Vymyká se dubajská gastronomická scéna kontrole?

Vymkne se dubajská kuchyně kontrole? - foto 1 — Restaurace Palm se pyšní větším počtem michelinských hvězd než kterákoli jiná restaurace na Blízkém východě. Foto: Shutterstock

Od závěsných stolů až po podvodní salonky, mnoho z přibližně 13 000 restaurací a nápojů v Dubaji ve Spojených arabských emirátech dělá vše pro to, aby přilákalo zákazníky na jednom z nejnasycenějších potravinových trhů na světě .

Restaurace uspokojí každý vkus a rozpočet. Některé podniky podávají levnou paellu, zatímco jiné jsou ochotné nabídnout pokrmy pokrytá zlatem.

Diverzifikace kuchyně podle potřeb turistů je způsob, jakým tento emirát podporuje rozvoj cestovního ruchu.

Dubaj má nyní více restaurací na obyvatele než kterékoli velké město kromě Paříže.

Vzhledem k rozmachu mnoha restaurací ve městě model „růst za každou cenu“ vyvolává otázky, jak dlouho si Dubaj dokáže udržet své ambice?

Podle SCMP bude v kontextu tvrdé konkurence klíčem k rozvoji úspěšná implementace.

„Pryč jsou doby, kdy šlo jen o dobrý vkus,“ říká Kym Barter, generální ředitelka Atlantis The Palm, resortu ležícího na umělém souostroví, které se pyšní větším počtem michelinských hvězd než kterékoli jiné místo na Blízkém východě.

Dubajští food blogeři vždy ohromují miliony sledujících na sociálních sítích.

Aby se restaurace udržely nad vodou, budou se muset dlouhodobě potýkat s vysokými nájmy a přilákat rozmanitou a náročnou zákaznickou základnu.

Každý devátý cizinec s trvalým pobytem v Dubaji je občanem Spojených arabských emirátů. Většina pracovníků v soukromém sektoru ve městě jsou imigranti na dočasné smlouvy.

Podle globálního konzultanta v oblasti restaurací Aarona Allena zde turisté převyšují místní v poměru pět ku jedné a utrácejí štědře. Návštěvníci Dubaje utratí v průměru pětkrát více než ti, kteří cestují do sousední Saúdské Arábie nebo dokonce Spojených států, uvedl.

Dubaj je „na dobré cestě“ stát se kulinářským centrem světa, tvrdí Torsten Vildgaard, šéfkuchař restaurace FZN by Bjorn Frantzen.

Restaurace stojí více než 540 dolarů na osobu a je jednou ze dvou restaurací v Dubaji, které v květnu získaly tři michelinské hvězdy.

Kulinářská „bublina“

S každou novou výškovou budovou a hotelem, který se rozsvítí, se objevuje nová generace restaurací, které soupeří o zákazníky.

Tento růst, částečně způsobený tlakem developerů na expanzi v Dubaji, vytvořil to, co někteří analytici označují jako „potravinovou bublinu“.

„Šílená“ expanze dubajského restauračního průmyslu je součástí měnící se kulinářské krajiny v regionu.

V posledních letech investovaly arabské státy Perského zálivu stovky miliard dolarů do budování turistických destinací na podporu diverzifikace ekonomiky.

Například Saúdská Arábie má projekt v hodnotě 500 miliard dolarů: high-tech futuristické město s názvem Neom.

Kromě toho Spojené arabské emiráty za účelem stimulace cestovního ruchu zmírnily některá nová nařízení, jako je zmírnění omezení alkoholu a další sociální reformy.

Tento rychlý růst je třeba přezkoumat. Pozorovatelé tvrdí, že dubajské restaurace mají vysokou míru hrubého chování, ačkoli neexistuje žádná konkrétní míra uzavírání.

V centru města a dalších prestižních oblastech může roční nájemné v restauracích dosáhnout až 100 dolarů za čtvereční stopu, což je částka, která soupeří s některými z nejdražších měst světa.

Přesto podle dubajského ministerstva hospodářství a cestovního ruchu vydal emirát do roku 2024 majitelům podniků 1 200 licencí k otevření nových restaurací.

Prázdné stoly ve špičce jsou běžné, a to i na prestižních místech. Manažeři tvrdí, že součástí problému jsou husté dopravní zácpy.

„Někdy si říkám: ‚Mám jít do restaurace teď, když je tam pořád provoz?‘,“ řekl Waseem Abdul Hameed, generální ředitel Ravi, oblíbené pákistánské rodinné restaurace.

Mnoho majitelů restaurací zavřelo a je pod tlakem nízkých ziskových marží, což je činí stále více závislými na rozvozových aplikacích, uvedl pan Hameed .

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html