Hanojské pouliční jídlo dobývá svět

„Magnet“ přitahuje zákazníky

Hanoj je již dlouho nazýván městem vzpomínek. Tyto vzpomínky se však neobjevují jen na mechem porostlých taškových střechách nebo v úzkých uličkách, ale ožívají také v každém stánku s nudlemi, v každé pánvi banh cuon, v každém šálku horké vaječné kávy na chodníku. Právě tato jednoduchost udělala z hanojského pouličního jídla „magnet“, který každoročně přitahuje desítky milionů mezinárodních turistů. A pak se Hanoj z malých stánků na chodníku dostává do prestižních kulinářských žebříčků světa .

V září 2025 časopis Time Out (UK) ocenil Hanoj jako jedno z 10 měst s nejlepším pouličním jídlem v Asii, hned za Penangem (Malajsie). To není jen zdroj hrdosti, ale také důkaz jedinečné kulturní hodnoty hlavního města. Time Out napsal: „V Hanoji se nejlepší pokrmy často objevují na těch nejobyčejnějších místech.“ A skutečně, od Pho Co Minh Hang Trong, Banh Cuon Ba Loc, Bun Cha 74 - Hang Quat až po Banh Mi 25 Pho Co, ... všechny se staly známými adresami, kde návštěvníci nacházejí Hanoj, která je zároveň rustikální i sofistikovaná.

Pouliční jídlo nejen uspokojí chuťové pohárky, ale také přispívá k oživení cestovního ruchu . V prvních 9 měsících roku 2025 Hanoj přivítala více než 26 milionů návštěvníků, což představuje nárůst o téměř 24 % oproti stejnému období loňského roku, včetně 5,54 milionu zahraničních návštěvníků, s celkovými tržbami dosáhly 98 360 miliard VND. Část tohoto úspěchu pramení z atraktivity pouličního jídla. Je to „kulturní specialita“, kterou nenajdete v žádné luxusní restauraci.

Je zajímavé, že mnoho mezinárodních turistů se stalo „neoficiálními ambasadory“ hanojské kuchyně. YouTuber Ted Aroi (Tchaj-wan) s více než 14 000 sledujícími jednou strávil celou svou cestu jen tím, že sestavil žebříček 10 restaurací s pho, a jako číslo jedna si vybral Pho Goc Gao. YouTuberka Suhyang (Korea) přiznala, že na misku pho dychtivě myslela ještě před přistáním letadla. „Hanojská kuchyně ve mně nejen nutí si ji vychutnat, ale také se sem chci mnohokrát vrátit,“ sdělila.

Návrh na vydání souboru kulinářských kritérií pro Hanoj

Podle pana Phama Hai Quynha, ředitele Asijského institutu pro rozvoj cestovního ruchu (ATI), se díky blízkosti pouličního jídla stalo „kulturním ambasadorem“ hlavního města. „Každá rodinná restaurace a každý pouliční prodejce vypráví příběh o historii a životním stylu starého města. Hanoj nejen prodává jídlo, ale také prodává vzpomínky a identitu,“ zdůraznil.

V srpnu 2025 byla uznána tři národní nehmotná kulturní dědictví, která jsou všechna spojena s hanojskou kuchyní, včetně výroby rýžového papíru Thanh Tri, zpracování a požívání rybích koláčků La Vong a vaření jídel Bat Trang. To potvrzuje trvalou vitalitu a kreativitu Hanojců při zachování kulinářské podstaty.

Aby si Hanoj zachovala duši chodníku a zároveň splnila mezinárodní standardy, musí podniknout systematické kroky. Pan Quynh uvedl, že místo jeho rušení by město mělo naplánovat „červenou zónu kulinářské kultury“ ve Staré čtvrti Tong Duy Tan, přičemž by se zachoval chodník a nízké židle, ale modernizovala by se infrastruktura a zajistila hygiena a profesionální zkušenosti. Základem budou Hanojská kulinářská kritéria, technologie QR kódů pro vyhledávání původu pokrmů a program „Čisté a zelené kulinářské město“, jehož cílem budou čisté suroviny, omezení jednorázových plastů a udržitelné kulinářské zájezdy.

Hanojský festival nápojů 2025 demonstroval spojení tradice a modernity. 80 stánků s pivem, lotosovým čajem a malými obchůdky ve starém městě přilákalo více než 20 000 návštěvníků a vytvořilo zážitek, který byl zároveň známý i nový.

Hanojské pouliční jídlo je koneckonců symfonií historie a života, „kulturním pasem“, který pomáhá hlavnímu městu upevnit si jeho mezinárodní postavení. S moudrou a udržitelnou strategií se Hanoj může stát „hlavním městem pouličního jídla Asie“, kde se jídla dotýkají vzpomínek a emocí milionů turistů.

Zdroj: Investiční noviny

Zdroj: http://sodulich.hanoi.gov.vn/am-thuc-duong-pho-ha-noi-chinh-phuc-the-gioi.html