Navzdory svému drsnému zevnějšku je tato kořenová zelenina „vzácná jako ženšen“, dobrá pro hladinu cukru v krvi a lze ji použít k přípravě mnoha lahodných pokrmů během chladného počasí.

GĐXH – Navzdory svému drsnému vzhledu je tato skromná kořenová zelenina nejen lahodná, ale má také nutriční hodnotu srovnatelnou s ženšenem. Pokrmy z tohoto kořene jsou velmi dobré pro kardiovaskulární zdraví, trávení a zejména pro hladinu cukru v krvi.

Jam, „vzácný jako ženšen“, je dobrý pro hladinu cukru v krvi.

Jam je ve Vietnamu známá kořenová zelenina, obzvláště hojná v zimních měsících. Navzdory svému drsnému, chlupatému vzhledu má úžasné zdravotní přínosy a je považován za „stejně vzácný jako ženšen“. Podle odborníků na výživu obsahuje chlupatý jam velké množství vitamínů A, C, E a B6 a také mnoho důležitých minerálů, jako je draslík, hořčík, mangan a vápník. Je také bohatým zdrojem vlákniny a antioxidantů, což z něj činí zdravou potravinu.

Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení, zabraňuje zácpě a podporuje efektivnější funkci střev. Draslík v taru pomáhá regulovat krevní tlak, snižuje zátěž srdce, a tím omezuje riziko hypertenze, mrtvice nebo infarktu. Vláknina také pomáhá snižovat špatný cholesterol (LDL) a zabraňuje tvorbě plaků ve stěnách cév – příčině ischemické choroby srdeční.

Vaření taro je způsob, jak zachovat jeho lahodnou chuť. (Foto: HM)

Podle Dr. Duong Ngoc Vana (Všeobecná nemocnice Medlatec): „Dodržování stravy zahrnující jam nejen pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, ale také snižuje chuť k jídlu, čímž podporuje udržení zdravé hmotnosti. Vláknina a rezistentní škrob v jamu pomáhají zpomalit vstřebávání cukru, což je velmi prospěšné pro lidi s cukrovkou.“

Antioxidanty, jako jsou polyfenoly a flavonoidy, které se nacházejí v hlízách jamu, navíc pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály, snižují záněty a zlepšují kardiovaskulární zdraví. Vitamín C v hlízách jamu také přispívá ke zvýšení elasticity cév a podporuje lepší krevní oběh.

Vaření je nejjednodušší způsob, jak připravit chlupaté taro, a zachovat tak jeho lahodnou chuť. Chlupaté taro se nejen snadno vaří, ale je také vhodné do mnoha lahodných pokrmů, jako jsou polévky, dezerty a koláče. Níže uvádíme dva nejjednodušší recepty, které pomáhají zachovat charakteristickou oříškovou a aromatickou chuť této skromné ​​kořenové zeleniny.

Lahodný pokrm s taro do chladného počasí: Polévka s taro a vepřovými žebry

Ingredience na přípravu polévky z kořene taro s vepřovými žebry:

+ 500 g kořene taro

+ 500 g vepřových žeber

+ Zelená cibulka, koriandr, červená cibulka

+ Koření: olej na vaření, rybí omáčka, kořenící prášek atd.

Jak připravit polévku z kořene taro s vepřovými žebry:

Krok 1: Příprava ingrediencí: Oloupejte kořen tara, nakrájejte ho na kousky velikosti sousta a namočte ho na 5 minut do zředěné slané vody, aby se zbavil slizkosti. Poté jej několikrát opláchněte, abyste odstranili mízu.

Žebra důkladně omyjte a spařte je ve vroucí vodě s trochou soli, abyste odstranili nečistoty. Sceďte je a marinujte v kořenícím prášku, oleji na vaření a nasekané šalotce asi 15–20 minut, aby se chutě promočily. Abyste při vaření zajistili čirý vývar, namočte žebra před marinováním do soli nebo citronové šťávy.

Krok 2: Vaření polévky:

Restujte cibuli dozlatova, poté přidejte vepřová žebra a krátce orestujte. Zalijte tolik vody, aby byla žebra ponořená, a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud kosti nezměknou; nezapomeňte během vaření sbírat pěnu, aby vývar zůstal čirý. Jakmile žebra změknou, přidejte taro a vařte dalších 10–15 minut, dokud taro nezměkne. Po vypnutí ohně přidejte nakrájenou jarní cibulku a koriandr. Tato horká a chutná polévka je ideální pro chladné dny.

Polévka z kořene taro s vepřovými žebry je lahodný a voňavý pokrm ideální pro chladné dny.

Lahodná pochoutka pro chladné dny: Horká sladká polévka s chlupatým taro

Ingredience na přípravu dezertu z chlupatého jamu:

+ 2–3 chlupaté kořeny taro.

+ 1/3 hrnku cukrového sirupu s květy pomela.

+ 2 lžíce tapiokového škrobu s příchutí květů pomela

Jak připravit dezert z chlupatého jamu:

Krok 1: Příprava: Při nákupu tara vybírejte velké, zralé, tmavě zbarvené hlízy s mnoha kořeny, protože ty jsou obvykle měkčí a chutnější. Poté je důkladně omyjte, uvařte dovařené, oloupejte, nakrájejte na kostičky a znovu propláchněte, abyste odstranili sliz.

Krok 2:

Přiveďte k varu 2 misky vody a přidejte cukr z květů pomela. Jakmile se cukr rozpustí, sceďte ho přes síto, aby byl čaj čirý. Do cukrového sirupu přidejte nakrájené taro a nechte asi 5 minut vařit na mírném ohni, aby se nasáklo chutí.

Rozpusťte tapiokový škrob v troše vody a sceďte přes síto, abyste získali čirou tekutinu. Když se kaše vaří, přidejte tapiokový škrob za stálého míchání jedním směrem, dokud kaše mírně nezhoustne. Pokračujte v vaření na mírném ohni a sebírejte pěnu, která vystoupí na povrch. Po 5 minutách vyjměte kořen taro, propláchněte jej filtrovanou vodou, aby se vyčistil, znovu sceďte tekutinu z kaše, poté přidejte kořen taro a znovu přiveďte k varu. Sejměte z plotny a nalijte kaši do misek. Tato kaše je vynikající teplá i studená, s lehkou, vonnou a sladkou chutí, která je velmi návyková.

Dezert z kořene taro chutná lahodně, ať už je podáván teplý nebo studený. ​​(Foto: Vinh Quyen)

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm