Co je tak lákavého na pekingské kuchyni? 10 slavných pokrmů, které musíte ochutnat

Peking – srdce Číny, je nejen proslulé svým bohatým kulturním a historickým dědictvím, ale také atraktivní destinací pro milovníky jídla. Pekingská kuchyně disponuje rozmanitou pokladnicí lahodných pokrmů, od propracovaných královských pokrmů až po pouliční jídlo s bohatými tradičními chutěmi. Každý pokrm zde vypráví jedinečný příběh o historii, lidech a místní kultuře a přináší návštěvníkům tohoto hlavního města jedinečný a nezapomenutelný kulinářský zážitek.

1. Pekingská kachna

Pečená kachna v Pekingu (Zdroj fotografie: Collected)

Pekingská kachna, významný kulinářský symbol čínské metropole, je již dlouho nepostradatelným jménem v seznamu pekingských lahůdek, které chce ochutnat každý turista. Toto jídlo je tak slavné, že je na jídelním lístku většiny restaurací specializujících se na čínskou kuchyni v Pekingu.
Při ochutnávání pečené kachny si hosté uvědomí jemnou směs křupavé, nemastné kůže a bohaté chuti tradičního koření. To je vrchol, který tomuto slavnému pokrmu vytváří jedinečnou značku na pekingské kulinářské mapě.
Pekingská kachna se od ostatních liší nejen propracovanou přípravou, ale i způsobem, jakým si ji vychutnáte. V závislosti na restauraci se pokrm může podávat se zelenou cibulkou, okurkami, tenkými palačinkami nebo mnoha jedinečnými omáčkami – což přináší dokonalý zážitek z tradičních chutí. V luxusních restauracích jsou návštěvníci také instruováni, jak správně rolovat a jíst pečenou kachnu, což vytváří nezapomenutelný pekingský kulinářský zážitek pro každého, kdo hledá odpověď na otázku „co jíst v Pekingu“.

2. Nudle Zhajiang

Nudle Zhajiang (Zdroj fotografie: Collected)

Nudle Zhajiang (Zhajiang Mian) jsou tradiční čínské nudlové pokrmy, které mnohými označují za symbol pekingské kuchyně. Patří také k vynikajícím pokrmům, které by si neměl nechat ujít každý, kdo chce ochutnat pekingské speciality.
Tento lahodný pokrm se skládá ze tří hlavních složek: ručně vyráběných nudlí s běžnou žvýkavostí, bohatého mletého vepřového masa a čerstvé zeleniny. V závislosti na ročním období se podávaná zelenina může měnit, ale zřídka se jich používá méně než sedm druhů – což je zajímavá vlastnost tohoto pokrmu. Díky zkušené kombinaci bohaté chuti fazolové omáčky a čerstvosti zeleniny jsou nudle Zhajiang vždy na seznamu slavných pekingských pokrmů, které si turisté oblíbili.
Nudle Zhajiang jsou nejen lahodné, ale také se rychle připravují, což je velmi vhodné pro ty, kteří chtějí pohodlný oběd s bohatou chutí. Jsou perfektní volbou pro ty, kteří hledají kompletní čínský kulinářský zážitek v krátkém čase.

3. Kandované ovoce

Kandované ovoce (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Na cestě za poznáním pekingské kuchyně si návštěvníci jen stěží mohou nevšimnout kandovaného ovoce – sladkého symbolu pekingského pouličního jídla. Toto jídlo, které se často objevuje v čínských historických filmech, zaujme svým barevným vzhledem z mnoha druhů čerstvého ovoce, pokrytého průhlednou, křupavou vrstvou cukrovinek. Ovocné kuličky jsou navlečeny na bambusových tyčkách, což je praktické i krásné. Kandované ovoce není jen atraktivní pro svou chladivou sladkost, ale lidé ho také považují za tradiční čínský pokrm, který prospívá trávení. Je to jedna ze slavných sladkostí, kterou by měl alespoň jednou ochutnat každý, kdo vstoupí do Pekingu.

4. Trhané vepřové maso smíchané se speciální omáčkou

Pokud prozkoumáváte pekingskou kuchyni, nenechte si ujít trhané vepřové maso s omáčkou – jednu z tradičních pekingských specialit. Hlavní ingrediencí je křehké a voňavé libové plecové maso, pečlivě marinované v bohaté omáčce po dobu několika hodin, aby se maso nasáklo a zůstalo křehké a šťavnaté. Po zpracování se maso trhá a mísí se se speciální pekingskou omáčkou a podává se s nastrouhanou okurkou pro vyvážení chuti. Trocha sezamové omáčky a čerstvého česneku zvýrazní chuť a přinese nezapomenutelný kulinářský zážitek milovníkům čínské kuchyně.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Zdroj obrázku: Collected)

Tofu Nao je jedním z nepostradatelných tradičních snídaňových pokrmů čínské metropole. Toto jídlo se připravuje z čerstvého sójového mléka v kombinaci se sádrou, čímž vzniká měkká, krémová vrstva fazolí. Při jeho vychutnávání ucítíte lehkou chuť sójových bobů smíchanou s trochou pikantnosti chilli omáčky a vůní koriandru. Je to ideální volba pro ty, kteří chtějí prozkoumat pekingskou kuchyni sofistikovaným způsobem plným místních chutí.

6. Dušené knedlíky

Dušené knedlíky (Zdroj obrázku: Collected)

Při příjezdu do hlavního města Číny si nesmíte nechat ujít dušené knedlíky – jeden z jedinečných symbolů pekingské kuchyně. Malé knedlíky s tenkým těstem vyválené z pšeničné mouky, uvnitř je bohatá a lákavá náplň. Náplň může být rozmanitá, od mletého vepřového masa smíchaného se zelenou cibulkou, zelím, smaženými vejci až po krevety a maso či zeleninu vhodnou pro vegetariány, jako jsou houby shiitake, zelené fazolky, taro. Toto tradiční jídlo se často podává se sójovou omáčkou nebo chilli octem, což vytváří harmonickou kyselou a pikantní chuť. Není to jen pekingská pochoutka, ale také nepostradatelný zážitek na cestě za objevováním místních specialit pro turisty, kteří milují kulinářské zážitky při cestě do Pekingu.

7. Smradlavé tofu

Smradlavé tofu, nepostradatelný pokrm na pekingské kulinářské mapě, se vyrábí z fermentovaného tofu po určitou dobu, aby se vytvořila jedinečná chuť. Jakmile tofu dosáhne dokonalé zralosti, prodávající ho osmaží, čímž vytvoří zlatavou, křupavou vnější vrstvu. Toto jídlo se často posype kořením, jako je kari prášek, sušené chilli nebo pikantní omáčka, aby se zvýšila jeho atraktivita. Ačkoli charakteristická silná vůně smradlavého tofu může mnoho turistů váhat, jedná se o jedno z pekingských pouličních jídel, které si místní oblíbili. Pokud vás vášní pro objevování tradiční čínské kuchyně, ochutnejte ho jednou a pocítíte jedinečnost této slavné pekingské speciality!
 

8. Tradiční vejce namočená v čaji

Dušená vejce s čajem (Zdroj fotografie: Collected)

Unikátním pokrmem, který přispívá k charakteru pekingské kuchyně, jsou vejce dušená v čaji. Místo obvyklého vaření se zde používají k napařování vejce čajová voda vařená se skořicí, mořským cukrem a bylinkami. Tato metoda přípravy dodává vejcům lehké aroma a sladší a bohatší chuť. Není to jen rustikální pokrm, ale také vysoce ceněný pro svou nutriční hodnotu, často se konzumuje k snídani nebo jako polední svačina.

9. B květinové světlo

Květinový dort (Zdroj fotografie: Collected)

Jako delikátní předkrm v nabídce pekingské kuchyně se květinové závitky často objevují na tradičních večírcích v severní Číně. Tento pokrm se připravuje rozprostřením tenké vrstvy těsta smíchaného se zelenou cibulkou a voňavým sezamovým olejem. Po upečení dortu ho kuchař dovedně sroluje a vytvoří tvar rozkvetlé květiny. Uvnitř dortu je dobře osmažená náplň obsahující ingredience, jako je zelenina, mleté ​​maso nebo krevety, která vytváří harmonickou chuť mezi ingrediencemi a poutavý vzhled. Toto je jeden ze speciálních pokrmů, který jasně ukazuje sofistikovanost čínské kuchyně obecně a tradičních pekingských pokrmů zejména.
10. Slavný pekingský pokrm se „třemi nepřilnavými povrchy“

V pokladnici pekingské kuchyně je jedinečným tajemstvím, které vzbuzuje zvědavost hostů, pokrm se „třemi nepřilnavými“ povrchy (nepřilnavý talíř, nepřilnavé hůlky, nepřilnavé zuby). Tento pokrm se připravuje z vajec, škrobu a cukru – tří jednoduchých ingrediencí, které však vyžadují dokonalé míchání a zručné smažení. Šéfkuchař musí směs před vložením do pánve míchat velmi vysokou rychlostí. Pokud se technika nezvládne, pokrm ztratí svou jemnost a charakteristickou sladkost. Jedná se o jeden z vynikajících tradičních pokrmů, který by si návštěvníci neměli nechat ujít, když se chtějí seznámit s pekingskými specialitami nebo čínskými lahůdkami.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx