 |
| Uznání Košary organizací UNESCO představuje nový krok v úsilí Egypta o širokou propagaci kulturní a historické identity země. (Zdroj: UNESCO) |
Košary, unikátní kombinace čočky, rýže a těstovin, kterou lze nalézt téměř na každém egyptském stánku s pouličním jídlem, byla 10. prosince oficiálně uznána organizací UNESCO za nehmotné kulturní dědictví. Jedná se o nový krok v úsilí Káhiry o propagaci její kulturní identity a historické hloubky, který přichází jen něco málo přes měsíc po slavnostním otevření rozsáhlého nového muzea starožitností.
Jedna legenda praví, že košari pochází ze severní Indie a do Egypta se dostal s britskými vojáky. Vědci však tvrdí, že toto jídlo má mnohem delší historii, spojenou s migračními cestami, obchodem a výměnou civilizací po tisíciletí. Kulinářská a botanická archeoložka Hala Barakat uvádí, že čočka pochází z Mezopotámie před více než 5800 lety, rýže pochází z východní Asie, rajčata a papriky z Ameriky a těstoviny jsou moderním doplňkem.
Tyto ingredience se v průběhu tisíců let sbližovaly. Název může nést indický otisk, ale Košari v Egyptě si vyvinulo svou vlastní odlišnou formu a liší se podle regionu. Nominační dokumentace tuto rozmanitost jasně ukazuje. Žlutá čočka je oblíbená v pobřežních oblastech, zatímco Káhira a Horní Egypt dávají přednost černé čočce. Některé rodiny přidávají vařená vejce. Na Sinaji existuje ma'dous, který má podobný způsob přípravy. Sjednocujícím prvkem jsou charakteristické chutě octa, česneku a pikantní omáčky, v závislosti na individuální chuti.
 |
| Košary je unikátní kombinací čočky, rýže a těstovin. (Zdroj: UNESCO) |
Toto uznání je symbolické a není spojeno s finanční podporou. Před Koshary bylo mnoho pokrmů, jako je severoafrický kuskus a jihoamerický ceviche, uznáno organizací UNESCO. Letos je na seznamu k zvážení i italská kuchyně. Koshary se stalo populárním ve 20. století, kdy se kolem škol a vlakových nádraží objevily stánky s jídlem a neformální restaurace. Protože se v pokrmu nepoužívají živočišné produkty, je vhodný pro koptskou křesťanskou komunitu během období půstu a odpovídá vegetariánskému trendu mezi egyptskou mládeží.
Podle Ahmeda Shakera, vedoucího oddělení pro styk s veřejností v Abou Tarek Koshary, oblíbeném káhirském podniku od roku 1963, je Koshary nyní téměř symbolem země. Říká, že každý turista, který navštíví Egypt, se zastaví u pyramid, navštíví muzea a vyhledá Abou Tarek, aby si užil Koshary.
Díky tomuto zápisu se Košary stává 11. egyptskou památkou, hned po Tahteebu, tradičním bojovém umění s holemi, a ústním eposu Sirat Bani Hilal. Nový generální ředitel UNESCO Chálid El Enani, který dříve působil jako egyptský ministr cestovního ruchu a památek, potvrdil, že během svého funkčního období bude prioritou zachování a propagace kulturních tradic.
Zdroj: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
Komentář (0)