ভিয়েতনাম এশিয়ান খাবারের "তারকা"।

৩০ টিরও বেশি শীর্ষস্থানীয় রাঁধুনি, মিক্সোলজিস্ট এবং খাদ্য সম্পাদকদের গভীর বিশ্লেষণ এবং ২০টি বাজারের ২৭০টি ম্যারিয়ট হোটেলের তথ্যের ভিত্তিতে, প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে ভিয়েতনামকে "দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দ্রুততম বর্ধনশীল রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য" হিসেবে রেট দেওয়া হচ্ছে।

১৪ অক্টোবর সন্ধ্যায় হো চি মিন সিটিতে ম্যারিয়ট ইন্টারন্যাশনাল কর্তৃক প্রকাশিত "দ্য ফিউচার অফ ফুড ২০২৬ - এশিয়া প্যাসিফিক" প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে ভিয়েতনাম "বিলাসী নৈমিত্তিক খাবার" এর তরঙ্গে নেতৃত্ব দিচ্ছে। ফো, বান মি বা সয়া সসের মতো খাবারগুলি বিশ্বমানের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা হয়ে উঠতে পারে।

ভিয়েতনাম এশিয়ান খাবারের "নতুন তারকা" হয়ে উঠছে।

আগে যদি চমৎকার খাবারের সাথে দীর্ঘ পার্টি এবং জটিল আচার-অনুষ্ঠান জড়িত থাকত, এখন খাবারের দোকানদাররা "নৈমিত্তিক বিলাসিতা" খুঁজছেন - একটি উচ্চমানের কিন্তু আরামদায়ক স্টাইল।

ফুড ট্রেন্ডস ২০২৬ রিপোর্টের একটি জরিপ অনুসারে, ভিয়েতনামের ৩৩% ডিনার বিলাসবহুল খাবারের চেয়ে দ্রুত এবং সহজ খাবার পছন্দ করেন, যা এশিয়া- প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে গড়ে ৫৯% এর চেয়ে কম। খাবারগুলি বিলাসবহুল হতে হবে না তবে আবেগ আনতে হবে। এটি হতে পারে এক বাটি গরম ফো, একটি মুচমুচে ব্যাগুয়েট বা সেদ্ধ শাকসবজি সহ এক বাটি ফিশ সস... সবগুলিতেই ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক এবং আধ্যাত্মিক মূল্যবোধ রয়েছে।

হো চি মিন সিটি (ভিয়েতনাম) ছাড়াও, ২০২৬ সালের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতা প্রতিবেদনটি এশিয়া- প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলের ৯টি দেশেও অনুষ্ঠিত হচ্ছে।

ছবি: লে ন্যাম

"আরও বেশি সংখ্যক ভ্রমণকারী খাবারের উপর ভিত্তি করে গন্তব্যস্থল বেছে নিচ্ছেন। তারা স্থানীয় ভূখণ্ডের সাথে সম্পর্কিত স্বাদের স্বাদ নিতে চান," ম্যারিয়ট ইন্টারন্যাশনাল এশিয়া প্যাসিফিকের ফুড অ্যান্ড বেভারেজের ভাইস প্রেসিডেন্ট মিঃ পেত্র রাবা বলেন।

ভিয়েতনাম ভ্রমণের যাত্রায় এটি দেখা কঠিন নয়: পর্যটকরা হোই আনে আসেন কাও লাউ খুঁজতে, হ্যানয়ে যান ফো বাত ড্যান খেতে, অথবা পশ্চিমে যান ডিয়েন ডিয়েন ফুল দিয়ে তৈরি লিনহ ফিশ সস হটপট উপভোগ করতে। প্রতিটি খাবারই একটি "সাংস্কৃতিক পরিচয়পত্র", পর্যটকদের জন্য ভূমির চেতনা স্পর্শ করার একটি উপায়।

প্রতিবেদনে আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে ভিয়েতনামের ৪৭% ডিনার একটি নির্দিষ্ট মেনু (সেট মেনু) থেকে অর্ডার করতে পছন্দ করেন। এটি সুবিধার সমন্বয় এবং সম্পূর্ণ স্বাদ উপভোগ করার এক ধরণের রূপ। উল্লেখযোগ্যভাবে, ভিয়েতনামের ৮০% রেস্তোরাঁ আধুনিক উপায়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করে, ৮৭% শেফ স্থানীয় উপাদানের উপর মনোযোগ দেন।

তারো এবং জলপাই পালং শাকের স্যুপ (একটি সবজি যা কাঁচা খাওয়া যায়, অনেক উত্তর প্রদেশে জন্মে)। ভিয়েতনামী শেফ দ্বারা তৈরি এবং তৈরি একটি খাবার, যেখানে অনেক স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে।

ছবি: লে ন্যাম

শুধু খাবারের চেয়েও বেশি, ভিয়েতনামী খাবার ধীরে ধীরে জাতীয় পর্যটন উন্নয়ন কৌশলে পরিণত হচ্ছে। তথ্য অনুসারে, ভিয়েতনামের ম্যারিয়ট হোটেলগুলিতে থাকা ৯৬% অতিথি বলেছেন যে তারা তাদের ভ্রমণের সময় স্থানীয় খাবার খেতে পছন্দ করেছেন। এই সংখ্যাটি এই অঞ্চলের অনেক দেশের চেয়ে অনেক বেশি।

ভিয়েতনামে আরও বেশি সংখ্যক আন্তর্জাতিক রাঁধুনি আসছেন, কেবল কাজ করার জন্যই নয়, শেখার জন্যও। হ্যানয় ফো থেকে শুরু করে মধ্য অঞ্চলের মাছের সস, সাইগন আইসড মিল্ক কফি থেকে শুরু করে নাহা ট্রাং গ্রিলড স্প্রিং রোল পর্যন্ত।

ভিয়েতনামের হোটেলগুলিতে ভিয়েতনামী এবং আন্তর্জাতিক উভয় অতিথির জন্যই ফো সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের অর্ডার দেওয়া হয়।

প্রতিদিন পরিবর্তিত এই পৃথিবীতে, ভিয়েতনামী খাবার এখনও তার আসল স্বাদের মূল অংশ এবং ঘরে ফিরে আসার উষ্ণ অনুভূতি ধরে রেখেছে। সম্ভবত এটিই ভিয়েতনামকে কেবল একটি আকর্ষণীয় পর্যটন কেন্দ্রই করে না বরং ধীরে ধীরে এশিয়ার "নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় কেন্দ্র" হয়ে ওঠে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm