গ্রাহকদের চাহিদা এবং রেস্তোরাঁর কাজের চাহিদা মেটাতে মালিককে আরও কর্মী নিয়োগ করতে হয়েছে। "এমন কিছু গ্রাহক আছেন যারা গ্রিলড পোর্ক নুডল কিনতে রেস্তোরাঁয় আসেন, এবং তারা পরের দিন ঘরে বসে খাওয়ার জন্য ২টি অংশ কিনে নেন। পরিস্থিতি অনুকূল হলে আমি অদূর ভবিষ্যতে রেস্তোরাঁর আরও শাখা খোলার পরিকল্পনা করছি," মিসেস লোন উত্তেজিতভাবে বলেন।

এদিকে, ফো হুওং বিন (জেলা ৩, হো চি মিন সিটি) এর মালিক আবেগঘনভাবে ভাগ করে নিয়েছেন যে মিশেলিনের স্বীকৃতিই ১৯৫৮ সালে সাইগনে তার দাদীর সময় থেকে খোলা রেস্তোরাঁটিকে পুনরুজ্জীবিত করেছিল। টানা দুই বছর ধরে মিশেলিন গাইড হুওং বিনকে বিব গুরম্যান্ড বিভাগে নামকরণ করেছে। পারিবারিক ফো রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকারী তৃতীয় প্রজন্ম হিসেবে, মিসেস ট্রান থি ফুক থিন থান নিয়েন প্রতিবেদককে বলেন: একটি স্বল্প সময় ছিল যখন তিনি তার মায়ের কাছ থেকে রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন, অনেক নিয়মিত গ্রাহক রেস্তোরাঁ থেকে "মুখ ফিরিয়ে নিয়েছিলেন" যখন ফোর স্বাদ আর আগের মতো ছিল না। সেই উদ্বেগ থেকে, তিনি রেসিপি পর্যালোচনা করে এবং উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করে তার দাদা-দাদির সময় থেকে রেস্তোরাঁর পুরানো ফোর স্বাদ খুঁজে পেতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করেছিলেন। এখন, তিনি অতীতের ফোর স্বাদ খুঁজে পেয়ে গর্বিত, যা ডিনারদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়।

“গত বছর মিশেলিন স্বীকৃতি পাওয়ার পর থেকে, রেস্তোরাঁটির ব্যবসা আরও অনুকূল হয়ে উঠেছে, আরও বেশি গ্রাহককে, বিশেষ করে বিদেশী গ্রাহকদের স্বাগত জানাচ্ছে। সাধারণত, আমার রেস্তোরাঁয় কেবল সপ্তাহান্তে ভিড় থাকে, কিন্তু গত বছর ধরে, সপ্তাহের প্রায় প্রতিদিনই গ্রাহকরা রেস্তোরাঁয় আসছেন। মিশেলিনের জন্য ধন্যবাদ, কেবল নতুন গ্রাহকই নয়, অনেক পুরানো গ্রাহকও রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করার জন্য ফিরে এসেছেন। মিশেলিন আমার পরিবারের ফো রেস্তোরাঁকে পুনরুজ্জীবিত করেছে!”, মিসেস থিন প্রকাশ করেন।

ভ্যান ল্যাং বিশ্ববিদ্যালয়ে থান নিয়েন সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত রুটি কর্মশালা

প্রকৃতপক্ষে, মিশেলিন গাইডের জন্য এশিয়ান দেশগুলির অনেক ছোট রাস্তা সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, এমন গন্তব্যস্থলে পরিণত হয়েছে যা পর্যটকরা মিস করতে পারবেন না, যা পর্যটন শিল্পের জন্য বিরাট সুবিধা বয়ে আনে। সাধারণত, ২০১৭ সালে, মিশেলিন গাইড প্রথম ব্যাংককে (থাইল্যান্ড) উপস্থিত হয়েছিল। ২০১৭ সালে পর্যটন থেকে মোট আয়ের ২০% ছিল রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবসা। ৫ বছরের মধ্যে (২০২২ সাল পর্যন্ত), ব্যাংককে রন্ধনসম্পর্কীয় নির্দেশিকা চালু হওয়ার ফলে থাইল্যান্ডে পর্যটকদের ব্যয় ১০% বৃদ্ধি পাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

অথবা যখন ২০১৭ সালে মিশেলিন জাপান সফর করে এবং এক বছর পর মিশেলিন গাইড জাপান প্রকাশ করে, তখন মাত্র এক মাসের মধ্যেই ৩,০০,০০০ বই বিক্রি হয়। ২ বছর পর, টোকিও প্যারিস (ফ্রান্স) কে ছাড়িয়ে যায়, সর্বাধিক ৩-তারকা মিশেলিন রেস্তোরাঁর রাজধানীর খেতাব জিতে নেয়। তারপর থেকে, জাপান সবচেয়ে ব্যয়বহুল মিশেলিন রেস্তোরাঁর তালিকায় সর্বাধিক উপস্থিতি সহ দেশগুলির র‌্যাঙ্কিংয়ে আধিপত্য বিস্তার করে। যদিও এই রেস্তোরাঁগুলিতে রিজার্ভেশন করা খুব কঠিন, সাধারণত প্রায় ৩ মাস আগে বুকিং করতে হয়, কখনও কখনও ১ বছর আগে, এবং দামগুলি সস্তা নয়, তবুও লোকেরা তারকা-রেটেড রেস্তোরাঁগুলি উপভোগ করতে জাপানে ভিড় করে।

অতএব, মিশেলিন কর্তৃক প্রত্যয়িত ভিয়েতনামের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি, জাপান, থাইল্যান্ড, কোরিয়া বা সিঙ্গাপুরের মতো পর্যটনের জন্য একটি নতুন পথ খুলে দেবে বলে আশা করা হচ্ছে।

সাইগন প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট শিল্পী ট্রান থি হিয়েন মিন বলেন যে তিনি যখন বিদেশে যেতেন, তখন তিনি মিশেলিন তালিকার সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁগুলিতেও যেতেন। এই সমস্ত রেস্তোরাঁগুলিতে কেবল সুস্বাদু খাবারই থাকে না, বরং সূক্ষ্ম পরিষেবা, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, স্বাস্থ্যবিধি এবং খাবারের মানের স্থিতিশীলতাও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, যদি খাবারটি 8 পয়েন্ট রেট করা হয়, তবে প্রতিবার যখনই খাবারের ভোজনরসিকরা আসবেন, তখন তাদের অবশ্যই 8-পয়েন্টের খাবারটি উপভোগ করতে হবে, মানের কোনও ওঠানামা ছাড়াই। আজ ভিয়েতনামে, এমন অনেক রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে শেফরা সর্বদা সূক্ষ্ম থাকেন, খাবারগুলিকে পরিশীলিততার স্তরে উন্নীত করেন। এমনকি রাস্তার অনুভূতি সহ সাধারণ খাবারগুলিও, রেস্তোরাঁয় আনা হলে, "রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ" তে রূপান্তরিত হবে, সমস্ত ইন্দ্রিয়কে উদ্দীপিত করবে, স্বাদে সুস্বাদু হবে, ছবিতে সুন্দর হবে। এছাড়াও, এমন খাবার রয়েছে যা পুনর্নবীকরণ এবং বৈচিত্র্যময়, যা খাবারের ভোজনরসিকদের মধ্যে একটি নতুন অনুভূতি নিয়ে আসে।

"মিশেলিনের আবির্ভাবের পর থেকেই এই সমস্ত প্রচেষ্টা এবং প্রচেষ্টা সত্যিকার অর্থে স্বীকৃত হয়েছিল এবং সারা বিশ্বের পর্যটকদের পাশাপাশি ভিয়েতনামী জনগণের কাছে ভিয়েতনামী খাবার আরও ভালভাবে বোঝার এবং ভালোবাসার জন্য ছড়িয়ে পড়েছিল। সম্প্রতি, যখন সাইগন প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশন ২০২৪ সালে মালয়েশিয়ার পেনাংয়ে (এশিয়ান শেফদের জন্য একটি মর্যাদাপূর্ণ পুরস্কার) কন্টিনেন্টাল রান্না প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য ভিয়েতনামী দলের প্রতিনিধিত্ব করেছিল, তখন একজন জার্মান বিচারক ভিয়েতনামী স্প্রিং রোলগুলিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করতে থাকেন এবং এমনকি রসিকতা করে বলেন যে যদি শেফ ভিয়েতনামের মতো স্প্রিং রোল তৈরি করতে পারেন, তাহলে তিনি অবিলম্বে তাদের একটি পদক প্রদান করবেন। দেখা যায় যে কেবল রুটি এবং ফো নয়, সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবারও অনেক আন্তর্জাতিক ডিনারের অবচেতনে গভীরভাবে প্রোথিত হয়েছে। তবে, সুস্বাদু থেকে সুন্দর, রাস্তা থেকে ক্লাসি পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ভিত্তি তৈরি করার জন্য, মিশেলিন হল অনুপস্থিত অংশ," শিল্পী ট্রান থি হিয়েন মিন বিশ্লেষণ করেছেন।

তবে, ভিয়েতনামী খাবারের প্রচারণার পুরো যাত্রায় তাকালে দেখা যায় যে, পর্যটকরা যেসব ভিয়েতনামী খাবার এবং ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্প জানেন তার বেশিরভাগই বিদেশী ভ্রমণ সংস্থা, বিদেশী ভ্রমণ ওয়েবসাইট এমনকি বিদেশী ফিল্ম স্টুডিও দ্বারা প্রবর্তিত হয়, আমাদের দ্বারা পদ্ধতিগতভাবে নয়। এই কারণেই বিদেশীরাও ফো এবং বান মি উল্লেখ করে, কিন্তু শুধুমাত্র একটি ছোট কোণে, খাবারটিকে ডিনারদের অবচেতনে গভীরভাবে না নিয়ে। এদিকে, কোরিয়ায়, কিমচি প্রতিটি কোণে বিস্তৃত, প্রতিদিনের গল্প এবং চলচ্চিত্র জুড়ে ক্রমাগতভাবে প্রবর্তিত হয়, যা কিমচিকে অঞ্চলের বাইরে কোরিয়ান খাবারের প্রতীক করে তোলে।

হিউ ফেস্টিভ্যালে খাবার – রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী

ভিয়েতনামে মিশেলিন লঞ্চ পার্টিতে পরিবেশিত স্কোয়াশ সালাদ

মিসেস হিয়েন মিন বিশ্বাস করেন যে চলচ্চিত্রের মাধ্যমে এবং কোরিয়ার মতো পদ্ধতিগত আন্তর্জাতিক প্রচারণার মাধ্যমে রান্নার প্রচারণার জন্য বিপুল পরিমাণ তহবিল প্রয়োজন। ভিয়েতনামী খাবারকে আরও ব্যাপকভাবে বিশ্বে তুলে ধরা কেবল কয়েকটি রেস্তোরাঁর সুনামের উপর নির্ভর করে না, বরং সরকারের দীর্ঘমেয়াদী নীতিমালারও প্রয়োজন।

"ভিয়েতনামী খাবারের অনেক সুযোগ আছে, কিন্তু আমরা জানি না কিভাবে সেগুলোকে আঁকড়ে ধরে একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে হবে। রাজ্যের কোনও স্পষ্ট প্রচার এবং উন্নয়ন কৌশল নেই। বর্তমানে, মিশেলিন একটি খুব ভালো লঞ্চিং প্যাড তৈরি করেছে, সমগ্র বিশ্বকে ভিয়েতনামের দিকে আকর্ষণ করার একটি বড় অংশ "বহন" করেছে, বাকিরা কেবল ম্যাক্রো নীতির একটি শক্তিশালী পদক্ষেপের জন্য অপেক্ষা করছে যাতে ভিয়েতনামী খাবারের ভাবমূর্তি সত্যিই আলাদা হয়ে ওঠে। ভিয়েতনামী খাবারকে বিশ্বে সফলভাবে তুলে ধরার জন্য আমাদের একটি উপযুক্ত প্রচার কৌশল, একটি উপযুক্ত বিনিয়োগ পরিকল্পনা প্রয়োজন," সাইগন পেশাদার শেফস অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট জোর দিয়ে বলেন।/।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/viet-nam-buoc-vao-thanh-duong-tinh-hoa-am-thuc-toan-cau-185240706201224882.htm